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Bunka Küchenmesser Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus 16.5cm ZVD-165BUOWQ
Yu Kurosaki Bunka-Messer mit Klinge mit Nickel-Damast-Muster und einem Kern aus VG-10-Edelstahl. Die Härte von 60-61 HRC bietet eine hervorragende Rostbeständigkeit und eine langlebige Schneide sowie ihre Schönheit. Die Klingenoberfläche hat Damaskus und eine einzigartige gehämmerte FUJIN-Textur, die ein Bild eines japanischen Gottes hervorruft, von dem angenommen wird, dass er den Wind kontrolliert. Der Griff der Bunka Fujin VG10 Damast Serie besteht aus Eiche und wasserfestem Wengeholz, die durch einen Ring aus natürlichem Türkis voneinander getrennt sind. Yu Kurosaki arbeitet im Takefu Messerdorf, wo er bei Hiroshi Kato in die Lehre ging.
290,32 €

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Nakiri Küchenmesser Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus 16.5cm ZVD-165NAOWQ
Yu Kurosaki Fujin Series Nakiri mit Klingen mit Nickel-Damast-Muster und einem Kern aus VG-10-Edelstahl. Die Härte von 60-61 HRC bietet eine hervorragende Rostbeständigkeit und eine langlebige Schneide sowie ihre Schönheit. Die Klingenoberfläche hat Damaskus und eine einzigartige gehämmerte FUJIN-Textur, die ein Bild eines japanischen Gottes hervorruft, von dem angenommen wird, dass er den Wind kontrolliert. Der Griff der Nakiri Fujin VG10 Damast Serie besteht aus Eiche und wasserfestem Wengeholz, die durch einen Ring aus natürlichem Türkis voneinander getrennt sind. Yu Kurosaki arbeitet im Takefu Messerdorf, wo er bei Hiroshi Kato in die Lehre ging.
290,32 €

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Küchenmesser Ittetsu Honesuki Aogami 2 15cm ISN-08
Ittetsu Honesuki knife with 15 cm blade. Honesuki is specifically designed for de-boning and breaking down poultry, but is also capable of filleting fish or meat and carrying out many tasks. Blade is made of Aogami 2 steel. This is very similar to white paper steel but with tungsten and chromium added to it which helps with edge retention and slows down rusting. The steel has then been hardened to 62-63 Rockwell and wrapped in stainless steel to further ease maintenance. Handle is antibacterial bubinga. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry. 
152,42 €

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Gyuto Küchenmesser Tojiro Shippu Black 21cm FD-1594
Dieses Kochmesser ist in Europa die wichtigste Messerform. Die Klingenlänge variiert von ca. 18-24cm für den normalen Hausgebrauch. Für den professionellen Einsatz werden Klingenlängen von 24-33cm verlangt. Dieses universelle Messer japanisches Messer Tojiro Shippu Black FD-1594 eignet sich für die meisten Schneidarbeiten. Vom Zerteilen eines Salatkopfes über das Hacken von Kräutern bis zum Zerlegen einer Rinderhüfte. Die enorme Schärfe des Damast-Messer wird durch das Verschmieden unterschiedlicher Lagen erreicht. Im Kern wird eine extrem harte Schicht VG-10 Stahl (HRC 60+/-1) in mehrere Lagen mit unterschiedlich hohem Karbonanteil eingebettet. Dadurch wird ein Höchstmaß an Härte und Schnitthaltigkeit bei maximaler Flexibilität und Schneidkantenstabilität erreicht. Die dunkel schimmernde Klingenbeschichtung verleiht dem Messer eine ganz besondere, glänzende Optik. Der dunkelbraune in klassischer, japanischer Kastanienform gefertigte Griff ist aus echtem Kastanienholz gefertigt. Er fühlt sich sehr natürlich an und liegt auch nach lang anhaltenden Schneidarbeiten noch sehr leicht und angenehm in der Hand. Zusammenfassend gesagt, handelt es sich hier um ein sehr scharfes, handgeschliffenes, handliches Kochmesser, das Kocheinsteigern, aber auch erfahrenen Köchen volles Schneidvergnügen bringt. Ausgeliefert wird es in einer schwarzbraunen, japanischen Geschenkverpackung aus Kartonage.
181,45 €

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Küchenmesser Tojiro Zen Black for vegetables 9cm FD-1561
Ein kleines, leichtes und handliches Messer zum Schneiden und Schälen von Obst und Gemüse.Die enorme Schärfe des Damast-Messer wird durch das Verschmieden unterschiedlicher Lagen erreicht. Im Kern wird eine extrem harte Schicht VG-10 Stahl (HRC 60+/-1) in mehrere Lagen mit unterschiedlich hohem Karbonanteil eingebettet. Dadurch wird ein Höchstmaß an Härte und Schnitthaltigkeit bei maximaler Flexibilität und Schneidkantenstabilität erreicht. Die dunkel schimmernde Klingenbeschichtung verleiht dem Messer eine ganz besondere, glänzende Optik. Der dunkelbraune in klassischer, japanischer Kastanienform gefertigte Griff ist aus echtem Kastanienholz gefertigt. Er fühlt sich sehr natürlich an und liegt auch nach lang anhaltenden Schneidarbeiten noch sehr leicht und angenehm in der Hand. Zusammenfassend gesagt, handelt es sich hier um ein sehr scharfes, handgeschliffenes, handliches Kochmesser, das Kocheinsteigern, aber auch erfahrenen Köchen volles Schneidvergnügen bringt. Ausgeliefert wird es in einer schwarzbraunen, japanischen Geschenkverpackung aus Kartonage.
56,45 €

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Küchenmesser Seki Kanetsugu Zuiun Petty 15cm 9302
Kiritsuke Petty der Messer-Serie Zuiun aus SPG2 Stahl. Die „Zuiun“-Reihe wurde zum Hundertjährigen Firmenjubiläum auf den Markt gebracht. Zuiun bedeutet „günstige Wolke“ was eine göttliche Fügung beschreibt die aus dem Buddhismus stammt. Der extrem schneidhaltige Kernlage R2 (SPG2)-Pulverstahl ist von 62-Lagen Damast umgeben und auf 62 HRC gehärtet.Die für das Kiritsuke typische umgedrehte Tanto-Spitze sowie die leicht geschwungene Klingenform machen dieses Messer zu einem echten Allrounder in der Küche. Der Heptagonale ( Sieben-Eckig ) Griff ist aus braunem Pakkaholz gefertigt und wird von einer Zwinge aus schwarzem Pakkaholz sowie einem weißen Zwischenstück abgeschlossen. Am Griffende ist ein dekorativer Mosaik-Pin auf der Oberseite eingelassen.
169,90 €

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Bunka Küchenmesser Tsutomu Kajiwara 21cm TK-1121BGA
Bunka Messer handgefertigt von Tsutomu Kajiwara. Klinge 210 mm ist aus Aogami 2 Stahl mit Eisendamast verkleidet. Traditioneller Griff besteht aus Bocote-Holz mit Gottes Eschenzwinge. Bitte gehen Sie vorsichtig mit Ihrem Tsutomu Kajiwara Messer um. Es wird für solche Messer nicht empfohlen - in der Spülmaschine zu waschen, in Wasser zu lassen, mit sauren Flüssigkeiten zu reinigen, saure Früchte wie Zitrone zu schneiden. Handtrocknen Sie Ihr Messer: Dies sollte sofort nach dem Waschen mit einem sauberen Geschirrtuch erfolgen. Mit Mineralöl einreiben. Wenn Sie Rostflecken bemerken, reiben Sie eine leichte Schicht Mineralöl ein und lassen Sie es trocknen.
189,52 €

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Yanagiba Küchenmesser Hideo Kitaoka 11 Shirogami Layers 27cm CN-4209
Das traditionelle einseitig angeschliffene Sashimi ist ein Messer zum Schneiden von rohen Fischfilets in feine Scheiben und zum Zubereiten von Sushi. Yanagiba Sushi-Messer von Mr. Hideo Kitaoka mit 11 Lagen eines tollen Shirogami-Kohlenstoffstahls auf der 27 cm langen Klinge. Griff aus natürlichem Rosenholz. Das Yanagiba ist ein japanisches Einkantmesser, das ursprünglich für Sushi und Sashimi entwickelt wurde. Hideo Kitaoka in Takefu, Provinz Fukui, ist auf die Herstellung hochwertiger einschneidiger Küchenmesser spezialisiert. Bitte gehen Sie vorsichtig mit Ihren Carbonmessern um. Es wird für solche Messer nicht empfohlen - in der Spülmaschine zu waschen, in Wasser zu lassen, mit sauren Flüssigkeiten zu reinigen, saure Früchte wie Zitrone zu schneiden. Handtrocknen Sie Ihr Messer: Dies sollte sofort nach dem Waschen mit einem sauberen Geschirrtuch erfolgen. Mit Mineralöl einreiben. Wenn Sie Rostflecken bemerken, reiben Sie eine leichte Schicht Mineralöl ein und lassen Sie es trocknen.
257,26 €

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Gyuto Küchenmesser Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus 21cm ZVD-210CHOWQ
u Kurosaki Kochmesser, 21 cm. Der Griff besteht diesmal aus Eiche und wasserabweisendem Wengeholz, die durch einen Ring aus natürlichem Türkis voneinander getrennt sind. Das Gyuto ist eine japanische Messerart, die traditionell für Fleisch verwendet wird, die aber ebenso in der europäischen Küche genutzt werden kann, zum Beispiel zum Schneiden von Gemüse und Fisch. YDie Yu Kurosaki Fujin-Serie verfügt über Klingen mit Nickel-Damast-Muster und einem Kern aus VG-10-Edelstahl. Die Klingenoberfläche hat Damaskus und eine einzigartige gehämmerte FUJIN-Textur, die ein Bild eines japanischen Gottes hervorruft, von dem angenommen wird, dass er den Wind kontrolliert. Handgefertigt von Herrn Yu Kurosaki.
313,71 €

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Nakiri Küchenmesser Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt 16.5cm ZCS-165NAOWQ
Das Nakiri Messer aus Japan ist mit seiner breiten, rechteckigen Klinge für Gemüse und Kräuter ideal. Die Klinge ist 165 mm lang. Die Schneidelage dieses Messers besteht aus Cobalt Spezial Stahl, den Kurosaki exklusiv für die Raijin Serie verwendet. Er erreicht eine Härte von bis zu 64 HRC und begeistert so mit einer unvergleichbaren Schärfe und Schnitthaltigkeit. Die dreilagige Klinge ist mit einer von Blitzen inspirierten Hammerschlag-Optik versehen, die nicht nur hervorragend aussieht, sondern auch das Festkleben von Schnittgut verhindert.
282,26 €

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Petty Küchenmesser Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt 15cm ZCS-150PEOWQ
Die Klinge ist 150 mm lang. Die Schneidelage dieses Messers besteht aus Cobalt Spezial Stahl, den Kurosaki exklusiv für die Raijin Serie verwendet. Er erreicht eine Härte von bis zu 64 HRC und begeistert so mit einer unvergleichbaren Schärfe und Schnitthaltigkeit. Die dreilagige Klinge ist mit einer von Blitzen inspirierten Hammerschlag-Optik versehen, die nicht nur hervorragend aussieht, sondern auch das Festkleben von Schnittgut verhindert.
266,13 €

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Petty Küchenmesser Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt 12cm ZCS-120PEOWQ
Handgefertigt von Yu Kurosaki Kleinmesser Raijin. Die Klingenlänge beträgt 12 cm. Der achteckige Griff besteht diesmal aus Eiche und wasserabweisendem Wengeholz, die durch einen Ring aus natürlichem Türkis voneinander getrennt sind. Raijin, der japanische Donnergott, ist die Inspiration, die Kurosaki-san für das handgehämmerte Muster auf diesen Klingen verwendet hat; erinnert an einen "Riss!" von Blitzen. Falten aus Damaststahl spielen im Kontrast zu dieser einzigartigen Textur und schaffen einen atemberaubenden Look. Mit einem Kern aus hochwertigem Kobalt-Spezialstahl, der eine extrem scharfe Kante aufnehmen und halten kann. Cobalt Special ist eine eingetragene Marke von Takefu Special Steel Co Ltd. Es ist super hochwertiger Stahl, es enthält viel Kobalt. Die Schnitthaltigkeit und die Schärfe sind besser als bei VG10, das weltweit einen guten Ruf hat. Griff ist aus Eiche, türkisfarbener Ring.
250,00 €

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Küchenmesser Miyabi 5000MCD 67 Gyutoh 24cm 34401-241-0
 Das Gyutoh 5000MCD 67 34401-241-0 von Miyabi ist ein japanisches Kochmesser das ideal für verschiedenste Schneidarbeiten geeignet ist, wie das Schneiden und Filetieren von Fleisch oder Fisch. Wer Messer nicht nur benutzen, sondern das Schneiden wahrlich zelebrieren möchte, findet in diesem Schneidwerkzeug eine Kombination aus hochwertiger Verarbeitung und kunstvollem Design, die höchsten Ansprüchen gerecht wird. Dank der ergonomischen Form des Griffs aus Schwarzahorn in der Farbe Braun liegt das Küchenmesser stets angenehm in der Hand. Die Klinge des Küchenmessers besteht aus MC66, einem besonders harten Mikrokarbidstahl, welcher der Klinge eine sehr hohe Schärfe und Schneidhaltigkeit verleiht. Die Klinge wurde mit dem Honbazuke Abzug geschliffen. Bei diesem klassisch japanischen Verfahren wird die Klinge in drei Schritten geschärft und poliert, wodurch die Schneide durch ihre feine Oberfläche die hohe Schärfe erhält, für die japanische Messer berühmt sind. Die CRYODUR Klinge wurde in einem speziellen Härteverfahren für Mehrlagenstahl gehärtet, das sie äußerst scharf und flexibel macht. Seinem Herstellungsort Seki, dem traditionellen japanischen Zentrum der Schwert- und Messerherstellung, verdankt das Messer zahlreiche seiner Eigenschaften: Schärfe, Präzision und eine herausragende Ästhetik.
386,29 €

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Kiritsuke Küchenmesser Hideo Kitaoka Shirogami 24cm CN-2216
Handmade single-beveled kiritsuke knife by Mr. Hideo Kitaoka. 24 cm blade is made of carbon steel with Shirogami steel core Handle made of a natural pakkawood.  Hideo Kitaoka in Takefu, Fukui Province specializes in the production of high-quality single-edged kitchen knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
177,42 €

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Gyuto Küchenmesser Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt 24cm ZCS-240CHOWQ
 This Japanese chef knife Gyuto Raijin Forget Cobalt special series is handcrafted by the Japanese craftsman Yu Kurosaki.  The blade length is 24 cm. Raijin, the Japanese god of thunder is the inspiration Kurosaki-san used for the hand hammered pattern on these blades; evoking a "crack!" of lightning. Folds of Damascus steel play in contrast with that unique texture creating a stunning look. With a core of high quality Cobalt Special Steel that is able to take and hold an extremely sharp edge. Cobalt Special is registered trademark of Takefu Special Steel Co Ltd. It is super high grade steel, it containing lots of cobalt. The edge retention and the sharpness are better than VG10 which has good reputation in the world. Handle is made of oak, turquoise ring.  
346,77 €

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Parker Asahi Antibakterielles Schneidebrett 60x30x2 G103
Asahi antibakterielles Cookin'Cut Schneidebrett in der Größe 60x30x2 cm. Dies ist ein hygienisches Schneidebrett, das von vielen professionellen Köchen verwendet wird. Das Brett nimmt kein Wasser auf, was die Vermehrung von Bakterien oder Schimmelpilzen verhindert. Es ist robust, kratzfest und verschleißfest. Gewicht 4,6 kg.
197,58 €

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Petty Küchenmesser Shigeki Tanaka VG10 Damascus 12cm ST-1701
Shigeki Tanaka Handarbeit geschmiedete Petty Messer 120mm. Petty Messer sind perfekt geeignet für Schäl- und Schneidarbeiten von Obst und Gemüse. Mit der spitz zulaufenden, beidseitig geschliffenen Klinge können aber auch filigrane Schnitz- und Verzier-Arbeiten durchgeführt werden. Auch wenn dieses Messer in erster Linie für die Verarbeitung von Obst und Gemüse konzipiert ist, ist der Einsatz als Filetiermesser für die feinere Verarbeitung von Fleisch und Fisch durchaus zu empfehlen und verbreitet. Petty-Messer können daher auch als kleine Allzweckmesser bezeichnet werden.
104,03 €

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Gyuto Küchenmesser Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt 21cm ZCS-210CHOWQ
 Gyuto Raijin Forget Cobalt special series knife handcrafted by the Japanese craftsman Yu Kurosaki.  The blade lenght is 21 cm. Raijin, the Japanese god of thunder is the inspiration Kurosaki-san used for the hand hammered pattern on these blades; evoking a "crack!" of lightning. Folds of Damascus steel play in contrast with that unique texture creating a stunning look. With a core of high quality Cobalt Special Steel that is able to take and hold an extremely sharp edge. Cobalt Special is registered trademark of Takefu Special Steel Co Ltd. It is super high grade steel, it containing lots of cobalt. The edge retention and the sharpness are better than VG10 which has good reputation in the world. Handle is made of oak, turquoise ring.  
317,93 €

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Taschenmesser Spyderco Endela Wharncliffe Blau 8.7cm 243FPWK390
Das Endela Wharncliffe Blau 243FPWK390 Klappmesser vereint die Vielseitigkeit einer markanten Klingenform im perfekten Mittelformat. Die geradlinige Wharncliffe-Klinge dieses Elite-Leichtgewichts von Endela nutzt diese Eigenschaften voll aus, um eine außergewöhnliche Schneidleistung, Schnitthaltigkeit und Zähigkeit zu bieten. Die neueste leichte Version dieses Designs verbessert seine Leistung durch den Zusatz von K390 MICROCLEAN®-Klingenstahl noch weiter. Dieser hochmoderne partikelmetallurgische Werkzeugstahl wurde entwickelt, um die extreme Verschleißfestigkeit, Zähigkeit und hohe Druckfestigkeit zu bieten, die in den anspruchsvollsten industriellen Anwendungen benötigt werden. Vollflächig geschliffen für optimale Schneidleistung, ist es in einem Griff aus bidirektional texturiertem, glasfaserverstärktem Nylon (FRN) untergebracht, der in der charakteristischen blauen Farbe der K390-Messerfamilie geformt ist.
135,40 €

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Taschenmesser Spyderco Endura 4 Wharncliffe K390 9.6cm SC10FPWK390
 Die flachgeschliffene Spyderco Endura 4 Wharncliffe-Klinge aus K390 vereint außergewöhnliche Schneidleistung mit Schnitthaltigkeit und hoher Zähigkeit. Ergebnis: Von der Skalpell-ähnlichen Präzision bis hin zu ruppigen Schnitten meistert das Taschenmesser alle Kategorien. Alle anderen Eigenschaften dieses Messers entsprechen denen der bewährten Endura 4 Lightweight Modelle. Dazu gehören ein hochfester Backlock-Mechanismus, skelettierte Edelstahl-Liner, ein vierfach umsetzbarer Taschenclip und ein leichter Griff aus glasfaserverstärktem Nylon (FRN) in der charakteristischen blauen Farbe der K390-Elitefamilie von Spyderco. Für versierte Messeranwender ist das Endura 4 das perfekte Werkzeug für den täglichen Gebrauch.
143,47 €

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Gyuto Küchenmesser Tsutomu Kajiwara 21cm TK-1123
Japanese Chef knife gyuto handmade by Tsutomu Kajiwara. Blade 21 cm is made of Aogami 2 steel with iron damascus clad. Traditional japanese wooden handle. Please, use your Tsutomu Kajiwara knife carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
185,48 €

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Nakiri Küchenmesser Tsutomu Kajiwara 16.5cm TK-1117
Nakiri knife handmade by Tsutomu Kajiwara. Blade 165 mm is made of Aogami 2 steel with iron damascus clad. Traditional japanese wooden handle. Please, use your Tsutomu Kajiwara knife carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
181,45 €

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Küchengeräte Tenryo Manaita Antibakteriell 60 x 30 x 1 PK3
Das antibakterielle Schneidebrett Tenryo Manaita. Maße: 600 x 300 x 10 mm. Gewicht: 1,7 kg. Das antibakterielle Material ist anorganisch (unschädlich für den menschlichen Körper) und bietet daher hervorragende Sicherheit, Hitzebeständigkeit und Haltbarkeit. Wirksam gegen ein breites Spektrum an Bakterien. Bei Gebrauch kann es zu Verfärbungen kommen, die Wirksamkeit bleibt jedoch unverändert. Hergestellt in Japan.
65,32 €

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Küchengeräte Tenryo Manaita Antibakteriell 50 x 25 x 1 PK1
The Anti-bacterial pure Cutting board Tenryo Manaita features high quality synthetic material. Size 500x250x10 mm. The antibacterial material is inorganic (does not affect the human body), so it is excellent in terms of safety, heat resistance and durability. Effective against a wide range of bacteria with virtually no selectivity towards bacteria. (E. coli, staphylococci, salmonella, parahemolytic vibrio, etc.) Discoloration may occur during use, but the effectiveness will not change. Weight-1,2 kg. Made in Japan.
55,65 €

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