Kiritsuke Couteau Japonais Sukenari Gyuto ZDP247 S-1007 21cm
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Le Sukenari S-1007 Kiritsuke Gyuto allie la polyvalence d'un couteau de chef de type « gyuto » au profil caractéristique du « kiritsuke ». Sa lame de 210 mm, dotée d'une pointe acérée, est idéale pour la découpe précise des légumes, du poisson et de la viande, ainsi que pour les travaux minutieux. Elle est forgée en acier multicouche avec un noyau en ZDP-247, un acier à outils japonais à haute teneur en carbone, offrant une dureté de 61–63 HRC. Le manche, de style japonais traditionnel (« wa »), est réalisé en bois d'olivier et agrémenté d'une mitre en corne de buffle. Ce couteau nécessite une manipulation soigneuse : il ne doit pas être lavé au lave-vaisselle, ni utilisé pour hacher des os ou couper des aliments très durs. Après chaque utilisation, la lame doit être essuyée pour être parfaitement sèche.