Cuchillo Japones Santoku Ittetsu Hokiyama OEM Shirogami IWH-504 16.5cm
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El cuchillo Santoku de la serie OEM de Ittetsu Hokiyama es un cuchillo japonés con una hoja de 165 mm. Su longitud versátil ofrece un excelente control, mientras que su hoja ancha facilita el traslado de los ingredientes ya cortados desde la tabla de cocina. El acabado «martillado» (tsuchime) —un tratamiento superficial distintivo— crea pequeñas hendiduras en el metal, lo que confiere a la hoja una textura llamativa y ayuda a evitar que los alimentos húmedos se adhieran a su superficie. El núcleo de la hoja está fabricado en acero al carbono japonés Shirogami n.º 1 («acero blanco n.º 1»), recubierto por una capa de acero inoxidable. Este acero de alto contenido en carbono es muy apreciado por su capacidad para adquirir un filo excepcionalmente agudo; es fácil de afilar con piedras al agua y permite realizar cortes precisos y limpios. Si bien el revestimiento de acero inoxidable protege los laterales de la hoja frente a la corrosión y simplifica su mantenimiento, el núcleo de acero carbono sigue siendo sensible a la oxidación y a la formación de una pátina. El mango está elaborado con madera de wengué, con una virola de madera de nogal. Este cuchillo requiere un manejo cuidadoso: no es apto para trocear huesos ni para cortar alimentos congelados, y no debe lavarse en el lavavajillas.
- Referencia
- IWH-504
- Marca
- Ittetsu
- Pais
- Japan
- Acero
- Shirogami #1
- Mango
- Wenge wood
- Longitud de la hoja
- 165
- Total length, mm
- 295
Los cuchillos Ittetsu se fabrican en Echizen, Japón, uno de los principales centros de producción de cuchillos en el país del Sol Naciente. La gama incluye modelos populares de cuchillos de cocina tradicionales japoneses: santoku, nakiri, sujihiki y gyuto. La mayoría de los cuchillos Ittetsu cuentan con hojas de acero al carbono y mangos tradicionales japoneses estilo wa. Estos cuchillos tienen un aspecto auténtico y ligeramente rústico, perfectos para quienes buscan un cuchillo de cocina japonés clásico, sencillo y funcional.