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Deba Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Hybrid Wa-Bocho 8013 15cm - 1
-10%
Deba Couteau de cuisine Seki Kanetsugu Heptagon-Silver 15cm 8013
Le couteau japonais Seki Kanetsugu Deba, doté d'une lame de 15 cm, est conçu pour la préparation professionnelle du poisson et de la viande. Sa lame large et épaisse facilite le filetage, la découpe de l'arête centrale et la découpe précise des arêtes. L'affûtage traditionnel à un seul tranchant est caractéristique des couteaux de cuisine japonais classiques. La série Heptagon Silver comprend des couteaux de cuisine japonais traditionnels fabriqués en acier inoxydable mi-dur DSR1K6 de Daido Steel Co., Ltd. Cet acier offre un excellent maintien du tranchant, est résistant à la corrosion et s'affûte relativement facilement. Une caractéristique distinctive de cette série est son manche heptagonal léger en aluminium, assurant une prise en main sûre et confortable, même lors d'une utilisation prolongée. Le Deba Seki Kanetsugu Heptagon Silver est un excellent choix pour la préparation des sushis, des sashimis et pour la transformation professionnelle du poisson.
60,24 €
66,94 €

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Utility kitchen knife Seki Kanetsugu Pro-M Petty 7 002 15cm - 1
-10%
Couteau de cuisine Seki Kanetsugu Pro-M Petty 15cm 7002
Le couteau de cuisine Petty de la série Seki Kanetsugu Pro-M est doté d'une lame de 15 cm. Ce modèle compact est idéal pour trancher de petits aliments, éplucher des légumes et effectuer d'autres tâches de préparation. La lame est fabriquée en acier inoxydable enrichi au molybdène. Le manche ovale ergonomique offre une prise en main confortable, particulièrement adaptée aux mains féminines. Ce manche est en bois pakka stabilisé. Léger, ce couteau convient à un usage professionnel. Ses composants ajustés avec précision garantissent une hygiène optimale. Les couteaux de cuisine Seki Kanetsugu sont fabriqués à Seki, au Japon, alliant technologie moderne, matériaux de qualité et savoir-faire artisanal.
49,48 €
54,98 €

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Petty Couteau Japonais Sakai Takayuki VG10 Damascus 7471 15cm
-10% Sold out
Petty Couteau de cuisine Sakai Takayuki VG10 Damascus 15cm 7471
Le couteau d'office japonais Sakai Takayuki est conçu pour les travaux de précision en cuisine. Ce couteau polyvalent, doté d'une lame de 15 cm, est idéal pour les tâches où un couteau de chef serait trop long. Le noyau de la lame est en acier VG10, facile à aiguiser et résistant à la corrosion. Le fourreau est composé de 33 couches d'acier damassé. Le manche est en bois de zelkova (keyaki) japonais. Le couteau d'office Sakai Takayuki ne passe pas au lave-vaisselle. Fabriqué au Japon.
78,88 €
87,65 €

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Petty Couteau Japonais Sakai Takayuki Kurokage 7491 15cm
-10% Sold out
Petty Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kurokage 15cm 7491
Le couteau d'office japonais Sakai Takayuki Kurokage, doté d'une lame de 15 cm, est idéal pour les travaux de précision avec les petits ustensiles de cuisine. Sa lame en acier VG10, revêtue d'un élégant téflon noir, est associée à un manche traditionnel en bois de wengé et une mitre en corne de buffle. La texture unique forgée au marteau, avec son relief concave-convexe, confère au couteau une allure sophistiquée et assure une excellente prise en main. L'affûtage manuel garantit un tranchant exceptionnel dès la première utilisation. Conçu pour les droitiers comme pour les gauchers. Fabriqué au Japon par Aoki Hamono Co., Ltd.
116,89 €
129,88 €

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Couteau finlandais Marttiini Classic Superflex 620016 15cm
-10% Sold out
Couteau à lame fix Marttiini Classic Superflex 15cm 620016
Le couteau Classic Superflex de Marttiini est idéal pour le traitement des poissons pesant environ 1 kg. La lame super flexible est en acier inoxydable. Longueur totale de 27 cm. Le manche confortable est en bouleau finlandais traité thermiquement. La gravure laser sur le manche crée une surface texturée pour une prise en main plus sécurisée. Le manche est recouvert de cire protectrice. Nous recommandons le lavage à la main.
26,46 €
29,40 €

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Petty Couteau Japonais Mcusta Zanmai Beyond ZBX-5002B 15cm
-10% Sold out
Petty Couteau de cuisine Mcusta Zanmai Beyond 15cm ZBX-5002B
Couteau japonais Mcusta Zanmai Petty de la série Beyond. Ce petit couteau de cuisine polyvalent convient à la plupart des tâches culinaires. Sa lame de 15 cm est en acier Aogami Super avec des gaines extérieures en acier inoxydable. L'Aogami, aussi appelé « Papier bleu » ou « Acier bleu », doit son nom à la couleur de l'emballage en papier dans lequel il est stocké et transporté à l'aciérie Hitachi au Japon. L'Aogami contient du carbone, du chrome et du vanadium de haute qualité ajoutés à l'alliage. L'Aogami Super contient même du tungstène. Le couteau Mcusta Zanmai Beyond ZBX-5002B Petty est doté d'un manche unique en bois de hinoki. Il pèse 85 g. Il est livré dans un coffret en bois Mcusta Zanmai.
149,88 €
166,53 €

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Couteau de cuisine universel Seki Kanetsugu Saiun Petty 9002 15cm
-10% Sold out
Couteau de cuisine Seki Kanetsugu Saiun Petty 15cm 9002
Couteau de cuisine universel de la série Seki Kanetsugu Saiun. Le cœur des couteaux de la série KANETSUGU SAIUN est en acier VG-10, recouvert d'un revêtement en acier AUS-2. Composé de 33 couches, il présente une dureté HRC de 60-61. Le manche est en micarta confortable. La lame mesure 15 cm de long et la longueur totale du couteau est de 26 cm. Les couteaux de cuisine japonais Seki Kanetsugu ne passent pas au lave-vaisselle. Il est recommandé de les aiguiser sur une pierre à aiguiser.
70,64 €
78,49 €

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Couteau Japonais Yoshimi Kato Petty SG2 D-1601 15cm
-10% Sold out
Couteau de cuisine Yoshimi Kato Petty SG2 15cm D-1601
Petty knife hand forged by Yoshimi Kato, who is a certified traditional craftsman in Takefu, Fukui prefecture in Japan. A petty knife is a small utility designed mainly for delicate work like cutting herbs or small fruits or vegetables, you might call it an utility knife. Blade is made of SG2 steel, satin finished. Blade length 150 mm. Handle - rosewood. Do not attempt to cut, hit or chop frozen products or bones. The blade can chip or break. Hand wash with warm water and towel dry.
135,54 €
150,60 €

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Nakiri Couteau Japonais Ittetsu VG-10 Damascus IWZ-107 15cm
-10% Sold out
Nakiri Couteau de cuisine Ittetsu VG-10 Damascus 15cm IWZ-107
Petit couteau nakiri Ittetsu avec une longueur de lame de 15 cm. Ce couteau de cuisine japonais est conçu pour couper et déchiqueter les légumes. Affûtage double face. La lame est en acier Damas VG10, 33 couches. Le manche est en bois Pakka, un matériau stratifié résistant à l'humidité. Les couteaux Ittetsu ne passent pas au lave-vaisselle. Ce couteau ne doit pas être utilisé comme couperet de cuisine ou pour couper des aliments extrêmement durs. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués au Japon.
118,33 €
131,47 €

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Couteau Japonais Yu Kurosaki Shizuku R2 Petty ZR-150PE0 15cm
-10% Sold out
Couteau de cuisine Yu Kurosaki Shizuku R2 Petty 15cm ZR-150PE0
Couteau Japonais Yu Kurosaki Shizuku R2 Petty avec lame de 150 mm. « Petty » est le mot japonais pour un couteau d'office ou utilitaire, il vient du mot français « petite ». Cette série Yu Kurosaki présente des lames à finition tsuchime R2. Ce petit couteau R2 fait main a un niveau de finition et de polissage incroyable, avec les motifs Tsuchime « Shizuku » signature de Kurosaki qui sont à la fois esthétiques et fonctionnels. Manche en bois de chêne. Laver et sécher avec une éponge douce, et ranger en toute sécurité après utilisation. Évitez de couper dans les os, les aliments surgelés, les noyaux de fruits durs. Surface de coupe recommandée : le bois, les planches caoutchoutées et les composites haut de gamme, ainsi que les plastiques de qualité tels que le polyéthylène constituent des surfaces de coupe acceptables et aideront à protéger et à prolonger le tranchant du couteau. Évitez le verre, le métal, les comptoirs et autres surfaces rigides et peu tolérantes. Yu Kurosaki travaille dans le village de couteaux de Takefu.
209,76 €
233,06 €

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Deba Couteau Japonais Hideo Kitaoka 11 Layered Shirogami CN-4202 15cm
-10% Sold out
Deba Couteau de cuisine Hideo Kitaoka 11 Layered Shirogami 15cm CN-4202
Couteau Deba personnalisé 150 mm. Fabriqué à la main par M. Hideo Kitaoka. Acier Shirogami, 11 couches. La lame est affûtée d'un côté. Manche en palissandre japonais, qui a une bonne résistance à l'eau et une surface lisse. Le Deba est traditionnellement utilisé pour nettoyer et fileter des poissons entiers, mais il est également couramment utilisé pour décomposer et habiller la volaille et les viandes avec de petits os. Veuillez utiliser vos couteaux en carbone avec précaution. Il n'est pas recommandé pour ces couteaux - de les laver au lave-vaisselle, de les laisser dans l'eau, de les nettoyer avec des liquides acides, de couper des fruits acides comme le citron. Séchez votre couteau à la main : cela doit être fait immédiatement après le lavage avec un torchon propre. Frottez avec de l'huile minérale. Si vous remarquez des taches de rouille, frottez une légère couche d'huile minérale et laissez sécher.
150,60 €
167,33 €

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Petty Japanese kitchen knife Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt ZCS-150PEOWQ 15cm
-10% Sold out
Petty Couteau de cuisine Yu Kurosaki 15cm ZCS-150PEOWQ
The balance point is right at the heel on this 150mm Petty, which makes for a comfortable pinch grip. The handle is made this time of oak and water-resistant wenge wood, which are separated from each other by a ring of natural turquoise. Raijin, the Japanese god of thunder is the inspiration Kurosaki-san used for the hand hammered pattern on these blades; evoking a "crack!" of lightning. Folds of Damascus steel play in contrast with that unique texture creating a stunning look. With a core of high quality Cobalt Special Steel that is able to take and hold an extremely sharp edge. Cobalt Special is registered trademark of Takefu Special Steel Co Ltd. It is super high grade steel, it containing lots of cobalt. The edge retention and the sharpness are better than VG10 which has good reputation in the world. 
239,52 €
266,13 €

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Petty Japanese kitchen knife Yoshimi Kato D-1111 15cm
-10% Sold out
Petty Couteau de cuisine Yoshimi Kato 15cm D-1111
Couteau à lame fixe forgé à la main par Yoshimi Kato. Un couteau à lame fixe est un petit outil utilitaire conçu principalement pour les travaux délicats comme la coupe d'herbes, de petits fruits ou de légumes. On pourrait le qualifier de couteau utilitaire. La lame est en acier Aogami Super, plaquée d'acier inoxydable. Longueur de la lame : 150 mm. Manche en bois rouge et noir. Ne pas couper, frapper ou hacher des produits congelés ou des os. La lame pourrait s'ébrécher ou se casser. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.
127,02 €
141,13 €

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Petty Japanese kitchen knife Shigeki Tanaka VG10 Damascus ST-1403 15cm
-10% Sold out
Petty Couteau de cuisine Shigeki Tanaka VG10 Damascus 15cm ST-1403
Petty knife VG10 Damascus ST-1403 handmade in Japan by Mr. Shigeki Tanaka. Blade length 15 cm. The blade is made of VG-10 premium Japanese knife steel. Petty knife made by Shigeki Tanaka has octagonal walnut handle. Only hand wash allowed.
121,94 €
135,48 €

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Petty Couteau Japonais Mcusta Zanmai Forest HBG-6002M 15cm
-10% Sold out
Petty Couteau de cuisine Mcusta Zanmai Forest 15cm HBG-6002M
Mcusta Zanmai Forest Petty knife with 150 mm blade. Mcusta Zanmai Forest Molybdenum Series is a great introduction to high quality Japanese knives. For this series, Zanmai forges each blade using Molybdenum Vanadium 8A steel and sharpens them utilizing Zanmai's famous Hamaguri V-Cut form. This grinding method results in incredibly sharp knives that are easy to use and maintain. The handle’s end caps are mirror finished and provide additional balance. The beautiful green micarta handles are triple-riveted to complete this professional quality knife at an affordable price.
64,60 €
71,77 €

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Couteau Japonais Hideo Kitaoka Honesuki Ao2 15cm
-10% Sold out
Couteau de cuisine Hideo Kitaoka Honesuki 15cm Ao2
Handmade honesuki knife by Mr. Hideo Kitaoka. Aogami steel with iron clad. Handle made of rosenwood. The Honesuki is a Japanese style boning knife. Originally designed for poultry. Hideo Kitaoka in Takefu, Fukui Province specializes in the production of high-quality single-edged kitchen knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
174,19 €
193,55 €

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Couteau Japonais Ittetsu Honesuki Shirogami IW11837 15cm
-10% Sold out
Couteau de cuisine Ittetsu Honesuki Shirogami 15cm IW11837
Couteau Honesuki Ittetsu à lame de 150 mm. Ce Honesuki est fabriqué à partir de trois couches de matériau : acier plaqué fer et acier Shirogami. Conçu spécifiquement pour désosser et découper la volaille, il s'avère également très efficace pour fileter le poisson et la viande rouge, et pour réaliser de nombreuses autres tâches. Manche : noyer monobloc octogonal imperméable. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage à la serviette.
100,89 €
112,10 €

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Nakiri Couteau Japonais Gihei Hamono Aogami 2 Iron clad GH-503 15cm
-10% Sold out
Nakiri Couteau de cuisine Gihei Hamono Aogami 2 Iron clad 15cm GH-503
Japanese kitchen knife azuma nakiri 150 mm by Gihei Hamono. Blade is made of Aogami 2 steel with iron clad. Aogami #2 by Hitachi sometimes called Blue Paper #2 since the steel is wrapped in blue paper. It has a very good edge sharpness and excellent edge retention. This Gihei Hamono Nakiri has a handle of baked magnolia. Never wash any Japanese knife in a dishwasher. This knife has a thin blade and should not be used on hard items such as bones or frozen foods.
108,87 €
120,97 €

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Santoku Japanese kitchen knife Mcusta Revolution ZRB-1215G 15cm - 1
-10% Sold out
Santoku Couteau de cuisine Mcusta Zanmai Revolution 15cm ZRB-1215G
Mcusta Zanmai Revolution Kosantoku is fantastic small japanese chef's knife with a very thin 3-layer steel blade and SPG2 core, a japanese powder steel known for excellent resistance to wear and corrosion. The 62° Rockwell blade displays hardness, toughness, and flexibility for ultimate sharpness and long lasting edge retention.The beautifully designed handle of black pakka wood lies perfectly in the hand and gives a firm and steady grip. The handle of Mcusta Zanmai Revolution Kosantoku is accented with traditional Japanese decorative pin. Blade length: 15 cm. Full length: 30 cm. Weight: 146 gram. Handcrafted in Seki city, Japan.
152,42 €
169,35 €

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Couteau de Chef Victorinox Swiss Classic 6.8003.15B 15cm
-10% Sold out
Couteau de cuisine Victorinox Swiss Classic 15cm 6.8003.15B
Victorinox Swiss Classic kitchen knife with straight edge. The 15 cm blade is made of stainless steel. Black ergonomically shaped non-slip polypropylene handle. Swiss Victorinox is one of Europe's largest manufacturers of kitchen and professional knives.
23,95 €
26,61 €

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Japanese kitchen knife Petty Yoshimi Kato Aogami super D-501 15cm
-10% Sold out
Petty Couteau de cuisine Yoshimi Kato Aogami super 15cm D-501
Petit couteau japonais forgé à la main par Yoshimi Kato. Maître Kato est un artisan traditionnel certifié à Takefu, préfecture de Fukui au Japon. La lame est en acier au carbone Aogami avec revêtement en acier inoxydable. Longueur de la lame 150 mm. Manche-bois de cerisier. N'essayez pas de couper, de frapper ou de hacher des produits congelés ou des os. La lame peut s'écailler ou se casser. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.
135,73 €
150,81 €

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Couteau Japonais Yu Kurosaki Petty ZVD-150PE 15cm
-10% Sold out
Couteau de cuisine Yu Kurosaki Petty 15cm ZVD-150PE
Yu Kurosaki Petty knife, 15 cm. Yu Kurosaki Fujin series fearture Nickel Damascus-patterned blades with a core of VG-10 stainless steel for professional with a hardness of 60-61 HRC, which provides excellent rust resistance and a long-lasting edge as well as its beautifulness. The blade surface has Damascus and unique hammered FUJIN texture which causes an image of a Japanese god believed to control the wind. The handle of Fujin VG10 Damascus Series Petty knife is made of Octagonal-shaped wood. Handmade by Mr. Yu Kurosaki. Yu Kurosaki works in Takefu Knife Village where he apprenticed with Hiroshi Kato.
170,56 €
189,52 €

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Couteau Japonais Seki Kanetsugu Pro J Petty 6002 15cm
-10% Sold out
Couteau de cuisine Seki Kanetsugu Pro J Petty 15cm 6002
Petty knife with 15 cm blade from Seki Kanetsugu Pro J series. After yers of research for the ultimate performance kitchen knives in functional materials and design, Mr. Kawamura of Kanetsugu has released the innovative line of Pro J Series.Hammer Forged Tsuchime Blade has cladding blade construction. Blade core is made of special high grade Cobalt steel called ZA-18 from Aichi Steel Company, sandwiched with AUS-2 stainless steel. This is the first kitchen knife to use this new formula steel of ZA-18.Mr. Kawamura explains Aichi Steel Ccompany has recently developed this ZA-18 to compete or even outperform VG-10. It is heat treated and then ice hardened (Sub-Zero quench) to the Rockwell hardness of HRc. 60-61. The Chemical Composition of ZA-18 is similar to the VG-10, but contains higher Carbon (1.20 vs. 1.05), Chromium (18.0 vs. 15.5), Molybdenum (1.50 vs. 1.20) and Cobalt (1.80 vs. 1.5) for added hardness, durability and rust-resistance. In fact, before Mr. Kawamura decides to use this steel for Pro J Series, he has tested it many times and proved it's incredible cutting performance and potential. Japanese technology of the cladding blade construction also has many advantages in the durability and maintenance, because the AUS-2 outer steel protects the core steel, and makes the blade extra strong to bending and breaking for the different hardness steel layers.The handle is made of Black-Pakkawood handle, comes with nice accent of red color micro fiber spacer and stainless steel bolster. It is ergonomically designed with slightly slanted bolster forge welded into the tang and full tang hand rounded handle slab to fit with your hand.
61,69 €
68,55 €

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Couteau finlandais Marttiini Cabin Chef 443010 15.5cm
-10% Sold out
Couteau à lame fix Marttiini Cabin Chef 15.5cm 443010
Cabin Chef knives – design inspired by northern nature, powered by form and function. Marttiini filleting knives are legendary for their sharpness and usability. The Filleting Knife is part of the Cabin Chef set designed by Harri Koskinen. The blade of the Filleting Knife is made of high-quality, durable stainless steel. The handle is made of Finnish thermally modified birch – a material known for its durability and graceful aging as well as warm and pleasant feel grip. The matte finish ensures a safe grip even when wet. The harmonious combination of beautiful design and practicality, as well as durable natural materials, guarantee that the Cabin Chef Filleting Knife is a pleasure to use, time and time again.
42,10 €
46,77 €

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