Gyuto Couteau Japonais Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami Zuiun Kiwami 9505 21cm
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Le couteau de chef japonais Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami 9505 est capable de réaliser toutes les tâches culinaires et constitue un cadeau unique et utile. La géométrie de sa lame en forme de K est similaire à celle d'un kiritsuke ou d'un kengata. La série Zuiun Kiwami a été lancée en l'honneur du centenaire de Seki Kanetsugu et incarne les traditions de la forge japonaise, inspirées des techniques de fabrication des sabres de samouraï.
La lame est forgée en trois couches selon la technique traditionnelle San Mai. Elle est composée d'acier en poudre SPG2 (Super Powder Gold 2) de haute qualité, réputé pour son exceptionnelle dureté, son excellent tranchant et sa grande résistance à l'usure. Le noyau est gainé d'acier damassé à 62 couches, et la surface est protégée par un revêtement DLC (Diamond-Like Carbon) moderne. Ce revêtement ultra-dur accroît considérablement la résistance de la lame à l'abrasion, à l'humidité et aux substances agressives. Le motif unique en forme de nuage qui orne la lame est appelé hamon. La lame présente un affûtage traditionnel Hamaguri-ba, une forme convexe en V similaire à celle des sabres japonais. Le manche octogonal wa est fabriqué en stratifié multicouche résistant. Chaque couteau de chef Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami est façonné et affûté à la main. Il est présenté dans un élégant coffret cadeau en bois.
- Référence
- 9505
- Marque
- Seki Kanetsugu
- Pays
- Japan
- Acier
- Damascus
- Poignée
- Wood
- Longueur des cordes, mm
- 210
- Série
- Zuiun Kiwami
- Dureté
- 61-62 HRC
- Total length, mm
- 360
- Blade thickness, mm
- 2.5
