Овощные ножи предназначены для чистки и нарезки овощей и фруктов, а также удаления картофельных глазков, декорирования и прочих мелких задач. Заслуженно маленький овощной нож является одной из самых популярных моделей ножей и входит в так называемую «поварскую тройку» - обязательный для каждой кухни набор ножей. Действительно, без овощного ножа не обходится практически ни одна хозяйка или повар.
По своему назначению, овощные кухонные ножи подразделяются на ножи для чистки (англ.Peeling knife) и ножи для нарезки (англ.Paring knife). Нож для чистки овощей как правило имеет короткое лезвие с вогнутой режущей кромкой. По форме клинок похож на полумесяц (иногда он называется Tourne knife). Полукруглый клинок удобен для очистки круглых и овальных овощей и фруктов. Форму такого ножа еще называют Bird’s beak («птичий клюв»). Длина клинка ножей для чистки как правило не превышает 6-8 см. Встречаются и более редкие варианты формы клинка овощного ножа, как, например, так называемый sheep foot.
Нож для нарезки овощей (Paring knife) является более универсальным. Фактически его можно использовать и для нарезки, и для очистки овощей и фруктов. Такой нож имеет прямую, либо закругленную режущую кромку. Длина клинка ножа для овощей от 6 до 10 см. Рукоятки ножей для овощей изготавливаются из пластика, различной древесины, ацетальной смолы, нержавеющей стали, микарты. Как правило, рукояти достаточно короткие.
Японские овощные ножи отличаются от европейских. Аналогами маленького ножа для чистки и нарезки овощей (Paring knife) могут служить shotoh и kudamono. Ножи Петти немного длиннее обычных овощных, однако также могут использоваться для нарезки и очистки. Также для шинковки и нарезки овощей традиционно используются ножи накири. Чтобы правильно выбрать овощной нож, нужно понять, для каких задач вы его будете использовать: чистки, нарезки или шинковки. Если же вы хотите купить овощной нож для использования на профессиональной кухне или же вы часто готовите еду дома – лучше приобрести разные варианты.
Закажите качественный овощной нож с доставкой на дом!
