Fleischmesser

Ein Tranchiermesser ist ein spezielles Küchenmesser mit einer langen, schmalen Klinge, das für dünne, gleichmäßige Scheiben entwickelt wurde. In unserem Geschäft finden Sie Tranchiermesser führender europäischer und japanischer Hersteller, darunter Tojiro, Victorinox, Zwilling und andere. Sie können zwischen Modellen mit unterschiedlichen Klingenlängen aus Edelstahl, pulverbeschichtetem Stahl oder Kohlenstoffstahl wählen – sowohl für den privaten als auch für den professionellen Gebrauch.

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Fleischmesser Zwilling J.A.Henckels Four Star Kotibe 1035145 16cm
Neu
Fleischmesser Zwilling J.A.Henckels Four Star Kotibe 16cm 1035145
Dieses Fleischmesser mit 16 cm Klinge ist für präzises Schneiden und Tranchieren konzipiert. Die schmale Klinge schneidet Fleisch und andere Lebensmittel mühelos in dünne, gleichmäßige Scheiben. Die ZWILLING VIER STERNE Serie steht seit fast einem halben Jahrhundert für deutsche Qualität und vereint bewährte Technologie mit höchster Zuverlässigkeit. Diese neue Version der klassischen Linie präsentiert sich in einem modernisierten Design mit einem Griff aus zertifiziertem Kochibe-Holz. Die Klinge ist aus einem einzigen Stück ZWILLING-typischem Stahl geschmiedet. Dank der FRIODUR-Kryogenhärtung behält das Messer seine Schärfe über lange Zeit, ist äußerst langlebig und zuverlässig vor Korrosion geschützt. Ein präziser V-förmiger Schliff sorgt für hervorragende Schneideigenschaften. Ein massiver Kropf verbessert die Balance des Messers und bietet einen sicheren Halt. Die nahtlose, einteilige Verbindung von Klinge und Griff erfüllt höchste Hygienestandards.
78,88 €

Vorrätig

Fleischmesser Zwilling J.A.Henckels Four Star 31070-161-0 16cm
Fleischmesser Zwilling J.A.Henckels Four Star 16cm 31070-161-0
Möchtest du Fleisch in hauchzarten Scheiben servieren, hilft dir das handliche Fleischmesser 31070-161-0 von Zwilling. Dank der ergonomischen Form des Griffs aus Kunststoff in der Farbe Schwarz liegt das Küchenmesser stets angenehm in der Hand. Dank dem V-Edge-Abzug der Klinge überzeugt das Messer durch eine langanhaltende Schärfe sowie eine dauerhaft hohe und stabile Schneidleistung – für mehr Spaß am Schneiden. Die FRIODUR Klinge wurde eisgehärtet, wodurch sie gleichzeitig besonders schneidhaltig und sehr flexibel ist. 
55,70 €

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Sujihiki Japanisches Messer TOJIRO Color F-253BK 24cm
Sujihiki Japanisches Messer TOJIRO Color 24cm F-253BK
Japanisches Sujihiki F-253BK aus der Tojiro Color-Serie mit einer Klingenlänge von 24 cm. Das Sujihiki ist das beidseitig geschliffene, japanische Tranchiermesser.  Die Klinge besteht aus Molybdän-Vanadium-Stahl, der sehr langlebig ist und oft zur Herstellung von chirurgischen Messern verwendet wird. Der Griff besteht aus antibakteriell behandeltem Elastomer, das rutschfest und leicht zu greifen, sehr hygienisch und langlebig ist. Das Modell verfügt über eine hohe Rostbeständigkeit und ist für den professionellen Einsatz geeignet. Gewicht 140 gr.
70,92 €

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Fleischmesser Zwilling J.A.Henckels Spectrum 1033081 16cm
Fleischmesser Zwilling J.A.Henckels Spectrum 16cm 1033081
Ein Aufschnittmesser aus der neuen Küchenmesserserie Zwilling Spectrum. Mit einer kurzen Klingenlänge von 16 cm und einer relativ schmalen Klinge eignet es sich zum sauberen und dünnen Schneiden aller Produkte. Zwilling Spectrum ist eine Kollektion von Messern, die der berühmte deutsche Hersteller selbst als die fortschrittlichsten und schärfsten bezeichnet. Inspiriert von Naturfasern wie Flachs und Sackleinen ist der Griff aus Jute-Micarta mit einem exquisiten und funktionalen Muster verziert. Zwilling Spectrum-Messer werden aus geschmiedetem Sigmaforge-Stahl mit zusätzlicher FRIODUR-Kryohärtung hergestellt. Dadurch bleiben die Messer länger scharf und sind besser vor Rost geschützt. Ein speziell gebogener Kropf bietet einen sicheren und bequemen Griff und reduziert die Ermüdung der Hand bei längerer Arbeit. Zwilling Spectrum wird in Solingen, der europäischen Hauptstadt der Küchenmesserproduktion, hergestellt.
109,96 €

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Yanagiba Japanisches Messer Kurotori Hamono Double bevel KRT-06 21cm
Yanagiba Japanisches Messer Kurotori Hamono Double bevel 21cm KRT-06
Japanisches Küchenmesser Yanagiba, hergestellt von Kurotori Hamono. Dieses Messer verfügt im Gegensatz zum Standard-Yanagiba über eine beidseitige Schärfung. Die Klinge ist aus Ginsan-Stahl in Sanmai-Technologie gefertigt – in Edelstahlummantelung. Griff aus naturbelassenem Walnussholz. Die japanischen Küchenmesser Kurotori Hamono werden von Meister Hiroshi Kajihara hergestellt, einem Schmied in vierter Generation. Japanische Messer sind nicht spülmaschinenfest.
270,12 €

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Yanagiba Japanisches Messer Kurotori Hamono Double bevel KRT-07 22.5cm
Yanagiba Japanisches Messer Kurotori Hamono Double bevel 22.5cm KRT-07
Yanagiba Sushi- und Sashimimesser von Kurotori Hamono. Im Gegensatz zu einem normalen Yanagiba ist dieses Messer beidseitig geschärft. Daher kann er auch als normaler Allesschneider verwendet werden. Die Klinge besteht aus Ginsan-Stahl mit Edelstahlummantelung. Griff aus Walnussholz. Die japanischen Küchenmesser Kurotori Hamono werden von Meister Hiroshi Kajihara hergestellt, einem Schmied in vierter Generation. Japanische Messer sind nicht spülmaschinenfest.
298,80 €

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Sujihiki Japanisches Messer Ittetsu Damast VG10 IWC-107 24cm
Sujihiki Japanisches Messer Ittetsu Damast VG10 24cm IWC-107
Sujihiki Japanisches Messer von Ittetsu mit 24 cm langer Klinge. Die Klinge besteht aus 33 Lagen VG10-Stahl. Das Sujihiki-Messer hat eine lange, schmale Klinge. Es kann als Sushi-Messer oder Tranchiermesser verwendet werden. Der Griff besteht aus Mahagoni. Dieses Küchenmesser kann nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Mit warmem Wasser von Hand waschen und mit einem Handtuch trocknen. Ittetsu-Messer können aufgrund der Handarbeit leicht von den auf den Fotos gezeigten und in den Größen abweichen. Hergestellt in der Stadt Echizen, Japan. Gewicht 390 g.
126,69 €

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Fleischmesser Zwilling J.A.Henckels Pro Le Blanc 1023907 20cm
Fleischmesser Zwilling J.A.Henckels Pro Le Blanc 20cm 1023907
Dieses Zwilling Pro Le Blanc Tranchiermesser hat eine 20 cm lange schlanke Klinge. Es ist perfekt zum Schneiden von Fleisch oder anderen Produkten in dünne Stücke. Die Klinge aus eisgehärtetem Zwilling Friodur Markenstahl. Weißer Griff besteht aus POM. Wir empfehlen, hochwertige Küchenmesser nicht in der Spülmaschine zu waschen.
75,70 €

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Yanagiba Japanisches Messer Seki Kanetsugu sushi und sashimi 4023 27cm
Yanagiba Japanisches Messer Seki Kanetsugu sushi und sashimi 27cm 4023
Ein unverzichtbares Messer für Sushi und Sashimi ist das Yanagiba 4023 von Seki Kanetsugu mit einer Klingenlänge von 27 cm. Ein traditionelles japanisches Küchenmesser mit einseitigem Schliff besteht aus hochkohlenstoffhaltigem Molybdän-Vanadium-Edelstahl DSR1K6 (hergestellt von Daido Steel Co.). , GmbH.). Der schwarze Griff besteht aus hitzebeständigem Gummi. Pflegehinweis: Messer nicht in der Spülmaschine waschen, nicht im Wasser liegen lassen, nicht mit säurehaltigen Flüssigkeiten reinigen. Trocknen Sie das Messer per Hand: Dies sollte unmittelbar nach dem Waschen mit einem sauberen Küchentuch erfolgen. Wenn Sie Fisch oder andere Produkte in die dünnsten Stücke schneiden möchten, ist der Kauf eines Yanagiba-Messers die beste Lösung.
59,68 €

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Sujihiki Japanisches Messer Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami 9509 24cm
Sujihiki Japanisches Messer Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami 24cm 9509
Das Sujihiki-Messer 9509 Zuiun Kiwami-Serie von Seki Kanetsugu besticht durch sein beeindruckendes Design und höchste Verarbeitungs- und Materialqualität. Sujihiki ist ein japanisches Gastronomiemesser zum Schneiden in dünne Scheiben. Die „Zuiun“-Reihe wurde zum Hundertjährigen Firmenjubiläum auf den Markt gebracht. Zuiun bedeutet „günstige Wolke“ was eine göttliche Fügung beschreibt die aus dem Buddhismus stammt. Der extrem schneidhaltige Kernlage SPG2-Pulverstahl ist von 62-Lagen Damast umgeben und auf 62 HRC gehärtet. Die DLC-Beschichtung (Diamond-like Carbon) der Klinge ist eine dünne Schicht, die auf die Oberfläche aufgetragen wird, um die Eigenschaften des Messers zu verbessern. Die Oberflächenbehandlung verbessert die Verschleiß- und Abriebfestigkeit. Die Oberfläche ist zudem resistent gegen aggressive Substanzen und Chemikalien. Die für das Sujihiki typische umgedrehte Tanto-Spitze sowie die leicht geschwungene Klingenform machen dieses Messer zu einem echten Allrounder in der Küche. Der schöne und sehr langlebige  Griff besteht aus Laminat, hat eine achteckige Form und liegt perfekt in der Hand. Am Griffende ist ein dekorativer Mosaik-Pin auf der Oberseite eingelassen. Alle Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami Messer werden von Hand gefertigt. Lieferung in Geschenkboxen aus Holz. Gewicht 162 g.
282,26 €

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Sujihiki Japanisches Messer Seki Kanetsugu 4032 24cm
Sujihiki Japanisches Messer Seki Kanetsugu 24cm 4032
Sujihiki aus der Hocho-Serie von Seki Kanetsugu ist ein Schneidemesser mit einer langen, schmalen Klinge, das Fleisch oder Gemüse glatt schneidet und gleichzeitig die Frische jeder Zutat bewahrt. Die Klinge besteht aus original 1K-6 Molybdän-Vanadium-Edelstahl. Der schöne, sehr langlebige und leicht zu reinigende Griff besteht aus Polypropylenharz und anorganischen Materialien und liegt perfekt in der Hand.
50,00 €

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Sujihiki Japanisches Messer Ittetsu Aogami 2 S/S Clad ISN-11 27cm
Sujihiki Japanisches Messer Ittetsu Aogami 2 S/S Clad 27cm ISN-11
Sujihiki Ittetsu Aogami 2 ISN-11 Messer mit 27 cm Klinge. Die Klinge besteht aus Aogami #2 S/S Clad-Stahl mit Nashiji-Finish. Ergonomischer Griff aus Walnussholz. Schneiden Sie keine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen. Waschen Sie Ihr Messer mit warmem Wasser und einem weichen Schwamm. Trocknen Sie das Messer vollständig mit einem weichen Tuch ab. Bei Bedarf neutrales Reinigungsmittel verwenden. Waschen Sie es niemals in der Spülmaschine. Halten Sie Ihr Messer scharf, indem Sie hochwertige Schleifsteine ​​mit der richtigen Körnung verwenden. Stadt Echizen, Japan Gewicht 440 gr.
201,61 €

Vorrätig

Sujihiki Japanisches Messer Takeshi Saji Ebony HA-4811 24cm
Sujihiki Japanisches Messer Takeshi Saji Ebony 24cm HA-4811
Japanisches Damastmesser Sujihiki, handgefertigt von Takeshi Saji. Klinge: 31 Lagen Nickel-Damaststahl, VG10-Kern. Klingenlänge: 24 cm. Griff: Ebenholz mit Büffelhorn-Krone. Das Messer von Takeshi Saji wiegt 290 g. Meister Takeshi Saji ist Vorsitzender von Saji Balacksmith (Japan). Mitglied der Japan Knife Guild und der Japan Custom Knife Makers. 1992 wurde er vom japanischen Ministerium für internationalen Handel und Industrie offiziell als Dentoukougeishi, ein „traditioneller Meisterhandwerker“, zertifiziert.
508,06 €

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Fleischmesser Miyabi 5000MCD 67 Chutoh 34402-151-0 15cm
Fleischmesser Miyabi 5000MCD 67 Chutoh 15cm 34402-151-0
Das Fleischmesser Chutoh 34402-151-0 von Miyabi ist eine gute Wahl. Das Messer hat ein ergonomisches Griffdesign aus Schwarzahorn und bietet so bei der Arbeit viel Komfort ohne Ermüden.

Klinge hergestellt aus der Stahlsorte MC66
Klingenlänge: 15 cm.
CRYODUR eisgehärtete Klingen sind sehr schneidhaltig, korrosionsbeständig und haben eine hohe Klingenflexibilität.
Ergonomischer Griff aus Schwarzahorn: Für ermüdungsfreies und sicheres Schneiden mit dem Messer.
Ideal ausbalanciertes Griffdesign.
Poliert mit Honbazuke Abzug.

366,94 €

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Fleischmesser Cold Steel Kitchen Classic 59KSSLZ 22.8cm
Fleischmesser Cold Steel Kitchen Classic 22.8cm 59KSSLZ
Das Küchenmesser Cold Steel Kitchen Classic 59KSSLZ verfügt über einen neu gestalteten Griff für sicheren und komfortablen Halt. Der robuste Zy-Ex-Kern im Inneren sorgt für Langlebigkeit, während die weiche, lebensmittelechte Kray-Ex-Außenschicht rutschfesten Halt gewährleistet. Die Klinge ist aus 4116er Stahl gefertigt. Das Cold Steel 59KSSLZ ist ein ideales Küchenmesser für den kleinen Geldbeutel.
22,58 €

Vorrätig

Cold Steel Flex Curved 20VBCFZ 15.2cm
-5,87 €
Cold Steel Flex Curved 15.2cm 20VBCFZ
Seit bereits Jahrzehnten nutzt Lynn C. Thompson seine knappe 'freie' Zeit, um die Welt zu bereisen und Produkte bei der Jagd und beim Angeln zu testen. Bei diesen Ausflügen in ferne Länder kümmert er sich nicht nur selbst um die Verarbeitung des Wildes, das er erlegt (und das anschließend an die örtlichen Gemeinden gespendet wird), sondern verbringt die wenige Zeit, die er dann noch erübrigen kann, auf der ständigen Suche nach neuen Ideen, aufschlussreichen Informationen oder fachlichen Tricks und Kniffen und trifft sich hierfür mit jedem vor Ort auffindbaren Metzger, Fischer, Jäger oder Koch.Cold Steels® Commercial-Kollektion bildet den krönenden Abschluss dieser jahrelangen Ansammlung von Wissen und Erkenntnissen. Diese von Lynn entwickelte Serie bietet eine Riesenauswahl an vielseitig einsetzbaren Klingen für gewerbliche Nutzer und Profis. Ob Schlachthof, Metzgerei, Großküche, Restaurant, Jäger oder Fischer - jeder wird hier das passende Messer finden können! Jedes Modell der Serie ist aus 4116er Stahl gefertigt, rasiermesserscharf geschliffen, und lässt sich auf der Arbeit oder im Gelände problemlos nachschärfen. Alle Griffe bestehen aus einem steifen, beständigen Zy-Ex™-Kern und einer weicheren, lebensmittelechten Kray-Ex™-Außenschicht, die auch bei stundenlangem Gebrauch für bequemen, rutschfesten Halt sorgt.
19,94 €
25,81 €

Vorrätig

Fleischmesser Old Hickory 7015TC 20.3cm
Fleischmesser Old Hickory 20.3cm 7015TC
Slicing kitchen knife Old Hickory 7015TC is handcrafted in America. This knife has a high carbon steel blade and genuine hickory wood handles. The blades are tempered and hand ground to retain sharpness, and the handles are flame burnt and buffed for a unique antiqued finish.
16,12 €

Vorrätig

Fleischmesser Due Cigni Maniago 2C 804 25cm
Fleischmesser Due Cigni Maniago 25cm 2C 804
Professional Ham slicer knife  Maniago line, a truly exceptional product with quality materials, strong, with a great cutting capacity and an excellent Italian design, guarantee of elegance in your kitchen.The new series of knives of the Italian brand DUE CIGNI made of Ebony wood, completely made by hand. The blade is made of steel XSKS - 12C27c satin coating, length 25 cm Hardness HRC 55-57. The comfortable handle is made of Ebony dark wood. Treated ebony wood has a very high resistance. The natural pattern formed by fibers and layers of wood gives an elegant shade to this highly professional product. 
81,45 €

Vorrätig

Sujihiki Japanisches Messer Ittetsu Shirogami IW-11818 21cm
Sujihiki Japanisches Messer Ittetsu Shirogami 21cm IW-11818
Das Sujihiki Ittetsu mit 210 mm Klinge ist ein doppelseitiges Tranchiermesser mit einer langen, schmalen Klinge. Es schneidet mühelos durch Fleisch und Gemüse und bewahrt dabei die Frische der Zutaten. Dieses Ittetsu Sujihiki besteht aus drei Materialschichten: Eisen und Shirogami-Stahl. Jeweils eine Eisenschicht schützt den Kern aus Kohlenstoffstahl – ein Verfahren, das als Sanmai oder Schmiedeschweißen bekannt ist. Eisen und Kohlenstoffstahl sind beide rostanfällig und müssen stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Der Griff ist aus wasserfestem, achteckigem Walnussholz gefertigt. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt. Bitte mit warmem Wasser von Hand waschen und mit einem Handtuch abtrocknen.
120,97 €

Vorrätig

Filetiermesser TOJIRO Pro Filet de Sole FD-705 19cm
Filetiermesser TOJIRO Pro Filet de Sole 19cm FD-705
Das Tojiro PRO Service en Salle SD Filetiermesser ist ein äußerst vielseitiges Messer. Es wurde unter Aufsicht des französischen Zentrums für Lebensmittelkultur hergestellt. Die 19 cm lange Klinge besteht aus Molybdän-Vanadium-Stahl, der sich durch hervorragende Verschleiß- und Rostbeständigkeit auszeichnet. Zusätzlich wurde das Messer flexibel verarbeitet. Die Griffform ist speziell auf die Bedürfnisse französischer Gastronomieprofis abgestimmt. Der hygienische Edelstahlgriff mit seiner griffigen „Tornado-Textur“ verhindert das Abrutschen mit nassen oder fettigen Händen.
104,83 €

Vorrätig

Fleischmesser Zwilling J.A.Henckels Pro 38400-201-0 20cm
Fleischmesser Zwilling J.A.Henckels Pro 20cm 38400-201-0
Das Filiermesser 38400-201-0 20cm von Zwilling J.A.Henckels ist , wie der Name schon sagt, das ideale Messer zum Filetieren von Fisch und Fleisch, da es die Fasern glatt und sauber durchtrennt, ohne sie zu zerreißen. Der fugenlos verarbeitete Griff aus Kunststoff ist ergonomisch geformt, sodass das Messer besonders gut in der Hand liegt. Dank dem V-Edge-Abzug der Klinge bietet das Messer eine langanhaltende Schärfe sowie eine dauerhaft hohe und stabile Schneidleistung für müheloses Zerteilen auch von festem Schneidgut. Dieses Messer wurde in Deutschland gefertigt.
75,70 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Tojiro PRO SD for Left-Handed F-622L 24cm - 1
Yanagiba Japanisches Messer TOJIRO PRO SD für Linkshänder 24cm F-622L
Tojiro Pro SD Yanagi-Sashimi knife 24 cm for left-handed. Knife for sushi and sashimi has single edged blade. Blade made from wear and rust resistant Molybdenum Vanadium steel. Followed by traditional Japanese wood handle, its handle is asymmetric D-shaped. It is hygienic all-stainless steel with tornado texture on one side that brings anti-slip effect and comfortably support your cooking. (Good Design Award 2000 award winner).
255,78 €

Vorrätig

Sujihiki Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Zuiun 9309 24cm - 1
Sujihiki Japanisches Messer Seki Kanetsugu Zuiun 24cm 9309
Kiritsuke Sujihiki der Messer-Serie Zuiun aus SPG2 Stahl. Die „Zuiun“-Reihe wurde zum Hundertjährigen Firmenjubiläum auf den Markt gebracht. Zuiun bedeutet „günstige Wolke“ was eine göttliche Fügung beschreibt die aus dem Buddhismus stammt. Der extrem schneidhaltige Kernlage R2 (SPG2)-Pulverstahl ist von 62-Lagen Damast umgeben und auf 62 HRC gehärtet.Die für das Kiritsuke typische umgedrehte Tanto-Spitze sowie die leicht geschwungene Klingenform machen dieses Messer zu einem echten Allrounder in der Küche. Der Heptagonale ( Sieben-Eckig ) Griff ist aus braunem Pakkaholz gefertigt und wird von einer Zwinge aus schwarzem Pakkaholz sowie einem weißen Zwischenstück abgeschlossen. Am Griffende ist ein dekorativer Mosaik-Pin auf der Oberseite eingelassen. Jedes Zuiun Messer wird in der originalen Geschenkverpackung aus Holz geliefert.
262,10 €

Vorrätig

Slicing kitchen knife Zwilling J.A.Henckels Pro 38400-261-0 26cm - 1
Fleischmesser Zwilling J.A.Henckels Pro 26cm 38400-261-0
Diese geschmiedeten  Premium-Messer 38400-261-0 26cm von Zwilling J.A.Henckels im Nietendesign haben einen von Stardesignern Matteo Thun und Antonio Rodriguez schlank gestalteten Kropf (zwischen Griff und Klinge), der Ästhetik und Performance verbindet. Wer das Kochen liebt, braucht Messer, die das Schneiden von Lebensmitteln erleichtern und die Arbeit in der Küche so zum wahren Vergnügen machen – genau wie es dieses hochwertige Küchenmesser tut. Das Filiermesser ist , wie der Name schon sagt, das ideale Messer zum Filetieren von Fisch und Fleisch, da es die Fasern glatt und sauber durchtrennt, ohne sie zu zerreißen. Der fugenlos verarbeitete Griff aus Kunststoff ist ergonomisch geformt, sodass das Messer besonders gut in der Hand liegt. Dank dem V-Edge-Abzug der Klinge bietet das Messer eine langanhaltende Schärfe sowie eine dauerhaft hohe und stabile Schneidleistung für müheloses Zerteilen auch von festem Schneidgut. Die FRIODUR eisgehärtete Klinge besteht aus hochwertigem Stahl und ist korrosionsbeständig und überzeugt mit hoher Scheidhaltigkeit. Dieses Messer wurde in Deutschland gefertigt.
86,85 €

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Das Fleischmesser ist auch als Tranchiermesser bekannt. Wozu dient ein Fleischmesser? Er gehört nicht zu den drei besten Küchenmessern der Köche und viele ignorieren Schneidemesser zu Unrecht. Um jedoch einen glatten, schönen Schnitt zu gewährleisten, ist ein solches Küchenmesser notwendig. Dank der langen, schmalen Klinge ermöglicht das Fleischmesser das Trennen dünner, gleichmäßiger Stücke von Fleisch, Fisch oder sogar Kuchen. Der Name „Slicer“ kommt vom englischen Wort „slice“. Manchmal werden solche Messer auch Schnitzmesser genannt. Die Klingenlänge eines solchen Küchenmessers beträgt üblicherweise 20 bis 35 cm. Die Klinge ist dünn und schmal, viel schmaler als die Klinge eines Kochmessers. Mit diesem Design können Sie möglichst dünne Produktstücke abschneiden, die nicht an der Klinge haften bleiben. Der Hobel verfügt über eine doppelseitige Schärfung für einen glatten Schnitt. Es eignet sich durch seine lange und schmale Klinge hervorragend zum Schneiden oder Tranchieren von Fleisch und Schinken. Die lange Klinge bewirkt, dass nur wenige Züge zu Abschneiden benötigt werden.

Japanische Küchenmesser zum dünnen Schneiden werden Sujihiki genannt. Sie finden sie in einer separaten Kategorie. Sie unterscheiden sich nicht wesentlich von europäischen Modellen von Schneidemessern. Wie das Fleischmesser ist das Sujihiki beidseitig geschärft. Japanische Hersteller stellen solche Messer jedoch häufig aus Kohlenstoffstahl her, wodurch sie auf Rasiermesserschärfe geschärft werden können.

Da Fleischmesser über einen beidseitigen Schliff verfügen, ist das Schärfen sehr einfach. Sie können für Küchenmesser Schleifsteine, Wetzstäbe und sogar normale Schärfrollen verwenden. Werkzeuge zum Schärfen von Küchenmessern können Sie im entsprechenden Bereich unseres Shops kaufen. Um die Schneide lange scharf zu halten, ist es nicht empfehlenswert, solche Messer in der Spülmaschine zu reinigen. Bewahren Sie Küchenmesser in einem speziellen Ständer oder Etui auf, damit die Messer nicht miteinander in Kontakt kommen.

Das Fleischmesser wird ein unverzichtbarer Helfer in Ihrer Küche sein und sorgt für dünne, schöne Restaurant-Schneiden Ihrer Lieblingsgerichte.

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