Sukenari

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Coltello da cucina giapponese Sujihiki Sukenari STRIX S-1106 27cm
Nuovo
Coltello da cucina Sujihiki Sukenari STRIX 27cm S-1106
Il Sukenari Sujihiki, con una lama da 270 mm, è un coltello da cucina giapponese ideale per affettare finemente carne, pesce e altri alimenti. La sua lama lunga e stretta permette di effettuare tagli profondi con un solo gesto, senza danneggiare la struttura del cibo, risultando particolarmente adatto per affettare roast beef, prosciutto e grossi pezzi di pesce. La lama è realizzata in acciaio inossidabile STRIX, un materiale che combina elevata durezza, resistenza all'usura e alla corrosione. Questo acciaio mantiene a lungo il filo e garantisce una lunga durata senza necessità di affilature frequenti. Il doppio filo dello shinogi crea un rilievo distintivo sulla lama, enfatizzando la geometria tradizionale giapponese. Il manico ottagonale è realizzato in radica di cotogno con una venatura decorativa naturale, e un rinforzo in corno di bufalo di colore chiaro collega il manico alla lama.
373,71 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Sukenari STRIX S-1104 27cm
Nuovo
Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) Sukenari STRIX 27cm S-1104
Il grande coltello da chef giapponese Sukenari è progettato per tagliare grossi pezzi di carne, pesce, verdure e altri alimenti. La lunga lama da 27 cm consente tagli lunghi e affettature in un unico colpo. La lama è realizzata in acciaio inossidabile in polvere STRIX, che combina elevata durezza, resistenza all'usura e proprietà di taglio di lunga durata. Questo acciaio vanta un'eccellente resistenza alla corrosione. La particolare geometria della lama, con bordi shinogi su entrambi i lati, crea una texture distintiva. Il manico ottagonale è realizzato in radica di cotogno, un legno denso con una venatura unica e naturali sfumature di colore. Un rinforzo in corno di bufalo di colore chiaro funge da elemento di transizione tra il manico e la lama.
429,48 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Sukenari STRIX S-1103 24cm
Nuovo
Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) Sukenari STRIX 24cm S-1103
Il Sukenari Gyuto è un coltello da chef giapponese, ideale sia per cucine professionali che domestiche, perfetto per tagliare carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche. La lama allungata è comoda per maneggiare ingredienti di grandi dimensioni, sminuzzare e realizzare tagli lunghi e continui. La lama è realizzata in acciaio inossidabile STRIX, un acciaio moderno e altamente tecnologico che vanta elevata durezza, resistenza all'usura e la capacità di mantenere un filo affilato a lungo. La geometria della lama è esaltata dalle sfaccettature shinogi su entrambi i lati, che creano una netta transizione tra le superfici piane e gli smussi. Questo design enfatizza il profilo della lama e le conferisce un caratteristico aspetto giapponese. Il manico ottagonale in radica di mela cotogna offre una presa comoda e presenta una venatura naturale distintiva. Un leggero rinforzo in corno di bufalo collega elegantemente il manico alla lama. Questo coltello da cucina giapponese è lavabile in lavastoviglie e non deve essere utilizzato per alimenti estremamente duri o congelati.
374,50 €

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Coltello da cucina giapponese Santoku Sukenari STRIX S-1100 19.5cm
Nuovo
Coltello da cucina Santoku Sukenari STRIX 19.5cm S-1100
Il Santoku Sukenari, dotato di una lama da 195 mm, è un coltello giapponese versatile, progettato per affettare carne, pesce e verdure. Per dimensioni e geometria, rappresenta un’alternativa perfettamente valida al classico coltello da chef. La lama è realizzata in acciaio inossidabile sinterizzato (a polveri) STRIX, che unisce un’elevata durezza e resistenza all’usura a un’eccellente tenuta del filo. Questo acciaio garantisce un taglio netto e preciso, offre una buona resistenza alla corrosione ed è ideale per un uso intensivo in cucina. Le linee *shinogi* su entrambi i lati – ovvero le transizioni longitudinali tra la parte piatta della lama e il bisello – mettono in risalto la geometria distintiva del coltello e il suo carattere tipicamente giapponese. Il manico ottagonale è ricavato da radica di cotogno ed è impreziosito da una ghiera in corno di bufalo di colore chiaro.
354,58 €

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Coltello da cucina giapponese Kiritsuke Sukenari Gyuto ZDP247 S-1007 21cm
Nuovo
Coltello da cucina Kiritsuke Sukenari Gyuto ZDP247 21cm S-1007
Il Sukenari S-1007 Kiritsuke Gyuto unisce la versatilità di un *gyuto* (coltello da chef) al profilo caratteristico di un *kiritsuke*. La sua lama da 210 mm, dotata di una punta affilata, è ideale per affettare con precisione verdure, pesce e carne, oltre che per eseguire operazioni culinarie più delicate. La lama è realizzata in acciaio multistrato con un nucleo in ZDP-247 — un acciaio giapponese ad alto tenore di carbonio — e presenta una durezza di 61–63 HRC. È provvisto di un’impugnatura in stile tradizionale giapponese (*wa*) in legno d’ulivo, arricchita da una ghiera in corno di bufalo. Questo coltello richiede particolare cura: non deve essere lavato in lavastoviglie, né utilizzato per tritare ossa o tagliare alimenti duri. Dopo ogni utilizzo, la lama deve essere asciugata perfettamente.
397,61 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Sukenari ZDP247 S-1002 21cm
Nuovo
Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) Sukenari ZDP247 21cm S-1002
Il coltello da chef Sukenari, dotato di una lama da 210 mm, è uno strumento versatile progettato per un lavoro in cucina preciso e confortevole. In quanto *gyuto* (coltello da chef) giapponese, si distingue dal classico coltello da chef europeo per essere più sottile, più leggero ed eccezionalmente affilato. Questa geometria garantisce tagli netti, consentendo di affettare carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche con il minimo sforzo. La lama è realizzata in acciaio multistrato con un nucleo in ZDP-247, un acciaio per utensili giapponese di alta qualità prodotto da Hitachi Metals (ora Proterial). Con una durezza di 61–63 HRC, la lama offre una ritenzione del filo superiore e un'elevata resistenza all'usura. L'esclusiva trama damascata rende ogni coltello un pezzo unico. Sebbene l'acciaio possieda una buona resistenza alla corrosione, il coltello richiede una manutenzione accurata: deve essere asciugato perfettamente dopo ogni utilizzo. Il manico, in stile tradizionale giapponese *wa* e realizzato in legno d'ulivo con una ghiera in corno di bufalo, ne sottolinea il carattere classico. Questo coltello non deve essere lavato in lavastoviglie, né utilizzato per tagliare elementi duri come ossa, gusci di cocco o noci a guscio duro.
397,61 €

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Coltello da cucina giapponese Santoku Sukenari ZDP247 S-1000 19.5cm
Nuovo
Coltello da cucina Santoku Sukenari ZDP247 19.5cm S-1000
Coltello Santoku Sukenari con lama da 195 mm. Data la sua lunghezza, questo coltello può sostituire a tutti gli effetti un classico coltello da chef. La lama è realizzata in acciaio ZDP-247 multistrato — un acciaio giapponese per utensili ad alto tenore di carbonio, prodotto da Hitachi Metals (ora Proterial) — con una durezza di circa 61–63 HRC. Sebbene l'acciaio offra una buona resistenza alla corrosione, il coltello richiede comunque una cura adeguata e non deve essere lasciato bagnato. È dotato di un manico in stile *wa* (tradizionale giapponese) in legno d'ulivo, impreziosito da una ghiera in corno di bufalo. Questo Santoku Sukenari rappresenta una scelta eccellente, anche per gli appassionati più esigenti. I coltelli giapponesi Sukenari non devono essere lavati in lavastoviglie. Inoltre, non devono essere utilizzati su materiali duri (come carne con ossa, gusci di cocco o altri frutti a guscio dal guscio duro).
390,44 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Sukenari Kiritsuke ZDP-189 S-107 21cm
Gyuto (coltello da chef) Coltello da cucina Sukenari Kiritsuke ZDP-189 21cm S-107
This Japanese Sukenari kitchen knife combines the shape of a chef's knife with the geometry of a kiritsuke blade. The 21 cm long blade is made of three layers of ZDP-189 steel. The traditional Japanese wa-handle of an octagonal shape is made of oak. The ferrule is made of buffalo horn. Gyuto Kiritsuke Sukenari is a universal kitchen knife for all tasks. It cannot be used for extremely hard products and cannot be washed in the dishwasher.
397,61 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Sukenari Slender OUTLET S-6411 24cm
-25%
Gyuto Kitchen knife Sukenari Slender OUTLET 24cm S-6411
OUTLET! A small chip on the tip of the blade. Can be fixed by sharpening. Kiritsuke Gyuto knife Sukenari Slender S-6411 with 24 cm blade. The blade is made of powder steel Damascus SG-2. Heat-treated to 63-64 HRC the R2/SG2 powder steel offers extraordinary back-the-edge thinness and edge retention. This knife has a unique natural wooden texture of octagonal Bocote wood handle, which has a buffalo horn ferrule. This Sukenari japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
375,00 €
500,00 €

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Kiritsuke Japanese kitchen knife Sukenari Gyuto S-207 21cm
Kiritsuke Coltello da cucina Sukenari Gyuto 21cm S-207
Sukenari kiritsuke Gyuto knife with a blade length of 210 mm. This is a hybrid of a chef's knife and a kiritsuke. Blade of this Sukenari knife is made of ZDP189 steel with damascus clad. Traditional oak wood handle with buffalo horn ferrule. This Sukenari kiritsuke Japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut any hard products. Weight is about 275 gr.
557,77 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Sukenari ZDP-189 S-103 24cm
Gyuto (coltello da chef) Coltello da cucina Sukenari ZDP-189 24cm S-103
Japanese chef knife gyuto Sukenari with 24 cm blade. Blade is made of ZDP-189 steel with stainless steel clad. Sukenari Japanese chef knife has a handle made of oak wood with buffalo horn ferrule. This knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese chef knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by Sukenari knives bones, nuts, frozen food and hard products. 
389,64 €

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Gyuto (coltello da chef) Coltello da cucina giapponese Sukenari ZDP-189 S-102 21cm
Gyuto (coltello da chef) Coltello da cucina Sukenari ZDP-189 21cm S-102
Japanese kitchen knife gyuto by Sukenari. Blade is made of ZDP-189 steel with stainless steel clad. Blade length is 210 mm. This Sukenari gyuto chef knife has a handle made of oak wood with buffalo horn ferrule. Japanese kitchen knives are not allowed to wash by dishwasher. Gyuto chef knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by Japanese chef knives bones, nuts, frozen food and hard products. 
342,63 €

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Japanese kitchen knife Kiritsuke Sukenari Slender Gyuto S-2111 24cm
Kiritsuke Coltello da cucina Sukenari Slender Gyuto 24cm S-2111
The Slender Sukenari kiritsuke Gyuto S-2111 knife with a blade length of 240 mm is a work of art with excellent ergonomics. The Japanese kitchen knife Sukenari Slender Kiritsuke gyuto is a hybrid of a chef's knife and a slicer. Blade of kiritsuke knife Sukenari is made of ZDP189 steel with damascus clad. Traditional Japanese octagonal magnolia wood handle with buffalo horn ferrule. This Sukenari kiritsuke japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. Weight 320 gr.
467,74 €

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Kiritsuke Japanese kitchen knife Sukenari Slender Gyuto S-1111 24cm
Coltello da cucina Kiritsuke Sukenari Slender Gyuto 24cm S-1111
This Kiritsuke Japanese kitchen knife Sukenari Slender Gyuto S-1111 is a work of art, with excellent ergonomics. Traditional Japanese octagonal magnolia wood handle with buffalo horn ferrule. 24 cm blade of kiritsuke knife Sukenari is made of ZDP189 steel with stainless steel clad. This Sukenari kiritsuke japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
349,19 €

In magazzino

Kiritsuke Japanese kitchen knife Sukenari Slender Gyuto S-1OW11 24cm
Kiritsuke Coltello da cucina Sukenari Slender Gyuto 24cm S-1OW11
Sukenari slender kiritsuke gyuto knife with blade length 240 mm. Traditional Japanese octagonal oak wood handle with wenge ferrule. Blade of kiritsuke knife Sukenari is made of ZDP189 steel with stainless steel clad. This Sukenari kiritsuke japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
350,00 €

In magazzino

Kiritsuke Japanese kitchen knife Sukenari Slender Gyuto S-2212 27cm
Kiritsuke Coltello da cucina Sukenari Slender Gyuto 27cm S-2212
Sukenari slender kiritsuke gyuto knife S-2212 with 270 mm. Traditional Japanese octagonal rosewood handle. Blade of kiritsuke knife Sukenari is made of ZDP189 steel with damascus clad. This Sukenari kiritsuke japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
653,23 €

In magazzino

Kiritsuke Japanese kitchen knife Sukenari Slender Gyuto S-2211 24cm
Kiritsuke Coltello da cucina Sukenari Slender Gyuto 24cm S-2211
Sukenari slender kiritsuke gyuto knife S-2211 with blade length is 240 mm. Traditional Japanese octagonal rosenwood handle. Blade of kiritsuke knife Sukenari is made of ZDP189 steel with damascus clad. This Sukenari kiritsuke japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
600,81 €

In magazzino

Kiritsuke Japanese kitchen knife Sukenari SG2 Damascus S-628 24cm
Kiritsuke Coltello da cucina Sukenari SG2 Damascus 24cm S-628
The kiritsuke gyuto knife Sukenari S-628 has 24 cm blade. The blade is made of SG2 steel. This knife has a rosewood handle with buffalo horn bolster. This Sukenari japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese  knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
455,65 €

In magazzino

Santoku Japanese kitchen knife Sukenari Damascus SG-II S-620 19.5cm
Santoku Coltello da cucina Sukenari Damascus SG2 19.5cm S-620
This handcrafted Sukenari santoku S-620 features a beautiful and immaculate mirror Damascus finish. Heat-treated to 63-64 HRC the R2/SG2 powder steel offers extraordinary back-the-edge thinness and edge retention. Traditional Japanese octagonal handle is made of rosewood with W-shinogi, which has a buffalo horn ferrule. *please note that the ferrules have different colors (light and black) and may differ from the photo. This santoku knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. Wash and dry with a soft sponge, and safely store after use. Avoid cutting into bones, frozen foods, hard fruit pits.
459,68 €

In magazzino

Yanagiba Coltello da cucina giapponese Sukenari 2 layers VG10 S-1012 27cm
Yanagiba Coltello da cucina Sukenari 2 layers VG10 27cm S-1012
Sukenari Yanagiba knife. Blade length is 270 mm. Traditional Japanese octagonal magnolia handle. Blade of this Sukenari knife is made of VG10 steel (3 layers). This Sukenari yanagiba japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
321,77 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Kiritsuke Sukenari Gyuto S-308 24cm
Sold out
Coltello da cucina Kiritsuke Sukenari Gyuto 24cm S-308
Questo coltello giapponese Sukenari è un ibrido tra un coltello da chef e un kiritsuke. Storicamente, il kiritsuke era considerato il coltello da chef nei ristoranti giapponesi e richiedeva un alto livello di abilità. Questo coltello presenta un tagliente lungo e piatto per un taglio preciso e una punta affilata per un lavoro preciso e delicato. La lama lunga 24 cm è realizzata con tre strati di acciaio HAP-40. Il manico Wa, dalla tradizionale forma ottagonale, è in rovere e presenta un rinforzo in corno di bufalo. Questo coltello da cucina giapponese Sukenari kiritsuke non è lavabile in lavastoviglie e non deve essere utilizzato su alimenti congelati o molto duri.
302,79 €

Sold out

Gyuto Japanese kitchen knife Sukenari SG2 S-502 21cm
Sold out
Gyuto (coltello da chef) Coltello da cucina Sukenari SG2 21cm S-502
Gyuto Sukenari with 210 mm blade. Blade of chef knife Sukenari is made of SG2  steel (3 layers). The SG2 powdered steel is high carbon content and a high alloy stainless steel. Handle made of oak. This Sukenari Gyuto japanese chef knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
225,80 €

Sold out

Blade Sukenari HAP40
Sold out
Lama Sukenari HAP40 S/S Clad 27cm S-3N9
Blade Sukenari HAP40 S/S Clad S-3N9 for Kiritsuke knife. Total length is 410 mm. The blade length 270 mm. Manufactured from three layers of steel (San Mai technique) with a cobalt alloyed HAP40 powder steel core with stainless steel clads. Not allowed to wash by dishwasher. It is not allowed to cut by Japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. Weight is 350 g.
290,32 €

Sold out

Blade Sukenari HAP40
Sold out
Lama Sukenari HAP40 S/S Clad 27cm S-3N4
Blade 27 cm Sukenari HAP40 S/S Clad S-3N4 for Gyuto knife. Manufactured from three layers of steel (San Mai technique) with a cobalt alloyed HAP40 powder steel core with stainless steel clad. Total length is 410 mm. Stainless steel clads. Not allowed to wash by dishwasher. It is not allowed to cut by Japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. Weight is 350 g.
290,32 €

Sold out

Sukenari è un produttore di coltelli da cucina professionali giapponesi. Fin dalla sua fondazione nel 1933, Sukenari si è guadagnata grande rispetto e consensi per il suo coltello da cucina Honyaki (riconosciuto come il miglior coltello da cucina professionale), realizzato con la tecnologia giapponese per la fabbricazione di spade. L'azienda è attiva da due generazioni ed è ampiamente conosciuta per la sua impeccabile maestria artigianale, l'utilizzo di acciaio di alta qualità e un'affilatura impeccabile.