Gyuto Couteau Japonais Tadokoro Hamono Shirogami 1 Iron Clad MT-1130 21cm

Le couteau de chef japonais « Gyuto » de Tadokoro Hamono, doté d'une lame de 210 mm, est un modèle polyvalent idéal pour un usage complet en cuisine. Grâce à la longueur optimale de sa lame, ce couteau est parfaitement adapté à la découpe de la viande, du poisson, des légumes et des fruits ; il permet d'effectuer des coupes nettes et continues, ainsi que de travailler des ingrédients de grande taille. Ce couteau est fabriqué artisanalement dans l'atelier Tadokoro Hamono, sous la direction de Makoto Tadokoro. L'artisan accorde une attention toute particulière à la géométrie du tranchant, à l'affûtage et aux finitions, conférant à la lame un tranchant exceptionnel et une réalisation soignée. Le cœur de la lame est constitué d'acier japonais au carbone « Shirogami n° 1 » (White Steel n° 1), inséré entre des flancs en fer (construction « Iron Clad »). Cet acier est prisé pour sa capacité à offrir un tranchant d'une finesse remarquable et pour sa facilité d'affûtage sur des pierres à eau. La finition « Kasumi » confère à la surface un aspect mat caractéristique, créant un contraste marqué entre le noyau et les flancs. Le manche est façonné en loupe de cognassier (Quince Burl), tandis que la mitre est réalisée en corne de buffle blanc. L'acier n'étant pas inoxydable, il est impératif de laver le couteau après usage, de l'essuyer soigneusement pour le sécher, et de ne jamais le laisser dans un environnement humide.