Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari Gyuto ZDP247 S-1007 21cm
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Das Sukenari S-1007 Kiritsuke Gyuto vereint die Vielseitigkeit eines Gyuto-Kochmessers mit dem charakteristischen Profil eines Kiritsuke. Die 210 mm lange Klinge mit ihrer spitzen Form eignet sich hervorragend für das präzise Schneiden von Gemüse, Fisch und Fleisch sowie für filigrane Arbeiten mit Lebensmitteln. Die Klinge besteht aus mehrlagigem Stahl mit einem Kern aus ZDP-247 – einem japanischen, kohlenstoffreichen Werkzeugstahl – und weist eine Härte von 61–63 HRC auf. Der Griff im traditionellen japanischen „Wa“-Stil ist aus Olivenholz gefertigt und mit einer Zwinge aus Büffelhorn versehen. Das Messer erfordert einen sorgsamen Umgang: Es darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden und ist nicht zum Hacken von Knochen oder zum Schneiden sehr harter Lebensmittel geeignet. Nach dem Gebrauch muss die Klinge stets trocken abgewischt werden.