Honesuki Matsubara Hamono Shirogami 1 KT-515 15cm
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El cuchillo Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-515 Honesuki es un cuchillo japonés especializado para cortar aves, separar la carne de los huesos y preparar las articulaciones. Su distintiva hoja angular con diseño reforzado proporciona un excelente control al trabajar con precisión alrededor de huesos, tendones y articulaciones. La punta afilada facilita la separación cuidadosa de la carne, y su forma compacta permite manipular con seguridad pollo, pato y otras aves. La hoja está fabricada con acero al carbono japonés Shirogami n.° 1 (acero blanco n.° 1) con revestimiento de acero inoxidable. Este acero es muy duro, produce un filo muy afilado y se afila fácilmente con piedras de afilar. Un revestimiento negro protege la hoja y le da un aspecto auténtico. El mango octogonal es de nogal, y la guarda combina ébano de Macasar con un anillo decorativo de arce duro. El filo de acero al carbono requiere cuidado: después de usarlo, el cuchillo debe lavarse y secarse.
- Referencia
- KT-515
- Marca
- Matsubara Hamono
- Pais
- Japan
- Acero
- Shirogami #1
- Mango
- Walnut
- Longitud de la hoja
- 150
- Total length, mm
- 280
Matsubara Hamono es un taller de cuchillos japoneses ubicado en la ciudad de Omura, prefectura de Nagasaki. La cuarta generación de herreros de la familia Tanaka, liderada por Katsuto Tanaka, continúa la tradición centenaria. Además del maestro Katsuto, también fabrica cuchillos su hijo, Hiroki Tanaka, quien representa la quinta generación de artesanos.