Kokkiveitsi on maailman suosituin keittiöveitsi. Tämä on yleinen työkalu ruoanlaittoon sekä kotona että ammattikeittiössä. Kokkiveitsen terän pituus on yleensä 18-24 cm. Vaatimuksista riippuen terä voi kuitenkin olla pidempi. 20-24 cm kokkiveitsi on ammattikokkien suosima. Terän yleisgeometrian ansiosta kokkiveitsi soveltuu mihin tahansa tehtävään: viipalointiin sekä pilkkomiseen.
Eurooppalaisen kokkiveitsen terämuodosta on olemassa kaksi yleistä tyyppiä: ranskalainen ja saksalainen. Saksalaistyyliset keittoveitset ovat tehokkaampia ja niissä on tasaisesti pyöristetty terä; ranskalaistyylisissä veitsissä on ohuempi, suora terä ja vain lopussa taipuu kärkeen.
Useimmat eurooppalaiset kokkiveitset on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Joissakin ammattikeittiöissä tämä on edellytys. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset ovat hygieenisiä, eivät vaadi erityistä huolellisuutta ja niissä on riittävän kova terä. Jotkut veitsivalmistajat valmistavat kokkiveitsiä myös hiiliteräksestä. Useimmiten nämä eivät ole eurooppalaisia, vaan japanilaisia veitsivalmistajia. Jos haluat ostaa kokkiveitsen, joka on valmistettu hiiliteräksestä, suosittelemme, että tarkistat Japanilaisten veitsien valikoimamme.
Klassisessa kokkiveitsessä on "full tang"-rakenne tai varsi yltää kahvan päähän. Tämä ei ainoastaan tee veitsestä kestävää, vaan antaa myös tasapainoa. Joskus kokkiveitsen kantapää on suojattu eräänlaisella sulakkeella. Tämä estää mahdollisia viiltoja liukumasta sormen terävään kantapäähän. Yleensä aloittelevat kokit suosivat tämän mallin veitsiä.
Eurooppalaisen kokkiveitsen paksuus on yleensä 2-5 mm. Paino 170-300 grammaa. Paino riippuu sekä rakenteesta että kahvan materiaaleista. Ammattikokin veitsissä on synteettisistä materiaaleista valmistetut kahvat. Se voi olla erityinen muovi, micarta, metalli tai kumi. Puiset kahvat ovat myös erittäin suosittuja, mutta enemmän kotikeittiössä, koska ne eivät ole tarpeeksi hygieenisiä.
Huolimatta siitä, että monet valmistajat ilmoittavat pakkauksessa, että veitsi voidaan pestä astianpesukoneessa, emme suosittele sitä. Astianpesukoneessa peseminen vaurioittaa kahvaa, ja terä tylsyy nopeasti.
MyGoodKnife-veitsikaupasta löytyy Zwilling J. A. Henckels-in, Kasumin, Tojiro-n, Nesmukin, Seki Kanetsugu-n, Bökeri-n, Victorinox-in ja muut parhaat kokkiveitset. Jos sinulla on kysyttävää kokkiveitsen valinnasta, asiakaspalvelumme auttaa sinua mielellään.
