Messer aus Japan

Historisch gesehen ist Japan ein Mekka für die Produktion von Blankwaffen. In Japan hergestellte Messer zeichnen sich durch hochwertige Materialien und Verarbeitung aus. Unser Sortiment umfasst eine große Auswahl an Klappmessern, Küchenmessern und Messern mit feststehender Klinge aus Japan.

Nakiri Japanisches Messer Ittetsu Shirogami Tall 75 mm IW-11840Z 18cm
-15%
Nakiri Küchenmesser Ittetsu Shirogami Tall 75 mm 18cm IW-11840Z
Das japanische Gemüsemesser Ittetsu Nakiri Tall W-11840Z hat eine breitere Klinge als ein Standard-Nakiri-Messer. Die Klinge ist 75 mm breit und 180 mm lang. Nakiri-Messer werden ausschließlich zum Schneiden von Gemüse und Hacken von Kräutern verwendet. Die Klinge besteht aus dreilagigem Stahl mit einem Kern aus Shirogami-Kohlenstoffstahl. Der traditionelle achteckige Griff ist aus wasserbeständigem Zelkova-Holz gefertigt. Ittetsu-Messer werden in Japan hergestellt.
146,25 €
172,06 €

Vorrätig

Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-11424 24cm
-15%
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-11424
Das japanische Messer Ittetsu Yanagiba IJF-11424 mit 240 mm Klinge besticht durch seinen schönen und zugleich praktischen Rosenholzgriff. Die geschmiedete Klinge ist aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl gefertigt. Dank des einseitigen Anschliffs ermöglicht dieses Messer gleichmäßige Schnitte. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss daher stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Reinigen Sie das Messer von Hand mit warmem Wasser und trocknen Sie es mit einem Tuch ab. Anschließend mit Mineralöl einreiben. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
162,59 €
191,29 €

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Japanisches Messer Ittetsu Usuba Forge-welded IJF-11143 21cm
-15%
Küchenmesser Ittetsu Usuba Forge-welded 21cm IJF-11143
Das Ittetsu Usuba IJS-11143 ist ein traditionelles japanisches Küchenmesser mit einseitiger Schneide. Das Usuba ist speziell zum Schneiden von Gemüse konzipiert. Die 210 mm lange Klinge besteht aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Der ovale Griff ist aus Magnolienholz gefertigt. Da Kohlenstoffstahl anfällig für Oxidation ist, sollte das Messer trocken und sauber aufbewahrt werden. Bitte waschen Sie es nur von Hand in warmem Wasser und trocknen Sie es gründlich ab. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Präfektur Fukui, Japan, handgefertigt.
215,07 €
253,02 €

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Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-11126 30cm
-15%
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 30cm IJF-11126
Das japanische Messer Ittetsu Yanagiba IJF-11126 mit 300 mm Klinge. Die Klinge ist nur einseitig angeschliffen, um gleichmäßige Schnitte zu ermöglichen. Die geschmiedete Klinge besteht aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Mit warmem Wasser von Hand waschen und mit einem Tuch abtrocknen. Anschließend mit Mineralöl einreiben. Der Griff ist aus Magnolie gefertigt und wasserabweisend. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
205,61 €
241,89 €

Vorrätig

Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-11122 18cm
-15%
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 18cm IJF-11122
Das japanische Messer Ittetsu Yanagiba IJF-11122 mit 180 mm Klinge. Die geschmiedete Klinge besteht aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Der Griff ist aus Magnolie gefertigt und wasserbeständig. Die Klinge ist nur einseitig angeschliffen, um gleichmäßige Schnitte zu ermöglichen. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss daher stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Mit warmem Wasser von Hand waschen und mit einem Tuch abtrocknen. Anschließend mit Mineralöl einreiben. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
103,23 €
121,45 €

Vorrätig

Deba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-11112 24cm
-15%
Deba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-11112
Das japanische Küchenmesser Ittetsu Deba IJF-11112 verfügt über eine 240 mm lange, polierte Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Der ovale Griff ist aus Magnolienholz gefertigt. Die Klinge ist einseitig geschliffen. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss daher stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Bitte mit warmem Wasser von Hand waschen und anschließend abtrocknen. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
215,07 €
253,02 €

Vorrätig

Deba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-11108 18cm
-15%
Deba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 18cm IJF-11108
Das japanische Küchenmesser Ittetsu IJF-11108 Deba mit einer 180 mm langen Klinge ist ein traditionelles japanisches Küchenwerkzeug, das vor allem zum Filetieren von Fisch und Meeresfrüchten entwickelt wurde. Mit dem Deba lassen sich mittelgroße Fische filetieren, enthaupten und entgräten, aber auch Hühnerfleisch und andere weiche Gräten schneiden. Die dicke, schwere Klinge mit ihrem stabilen Klingenrücken ermöglicht präzise und kontrollierte Schnitte. Die einseitig geschliffene Klinge besteht aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl (Weißstahl #2). Der ovale Griff aus Magnolienholz ist leicht und liegt gut in der Hand, was präzises Arbeiten ermöglicht. Da Kohlenstoffstahl korrosionsanfällig ist, sollte das Messer sauber und trocken gehalten werden. Wir empfehlen, es nur mit warmem Wasser von Hand zu waschen, sofort abzutrocknen und an einem trockenen Ort aufzubewahren. Ittetsu-Messer werden in Echizen in der Präfektur Fukui, Japan, hergestellt – einer Region mit jahrhundertealter Messermachertradition.
120,44 €
141,69 €

Vorrätig

Deba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-11106 15cm
-15%
Deba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 15cm IJF-11106
Das japanische Küchenmesser Ittetsu Deba IJF-11106 mit 150 mm langer, schmiedegeschweißter Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Die Klinge ist einseitig geschliffen. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Handwäsche mit warmem Wasser und anschließendes Abtrocknen mit einem Handtuch. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
109,65 €
129,00 €

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Deba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-11104 12cm
-15%
Deba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 12cm IJF-11104
Das japanische Küchenmesser Ittetsu Deba IJF-11104 mit 120 mm langer, schmiedegeschweißter Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl eignet sich für kleine Fische, Fleisch und Gemüse. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Die Klinge ist einseitig geschliffen. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Handwäsche mit warmem Wasser und anschließendes Abtrocknen mit einem Handtuch. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
101,15 €
119,00 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Sukenari Slender S-6411 24cm
-15%
Gyuto Küchenmesser Sukenari Slender 24cm S-6411
Kiritsuke Gyuto knife Sukenari Slender S-6411 with 24 cm blade. The blade is made of powder steel Damascus SG-2. Heat-treated to 63-64 HRC the R2/SG2 powder steel offers extraordinary back-the-edge thinness and edge retention. This knife has a unique natural wooden texture of octagonal Bocote wood handle, which has a buffalo horn ferrule. This Sukenari japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
533,38 €
627,50 €

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Santoku Japanisches Messer Sukenari Damascus SG2 S-620 19.5cm
-15%
Santoku Küchenmesser Sukenari Damascus SG2 19.5cm S-620
This handcrafted Sukenari santoku S-620 features a beautiful and immaculate mirror Damascus finish. Heat-treated to 63-64 HRC the R2/SG2 powder steel offers extraordinary back-the-edge thinness and edge retention. Traditional Japanese octagonal handle is made of rosewood with W-shinogi, which has a buffalo horn ferrule.  *please note that the ferrules have different colors (light and black) and may differ from the photo. This santoku knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. Wash and dry with a soft sponge, and safely store after use. Avoid cutting into bones, frozen foods, hard fruit pits.
 
490,36 €
576,90 €

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TOJIRO Tenugui Messerhandtuch F-377
-15%
TOJIRO Tenugui Messerhandtuch F-377
Tojiro Tenugui -Japanischer traditioneller Waschlappen. Ursprünglich als Küchentuch zum Ausschalten von Geschirr und Brille verwendet.  Gewicht 40g.
18,93 €
22,27 €

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TOJIRO Tenugui Küchentuch F-376
-15%
TOJIRO Tenugui Küchentuch F-376
Tojiro Tenugui ist ein traditionelles japanisches Handtuch, dessen Design aus gestanztem Stahlschrott basiert. Ursprünglich als Küchenhandtuch zum Abwischen von Geschirr, Gläsern und Messern verwendet, ist seine Verwendung jedoch unbegrenzt. Um ein Verblassen der Farbe zu vermeiden, wird vor dem ersten Gebrauch Handwäsche empfohlen. Gewicht: 40 g.
18,93 €
22,27 €

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Tojiro Shippu Gift Set
-15%
Tojiro Shippu Gift Set
Diese traditionell hergestellten Damast Messer überzeugen durch ihre unnachahmlichen Eigenschaften, die nur ein qualitativ hochwertiges Damast Messer zu bieten vermag.Die enorme Schärfe der Messer wird durch das Verschmieden unterschiedlicher Lagen erreicht. Im Kern wird eine extrem harte Schicht VG-10 Stahl (HRC 60+/-1) in mehrere Lagen mit unterschiedlich hohem Karbonanteil eingebettet. Dadurch wird ein Höchstmaß an Härte und Schnitthaltigkeit bei maximaler Flexibilität und Schneidkantenstabilität erreicht.
1. Allzweckmesser 130mm (FD-592):Einem sehr vielseitig einsetzbaren Allroundmesser, das in keiner Küche fehlen sollte. Mit diesem Messer mittlerer Größe kann man Gemüse und Früchte aber auch kleinere Fleisch- und Fischstücke schneiden.
2. Santoku 165mm (FD-597):Das traditionelle japanische Allzweckmesser. Wörtlich übersetzt bedeutet "San-Toku": „Drei Tugenden“. Hier ist Gemüse, Fisch und Fleisch gemeint. Mit diesem Messer kann man fast alle in der Küche anfallenden Schneidarbeiten verrichten. Das Messer ist durch die begrenzte Länge von 165mm sehr kompakt und handlich. Zusätzlich bietet die breite Klinge eine sehr gute Handhabung!
232,28 €
273,27 €

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Santoku Japanisches Messer TOJIRO F-500 21cm
-15%
Santoku Küchenmesser TOJIRO 21cm F-500
Supreme japanese Santoku knife Tojiro F-500 with 21 cm blade. Santoku is the Japanese version of the chef's knife. This santoku knife has classic kitchen knife's handle made of reinforced laminated material. The grip is specially designed to promote long use without fatigue. The blade is made of VG10. Because of how well VG10 holds an edge and its ability to withstand rust, VG10 has became the most popular steel for professional chefs and cooking enthusiasts. Each knife comes in an individual box.
110,50 €
130,00 €

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Gyuto Japanisches Messer TOJIRO Zen Black FD-1564 21cm
-15%
Gyuto Küchenmesser TOJIRO Zen Black 21cm FD-1564
Die Messer Tojiro Zen Black FD-1564 ein perfektes Allzweckmesser für nahezu alle Schneidaufgaben in der Küche. Die Hauptaufgabe des mittelgroßen Kochmessers (Gyuto) ist aber das Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Es eignet sich aber auch hervorragend zum Parieren oder Filetieren. Die Klinge dieses Messers wird aus einem sogenannten 3-Lagen Stahl hergestellt. Als mittlere Lage wird der bewährte VG-10 (HRC 60 +/-1) Stahl eingesetzt. Ein kohlenstoffhaltiger Stahl, der der Schneide eine besonders lange Schnitthaltigkeit beschert. Dieser sehr harte Stahl wird von den äußeren, chromhaltigen Lagen geschützt. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeitund lang anhaltender Schärfe.Der Griff des Messers ist aus echtem, dunkelbraunem, gebranntem  Kastanienholz in Kastanienform gefertigt. Das bedeutet, dass der natürliche Griff an der rechten Seite eine leichte Kante hat. Diese sorgt dafür, dass er noch angenehmer und sicherer in der Handinnenfläche liegt.
127,32 €
149,79 €

Vorrätig

Japanisches Messer Takeshi Saji Steak TSS 14cm
-15%
Küchenmesser Takeshi Saji Steak 14cm TSS
Das Steakmesser wird von Takeshi Saji handgefertigt. Der Kern der Damastklinge besteht aus hochwertigem SG2-Stahl. Schwarz gefärbt. Die Klingenlänge beträgt 14 cm. Der schöne und komfortable Griff aus weißem Corian mit Mosaikstift ist ein echter Hingucker. Takeshi Saji ist Vorsitzender von Saji Blacksmith (Japan). Mitglied der Japan Knife Guild und der Japan Custom Knife Makers. 1992 wurde er vom japanischen Ministerium für internationalen Handel und Industrie offiziell als Dentoukougeishi, ein „traditioneller Meister“, zertifiziert.
248,62 €
292,50 €

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Gyuto Japanisches Messer Shigeki Tanaka VG10 Damascus ST-1410 24cm
-15%
Gyuto Küchenmesser Shigeki Tanaka VG10 Damascus 24cm ST-1410
Shigeki Tanaka Kochmesser 240mm. Das Kochmesser ist ein klassischer Allrounder mit dem man fast alle gängigen Schneidarbeiten in der Küche verrichten kann. Aufgrund seiner langen Klinge von 240mm eignet es sich perfekt zum Schneiden, Hacken und Wiegen von großem und langem Schnittgut, wie. z.B. größere Fleischstücke oder Salatköpfe.
291,64 €
343,10 €

Vorrätig

Taschenmesser Kanekoma Higonokami Pocket size PS-AO 5cm
Taschenmesser Kanekoma Higonokami Pocket size 5cm PS-AO
Small version of  Kanekoma Higonokami is suitable for pocket or can be used as a pendant. The 5 cm blade is made of the famous Japanese Aogami carbon steel. The brass handle is equipped with a lanyard hole. According to tradition, the knife does not have locking mechanisms, and the reliable fixation of the blade in the open state is ensured solely by the force of friction. Comes with a pouch.
32,00 €

Vorrätig

Taschenmesser Kanekoma Higonokami Sasaba Brass SS-BR 7.9cm
Taschenmesser Kanekoma Higonokami Sasaba Brass 7.9cm SS-BR
The Kanekoma Higonokami Sasaba Brass has 7.9 cm blade is made of the Shirogami steel with iron clad. The handle is equipped with a lanyard hole. According to tradition, the knife does not have locking mechanisms, and the reliable fixation of the blade in the open state is ensured solely by the force of friction. Experience history personally with the Kanekoma Higonokami knife.
55,67 €

Vorrätig

Petty Japanisches Messer Ikeuti Hamono 45-V30-150 15cm
-15%
Petty Küchenmesser Ikeuti Hamono 15cm 45-V30-150
This petty knife made by Ikeuti Hamono is good for fish and meat cutting and preparing. Ergonomic non-slip handle made of rubber. Single bevel. 15 cm blade is made of VG10 steel. Weight about 150 g.
71,40 €
84,00 €

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Japanisches Messer Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped IJS-11141 18cm
-15%
Küchenmesser Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped 18cm IJS-11141
Das japanische Küchenmesser Ittetsu Uraoshi Usuba ist zum Schneiden und Raspeln von Gemüse konzipiert. Das Messer hat eine Klingenlänge von 180 mm. Der ovale Griff ist aus Magnolienholz gefertigt. Die Klinge besteht aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Kohlenstoffstahl neigt zur Oxidation, daher sollte das Messer trocken und sauber gehalten werden. Erlaubt ist nur Händewaschen in warmem Wasser mit obligatorischem Trockenwischen. Ittetsu-Messer werden in Handarbeit in der Stadt Echizen in der Präfektur Fukui in Japan hergestellt.
103,23 €
121,45 €

Vorrätig

Japanisches Messer Ittetsu Uraoshi Kaisaki Stamped IJS-11155 15cm
-15%
Küchenmesser Ittetsu Uraoshi Kaisaki Stamped 15cm IJS-11155
The kaisaki it's a small general purpose single bevel traditional Japanese knife, which resembles a small Yanagiba and can be used for filleting small fish and shellfish, peeling and slicing vegetables, gutting or slicing small pieces of meat. Japanese kitchen knife Ittetsu Uraoshi Kaisaki IJS-11155 with 150 mm polished blade made of Shirogami #2 carbon steel. The oval shaped handle is made of magnolia wood. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
68,82 €
80,97 €

Vorrätig

Japanisches Messer Ittetsu Uraoshi Ajikiri Stamped IJS-11102 12cm
-15%
Küchenmesser Ittetsu Uraoshi Ajikiri Stamped 12cm IJS-11102
Das japanische Küchenmesser Ittetsu Uraoshi Ajikiri IJS-11102 mit 120 mm langer, polierter Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl eignet sich ideal zum Schneiden von kleinen Fischen, Fleisch und Gemüse. Der ovale Griff ist aus Magnolienholz gefertigt. Die Klinge ist einseitig geschliffen (Uraoshi). Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss daher stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Bitte waschen Sie das Messer von Hand mit warmem Wasser und trocknen Sie es anschließend mit einem Tuch ab. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
63,66 €
74,90 €

Vorrätig