Santoku Couteau Japonais Tadokoro Hamono VG-10 S/S Clad MT-6122 18cm

Le couteau de cuisine japonais Santoku Tadokoro Hamono, doté d'une lame de 180 mm, est un modèle polyvalent conçu pour la préparation de la viande, du poisson, des légumes et des herbes. Sa lame large, au tranchant relativement droit, est idéale pour émincer, trancher et hacher les aliments. Ce couteau est fabriqué artisanalement dans l'atelier Tadokoro Hamono et affûté par Makoto Tadokoro, un maître-affûteur japonais renommé qui accorde une attention toute particulière à la géométrie de la lame et à la qualité du tranchant. Le cœur de la lame est constitué d'acier inoxydable japonais VG-10, protégé par des flancs en acier inoxydable (construction « S/S Clad »). L'acier VG-10 est prisé pour son excellent équilibre entre dureté, résistance à l'usure, résistance à la corrosion et capacité à conserver son tranchant durablement. Sa composition — incluant du chrome, du molybdène, du vanadium et du cobalt — lui confère ses remarquables propriétés techniques. Contrairement aux aciers au carbone, le VG-10 est plus facile à entretenir au quotidien et ne nécessite pas une surveillance constante du taux d'humidité ; il est toutefois recommandé d'essuyer le couteau après chaque lavage. Le manche est façonné en loupe de cognassier (Quince Burl), tandis que la mitre est réalisée en corne de buffle blanc. Ces matériaux naturels confèrent à chaque manche un motif unique, rendant le design du couteau particulièrement expressif.