Petty Couteau Japonais Tadokoro Hamono Shirogami 1 Iron Clad MT-1112 15cm

Le couteau Petty Tadokoro Hamono MT-1112, doté d'une lame de 150 mm, est un couteau japonais compact de haute qualité, façonné à la main. Il est idéal pour un travail de précision sur les légumes, les fruits, les herbes aromatiques, la viande et le poisson. Il convient parfaitement à l'épluchage, à la découpe de petits ingrédients, au retrait des membranes ou à toute autre opération délicate. Ce modèle est fabriqué artisanalement dans l'atelier Tadokoro Hamono, sous la supervision du maître Makoto Tadokoro, qui accorde une attention toute particulière à l'affûtage et aux finitions de la lame. Il se distingue par sa géométrie de type « Shinogi », caractérisée par une ligne de transition marquée entre la face plane de la lame et le biseau de coupe, un trait typique des couteaux japonais traditionnels.

La lame est forgée en acier au carbone Shirogami n° 1 (« White Steel n° 1 ») avec un revêtement en fer (construction « Iron Clad »). Cet acier est réputé pour sa capacité à offrir un tranchant extrêmement acéré ; il est facile à affûter et très prisé des connaisseurs de couteaux japonais traditionnels. La finition « Kasumi » confère à la lame un aspect mat caractéristique, créant un contraste subtil entre le noyau en acier et le revêtement extérieur. Le manche est réalisé en loupe de cognassier, tandis que la mitre est façonnée en corne de buffle blanc. La lame n'est pas inoxydable et nécessite un entretien approprié : après chaque utilisation, le couteau doit être lavé, soigneusement essuyé et ne jamais être laissé humide.