Coltello da cucina giapponese Santoku Ittetsu Hokiyama OEM Shirogami IWH-504 16.5cm

Il coltello Santoku della serie OEM di Ittetsu Hokiyama è un utensile giapponese dotato di una lama da 165 mm. La sua lunghezza versatile offre un controllo eccellente, mentre l'ampiezza della lama facilita il trasferimento degli ingredienti affettati dal tagliere. La finitura "martellata" (tsuchime) — un particolare trattamento superficiale — crea piccole rientranze nel metallo, conferendo alla lama una trama suggestiva e contribuendo a evitare che i cibi umidi aderiscano alla superficie. Il nucleo della lama è realizzato in acciaio al carbonio giapponese Shirogami #1 ("Acciaio Bianco #1"), racchiuso in un rivestimento di acciaio inossidabile. Questo acciaio ad alto tenore di carbonio è apprezzato per la sua capacità di raggiungere un'affilatura eccezionale; è facile da affilare utilizzando pietre ad acqua e consente tagli precisi e netti. Sebbene il rivestimento in acciaio inox protegga i fianchi della lama dalla corrosione e ne semplifichi la manutenzione, il nucleo in acciaio al carbonio rimane suscettibile alla ruggine e alla formazione di una patina. Il manico è realizzato in legno di wengé, con una ghiera in legno di noce. Questo coltello richiede un utilizzo attento: non è adatto a tritare ossa o a tagliare cibi surgelati e non deve essere lavato in lavastoviglie.