Для чего нужен нож-слайсер? Он не входит в поварскую тройку кухонных ножей и многие незаслуженно обходят его вниманием. Однако, для обеспечения ровного, красивого реза – такой кухонный нож необходим. Благодаря длинному узкому лезвию, нож слайсер позволяет отделять тонкие, ровные куски мяса, рыбы или даже торта. Название «слайсер» происходит от английского слова «slice» - ломтик. Еще иногда такие ножи называют carving knife или нож для тонкой нарезки. Длина клинка такого кухонного ножа как правило составляет от 20 до 35 см. Лезвие тонкое и узкое, значительно уже, чем лезвие шефского ножа. Такая конструкция позволяет отрезать максимально тонкие куски продукта, которые не будут прилипать к лезвию. Слайсер имеет двустороннюю заточку для ровного реза.
Японские кухонные ножи для тонкой нарезки называются Суджихики. Их вы можете найти в отдельной категории. От европейских моделей ножей-слайсеров они отличаются не сильно. Как и нож-слайсер, суджихики имеет двустороннюю заточку. Однако, японские производители часто изготавливают такие ножи из углеродистой стали, которая позволяет заточить их до бритвенной остроты.
Поскольку ножи-слайсеры имеют двустороннюю заточку, точить их очень просто. Вы можете использовать точильные камни, палочки для заточки и даже обычные роликовые точилки для кухонных ножей. Купить инструменты для заточки кухонных ножей можно в соответствующем разделе нашего магазина.
Чтобы режущая кромка долго оставалась острой, не рекомендуется мыть такие ножи в посудомоечной машине. Храните кухонные ножи в специальной подставке или чехлах, чтобы ножи не соприкасались друг с другом.
Нож слайсер будет незаменимым помощником на вашей кухне и обеспечит тонкую, красивую ресторанную нарезку любимых блюд.
