Sukenari

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Sujihiki Couteau Japonais Sukenari STRIX S-1106 27cm
Nouveau
Sujihiki Couteau de cuisine Sukenari STRIX 27cm S-1106
Le Sukenari Sujihiki, doté d'une lame de 270 mm, est un couteau de cuisine japonais conçu pour la découpe fine de la viande, du poisson et d'autres aliments. Sa lame longue et étroite permet d'effectuer des coupes en un seul mouvement fluide, sans altérer la structure du produit ; il est donc particulièrement adapté au tranchage du rosbif, du jambon et des gros morceaux de poisson. La lame est forgée en acier inoxydable fritté (acier en poudre) STRIX, un matériau alliant une grande dureté, une excellente résistance à l'usure et une remarquable résistance à la corrosion. Cet acier conserve parfaitement son tranchant, garantissant une utilisation prolongée sans nécessiter d'affûtage fréquent. Les arêtes *shinogi* confèrent à la lame un relief marqué, soulignant ainsi sa géométrie japonaise traditionnelle. Le manche octogonal est façonné en loupe de cognassier, présentant un motif décoratif naturel, tandis qu'une mitre claire en corne de buffle assure la jonction entre le manche et la lame.
373,71 €

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Gyuto Couteau Japonais Sukenari STRIX S-1104 27cm
Nouveau
Gyuto Couteau de cuisine Sukenari STRIX 27cm S-1104
Grand couteau de cuisine japonais Sukenari, conçu pour travailler de grosses pièces de viande, du poisson, des légumes et d'autres aliments. Sa longue lame de 27 cm permet d'effectuer des coupes en longueur et de trancher les produits en un seul geste. La lame est forgée en acier inoxydable fritté STRIX, un matériau alliant une grande dureté, une excellente résistance à l'usure et une remarquable tenue du tranchant dans la durée. Cet acier se distingue également par sa bonne résistance à la corrosion. La géométrie caractéristique de la lame, dotée de facettes *shinogi* sur les deux faces, lui confère un relief marqué. Le manche octogonal est façonné dans de la loupe de cognassier, un bois dense au veinage unique, riche en nuances de couleurs naturelles. Une mitre claire, en corne de buffle, assure la transition entre le manche et la lame.
429,48 €

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Gyuto Couteau Japonais Sukenari STRIX S-1103 24cm
Nouveau
Gyuto Couteau de cuisine Sukenari STRIX 24cm S-1103
Le Gyuto Sukenari est un couteau de cuisine japonais, conçu aussi bien pour un usage professionnel que domestique, idéal pour préparer la viande, le poisson, les légumes et les herbes aromatiques. La longueur généreuse de sa lame facilite le travail sur des aliments volumineux, l'éminçage, ainsi que la réalisation de longues coupes continues. La lame est forgée en acier inoxydable issu de la métallurgie des poudres, le STRIX ; un matériau moderne de haute technologie, caractérisé par une grande dureté, une excellente résistance à l'usure et une remarquable capacité à conserver son tranchant sur la durée. La géométrie de la lame intègre des arêtes latérales appelées « shinogi », créant une transition nette entre les faces planes et les émoutures. Cette conception souligne le profil de la lame et lui confère une esthétique typiquement japonaise. Le manche octogonal, façonné en loupe de cognassier, offre une prise en main confortable et se distingue par les motifs naturels expressifs du bois. Une mitre en corne de buffle claire assure une transition harmonieuse entre le manche et la lame. Ce couteau de cuisine japonais ne doit pas être lavé au lave-vaisselle ; il ne convient pas non plus à la découpe d'aliments extrêmement durs ou surgelés.
374,50 €

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Santoku Couteau Japonais Sukenari STRIX S-1100 19.5cm
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Santoku Couteau de cuisine Sukenari STRIX 19.5cm S-1100
Le Santoku Sukenari, doté d'une lame de 195 mm, est un couteau japonais polyvalent conçu pour la découpe de la viande, du poisson et des légumes. Par ses dimensions et sa géométrie, il constitue un substitut complet au couteau de chef. La lame est forgée en acier inoxydable pulvérulent STRIX, un matériau alliant une grande dureté, une excellente résistance à l'usure et une très bonne tenue du tranchant. Cet acier garantit une coupe nette et précise, offre une bonne résistance à la corrosion et se prête parfaitement à un usage intensif en cuisine. Les lignes *shinogi* (lignes de transition longitudinales entre le plat de la lame et les émoutures) soulignent la géométrie affirmée du couteau ainsi que son caractère japonais traditionnel. Le manche octogonal est façonné en loupe de cognassier et agrémenté d'une mitre en corne de buffle claire.
354,58 €

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Kiritsuke Couteau Japonais Sukenari Gyuto ZDP247 S-1007 21cm
Nouveau
Kiritsuke Couteau de cuisine Sukenari Gyuto ZDP247 21cm S-1007
Le Sukenari S-1007 Kiritsuke Gyuto allie la polyvalence d'un couteau de chef de type « gyuto » au profil caractéristique du « kiritsuke ». Sa lame de 210 mm, dotée d'une pointe acérée, est idéale pour la découpe précise des légumes, du poisson et de la viande, ainsi que pour les travaux minutieux. Elle est forgée en acier multicouche avec un noyau en ZDP-247, un acier à outils japonais à haute teneur en carbone, offrant une dureté de 61–63 HRC. Le manche, de style japonais traditionnel (« wa »), est réalisé en bois d'olivier et agrémenté d'une mitre en corne de buffle. Ce couteau nécessite une manipulation soigneuse : il ne doit pas être lavé au lave-vaisselle, ni utilisé pour hacher des os ou couper des aliments très durs. Après chaque utilisation, la lame doit être essuyée pour être parfaitement sèche.
397,61 €

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Gyuto Couteau Japonais Sukenari ZDP247 S-1002 21cm
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Gyuto Couteau de cuisine Sukenari ZDP247 21cm S-1002
Le couteau de cuisine Sukenari, doté d'une lame de 210 mm, est un outil polyvalent conçu pour un travail précis et confortable en cuisine. Ce couteau de chef japonais, appelé *gyuto*, se distingue du couteau de chef européen classique par une lame plus fine, une grande légèreté et un tranchant exceptionnel. Cette géométrie garantit une coupe nette et permet de trancher la viande, le poisson, les légumes et les herbes aromatiques avec un minimum d'effort. La lame est constituée d'acier damassé multicouche, avec un noyau en ZDP-247 — un acier à outils japonais de haute qualité produit par Hitachi Metals (aujourd'hui Proterial). Sa dureté, comprise entre 61 et 63 HRC, assure une excellente tenue du tranchant ainsi qu'une grande résistance à l'usure. Le motif unique du damas rend chaque couteau absolument unique. Bien que cet acier présente une bonne résistance à la corrosion, le couteau nécessite un entretien soigné : il doit être essuyé pour être parfaitement sec après chaque utilisation. Le manche traditionnel japonais (*wa*) en bois d'olivier, agrémenté d'une mitre en corne de buffle, souligne le caractère classique de cet ustensile. Ce couteau ne doit pas être lavé au lave-vaisselle et ne doit pas être utilisé pour couper des aliments durs, tels que des os, des coques de noix de coco ou des noix à coque dure.
397,61 €

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Santoku Couteau Japonais Sukenari ZDP247 S-1000 19.5cm
Nouveau
Santoku Couteau de cuisine Sukenari ZDP247 19.5cm S-1000
Couteau Santoku Sukenari doté d'une lame de 195 mm de longueur. Grâce à cette dimension, ce couteau peut parfaitement remplacer un couteau de chef classique. La lame est forgée en acier multicouche ZDP-247, un acier à outils japonais à haute teneur en carbone produit par Hitachi Metals (aujourd'hui Proterial). Sa dureté se situe entre 61 et 63 HRC. Bien que cet acier présente une bonne résistance à la corrosion, le couteau nécessite un entretien approprié et ne doit pas être laissé humide. Le manche de style japonais (« wa ») est réalisé en bois d'olivier et agrémenté d'une mitre en corne de buffle. Ce Santoku Sukenari constituera un choix de premier ordre, même pour les connaisseurs les plus exigeants. Les couteaux japonais Sukenari ne doivent pas être lavés au lave-vaisselle. Il est par ailleurs déconseillé de les utiliser sur des aliments durs (tels que la viande avec os, les coques de noix de coco ou d'autres types de noix).
390,44 €

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Gyuto Couteau Japonais Sukenari Kiritsuke ZDP-189 S-107 21cm
Gyuto Couteau de cuisine Sukenari Kiritsuke ZDP-189 21cm S-107
Ce couteau de cuisine japonais Sukenari allie la forme d'un couteau de chef à la géométrie d'une lame kiritsuke. Sa lame de 21 cm de long est composée de trois couches d'acier ZDP-189. Son manche traditionnel japonais en wa, de forme octogonale, est en chêne. La virole est en corne de buffle. Le Gyuto Kiritsuke Sukenari est un couteau de cuisine universel pour toutes les tâches. Il ne convient pas aux produits extrêmement durs et ne passe pas au lave-vaisselle.
397,61 €

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Gyuto Couteau Japonais Sukenari Slender OUTLET S-6411 24cm
-25%
Gyuto Couteau de cuisine Sukenari Slender OUTLET 24cm S-6411
OUTLET! A small chip on the tip of the blade. Can be fixed by sharpening. Kiritsuke Gyuto knife Sukenari Slender S-6411 with 24 cm blade. The blade is made of powder steel Damascus SG-2. Heat-treated to 63-64 HRC the R2/SG2 powder steel offers extraordinary back-the-edge thinness and edge retention. This knife has a unique natural wooden texture of octagonal Bocote wood handle, which has a buffalo horn ferrule. This Sukenari japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
375,00 €
500,00 €

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Kiritsuke Couteau Japonais Sukenari Gyuto S-207 21cm
Kiritsuke Couteau de cuisine Sukenari Gyuto 21cm S-207
Couteau Sukenari kiritsuke Gyuto avec une longueur de lame de 210 mm. Il s'agit d'un hybride entre un couteau de chef et un kiritsuke. La lame de ce couteau Sukenari est en acier ZDP189 avec revêtement damas. Manche traditionnel en bois de chêne avec virole en corne de buffle. Ce couteau japonais Sukenari kiritsuke ne peut pas être lavé au lave-vaisselle. Les couteaux de cuisine japonais ont une lame très dure, mais fine. Il n'est pas autorisé de couper des produits durs. Le poids est d'environ 275 gr.
557,77 €

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Gyuto Couteau Japonais Sukenari ZDP-189 S-103 24cm
Gyuto Couteau de cuisine Sukenari ZDP-189 24cm S-103
Couteau de chef japonais gyuto Sukenari avec lame de 24 cm. La lame est en acier ZDP-189 avec revêtement en acier inoxydable. Le couteau de chef japonais Sukenari a un manche en bois de chêne avec une virole en corne de buffle. Ce couteau ne doit pas être lavé au lave-vaisselle. Les couteaux de chef japonais ont une lame très dure, mais fine. Il est interdit de couper avec les couteaux Sukenari des os, des noix, des aliments surgelés et des produits durs.
389,64 €

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Gyuto Couteau Japonais Sukenari ZDP-189 S-102 21cm
Gyuto Couteau de cuisine Sukenari ZDP-189 21cm S-102
Couteau de cuisine japonais gyuto Sukenari. La lame est en acier ZDP-189 avec revêtement en acier inoxydable. La longueur de la lame est de 210 mm. Ce couteau de chef gyuto Sukenari a un manche en bois de chêne avec une virole en corne de buffle. Les couteaux de cuisine japonais ne doivent pas être lavés au lave-vaisselle. Les couteaux de chef Gyuto ont une lame très dure, mais fine. Il est interdit de couper avec des couteaux de chef japonais des os, des noix, des aliments surgelés et des produits durs.
342,63 €

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Japanese kitchen knife Kiritsuke Sukenari Slender Gyuto S-2111 24cm
Kiritsuke Couteau de cuisine Sukenari Slender Gyuto 24cm S-2111
The Slender Sukenari kiritsuke Gyuto S-2111 knife with a blade length of 240 mm is a work of art with excellent ergonomics. The Japanese kitchen knife Sukenari Slender Kiritsuke gyuto is a hybrid of a chef's knife and a slicer. Blade of kiritsuke knife Sukenari is made of ZDP189 steel with damascus clad. Traditional Japanese octagonal magnolia wood handle with buffalo horn ferrule. This Sukenari kiritsuke japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. Weight 320 gr.
467,74 €

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Kiritsuke Japanese kitchen knife Sukenari Slender Gyuto S-1111 24cm
Kiritsuke Couteau de cuisine Sukenari Slender Gyuto 24cm S-1111
This Kiritsuke Japanese kitchen knife Sukenari Slender Gyuto S-1111 is a work of art, with excellent ergonomics. Traditional Japanese octagonal magnolia wood handle with buffalo horn ferrule. 24 cm blade of kiritsuke knife Sukenari is made of ZDP189 steel with stainless steel clad. This Sukenari kiritsuke japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
349,19 €

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Kiritsuke Japanese kitchen knife Sukenari Slender Gyuto S-1OW11 24cm
Kiritsuke Couteau de cuisine Sukenari Slender Gyuto 24cm S-1OW11
Sukenari slender kiritsuke gyuto knife with blade length 240 mm. Traditional Japanese octagonal oak wood handle with wenge ferrule. Blade of kiritsuke knife Sukenari is made of ZDP189 steel with stainless steel clad. This Sukenari kiritsuke japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
350,00 €

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Kiritsuke Japanese kitchen knife Sukenari Slender Gyuto S-2212 27cm
Kiritsuke Couteau de cuisine Sukenari Slender Gyuto 27cm S-2212
Sukenari slender kiritsuke gyuto knife S-2212 with 270 mm. Traditional Japanese octagonal rosewood handle. Blade of kiritsuke knife Sukenari is made of ZDP189 steel with damascus clad. This Sukenari kiritsuke japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
653,23 €

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Kiritsuke Japanese kitchen knife Sukenari Slender Gyuto S-2211 24cm
Kiritsuke Couteau de cuisine Sukenari Slender Gyuto 24cm S-2211
Sukenari slender kiritsuke gyuto knife S-2211 with blade length is 240 mm. Traditional Japanese octagonal rosenwood handle. Blade of kiritsuke knife Sukenari is made of ZDP189 steel with damascus clad. This Sukenari kiritsuke japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
600,81 €

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Kiritsuke Japanese kitchen knife Sukenari SG2 Damascus S-628 24cm
Kiritsuke Couteau de cuisine Sukenari SG2 Damascus 24cm S-628
The kiritsuke gyuto knife Sukenari S-628 has 24 cm blade. The blade is made of SG2 steel. This knife has a rosewood handle with buffalo horn bolster. This Sukenari japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese  knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
455,65 €

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Santoku Japanese kitchen knife Sukenari Damascus SG-II S-620 19.5cm
Santoku Couteau de cuisine Sukenari Damascus SG2 19.5cm S-620
This handcrafted Sukenari santoku S-620 features a beautiful and immaculate mirror Damascus finish. Heat-treated to 63-64 HRC the R2/SG2 powder steel offers extraordinary back-the-edge thinness and edge retention. Traditional Japanese octagonal handle is made of rosewood with W-shinogi, which has a buffalo horn ferrule. *please note that the ferrules have different colors (light and black) and may differ from the photo. This santoku knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. Wash and dry with a soft sponge, and safely store after use. Avoid cutting into bones, frozen foods, hard fruit pits.
459,68 €

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Yanagiba Couteau Japonais Sukenari 2 layers VG10 S-1012 27cm
Yanagiba Couteau de cuisine Sukenari 2 layers VG10 27cm S-1012
Sukenari Yanagiba knife. Blade length is 270 mm. Traditional Japanese octagonal magnolia handle. Blade of this Sukenari knife is made of VG10 steel (3 layers). This Sukenari yanagiba japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
321,77 €

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Kiritsuke Couteau Japonais Sukenari Gyuto S-308 24cm
Sold out
Kiritsuke Couteau de cuisine Sukenari Gyuto 24cm S-308
Ce couteau japonais Sukenari est un hybride entre un couteau de chef et un kiritsuke. Historiquement, le kiritsuke était considéré comme le couteau de chef par excellence dans les restaurants japonais et exigeait une grande maîtrise. Ce couteau possède un long tranchant plat pour une découpe précise et une pointe acérée pour un travail délicat. Sa lame de 24 cm est composée de trois couches d'acier HAP-40. Le manche Wa, de forme octogonale traditionnelle, est en chêne et orné d'une mitre en corne de buffle. Ce couteau de cuisine japonais Sukenari-kiritsuke ne passe pas au lave-vaisselle et ne doit pas être utilisé pour couper des aliments congelés ou très durs.
302,79 €

Sold out

Gyuto Couteau Japonais Sukenari SG2 S-502 21cm
Sold out
Gyuto Couteau de cuisine Sukenari SG2 21cm S-502
Gyuto Couteau Japonais Sukenari SG2. La longueur de la lame est de 210 mm. La lame du couteau de chef Sukenari est en acier SG2 (3 couches). L'acier poudré SG2 est à haute teneur en carbone et en acier inoxydable hautement allié. Manche en chêne. Ce couteau de chef japonais Sukenari Gyuto ne doit pas être lavé au lave-vaisselle. Les couteaux de cuisine japonais ont une lame très dure, mais fine. Il n'est pas permis de couper avec des couteaux de chef japonais des os et de la viande avec des os, des noix de coco et autres noix, ainsi que d'autres produits durs.
225,80 €

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Blade Sukenari HAP40
Sold out
Lame Sukenari HAP40 S/S Clad 27cm S-3N9
Blade Sukenari HAP40 S/S Clad S-3N9 for Kiritsuke knife. Total length is 410 mm. The blade length 270 mm. Manufactured from three layers of steel (San Mai technique) with a cobalt alloyed HAP40 powder steel core with stainless steel clads. Not allowed to wash by dishwasher. It is not allowed to cut by Japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. Weight is 350 g.
290,32 €

Sold out

Blade Sukenari HAP40
Sold out
Lame Sukenari ZDP-189 27cm S-3N4
Blade 27 cm Sukenari HAP40 S/S Clad S-3N4 for Gyuto knife. Manufactured from three layers of steel (San Mai technique) with a cobalt alloyed HAP40 powder steel core with stainless steel clad. Total length is 410 mm. Stainless steel clads. Not allowed to wash by dishwasher. It is not allowed to cut by Japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. Weight is 350 g.
290,32 €

Sold out

Sukenari est un fabricant spécialisé de couteaux de cuisine professionnels. Depuis sa fondation en 1933, Sukenari est très estimé et évalué pour ses couteaux de cuisine "Honyaki" (classés comme les meilleurs couteaux de cuisine professionnels) utilisant la technologie de fabrication des épées japonaises. L'entreprise en est à sa deuxième génération et est largement reconnue pour son excellent travail avec des aciers de qualité et des affûtages impeccables.