Santoku Japanisches Messer Tadokoro Hamono VG-10 S/S Clad MT-6122 18cm

Das japanische Santoku-Küchenmesser von Tadokoro Hamono mit einer Klingenlänge von 180 mm ist ein vielseitiges Werkzeug, das sich ideal für die Verarbeitung von Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräutern eignet. Die breite Klinge mit ihrer relativ geraden Schneide ist hervorragend zum Hacken, Schneiden in Scheiben und Zerkleinern von Lebensmitteln geeignet. Das Messer wird in der Werkstatt von Tadokoro Hamono von Hand gefertigt und von Makoto Tadokoro – einem renommierten japanischen Schleifmeister, der besonderen Wert auf die Klingengeometrie und die Qualität der Schneide legt – geschärft. Der Kern der Klinge besteht aus japanischem, rostfreiem VG-10-Stahl und ist von einer Ummantelung aus Edelstahl (S/S Clad) geschützt. VG-10 zeichnet sich durch eine gelungene Kombination aus Härte, Verschleißfestigkeit, Korrosionsbeständigkeit und einer langen Schnitthaltigkeit aus. Die Legierung enthält Chrom, Molybdän, Vanadium und Kobalt, welche die spezifischen Gebrauchseigenschaften des Stahls bestimmen. Im Vergleich zu anderen kohlenstoffhaltigen Stählen ist VG-10 im täglichen Gebrauch pflegeleichter und erfordert keine ständige Überwachung der Feuchtigkeit – dennoch empfiehlt es sich, das Messer nach der Reinigung stets trocken zu wischen. Der Griff ist aus Quitten-Maserholz (Quince Burl) gefertigt, während die Zwinge aus weißem Büffelhorn besteht. Diese natürlichen Materialien verleihen jedem Griff eine individuelle Maserung und machen das Design des Messers besonders ausdrucksstark.