Sukenari Messer

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Sujihiki Japanisches Messer Sukenari STRIX S-1106 27cm
Neu
Sujihiki Küchenmesser Sukenari STRIX 27cm S-1106
Das Sukenari Sujihiki mit einer Klingenlänge von 270 mm ist ein japanisches Küchenmesser, das speziell für das feine Schneiden von Fleisch, Fisch und anderen Lebensmitteln konzipiert wurde. Dank der langen, schmalen Klinge lassen sich Schneidbewegungen in einem einzigen Zug ausführen, ohne die Struktur des Schnittguts zu beschädigen – ideal für Roastbeef, Schinken oder größere Fischstücke. Die Klinge besteht aus dem rostfreien Pulverstahl STRIX, der sich durch hohe Härte, Verschleißfestigkeit und Korrosionsbeständigkeit auszeichnet. Dieser Stahl hält die Schärfe hervorragend, was ein langes Arbeiten ohne häufiges Nachschärfen ermöglicht. Die beidseitigen *Shinogi*-Kanten verleihen der Klinge ein markantes Profil und unterstreichen ihre traditionelle japanische Geometrie. Der achteckige Griff ist aus Quitten-Maserholz gefertigt, das eine natürliche, dekorative Maserung aufweist; ein heller Zwingenring aus Büffelhorn verbindet den Griff mit der Klinge.
373,71 €

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Gyuto Japanisches Messer Sukenari STRIX S-1104 27cm
Neu
Gyuto Küchenmesser Sukenari STRIX 27cm S-1104
Ein großes japanisches Kochmesser von Sukenari, konzipiert für die Verarbeitung von großen Fleischstücken, Fisch, Gemüse und anderen Lebensmitteln. Die 27 cm lange Klinge ermöglicht lange, ziehende Schnitte und das Zerteilen von Zutaten in einer einzigen Bewegung. Die Klinge besteht aus rostfreiem STRIX-Pulverstahl, der sich durch hohe Härte, Verschleißfestigkeit und eine langanhaltende Schärfe auszeichnet. Zudem weist der Stahl eine gute Korrosionsbeständigkeit auf. Die charakteristische Klingengeometrie mit beidseitigen „Shinogi“-Flächen verleiht dem Messer ein markantes Profil. Der achteckige Griff ist aus Quitten-Maserholz gefertigt – einem dichten Holz mit einzigartiger Maserung und natürlichen Farbverläufen. Ein heller Zwingenring aus Büffelhorn bildet den Übergang zwischen Griff und Klinge.
429,48 €

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Gyuto Japanisches Messer Sukenari STRIX S-1103 24cm
Neu
Gyuto Küchenmesser Sukenari STRIX 24cm S-1103
Das Gyuto von Sukenari ist ein japanisches Kochmesser für den professionellen Einsatz sowie für die Küche zu Hause; es eignet sich hervorragend für die Verarbeitung von Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräutern. Die beachtliche Klingenlänge erweist sich als besonders praktisch bei der Bearbeitung großer Lebensmittel, beim Schneiden von Schnittgut sowie bei der Ausführung langer, durchgehender Schnitte. Die Klinge besteht aus dem pulvermetallurgischen, rostfreien Stahl STRIX – einem modernen High-Tech-Werkstoff, der sich durch hohe Härte, Verschleißfestigkeit und eine exzellente Schnitthaltigkeit auszeichnet. Die Klingengeometrie wird durch beidseitige „Shinogi“-Kanten ergänzt, die einen präzisen Übergang zwischen der Klingenfläche und dem Anschliff bilden. Diese Gestaltung unterstreicht das Profil der Klinge und verleiht ihr ein charakteristisch japanisches Erscheinungsbild. Der achteckige Griff aus Quitten-Maserholz liegt angenehm in der Hand und besticht durch eine ausdrucksstarke, natürliche Holzmaserung. Eine Zwinge aus hellem Büffelhorn verbindet den Griff harmonisch mit der Klinge. Dieses japanische Küchenmesser ist nicht spülmaschinengeeignet und sollte nicht für extrem hartes Schnittgut oder gefrorene Lebensmittel verwendet werden.
374,50 €

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Santoku Japanisches Messer Sukenari STRIX S-1100 19.5cm
Neu
Santoku Küchenmesser Sukenari STRIX 19.5cm S-1100
Das Santoku von Sukenari mit einer Klingenlänge von 195 mm ist ein vielseitiges japanisches Messer, das sich ideal zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. Dank seiner Größe und Geometrie kann es problemlos als vollwertiger Ersatz für ein klassisches Kochmesser dienen. Die Klinge besteht aus dem rostfreien Pulverstahl STRIX, der sich durch hohe Härte, Verschleißfestigkeit und eine exzellente Schnitthaltigkeit auszeichnet. Dieser Stahl ermöglicht einen sauberen, präzisen Schnitt, ist zudem korrosionsbeständig und bestens für den intensiven Einsatz in der Küche gerüstet. Die beidseitigen „Shinogi“-Kanten – die Längslinien, die den Übergang zwischen der Klingenfläche und dem Schliff markieren – unterstreichen die markante Geometrie des Messers und seinen traditionellen japanischen Charakter. Der achteckige Griff ist aus Quitten-Maserholz gefertigt und wird durch eine Zwinge aus hellem Büffelhorn ergänzt.
354,58 €

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Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari Gyuto ZDP247 S-1007 21cm
Neu
Kiritsuke Küchenmesser Sukenari Gyuto ZDP247 21cm S-1007
Das Sukenari S-1007 Kiritsuke Gyuto vereint die Vielseitigkeit eines Gyuto-Kochmessers mit dem charakteristischen Profil eines Kiritsuke. Die 210 mm lange Klinge mit ihrer spitzen Form eignet sich hervorragend für das präzise Schneiden von Gemüse, Fisch und Fleisch sowie für filigrane Arbeiten mit Lebensmitteln. Die Klinge besteht aus mehrlagigem Stahl mit einem Kern aus ZDP-247 – einem japanischen, kohlenstoffreichen Werkzeugstahl – und weist eine Härte von 61–63 HRC auf. Der Griff im traditionellen japanischen „Wa“-Stil ist aus Olivenholz gefertigt und mit einer Zwinge aus Büffelhorn versehen. Das Messer erfordert einen sorgsamen Umgang: Es darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden und ist nicht zum Hacken von Knochen oder zum Schneiden sehr harter Lebensmittel geeignet. Nach dem Gebrauch muss die Klinge stets trocken abgewischt werden.
397,61 €

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Gyuto Japanisches Messer Sukenari ZDP247 S-1002 21cm
Neu
Gyuto Küchenmesser Sukenari ZDP247 21cm S-1002
Das Kochmesser von Sukenari mit einer Klingenlänge von 210 mm ist ein vielseitiges Werkzeug für präzises und komfortables Arbeiten in der Küche. Als japanisches „Gyuto“-Kochmesser unterscheidet es sich vom klassischen europäischen Kochmesser durch eine dünnere Klinge, ein geringeres Gewicht und eine außergewöhnliche Schärfe. Diese Geometrie ermöglicht einen sauberen Schnitt und erlaubt es, Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräuter mit minimalem Kraftaufwand zu schneiden. Die Klinge besteht aus mehrlagigem Stahl mit einem Kern aus ZDP-247 – einem hochwertigen japanischen Werkzeugstahl von Hitachi Metals (heute Proterial). Eine Härte von 61–63 HRC sorgt für eine exzellente Schnitthaltigkeit und hohe Verschleißfestigkeit. Das einzigartige Damastmuster macht jedes Messer zu einem Unikat. Der Stahl ist zwar korrosionsbeständig, erfordert jedoch eine sorgfältige Pflege: Nach dem Gebrauch sollte das Messer stets trocken gewischt werden. Der traditionelle japanische „Wa“-Griff aus Olivenholz mit einer Zwinge aus Büffelhorn unterstreicht den klassischen Charakter des Messers. Das Messer darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden und ist nicht zum Schneiden harter Materialien wie Knochen, Kokosnussschalen oder harter Nüsse geeignet.
397,61 €

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Santoku Japanisches Messer Sukenari ZDP247 S-1000 19.5cm
Neu
Santoku Küchenmesser Sukenari ZDP247 19.5cm S-1000
Sukenari Santoku mit einer Klingenlänge von 195 mm. Dank dieser Länge kann das Messer problemlos als vollwertiger Ersatz für ein klassisches Kochmesser dienen. Die Klinge besteht aus mehrlagigem ZDP-247-Stahl – einem japanischen, kohlenstoffreichen Werkzeugstahl aus der Produktion von Hitachi Metals (heute Proterial). Die Härte liegt bei etwa 61–63 HRC. Der Stahl weist eine gute Korrosionsbeständigkeit auf; dennoch erfordert das Messer Pflege und sollte nicht nass liegen gelassen werden. Der „Wa“-Griff ist aus Olivenholz gefertigt und mit einer Zwinge aus Büffelhorn versehen. Dieses Sukenari Santoku ist eine ausgezeichnete Wahl – selbst für anspruchsvollste Kenner. Das japanische Messer von Sukenari darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Es ist zudem nicht für das Schneiden von harten Materialien geeignet (z. B. Fleisch mit Knochen, Kokosnussschalen oder andere harte Nussschalen).
390,44 €

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Gyuto Japanisches Messer Sukenari Kiritsuke ZDP-189 S-107 21cm
Gyuto Küchenmesser Sukenari Kiritsuke ZDP-189 21cm S-107
Dieses japanische Sukenari-Küchenmesser kombiniert die Form eines Kochmessers mit der Geometrie einer Kiritsuke-Klinge. Die 21 cm lange Klinge besteht aus drei Lagen ZDP-189-Stahl. Der traditionelle japanische Wa-Griff in achteckiger Form besteht aus Eiche. Die Zwinge besteht aus Büffelhorn. Gyuto Kiritsuke Sukenari ist ein universelles Küchenmesser für alle Aufgaben. Es eignet sich nicht für extrem harte Produkte und ist nicht spülmaschinenfest.
397,61 €

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Gyuto Japanisches Messer Sukenari Slender OUTLET S-6411 24cm
-25%
Gyuto Küchenmesser Sukenari Slender OUTLET 24cm S-6411
OUTLET! A small chip on the tip of the blade. Can be fixed by sharpening. Kiritsuke Gyuto knife Sukenari Slender S-6411 with 24 cm blade. The blade is made of powder steel Damascus SG-2. Heat-treated to 63-64 HRC the R2/SG2 powder steel offers extraordinary back-the-edge thinness and edge retention. This knife has a unique natural wooden texture of octagonal Bocote wood handle, which has a buffalo horn ferrule. This Sukenari japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
375,00 €
500,00 €

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Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari Slender Gyuto S-207 21cm
Kiritsuke Küchenmesser Sukenari Slender Gyuto 21cm S-207
Sukenari Kiritsuke Gyuto-Messer mit einer Klingenlänge von 210 mm. Dies ist eine Mischung aus Kochmesser und Kiritsuke. Die Klinge dieses Sukenari-Messers besteht aus ZDP189-Stahl mit Damastüberzug. Traditioneller Griff aus Eichenholz mit Büffelhornzwinge. Dieses japanische Sukenari Kiritsuke-Messer darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Es darf keine harten Produkte schneiden. Das Gewicht beträgt ca. 275 g.
557,77 €

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Gyuto Japanisches Messer Sukenari ZDP-189 S-103 24cm
Gyuto Küchenmesser Sukenari ZDP-189 24cm S-103
Japanisches Kochmesser Gyuto Sukenari mit 24 cm langer Klinge. Die Klinge besteht aus ZDP-189-Stahl mit Edelstahlummantelung. Das japanische Kochmesser Sukenari hat einen Griff aus Eichenholz mit Büffelhornzwinge. Dieses Messer darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Japanische Kochmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Mit Sukenari-Messern dürfen keine Knochen, Nüsse, Tiefkühlkost und harte Produkte geschnitten werden.
389,64 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Sukenari ZDP-189 S-102 21cm
Gyuto Küchenmesser Sukenari ZDP-189 21cm S-102
Japanisches Kochmesser Gyuto Sukenari. Die Klinge besteht aus ZDP-189-Stahl mit Edelstahlummantelung. Die Klingenlänge beträgt 210 mm. Dieses Sukenari Gyuto-Kochmesser hat einen Griff aus Eichenholz mit Büffelhornzwinge. Japanische Küchenmesser dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Gyuto-Kochmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Mit japanischen Kochmessern dürfen keine Knochen, Nüsse, Tiefkühlkost und harte Produkte geschnitten werden.
342,63 €

Vorrätig

Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari Slender Gyuto S-2111 24cm
Kiritsuke Küchenmesser Sukenari Slender Gyuto 24cm S-2111
Das Slender Sukenari Kiritsuke Gyuto S-2111 Messer mit einer Klingenlänge von 240 mm ist ein Kunstwerk mit hervorragender Ergonomie. Das japanische Sukenari Slender Kiritsuke Gyuto Küchenmesser ist eine Mischung aus Kochmesser und Hobel. Die Klinge des Slender Sukenari Kiritsuke Gyuto Messers besteht aus ZDP189 Damaststahl. Traditioneller japanischer achteckiger Magnolienholzgriff mit Büffelhornpolster. Schneiden Sie keine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen. Waschen Sie Ihr Messer mit warmem Wasser und einem weichen Schwamm. Bei Bedarf neutrales Reinigungsmittel verwenden. Trocknen Sie das Messer vollständig mit einem weichen Tuch ab. Halten Sie Ihr Messer scharf, indem Sie hochwertige Schleifsteine ​​mit der richtigen Körnung verwenden. Gewicht 320 Gramm.
467,74 €

Vorrätig

Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari Slender Gyuto S-1111 24cm
Kiritsuke Küchenmesser Sukenari Slender Gyuto 24cm S-1111
Dieses japanische Kiritsuke-Küchenmesser Sukenari Slender Gyuto S-1111 ist ein Kunstwerk mit hervorragender Ergonomie. Traditioneller japanischer achteckiger Griff aus Magnolienholz mit Zwinge aus Büffelhorn. Die 24 cm lange Klinge des Kiritsuke-Messers Sukenari besteht aus ZDP189-Stahl mit Edelstahlverkleidung. Dieses japanische Kiritsuke-Messer von Sukenari darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Es ist nicht erlaubt, mit japanischen Kochmessern Knochen und Fleisch mit Knochen, Kokosnüsse und andere Nüsse, andere harte Produkte zu schneiden.
349,19 €

Vorrätig

Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari Slender Gyuto S-1OW11 24cm
Kiritsuke Küchenmesser Sukenari Slender Gyuto 24cm S-1OW11
Sukenari Kiritsuke Gyuto Messer mit Klingenlänge 240 mm. Traditioneller japanischer achteckiger Eichenholzgriff mit Wenge-Zwinge. Die Klinge des Kiritsuke-Messers Sukenari besteht aus ZDP189-Stahl mit Edelstahlverkleidung. Dieses japanische Sukenari Kiritsuke-Messer darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Es ist nicht erlaubt, mit japanischen Kochmessern Knochen und Fleisch mit Knochen, Kokosnüssen und anderen Nüssen, anderen harten Produkten zu schneiden.
350,00 €

Vorrätig

Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari Slender Gyuto S-2212 27cm
Kiritsuke Küchenmesser Sukenari Slender Gyuto 27cm S-2212
Sukenari slender kiritsuke gyuto knife S-2212 with 270 mm. Traditional Japanese octagonal rosenwood handle. Blade of kiritsuke knife Sukenari is made of ZDP189 steel with damascus clad. This Sukenari kiritsuke japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
653,23 €

Vorrätig

Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari Slender Gyuto S-2211 24cm
Kiritsuke Küchenmesser Sukenari Slender Gyuto 24cm S-2211
Sukenari slender kiritsuke gyuto knife S-2211 with blade length is 240 mm. Traditional Japanese octagonal rosenwood handle. Blade of kiritsuke knife Sukenari is made of ZDP189 steel with damascus clad. This Sukenari kiritsuke japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
600,81 €

Vorrätig

Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari SG2 Damascus S-628 24cm
Kiritsuke Küchenmesser Sukenari SG2 Damascus 24cm S-628
The kiritsuke gyuto knife Sukenari S-628 has 24 cm blade. The blade is made of SG2 steel. This knife has a rosewood handle with buffalo horn bolster. This Sukenari japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese  knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
455,65 €

Vorrätig

Santoku Japanisches Messer Sukenari Damascus SG2 S-620 19.5cm
Santoku Küchenmesser Sukenari Damascus SG2 19.5cm S-620
This handcrafted Sukenari santoku S-620 features a beautiful and immaculate mirror Damascus finish. Heat-treated to 63-64 HRC the R2/SG2 powder steel offers extraordinary back-the-edge thinness and edge retention. Traditional Japanese octagonal handle is made of rosewood with W-shinogi, which has a buffalo horn ferrule.  *please note that the ferrules have different colors (light and black) and may differ from the photo. This santoku knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. Wash and dry with a soft sponge, and safely store after use. Avoid cutting into bones, frozen foods, hard fruit pits.
 
459,68 €

Vorrätig

Yanagiba Japanisches Messer Sukenari 2 layers VG10 S-1012 27cm
Yanagiba Küchenmesser Sukenari 2 layers VG10 27cm S-1012
Sukenari Yanagiba knife. Blade length is 270 mm. Traditional Japanese octagonal magnolia handle. Blade of this Sukenari knife is made of VG10 steel (3 layers). This Sukenari yanagiba japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
321,77 €

Vorrätig

Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari Gyuto S-308 24cm
Sold out
Kiritsuke Küchenmesser Sukenari Gyuto 24cm S-308
Dieses japanische Sukenari-Messer ist eine Mischung aus Kochmesser und Kiritsuke. Traditionell galt das Kiritsuke in japanischen Restaurants als das Standardmesser des Kochs und erforderte hohes Können. Dieses Messer zeichnet sich durch eine lange, flache Schneide für präzise Schnitte und eine scharfe Spitze für feine und präzise Arbeiten aus. Die 24 cm lange Klinge besteht aus drei Lagen HAP-40-Stahl. Der Wa-Griff in traditioneller Achteckform ist aus Eiche gefertigt und mit einem Kropf aus Büffelhorn versehen. Dieses japanische Sukenari-Kiritsuke-Küchenmesser ist nicht spülmaschinengeeignet und sollte nicht für gefrorene oder sehr harte Lebensmittel verwendet werden.
302,79 €

Sold out

Gyuto Japanisches Messer Sukenari SG2 S-502 21cm
Sold out
Gyuto Küchenmesser Sukenari SG2 21cm S-502
Gyuto Japanisches Messer Sukenari SG2. Klingenlänge 210 mm. Die Klinge des Kochmessers Sukenari besteht aus SG2-Stahl (3 Lagen). Der SG2-Pulverstahl hat einen hohen Kohlenstoffgehalt und ist ein hochlegierter Edelstahl. Griff aus Eiche. Dieses japanische Kochmesser Sukenari Gyuto darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Mit japanischen Kochmessern dürfen keine Knochen und kein Fleisch mit Knochen, Kokosnüsse und andere Nüsse oder andere harte Produkte geschnitten werden.
225,80 €

Sold out

Messerklinge Sukenari ZDP-189 S-3N9 27cm
Sold out
Messerklinge Sukenari ZDP-189 27cm S-3N9
Klinge Sukenari HAP40 S/S Clad S-3N9 für Kiritsuke Gyuto-Messer. Klingenlänge 27 cm. Hergestellt aus drei Stahlschichten (San-Mai-Technik) mit einem HAP40-Kobaltlegierungspulverstahlkern und einer Edelstahlhülle. Das Gewicht beträgt 350 g. Die Gesamtlänge beträgt 410 mm. Darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Es ist nicht erlaubt, mit japanischen Kochmessern Knochen und Fleisch mit Knochen, Kokosnüssen und anderen Nüssen, anderen harten Produkten zu schneiden.
290,32 €

Sold out

Messerklinge Sukenari ZDP-189 S-3N4 27cm
Sold out
Messerklinge Sukenari ZDP-189 27cm S-3N4
Klinge 27 cm Sukenari HAP40 S/S Clad S-3N4 für Gyuto-Messer. Hergestellt aus drei Stahlschichten (San-Mai-Technik) mit einem HAP40-Kobaltlegierungspulverstahlkern und einer Edelstahlhülle. Das Gewicht beträgt 350 g. Die Gesamtlänge beträgt 410 mm. Darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Es ist nicht erlaubt, mit japanischen Kochmessern Knochen und Fleisch mit Knochen, Kokosnüssen und anderen Nüssen, anderen harten Produkten zu schneiden.
290,32 €

Sold out

Die Firma Sukenari wurde 1933 von Meister Hanaki Toukichi in der Präfektur Toyama, Japan gegründet. Meister Toukichi hat seine Künste in der Schmiede Masamoto gelernt, die bis heute als eine der renomiertesten Schmieden Japans gilt. Die kleine Manufaktur Sukenari wird in der zweiten Generation geführt und genießt zurecht einen herausragenden Ruf in der Welt der Kochmesser-Schmieden. Sie sind bekannt dafür moderne Pulvermetallurgische Stähle in Perfektion zu bearbeiten. Zudem arbeiten sie eng mit japanischen Meisterköchen zusammen um ihre Produkte stetig weiter zu entwickeln.