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Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Pro F-888 18cm
Gyuto Couteau de cuisine TOJIRO Pro 18cm F-888
Couteau de chef Tojiro Pro. Longueur de la lame : 18 cm. Les couteaux Tojiro Pro sont fabriqués en acier triple couche avec un noyau en acier VG-10. Ce couteau est idéal pour un usage professionnel grâce à son manche hygiénique en acier inoxydable. Le couteau de chef Tojiro F-888 ne pèse que 140 g, pour une prise en main confortable.
94,82 €

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Sujihiki Japanese kitchen knife Tojiro Pro F-887 27cm
Sujihiki Couteau de cuisine TOJIRO Pro 27cm F-887
Le Tojiro Pro Sujihiki est un long couteau trancheur. Il convient parfaitement au tranchage fin de la viande, du poisson et d'autres produits. Les couteaux de cuisine japonais de la série Tojiro Pro sont adaptés à un usage professionnel et répondent aux exigences d'hygiène de la plupart des pays. La série Pro convient également à un usage domestique. Légers et hygiéniques, ces couteaux présentent une dureté de lame allant jusqu'à 61 HRc.
164,14 €

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Couteau de cuisine universel TOJIRO Pro Petty F-884 15cm
Couteau de cuisine TOJIRO Pro Petty 15cm F-884
Couteau Tojiro Pro Petty F-884 avec lame de 15 cm. Cette série de couteaux offre un tranchant et un entretien exceptionnels grâce à un alliage d'acier spécial composé d'acier inoxydable et de minerai de fer de haute pureté intercalé par un procédé de réduction au gaz à basse température. Le manche à motif Tornade présente un design élégant qui le rend plus facile à utiliser.
70,92 €

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Couteau à désosser TOJIRO Pro F-885 15cm
Couteau de cuisine TOJIRO Pro 15cm F-885
Couteau à désosser Tojiro Pro F-885 avec lame de 15 cm. L'acier allié au cobalt DP est un acier plaqué révolutionnaire, fabriqué par réduction gazeuse à basse température, qui élimine les impuretés du minerai et produit du fer de haute pureté. L'acier allié au cobalt est intercalé de chrome 13. Cette série est une référence mondiale en matière de couteaux en acier inoxydable, combinant une lame triple couche et un manche en acier inoxydable, ce qui lui confère une excellente réputation auprès des professionnels. Son tranchant impeccable et sa facilité d'entretien sont au rendez-vous. L'association de matériaux multicouches et d'un manche en acier inoxydable lui confère une grande popularité en Europe et dans le monde entier.
98,80 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Hybrid Wa-Bocho sushi and sashimi 8021 21cm - 1
Yanagiba Couteau de cuisine Seki Kanetsugu Heptagon-Silver 21cm 8021
Single Bevel Edge with a slightly concaved flat back, solid High Carbon Molybdenum Vanadium Stainless steel blade is hand sharpened with Japanese whetstone for excellent cutting performance. Mr. Kawamura from Kanetsugu has been researching and challenged for different material, construction and design for extra advantages. The full blade tang is injection molded with dark blue heat-resistant ABS resin bolster/butt-end and silver anodized aluminum grip to prevent water getting into the handle for sanitary and rust resistance. The septangle shaped handle is also very unique and comfortable in your handle. When you look and hold the knife, you will feel a totally different texture and atmosphere.
54,84 €

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Chef knife Seki Kanetsugu Pro-J 6005 20cm - 1
Gyuto Couteau de cuisine Seki Kanetsugu Pro J 20cm 6005
Un couteau de chef japonais haut de gamme de Seki Kanetsugu. La série PRO J est fabriquée en acier ZA-18 d'Aichi Steel, avec un revêtement en AUS-2 et une superbe finition forgée. Le manche ergonomique est en bois de pakka. La lame mesure 20 cm et la longueur totale du couteau est de 33 cm.
107,57 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Pro-M 7004 18cm - 1
Gyuto Couteau de cuisine Seki Kanetsugu Pro-M 18cm 7004
La lame du couteau de chef Seki Kanetsugu Pro-M 7004 est fabriquée en acier inoxydable à haute teneur en carbone et alliage de molybdène, avec un tranchant convexe traditionnel (Hamaguri ba), qui a fait la renommée des sabres japonais. Elle offre un tranchant et une durabilité exceptionnels, tout en étant facile à réaffûter. Elle est traitée thermiquement puis trempée à 70 °C (température de 70 °C), ce qui lui confère une meilleure tenue du tranchant et une résistance à la fragilité et à l'écaillage. Depuis le lancement de la série Kanetsugu Pro M il y a deux ans, Seki Kanetsugu a acquis une solide réputation pour son manche rond unique en bois de pakka noir, offrant une prise en main confortable, un équilibre parfait et une forme pratique. Vous ne connaissez peut-être pas cette forme de manche et ce tranchant convexe. M. Kawamura, président de Kanetsugu, a consacré de nombreuses années à la recherche et à l'étude afin de produire des couteaux de chef ultra-performants. Recommandés aussi bien aux chefs amateurs qu'aux chefs professionnels exigeant un tranchant et une performance de coupe exceptionnels pour une cuisine sophistiquée.
62,87 €

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Santoku Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Pro-M 7003 17cm
Santoku Couteau de cuisine Seki Kanetsugu Pro-M 17cm 7003
The blade is made of Molybdenum alloy high carbon stainless steel with traditional"Hamaguri ba" (Convex edge grind), the edge that made Japanese swords famous, for an outstanding sharpness and durability,and yet easy to resharpen. It is heat treated and then Sub Zero quenched. which refrigerates the blade to 70 degrees for longer edge retention and strength to brittleness and chipping.pro m handle1.jpg
Since introducing the Kanetsugu Pro M series two years ago, Seki Kanetsugu has received a positive reputation for their unique Round Shape of Black Pakka wood handle for comfortable grip, well balanced and practical shape. You might have not been familiar with this shape of the handle and the blade edge (Convex edge). Mr. Kawamura (President of Kanetsugu company) has spent numerous times to research and study to produce the best performance chef knives. Recomeneded for both - Home Chefs to Pro Chefs who demand extra sharpness and cutting performance for the sophisticated cooking life.
71,77 €

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Sujihiki Couteau Japonais Seki Kanetsugu Pro-S 5009 24cm
Sujihiki Couteau de cuisine Seki Kanetsugu Pro-S 24cm 5009
Le Seki Kanetsugu Sujihiki Pro-S 5009 est un couteau à découper. Sa lame en acier inoxydable à haute teneur en carbone et alliage de molybdène bénéficie d'un affûtage traditionnel « Hamaguri ba » (tranchant convexe), caractéristique des sabres japonais, pour un tranchant et une durabilité exceptionnels, tout en étant facile à réaffûter. Elle est traitée thermiquement puis trempée à -70 °C pour une meilleure tenue du tranchant et une résistance accrue à la fragilité et à l'ébréchure. Seki Kanetsugu est heureux de proposer désormais une version avec manche creux en acier inoxydable. Léger et parfaitement équilibré, ce manche creux en acier inoxydable 18/8 arbore un motif traditionnel de katana (offrant également une prise en main antidérapante) et une forme arrondie confortable. L'acier inoxydable présente l'avantage d'être hygiénique, sans soudure et très durable ; contrairement au bois, il ne se rétracte pas. Le manche de style katana du Pro S est une excellente idée, car il s'accorde parfaitement avec le tranchant exceptionnel de sa lame convexe Hamaguri. Ce couteau pourrait devenir une arme de choix pour les chefs.
71,77 €

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Santoku Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Pro-S 5003 17cm - 1
Santoku Couteau de cuisine Seki Kanetsugu Pro-S 17cm 5003
Couteau de cuisine Santoku Seki Kanetsugu à affûtage symétrique, en acier inoxydable à teneur moyenne en carbone DSR1K6 (fabriqué par Daido Steel Co., Ltd.). Ce couteau est adapté aux travaux de longue durée, notamment en cuisine professionnelle. Son manche ergonomique creux est en acier inoxydable. Longueur de la lame : 17 cm, longueur totale : 30 cm.
62,15 €

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Pierre à Aiguiser Matsunaga King OUTLET KW-65 HT-65 1000\6000
-25% Sold out
Pierre à Aiguiser Matsunaga King OUTLET KW-65 HT-65 1000\6000
OUTLET! La pierre à aiguiser présente un petit éclat sur un coin. Cet éclat n'empêche pas une utilisation optimale de la pierre et peut être éliminé à l'aide d'une meule.
32,87 €
43,82 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kurokage 7493 21cm
Sold out
Gyuto Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kurokage 21cm 7493
Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki Kurokage est un outil polyvalent indispensable en cuisine. Idéal pour trancher viandes, poissons, légumes et herbes aromatiques, il offre des coupes précises et rapides. Son excellent équilibre et sa géométrie garantissent un confort d'utilisation optimal même lors d'une utilisation prolongée, ainsi qu'une finition impeccable. L'affûtage double face est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers. La lame en acier VG10 offre une dureté élevée, une résistance à la corrosion et un tranchant durable. Le revêtement en téflon noir apporte une touche d'élégance, protège la lame, réduit la friction et empêche les aliments d'attacher. La texture martelée (tsuchime) améliore la glisse. Le manche traditionnel japonais est fabriqué en bois de wengé résistant et est doté d'une mitre en corne de buffle. L'affûtage manuel assure un tranchant maximal. Ce couteau est fabriqué au Japon par Aoki Hamono Co., Ltd., alliant tradition et modernité.
134,66 €

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Couteau Japonais Sakai Takayuki Tokujo Usuba 03063 18cm
Sold out
Couteau de cuisine Sakai Takayuki Tokujo Usuba 18cm 03063
Couteau usuba japonais de la série Tokujo, conçu par Sakai Takayuki. Sa lame de 18 cm est en acier au carbone Shirogami 2, un acier réputé pour la qualité de ses lames de cuisine. Facile à aiguiser, elle conserve son tranchant longtemps. Attention : l’acier Shirogami n’est pas inoxydable. Il est donc recommandé de laver le couteau à la main et de le sécher immédiatement après utilisation afin d’éviter la rouille. L’usuba est un couteau japonais traditionnel, conçu exclusivement pour la découpe des légumes. Sa lame droite et fine, affûtée d’un seul côté, permet des coupes extrêmement précises sans abîmer les aliments. Le manche traditionnel wa est en bois de magnolia et renforcé par une mitre en corne de buffle.
190,44 €

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Santoku Couteau Japonais Ittetsu VG-10 Damascus, Moyen IWZ-112 15cm
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Santoku Couteau de cuisine Ittetsu VG-10 Damascus, Moyen 15cm IWZ-112
Le couteau de cuisine japonais Santoku est idéal pour trancher et émincer la plupart des aliments. Son format compact et sa lame de seulement 15 cm le rendent parfait pour les longues tâches en cuisine. La lame est fabriquée en acier Damas multicouche avec un noyau en VG10. Le manche est en bois pakka stabilisé. Le Santoku Ittetsu IWZ-112 pèse environ 270 g. Bien que l'acier VG10 soit résistant à la corrosion et le bois pakka à l'humidité, ce couteau ne passe pas au lave-vaisselle.
107,57 €

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Santoku Couteau Japonais Ittetsu VG-10 Damascus, Petit IWZ-111 13cm
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Santoku Couteau de cuisine Ittetsu VG-10 Damascus, Petit 13cm IWZ-111
Ce petit couteau santoku japonais Ittetsu, avec sa lame de 13 cm, est idéal pour les préparations culinaires délicates. Sa lame est en acier damassé VG10 et son manche en bois de pakka laminé. C'est un excellent choix pour les débutants en couteaux japonais. Pesant environ 200 g, ce couteau constitue également un cadeau aussi beau que pratique pour les passionnés de cuisine. Les couteaux Ittetsu ne passent pas au lave-vaisselle.
103,58 €

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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Aogami Super IWK-208 27cm
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Gyuto Couteau de cuisine Ittetsu Aogami Super 27cm IWK-208
Ce grand couteau de chef Ittetsu gyuto possède une lame de 27 cm. Cette lame est fabriquée en acier triple couche. Le noyau en acier Aogami est protégé par deux gaines extérieures en acier inoxydable. Malgré ces gaines, le couteau est sensible à la corrosion. Il est donc recommandé de le laver à la main et de l'essuyer immédiatement après utilisation. Le couteau est doté d'un manche octogonal traditionnel japonais en noyer (wa). La mitre est en ébène. Ce couteau de chef Ittetsu pèse environ 420 g.
190,44 €

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Petty Couteau Japonais Sakai Takayuki Kurokage 7491 15cm
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Petty Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kurokage 15cm 7491
Le couteau d'office japonais Sakai Takayuki Kurokage, doté d'une lame de 15 cm, est idéal pour les travaux de précision avec les petits ustensiles de cuisine. Sa lame en acier VG10, revêtue d'un élégant téflon noir, est associée à un manche traditionnel en bois de wengé et une mitre en corne de buffle. La texture unique forgée au marteau, avec son relief concave-convexe, confère au couteau une allure sophistiquée et assure une excellente prise en main. L'affûtage manuel garantit un tranchant exceptionnel dès la première utilisation. Conçu pour les droitiers comme pour les gauchers. Fabriqué au Japon par Aoki Hamono Co., Ltd.
129,88 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kurokage 7496 24cm
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Gyuto Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kurokage 24cm 7496
Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki Kurokage possède une lame de 24 cm en acier VG10 avec revêtement en téflon noir. Son manche traditionnel WA est en bois de wengé et sa mitre en corne de buffle. La lame présente une texture martelée avec un relief concave-convexe. Chaque couteau est affûté à la main, garantissant un tranchant optimal dès l'achat. Fabricant : Aoki Hamono Co., Ltd. (Japon). Poids : environ 160 g. Son tranchant affûté des deux côtés le rend ambidextre.
187,25 €

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Couteau Japonais Ittetsu Hokiyama Hamono Petty IWH-102 13.5cm
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Couteau de cuisine Ittetsu Hokiyama Hamono Petty 13.5cm IWH-102
Un petit couteau d'office avec une lame de 135 mm. La lame est en acier Ginsan (acier argenté) estampé, fabriqué par Hitachi Metals. Le manche est en noyer. La lame possède un revêtement Nashiji : une surface mate et légèrement rugueuse, à la texture fine et irrégulière, évoquant la peau d'une poire mûre. Le Nashiji s'inscrit dans la philosophie japonaise du wabi-sabi, qui valorise l'imperfection naturelle et le caractère artisanal d'un objet. Les couteaux de cuisine japonais ne passent pas au lave-vaisselle.
102,79 €

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Training knife Cold Steel FGX Push Blade II 92FPB 6.3cm
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Training knife Cold Steel FGX Push Blade II 6.3cm 92FPB
Dague d'entraînement Cold Steel FGX Push Blade II 92FPB. Elle ne rouille pas, ne se déforme pas, ne se fissure pas et ne se fend pas, même dans les environnements les plus difficiles. Suffisamment légère pour être attachée, rangée ou scotchée presque partout, elle résiste aux températures extrêmes, sauf au froid. Ce modèle est doté d'un trou pour dragonne. La lame à double tranchant est en Grivory. Le manche en kraton profondément quadrillé a été moulé directement sur la soie. Un couteau extrêmement léger.
10,28 €

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Couteau pliant Kanekoma Higonokami Elite Damascus Tiger AOD-BRL 8cm
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Couteau pliant Kanekoma Higonokami Elite Damascus Tiger 8cm AOD-BRL
Cette version transforme le simple couteau pliant japonais Higonokami en une œuvre d'art miniature. La lame damas est en acier Aogami laminé. Elle mesure 8 cm de long et est dotée d'un système de verrouillage par friction. Le manche traditionnel en laiton est orné d'un motif de tigre gravé. Nagao Kanekoma fabrique des couteaux Higonokami depuis plus de 100 ans.
111,55 €

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Couteau pliant Kanekoma Higonokami Damascus Tiger AOD-BRLL 10cm
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Couteau pliant Kanekoma Higonokami Damascus Tiger 10cm AOD-BRLL
Cette version de luxe du couteau Higonokami est dotée d'une lame en acier Damas et d'un manche au motif traditionnel japonais. La lame de 10 cm est en acier Aogami. Le couteau est doté d'un système de verrouillage à friction et d'un manche en laiton. Ce couteau Higonokami Nagao Kanekoma est un cadeau idéal. Le Higonokami est un couteau de poche pratique pour les tâches quotidiennes.
150,60 €

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Couteau pliant Kanekoma Higonokami Aogami Damascus Tigre AOD-BLL 10cm
Sold out
Couteau pliant Kanekoma Higonokami Aogami Damascus Tigre 10cm AOD-BLL
Couteau Higonokami avec lame en acier Damas Aogami. La lame mesure 10 cm de long. Ce couteau est équipé d'un système de verrouillage à friction traditionnel. Son manche en laiton est décoré d'un motif de tigre. Ce couteau Higomokami Nagao Kanekoma est un cadeau idéal pour les amateurs de culture japonaise.
150,60 €

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