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Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro DP Cobalt Alloy F-807 18cm
Gyuto Couteau de cuisine TOJIRO Classic 18cm F-807
Ce couteau de chef fait partie de la gamme primée de couteaux de cuisine professionnels TOJIRO CLASSIC. Sa lame mesure 18 cm. Le manche de style européen est fabriqué en matériau laminé renforcé, un matériau écologique résistant au rétrécissement, aux fissures et à l'usure. La lame est composée de trois couches d'acier VG10, avec des faces en acier plus tendre. Une mitre métallique entre la lame et le manche garantit une utilisation hygiénique. Ce couteau de chef TOJIRO convient aussi bien aux professionnels qu'aux particuliers. Avec un poids de 185 g, il est parfaitement équilibré et offre une prise en main confortable.
99,60 €

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Bread knife Tojiro Pro ”Service en Salle” FD-711 21.5cm
Couteau de cuisine Tojiro Pro ”Service en Salle” 21.5cm FD-711
This series is for professional Gueridon Service people developed by corporation of Mr. Toshikazu Fukuoka, chief instructor of FFCC (French Food Culture Center). AlsoAssociation des Maitres de Service recommends.It is first trial in the world. It realizes “fascinating service” and necessary for the service.
100,80 €

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Deba Japanese kitchen knife Tojiro Zen FD-570 11.5cm - 1
Deba Couteau de cuisine Tojiro Zen 11.5cm FD-570
Traditional Mini Deba. The essence of “Tojiro”, fusion of Japanese-style sticking to the keenness and Western-style. This is a standard series with basic functions of Japanese-style knives have been cultivated in their mind by working hard. Edging is the sharpness is the same as upper grade’s even if this is a standard series. Please feel Japanese knife culture close to you.
77,42 €

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Folding knife Spyderco Civilian C12GS 10.5cm
Couteau pliant Spyderco Civilian 10.5cm C12GS
In the 1990s Spyderco was approached by a specialized branch of U.S. law enforcement about making a knife for their undercover agents. These plain-clothes LEOs found themselves in situations where they often could not carry a firearm but carrying a knife was not a problem. Most had no formal training in self-defense tactics or MBC but as a last resort could use a blade to protect or extricate themselves from a life-threatening situation. This was how the Civilian model came to be. The Civilian has a patented reverse "S" blade that's intended to be used like an oversized claw. The tip is ground to an ultra-thin profile. Deeply curved and full at the belly, the VG-10 ground blade excels in slicing and is available fully SpyderEdged. Because of its distinctly specialized features it is not intended or designed for general utility or everyday use. Curved in all the right places for ergonomic use and retention of the knife, the handle is black G-10. A two position cliip supports discreet tip-up or tip down carry on the right side. One of the most specialized CLIPITS in the Spyderco line-up, the Civilian is available in limited quantities.
254,03 €

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Couteau pliant Böker Plus Urban Trapper 01BO730 8.7cm
-10%
Couteau pliant Böker Plus Urban Trapper 8.7cm 01BO730
Le Boker Plus Urban Trapper est un couteau pliant EDC conçu par Brad Zinker, inspiré des lames traditionnelles des trappeurs américains. Sa lame de 87 mm est en acier VG-10 et pèse 48 g.
116,86 €
129,84 €

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Serrated folding knife Spyderco Delica 4 Black, combo edge 11SBK 7.4cm - 1
Couteau pliant Spyderco Delica 4 Noir dentelé 7.4cm C11SBK
Une version dentelée du couteau Spyderco Delica. Le manche noir est en FRN résistant. Le Delica a été lancé en 1990, en même temps que son prédécesseur, le Spyderco Endura. Grâce à sa fabrication de haute qualité, son ergonomie soignée, son acier japonais VG-10 et son style unique, il est devenu l'un des couteaux les plus populaires au monde.
91,13 €

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Couteau pliant Spyderco Endura 4 FRN C10PBK 9.6cm
Couteau pliant Spyderco Endura 4 FRN 9.6cm C10PBK
In 1990 Spyderco shook things up by introducing two knives, the Delica and Endura. First of their kind on the market, both folders opened up the knife market to lightweight performance, one-hand open pocketknives that just about everyone could afford. They settled as Spyderco's top two bestsellers and their improvement hasn't slowed since.
Refinement has been so ongoing and continual Spyderco tagged the updating/upgrading process with the term CQI- Constant Quality Improvement. During the Endura and Delica's CQI journey Spyderco tweaked ergonomics, refined blade steels and fine-tuned their performance countless times. They are an evolutionary work in progress and the next level is here with the new Endura4 and Delica4. Both models now have screw construction making cleaning and adjusting easier.
The fiberglass reinforced nylon handles come molded with Bi-Directional Texturing for preferred traction and improved ergonomics. Inside the handle dual skeletonized stainless steel liners make the knife stronger without adding weight and make an anchor for all external and internal components to attach through adding sturdiness and rigidity.
Their VG-10 blades are flat saber-ground with a stronger tip and larger 13mm opening hole. Added to the blade's spine is slip resistant jimping. Phosphor bronze washers smooth out the open/close action and the clip is upgraded to a four-way tip-up, tip-down, left- or right-handed clip
99,19 €

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Folding knife Camillus Ti folding 19053 0.5cm - 1
Couteau pliant Camillus Ti folding 5cm 19053
6.5" Carbonitride Titanium Folding Knife with Carbon Fiber, Polished Handle VG-10 Japanese Steel / Carbonitride Titanium will not peel, flake, blister or chip and is up to 10x harder than untreated steel so it stays sharper for a longer period of time. Ergonomic Carbon Fiber body. Drop Point blade. Liner lock & pocket clip. Lifetime warranty.
84,67 €

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Gyuto Couteau Japonais Tojiro Shippu Black FD-1595 24cm
Gyuto Couteau de cuisine Tojiro Shippu Black 24cm FD-1595
Shippu Black series from Tojiro features a 63 layered Damascus Steel blade with a VG-10 core. The blades are anodized black to highlight the elegant patterning.The chestnut wood handle is both beautiful and practical.
237,90 €

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Paring Vegetable knife Tojiro Shippu Black FD-1591 9cm - 1
Paring Couteau de cuisine TOJIRO Shippu Black 9cm FD-1591
Le couteau à légumes Tojiro Shippu Black possède une lame de 9 cm. Léger et élégant, ce couteau de cuisine est idéal pour peler et trancher fruits et légumes. Les couteaux Tojiro Shippu sont fabriqués en acier VG-10 multicouche, offrant une dureté exceptionnelle (jusqu'à 63 HRc). L'acier damassé est composé de 37 couches. Le manche traditionnel japonais wa est en bois de châtaignier. Les couteaux Tojiro Shippu Black sont présentés dans de magnifiques coffrets.
82,26 €

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Le set de couteaux TOJIRO Basic TBS-210
Sold out
Le set de couteaux TOJIRO Basic TBS-210
Le set de couteaux de cuisine japonais Tojiro Basic TBS-210 comprend le couteau de chef F-317 et le couteau d'office compact F-318. Ensemble, ils conviennent à la plupart des tâches quotidiennes en cuisine. Le couteau de chef, avec sa lame de 21 cm, est idéal pour trancher la viande, le poisson, les légumes et les fruits, ainsi que pour râper et hacher. Le couteau d'office, avec sa lame de 15 cm, est pratique pour les travaux de précision, comme peler et préparer les fruits et légumes, et couper de petits aliments. Ce set vous permet de réaliser les tâches de base en cuisine sans avoir à acheter plusieurs couteaux spécialisés. Les lames des deux modèles sont composées de trois couches : un noyau en acier japonais VG10 est pris en sandwich entre deux faces en acier inoxydable 13-Chrome. Les manches sont fabriqués dans un matériau laminé multicouche durable, composé de bois et de résine synthétique. Ce set est conçu pour un usage régulier et convient aussi bien aux cuisines domestiques que professionnelles.
100,40 €

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Le set de couteaux TOJIRO Basic TBS-200
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Le set de couteaux TOJIRO Basic TBS-200
Le set de couteaux de cuisine japonais Tojiro Basic TBS-200 comprend un couteau Santoku en acier F-316 et un couteau d'office en acier F-318. C'est le set idéal pour la cuisine de tous les jours. Le couteau Santoku est parfait pour trancher et râper, tandis que le couteau d'office est l'équivalent japonais d'un petit couteau utilitaire. Les lames des deux couteaux sont fabriquées en acier japonais VG10 de haute qualité, pris en sandwich entre deux couches d'acier inoxydable 13-Chrome. Ceci garantit un tranchant optimal et une résistance maximale à la corrosion. Les manches sont composés d'un stratifié multicouche de bois et de résine synthétique. Ce matériau est résistant à l'humidité et hygiénique.
97,21 €

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Couteau pliant Mcusta Slip Joint MC-191C 8.2cm
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Couteau pliant Mcusta Slip Joint 8.2cm MC-191C
Le couteau pliant à friction Mcusta MC-191C est doté d'un mécanisme à friction qui maintient la lame ouverte sans verrouillage complet. La lame est en acier VG10 et le fourreau en acier plus tendre. Le manche est en pakkawood, un bois lamellé-collé imprégné de résine synthétique. Ce matériau est extrêmement durable, stable et résistant à l'eau. Le couteau est fourni avec un fourreau traditionnel japonais en tissu Nishijin-ori à tissage décoratif.
143,43 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro VG10 Hammered F-1115 21cm
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Gyuto Couteau de cuisine TOJIRO VG10 Hammered 21cm F-1115
Couteau de chef japonais Tojiro VG10 Hammered Gyuto, lame de 21 cm. Poids : 135 g. Tojiro maîtrise parfaitement l’acier inoxydable VG10. Le traitement exceptionnel de l’acier du cœur en VG10 garantit un tranchant extrême sans compromettre la durabilité du fil. L’acier du cœur est laminé avec un acier inoxydable plus tendre, puis martelé selon la technique Kurouchi.
118,73 €

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Couteau Japonais Sakai Takayuki Kengata VG10 Damascus 7480 19cm
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Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kengata VG10 Damascus 19cm 7480
Le couteau japonais Sakai Takayuki Kengata, doté d'une lame de 19 centimètres, est conçu pour les cuisiniers exigeants qui recherchent polyvalence, fiabilité et un design impeccable. Sa lame, semblable à une épée et dotée d'une pointe en forme de K, offre un contrôle inégalé pour les découpes fines et les tâches culinaires complexes. Grâce à son équilibre parfait et à sa pointe acérée, ce couteau est aussi performant pour les découpes rapides que pour les travaux délicats. Le cœur de la lame est forgé en acier VG10 de haute qualité, réputé pour sa dureté, sa résistance à l'usure et son tranchant durable. Ce cœur est entouré de 33 couches d'acier damassé, qui non seulement renforcent la structure, mais créent également un motif ondulé captivant. Le manche, fabriqué en bois noble de zelkova (keyaki) japonais, est durable, stable et présente une texture unique, assurant une prise en main sûre et confortable. Ce couteau est le fruit du savoir-faire ancestral de la forge japonaise et des technologies de production modernes, une création de la société Aoki Hamono Co., Ltd. Ne passe pas au lave-vaisselle.
131,47 €

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Santoku Couteau Japonais Sakai Takayuki VG10 Damascus 7472 17cm
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Santoku Couteau de cuisine Sakai Takayuki VG10 Damascus 17cm 7472
Le couteau Santoku japonais Sakai Takayuki, avec sa lame de 17 centimètres, est votre allié indispensable au quotidien en cuisine. Il excelle pour couper viandes, poissons, légumes et herbes aromatiques. Son nom, « Santoku » (ou « trois vertus »), reflète sa polyvalence, alliant les performances d'un couteau de chef et d'un couteau à légumes pour un travail précis et polyvalent. Sa taille compacte et la forme ergonomique de sa lame permettent une découpe rapide et précise, garantissant des résultats impeccables. Le cœur de la lame est en acier VG10 de haute qualité, caractérisé par une dureté exceptionnelle, une résistance à l'usure remarquable et un tranchant durable. Cet acier est recouvert de 33 couches d'acier Damas, ce qui non seulement renforce sa solidité, mais crée également un motif ondulé du plus bel effet. Cette conception minimise les frottements et empêche les aliments de coller, pour une cuisine plus agréable et efficace. Le manche ergonomique en bois de zelkova (keyaki) japonais assure une prise en main sûre et confortable, même lors d'une utilisation prolongée, grâce à sa robustesse, sa durabilité et son esthétique. Ce couteau est le fruit de traditions de forge japonaises séculaires et de technologies modernes, fabriqué par Aoki Hamono Co., Ltd. Pour préserver sa qualité et son aspect supérieurs, un entretien délicat est recommandé : laver à la main et sécher immédiatement après chaque utilisation.
120,32 €

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Couteau Japonais Sakai Takayuki Kengata Kurokage 7494 19cm
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Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kengata Kurokage 19cm 7494
Le couteau japonais Sakai Takayuki Kengata, avec sa lame de 19 centimètres, allie à la perfection l'élégance japonaise et les performances culinaires modernes. Son nom, « Kengata » (« forme d'épée »), décrit parfaitement la lame et sa pointe tanto inversée (pointe en K) caractéristique. Cette particularité garantit une précision exceptionnelle, faisant de ce couteau un outil idéal pour les découpes délicates, le râpage, le découpage et la sculpture de précision. Il s'agit essentiellement d'une version plus maniable et plus tranchante des populaires couteaux bunka et santoku, offrant une polyvalence accrue et un meilleur contrôle. La lame est fabriquée en acier VG10 de haute qualité, réputé pour sa robustesse, sa résistance à la corrosion et son tranchant durable. Malgré sa dureté élevée, cet acier offre d'excellentes performances au quotidien, rendant ce couteau adapté aussi bien aux professionnels qu'aux cuisiniers amateurs. Un revêtement en téflon noir réduit la friction, empêche les aliments de coller et protège la lame des dommages, préservant ainsi son aspect impeccable même en cas d'utilisation intensive. Le dos de la lame est orné d'une texture martelée (tsuchime), qui confère au couteau un aspect unique et authentique tout en facilitant le détachement des aliments coupés. Le manche, en bois de wengé résistant et durable, offre une prise en main sûre et confortable et présente une texture raffinée et élégante.
141,04 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kurokage 7493 21cm
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Gyuto Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kurokage 21cm 7493
Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki Kurokage est un outil polyvalent indispensable en cuisine. Idéal pour trancher viandes, poissons, légumes et herbes aromatiques, il offre des coupes précises et rapides. Son excellent équilibre et sa géométrie garantissent un confort d'utilisation optimal même lors d'une utilisation prolongée, ainsi qu'une finition impeccable. L'affûtage double face est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers. La lame en acier VG10 offre une dureté élevée, une résistance à la corrosion et un tranchant durable. Le revêtement en téflon noir apporte une touche d'élégance, protège la lame, réduit la friction et empêche les aliments d'attacher. La texture martelée (tsuchime) améliore la glisse. Le manche traditionnel japonais est fabriqué en bois de wengé résistant et est doté d'une mitre en corne de buffle. L'affûtage manuel assure un tranchant maximal. Ce couteau est fabriqué au Japon par Aoki Hamono Co., Ltd., alliant tradition et modernité.
134,66 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 7953 21cm
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Gyuto Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 21cm 7953
Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus, doté d'une lame de 21 cm, est un gyuto polyvalent conçu pour la plupart des tâches culinaires, notamment la découpe de viande, de poisson, de légumes et d'herbes aromatiques. Le gyuto est considéré comme l'équivalent japonais du couteau de chef européen, mais sa lame plus fine garantit une coupe plus nette et plus précise. La lame possède un noyau en acier VG10, l'un des matériaux les plus prisés pour les couteaux japonais grâce à sa grande dureté, son excellente résistance à la corrosion et son tranchant durable. Le tranchant est protégé par 33 couches d'acier Damas, ce qui non seulement renforce la lame, mais réduit également la friction lors de la découpe, empêchant ainsi les aliments de coller. La partie supérieure de la lame est forgée (tsuchime), lui conférant une texture distinctive. Le caractère traditionnel japonais de ce couteau est souligné par son manche octogonal en chêne, fini et peint à la main. Le chêne est un bois durable et résistant à l'usure, et la finition artisanale confère à chaque manche un aspect unique.
123,51 €

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Nakiri Couteau Japonais Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 7949 16cm
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Nakiri Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 16cm 7949
Le couteau Nakiri Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damas est fabriqué artisanalement selon des méthodes ancestrales. Sa lame de 16 cm est dotée d'un noyau en acier VG10, réputé pour son tranchant exceptionnel et sa résistance à la corrosion. Trente-trois couches d'acier damassé protègent ce noyau dur et fragile, minimisant ainsi la friction et l'adhérence des aliments. La lame mesure 44,5 mm de long et son dos seulement 2 mm d'épaisseur. Avec un poids plume de 158 g, le Nakiri Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damas est léger et confortable, vous permettant de hacher légumes et herbes sans effort. Son manche octogonal en chêne, peint à la main, confère à ce magnifique couteau un caractère unique.
123,51 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Nanairo Bleu 14590 21cm
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Gyuto Couteau de cuisine Sakai Takayuki Nanairo Bleu 21cm 14590
Le couteau de chef Sakai Takayuki Nanairo est un mariage unique entre les techniques ancestrales de la coutellerie japonaise et des matériaux modernes de haute technologie. Son apparence rappelle celle du couteau de chef japonais gyuto classique, mais contrairement à ce dernier, il nécessite peu d'entretien. Conforme aux normes d'hygiène, il est idéal pour une utilisation en cuisine professionnelle. Sa lame de 21 cm est fabriquée en acier VG10, un matériau qui combine les avantages de l'acier au carbone, tels que le tranchant et la durabilité du fil, avec une haute résistance à la corrosion. Le manche du couteau reprend la forme traditionnelle japonaise du « wa ». Cependant, au lieu du bois, il est fabriqué en plastique ABS spécial. Ce matériau offre une excellente résistance à l'humidité, prévient les fissures et rend le manche résistant aux agressions extérieures. Ces manches sont fabriqués artisanalement et décorés de motifs et de couleurs typiques de la culture japonaise. Ce modèle particulier présente un manche foncé aux reflets bleus irisés. Bien que ce couteau soit fabriqué à partir de matériaux très résistants, nous recommandons vivement de le laver à la main et d'éviter le lave-vaisselle.
128,29 €

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Petty Couteau Japonais Sakai Takayuki VG10 Damascus 7471 15cm
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Petty Couteau de cuisine Sakai Takayuki VG10 Damascus 15cm 7471
Le couteau d'office japonais Sakai Takayuki est conçu pour les travaux de précision en cuisine. Ce couteau polyvalent, doté d'une lame de 15 cm, est idéal pour les tâches où un couteau de chef serait trop long. Le noyau de la lame est en acier VG10, facile à aiguiser et résistant à la corrosion. Le fourreau est composé de 33 couches d'acier damassé. Le manche est en bois de zelkova (keyaki) japonais. Le couteau d'office Sakai Takayuki ne passe pas au lave-vaisselle. Fabriqué au Japon.
87,65 €

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