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Santoku Japanisches Messer Kunio Masutani M-1321 17cm
-10% Sold out
Santoku Japanisches Messer Kunio Masutani 17cm M-1321
Santokumesser von Kunio Masutani. Handgeschmiedete Klinge aus 3-lagigem VG-1-Stahl mit gehämmerter Oberfläche. Der Griff besteht aus Mahagoniholz. Das Gewicht beträgt 155 g. Darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden.
105,24 €
116,94 €

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Nakiri Japanisches Messer Yoshimi Kato Aogami Super S/S clad Cherry D-902 16.5cm
-10% Sold out
Nakiri Japanisches Messer Yoshimi Kato Aogami Super S/S clad Cherry 16.5cm D-902
Nakiri-Messer hergestellt von Yoshimi Kato. Die Klinge besteht aus Aogami Super Steel mit Edelstahlbeschichtung. Klingenlänge 165 mm. Gewicht 265 g. Griff-Kirsche. Es wird nur empfohlen, von Hand mit warmem Wasser zu waschen und mit einem Handtuch zu trocknen. Vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, Nüsse und Hartbonbons oder etwas anderes als Obst, Gemüse und Eiweiß.
195,24 €
216,94 €

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Santoku Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus ZVD-165SAOWQ 16.5cm
-10% Sold out
Santoku Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus 16.5cm ZVD-165SAOWQ
Santoku Messer von Yu Kurosaki mit Klinge mit Nickeldamastmuster. Klinge hat einen Kern aus VG-10 Edelstahl. Die Härte von 60-61 HRC bietet eine hervorragende Rostbeständigkeit und eine langlebige Schneide sowie ihre Schönheit. Die Klingenoberfläche hat Damaskus und eine einzigartige gehämmerte FUJIN-Textur, die ein Bild eines japanischen Gottes hervorruft, von dem angenommen wird, dass er den Wind kontrolliert. Der Griff der Santoku Fujin VG10 Damast Serie besteht aus Eiche und wasserfestem Wengeholz, die durch einen Ring aus natürlichem Türkis voneinander getrennt sind. Yu Kurosaki arbeitet im Takefu Messerdorf, wo er bei Hiroshi Kato in die Lehre ging.
261,29 €
290,32 €

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Bunka Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus ZVD-165BUOWQ 16.5cm
-10% Sold out
Bunka Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus 16.5cm ZVD-165BUOWQ
Yu Kurosaki Bunka-Messer mit Klinge mit Nickel-Damast-Muster und einem Kern aus VG-10-Edelstahl. Die Härte von 60-61 HRC bietet eine hervorragende Rostbeständigkeit und eine langlebige Schneide sowie ihre Schönheit. Die Klingenoberfläche hat Damaskus und eine einzigartige gehämmerte FUJIN-Textur, die ein Bild eines japanischen Gottes hervorruft, von dem angenommen wird, dass er den Wind kontrolliert. Der Griff der Bunka Fujin VG10 Damast Serie besteht aus Eiche und wasserfestem Wengeholz, die durch einen Ring aus natürlichem Türkis voneinander getrennt sind. Yu Kurosaki arbeitet im Takefu Messerdorf, wo er bei Hiroshi Kato in die Lehre ging.
261,29 €
290,32 €

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Nakiri Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus ZVD-165NAOWQ 16.5cm
-10% Sold out
Nakiri Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus 16.5cm ZVD-165NAOWQ
Yu Kurosaki Fujin Series Nakiri mit Klingen mit Nickel-Damast-Muster und einem Kern aus VG-10-Edelstahl. Die Härte von 60-61 HRC bietet eine hervorragende Rostbeständigkeit und eine langlebige Schneide sowie ihre Schönheit. Die Klingenoberfläche hat Damaskus und eine einzigartige gehämmerte FUJIN-Textur, die ein Bild eines japanischen Gottes hervorruft, von dem angenommen wird, dass er den Wind kontrolliert. Der Griff der Nakiri Fujin VG10 Damast Serie besteht aus Eiche und wasserfestem Wengeholz, die durch einen Ring aus natürlichem Türkis voneinander getrennt sind. Yu Kurosaki arbeitet im Takefu Messerdorf, wo er bei Hiroshi Kato in die Lehre ging.
261,29 €
290,32 €

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Messerset TOJIRO DP Cobalt Alloy Gift D DP-GIFTSET-D
-10% Sold out
Messerset TOJIRO DP Cobalt Alloy Gift D DP-GIFTSET-D
Das Tojiro Geschenkset D besteht aus 3 Messern der Serie DP: - F-801. Ein kleines Allzweckmesser für die kleinen und feinen Schneidarbeiten in der Küche! Die rostfreie Klinge besteht aus einem 3 Lagen Stahl mit einer harten VG-10 Kernlage (60 HRC), die wiederum für die langanhaltende Schärfe (Schnitthaltigkeit) verantwortlich ist. - F-503. Das traditionelle Santoku ist das beliebteste Messer in Japan. Wörtlich übersetzt bedeutet "San-Toku" Die Drei Tugenden. Hier ist Gemüse, Fisch und Fleisch gemeint. Mit diesem Messer kann man fast alle in der Küche anfallenden Schneidarbeiten verrichten. Die breite Klinge sorgt für eine spielend einfache Handhabung und kann auch als Palette benutzt werden. - F-808. Das Kochmesser ist in Europa die wichtigste Messerform. Es ist für viele Schneidaufgaben in der Küche geeignet. Filetieren, Parieren, so gut wie alles ist möglich mit dieser Klingenform. Die Hauptaufgabe des Kochmessers ist aber das Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Mit 210mm Klingenlänge ist es auch für Kochanfänger noch gut zu führen und überzeugt mit seiner enormen Vielseitigkeit. Gerade in diese Klingenlänge ist für den Heimgebrauch zu empfehlen.
232,26 €
258,06 €

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Deba Japanisches Messer Tojiro Zen FD-571 15.5cm
-10% Sold out
Deba Japanisches Messer Tojiro Zen 15.5cm FD-571
Das Deba Japanisches Messer Tojiro Zen FD-571 ist ein einseitig angeschliffenes Messer mit breitem Klingenrücken. Es hat eine starke und schwere Klinge, die auch zum Zerteilen von Fischgräten geeignet ist. Das Messer ist spezialisiert auf das Filetieren von ganzen Fischen. Zum Aufschneiden von Fischen am Rücken, Abtrennen des Schwanzes, Durchtrennen von kleineren Gräten etc. Die Klinge dieses Messers wird aus einem sogenannten 3-Lagen Stahl hergestellt. Als mittlere Lage wird der bewährte VG-10 (HRC 60 +/-1) Stahl eingesetzt. Ein kohlenstoffhaltiger Stahl, der der Schneide eine besonders lange Schnitthaltigkeit beschert. Dieser sehr harte Stahl wird von den äußeren, chromhaltigen Lagen geschützt. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeitund lang anhaltender Schärfe. Die Kastanienform des Griffes macht ihn auch für europäische Hände besonders ergonomisch. Der Griff wird aus japanischer Magnolie gefertigt.
83,47 €
92,74 €

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Gyuto Japanisches Messer Tojiro Shippu Black FD-1594 21cm
-10% Sold out
Gyuto Japanisches Messer Tojiro Shippu Black 21cm FD-1594
Dieses Kochmesser ist in Europa die wichtigste Messerform. Die Klingenlänge variiert von ca. 18-24cm für den normalen Hausgebrauch. Für den professionellen Einsatz werden Klingenlängen von 24-33cm verlangt. Dieses universelle Messer japanisches Messer Tojiro Shippu Black FD-1594 eignet sich für die meisten Schneidarbeiten. Vom Zerteilen eines Salatkopfes über das Hacken von Kräutern bis zum Zerlegen einer Rinderhüfte. Die enorme Schärfe des Damast-Messer wird durch das Verschmieden unterschiedlicher Lagen erreicht. Im Kern wird eine extrem harte Schicht VG-10 Stahl (HRC 60+/-1) in mehrere Lagen mit unterschiedlich hohem Karbonanteil eingebettet. Dadurch wird ein Höchstmaß an Härte und Schnitthaltigkeit bei maximaler Flexibilität und Schneidkantenstabilität erreicht. Die dunkel schimmernde Klingenbeschichtung verleiht dem Messer eine ganz besondere, glänzende Optik. Der dunkelbraune in klassischer, japanischer Kastanienform gefertigte Griff ist aus echtem Kastanienholz gefertigt. Er fühlt sich sehr natürlich an und liegt auch nach lang anhaltenden Schneidarbeiten noch sehr leicht und angenehm in der Hand. Zusammenfassend gesagt, handelt es sich hier um ein sehr scharfes, handgeschliffenes, handliches Kochmesser, das Kocheinsteigern, aber auch erfahrenen Köchen volles Schneidvergnügen bringt. Ausgeliefert wird es in einer schwarzbraunen, japanischen Geschenkverpackung aus Kartonage.
163,31 €
181,45 €

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Yanagiba Japanisches Messer Hideo Kitaoka 11 Shirogami Layers CN-4209 27cm
-10% Sold out
Yanagiba Japanisches Messer Hideo Kitaoka 11 Shirogami Layers 27cm CN-4209
Das traditionelle einseitig angeschliffene Sashimi ist ein Messer zum Schneiden von rohen Fischfilets in feine Scheiben und zum Zubereiten von Sushi. Yanagiba Sushi-Messer von Mr. Hideo Kitaoka mit 11 Lagen eines tollen Shirogami-Kohlenstoffstahls auf der 27 cm langen Klinge. Griff aus natürlichem Rosenholz. Das Yanagiba ist ein japanisches Einkantmesser, das ursprünglich für Sushi und Sashimi entwickelt wurde. Hideo Kitaoka in Takefu, Provinz Fukui, ist auf die Herstellung hochwertiger einschneidiger Küchenmesser spezialisiert. Bitte gehen Sie vorsichtig mit Ihren Carbonmessern um. Es wird für solche Messer nicht empfohlen - in der Spülmaschine zu waschen, in Wasser zu lassen, mit sauren Flüssigkeiten zu reinigen, saure Früchte wie Zitrone zu schneiden. Handtrocknen Sie Ihr Messer: Dies sollte sofort nach dem Waschen mit einem sauberen Geschirrtuch erfolgen. Mit Mineralöl einreiben. Wenn Sie Rostflecken bemerken, reiben Sie eine leichte Schicht Mineralöl ein und lassen Sie es trocknen.
231,53 €
257,26 €

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Gyuto Japanisches Messer Yoshimi Kato Aogami super D-504 18cm
-10% Sold out
Gyuto Japanisches Messer Yoshimi Kato Aogami super 18cm D-504
Man verwendet das Kochmesser zum Schneiden, Wiegen und Hacken von Fisch, Fleisch und Gemüse. Der Schneidkern besteht aus Aogami Super, dem härtesten Kohlenstoffstahl mit dem höchsten Schärfepotential. Der edel gefertigte, hellbraune Kirschholz-Griff in Oktagon-Form (achteckig) ist relativ leicht, liegt hervorragend in der Hand und gibt dem Messer, genauso wie das Black Finish auf der oberen Klingenhälfte eine besondere, japanische Optik.
185,08 €
205,65 €

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Gyuto Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus ZVD-210CHOWQ 21cm
-10% Sold out
Gyuto Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus 21cm ZVD-210CHOWQ
u Kurosaki Kochmesser, 21 cm. Der Griff besteht diesmal aus Eiche und wasserabweisendem Wengeholz, die durch einen Ring aus natürlichem Türkis voneinander getrennt sind. Das Gyuto ist eine japanische Messerart, die traditionell für Fleisch verwendet wird, die aber ebenso in der europäischen Küche genutzt werden kann, zum Beispiel zum Schneiden von Gemüse und Fisch. YDie Yu Kurosaki Fujin-Serie verfügt über Klingen mit Nickel-Damast-Muster und einem Kern aus VG-10-Edelstahl. Die Klingenoberfläche hat Damaskus und eine einzigartige gehämmerte FUJIN-Textur, die ein Bild eines japanischen Gottes hervorruft, von dem angenommen wird, dass er den Wind kontrolliert. Handgefertigt von Herrn Yu Kurosaki.
282,34 €
313,71 €

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Nakiri Japanisches Messer Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt ZCS-165NAOWQ 16.5cm
-10% Sold out
Nakiri Japanisches Messer Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt 16.5cm ZCS-165NAOWQ
Das Nakiri Messer aus Japan ist mit seiner breiten, rechteckigen Klinge für Gemüse und Kräuter ideal. Die Klinge ist 165 mm lang. Die Schneidelage dieses Messers besteht aus Cobalt Spezial Stahl, den Kurosaki exklusiv für die Raijin Serie verwendet. Er erreicht eine Härte von bis zu 64 HRC und begeistert so mit einer unvergleichbaren Schärfe und Schnitthaltigkeit. Die dreilagige Klinge ist mit einer von Blitzen inspirierten Hammerschlag-Optik versehen, die nicht nur hervorragend aussieht, sondern auch das Festkleben von Schnittgut verhindert.
254,03 €
282,26 €

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Petty Japanisches Messer Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt ZCS-150PEOWQ 15cm
-10% Sold out
Petty Japanisches Messer Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt 15cm ZCS-150PEOWQ
Die Klinge ist 150 mm lang. Die Schneidelage dieses Messers besteht aus Cobalt Spezial Stahl, den Kurosaki exklusiv für die Raijin Serie verwendet. Er erreicht eine Härte von bis zu 64 HRC und begeistert so mit einer unvergleichbaren Schärfe und Schnitthaltigkeit. Die dreilagige Klinge ist mit einer von Blitzen inspirierten Hammerschlag-Optik versehen, die nicht nur hervorragend aussieht, sondern auch das Festkleben von Schnittgut verhindert.
239,52 €
266,13 €

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Petty Japanisches Messer Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt ZCS-120PEOWQ 12cm
-10% Sold out
Petty Japanisches Messer Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt 12cm ZCS-120PEOWQ
Handgefertigt von Yu Kurosaki Kleinmesser Raijin. Die Klingenlänge beträgt 12 cm. Der achteckige Griff besteht diesmal aus Eiche und wasserabweisendem Wengeholz, die durch einen Ring aus natürlichem Türkis voneinander getrennt sind. Raijin, der japanische Donnergott, ist die Inspiration, die Kurosaki-san für das handgehämmerte Muster auf diesen Klingen verwendet hat; erinnert an einen "Riss!" von Blitzen. Falten aus Damaststahl spielen im Kontrast zu dieser einzigartigen Textur und schaffen einen atemberaubenden Look. Mit einem Kern aus hochwertigem Kobalt-Spezialstahl, der eine extrem scharfe Kante aufnehmen und halten kann. Cobalt Special ist eine eingetragene Marke von Takefu Special Steel Co Ltd. Es ist super hochwertiger Stahl, es enthält viel Kobalt. Die Schnitthaltigkeit und die Schärfe sind besser als bei VG10, das weltweit einen guten Ruf hat. Griff ist aus Eiche, türkisfarbener Ring.
225,00 €
250,00 €

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Chef knife Miyabi 5000MCD 67 Gyutoh 34401-241-0 24cm - 1
-10% Sold out
Kochmesser Miyabi 5000MCD 67 Gyutoh 24cm 34401-241-0
 Das Gyutoh 5000MCD 67 34401-241-0 von Miyabi ist ein japanisches Kochmesser das ideal für verschiedenste Schneidarbeiten geeignet ist, wie das Schneiden und Filetieren von Fleisch oder Fisch. Wer Messer nicht nur benutzen, sondern das Schneiden wahrlich zelebrieren möchte, findet in diesem Schneidwerkzeug eine Kombination aus hochwertiger Verarbeitung und kunstvollem Design, die höchsten Ansprüchen gerecht wird. Dank der ergonomischen Form des Griffs aus Schwarzahorn in der Farbe Braun liegt das Küchenmesser stets angenehm in der Hand. Die Klinge des Küchenmessers besteht aus MC66, einem besonders harten Mikrokarbidstahl, welcher der Klinge eine sehr hohe Schärfe und Schneidhaltigkeit verleiht. Die Klinge wurde mit dem Honbazuke Abzug geschliffen. Bei diesem klassisch japanischen Verfahren wird die Klinge in drei Schritten geschärft und poliert, wodurch die Schneide durch ihre feine Oberfläche die hohe Schärfe erhält, für die japanische Messer berühmt sind. Die CRYODUR Klinge wurde in einem speziellen Härteverfahren für Mehrlagenstahl gehärtet, das sie äußerst scharf und flexibel macht. Seinem Herstellungsort Seki, dem traditionellen japanischen Zentrum der Schwert- und Messerherstellung, verdankt das Messer zahlreiche seiner Eigenschaften: Schärfe, Präzision und eine herausragende Ästhetik.
347,66 €
386,29 €

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Kiritsuke Japanisches Messer Hideo Kitaoka Shirogami CN-2216 24cm
-10% Sold out
Kiritsuke Japanisches Messer Hideo Kitaoka Shirogami 24cm CN-2216
Handmade single-beveled kiritsuke knife by Mr. Hideo Kitaoka. 24 cm blade is made of carbon steel with Shirogami steel core Handle made of a natural pakkawood.  Hideo Kitaoka in Takefu, Fukui Province specializes in the production of high-quality single-edged kitchen knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
159,68 €
177,42 €

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Gyuto Japanisches Messer Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt ZCS-240CHOWQ 24cm
-10% Sold out
Gyuto Japanisches Messer Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt 24cm ZCS-240CHOWQ
 This Japanese chef knife Gyuto Raijin Forget Cobalt special series is handcrafted by the Japanese craftsman Yu Kurosaki.  The blade length is 24 cm. Raijin, the Japanese god of thunder is the inspiration Kurosaki-san used for the hand hammered pattern on these blades; evoking a "crack!" of lightning. Folds of Damascus steel play in contrast with that unique texture creating a stunning look. With a core of high quality Cobalt Special Steel that is able to take and hold an extremely sharp edge. Cobalt Special is registered trademark of Takefu Special Steel Co Ltd. It is super high grade steel, it containing lots of cobalt. The edge retention and the sharpness are better than VG10 which has good reputation in the world. Handle is made of oak, turquoise ring.  
312,10 €
346,77 €

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Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder IJF-11124L 24cm
-10% Sold out
Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder 24cm IJF-11124L
Das japanische Messer Ittetsu Yanagiba Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder (IJF-11124L) mit einer 240 mm langen Klinge. Die Klinge ist nur einseitig angeschliffen, um gleichmäßige Schnitte zu ermöglichen. Der Griff ist aus Magnolienholz gefertigt und wasserbeständig. Die geschmiedete Klinge besteht aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss daher stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Reinigen Sie die Klinge von Hand mit warmem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Tuch ab. Anschließend mit Mineralöl einreiben. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
137,18 €
152,42 €

Sold out

Petty Japanisches Messer Yoshimi Kato D-1111 15cm
-10% Sold out
Petty Japanisches Messer Yoshimi Kato 15cm D-1111
Handgeschmiedetes Petty-Messer von Yoshimi Kato. Ein Petty ist ein kleines Gebrauchsmesser, das hauptsächlich für feine Arbeiten wie das Schneiden von Kräutern oder kleinem Obst oder Gemüse entwickelt wurde. Man könnte es auch als Allzweckmesser bezeichnen. Die Klinge besteht aus Aogami-Superstahl mit Edelstahlummantelung. Klingenlänge 150 mm. Griff aus rot-schwarzem Holz. Nicht versuchen, gefrorene Produkte oder Knochen zu schneiden, zu schlagen oder zu hacken. Die Klinge kann absplittern oder brechen. Handwäsche mit warmem Wasser und Handtuch trocknen.
127,02 €
141,13 €

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Petty Japanisches Messer Shigeki Tanaka VG10 Damascus ST-1701 12cm
-10% Sold out
Petty Japanisches Messer Shigeki Tanaka VG10 Damascus 12cm ST-1701
Shigeki Tanaka Handarbeit geschmiedete Petty Messer 120mm. Petty Messer sind perfekt geeignet für Schäl- und Schneidarbeiten von Obst und Gemüse. Mit der spitz zulaufenden, beidseitig geschliffenen Klinge können aber auch filigrane Schnitz- und Verzier-Arbeiten durchgeführt werden. Auch wenn dieses Messer in erster Linie für die Verarbeitung von Obst und Gemüse konzipiert ist, ist der Einsatz als Filetiermesser für die feinere Verarbeitung von Fleisch und Fisch durchaus zu empfehlen und verbreitet. Petty-Messer können daher auch als kleine Allzweckmesser bezeichnet werden.
93,63 €
104,03 €

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Gyuto Japanisches Messer Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt ZCS-210CHOWQ 21cm
-10% Sold out
Gyuto Japanisches Messer Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt 21cm ZCS-210CHOWQ
 Gyuto Raijin Forget Cobalt special series knife handcrafted by the Japanese craftsman Yu Kurosaki.  The blade lenght is 21 cm. Raijin, the Japanese god of thunder is the inspiration Kurosaki-san used for the hand hammered pattern on these blades; evoking a "crack!" of lightning. Folds of Damascus steel play in contrast with that unique texture creating a stunning look. With a core of high quality Cobalt Special Steel that is able to take and hold an extremely sharp edge. Cobalt Special is registered trademark of Takefu Special Steel Co Ltd. It is super high grade steel, it containing lots of cobalt. The edge retention and the sharpness are better than VG10 which has good reputation in the world. Handle is made of oak, turquoise ring.  
286,14 €
317,93 €

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Gyuto Japanisches Messer Tsutomu Kajiwara TK-1123 21cm
-10% Sold out
Gyuto Japanisches Messer Tsutomu Kajiwara 21cm TK-1123
Japanese Chef knife gyuto handmade by Tsutomu Kajiwara. Blade 21 cm is made of Aogami 2 steel with iron damascus clad. Traditional japanese wooden handle. Please, use your Tsutomu Kajiwara knife carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
166,94 €
185,48 €

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Santoku Japanisches Messer Miyabi 800DP Hibana Rocking 54488-181-0 18cm
-10% Sold out
Santoku Japanisches Messer Miyabi 800DP Hibana Rocking 18cm 54488-181-0
Der Miyabi 800DP Hibana Rocking 54488-181-0 unterstützt westliche Kreisbewegungen und asiatisches Hacken. Die vielseitige Klinge ist ideal zum Hacken von Gemüse, zum Schneiden von Fleisch und zum Zubereiten von Fisch. Elegante Abstandshalter aus Schwarz und Messing am Griff tragen zur Schönheit und zum Gewicht bei, die die Robustheit in der Hand und die Manövrierfähigkeit an der Spitze fördern. Die MIYABI Hibana-Kollektion verfügt über ein wunderschönes 49-lagiges Spark-Damaskus-Muster auf der Klinge, das den Kern aus FC61-Stahl sowohl stärkt als auch schützt. Die FRIODURx2-Härtung verbessert die Mikrostruktur des Stahls für verbesserte Schnittleistung, Korrosionsbeständigkeit und Haltbarkeit. Es wird empfohlen, nur von Hand zu waschen, auf einem Schleifstein zu pflegen und zu schärfen, und die Verwendung von Glas-, Keramik- oder Steinschneidebrettern sollte vermieden werden. Handgefertigt in Seki, Japan.
202,50 €
225,00 €

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Gyuto Japanisches Messer Miyabi 800DP Hibana 54481-161-0 16cm
-10% Sold out
Gyuto Japanisches Messer Miyabi 800DP Hibana 16cm 54481-161-0
 Der hochwertige Griff aus Kunststoff im klassischen Drei-Nieten-Design liegt beim Schneiden sicher und ermüdungsfrei in der Hand. Die Klinge wurde mit dem Honbazuke Abzug auf einem Nassschleifstein geschärft. Bei diesem traditionellen japanischen Handabzug wird die Klinge in drei Schritten geschärft und poliert, wodurch die Schneide durch ihre feine Oberfläche die hohe Schärfe erhält, für die japanische Messer berühmt sind. Durch die FRIODUR Klinge, die in einem speziellen Eishärteverfahren veredelt wurde, ist das Messer besonders scharf und gleichzeitig flexibel. Das Messer wurde im japanischen Zentrum der Schwert- und Messerherstellung Seki gefertigt. Es vereint japanische Schönheit und Schärfe.
Klinge gefertigt aus der Stahl der Sorte FC61
Klingenlänge: 16 cm.
Robuste und haltbare Klinge für leichtes Schneiden.
Der Griff ist ergonomisch und aus Kunststoff gefertigt: Für ermüdungsfreies und sicheres Arbeiten mit dem Messer.
Drei-Nieten-Design.
Poliert mit Honbazuke Abzug.
180,73 €
200,81 €

Sold out