Die Geschichte von Seki Kanetsugu geht auf das 14. Jahrhundert zurück, als der Schwertschmied Katsu Tadashi seine Schmiede gründete. Damals wurde Japan von anhaltenden Bürgerkriegen heimgesucht, und das Land benötigte Waffen. Eine Reihe von Schwertschmiedemeistern gab die Geheimnisse ihres Handwerks von Generation zu Generation weiter. Nach dem Schwertverbot von 1869 waren die Schmiedemeister, wie andere japanische Schwertschmiede auch, gezwungen, auf die zivile Produktion umzusteigen. Seki Kanetsugu Hamono Co., Ltd. wurde 1918 offiziell von Matsujiro Kawamura, einem Nachfahren von Meister Kanetsugu, gegründet. Heute produziert Seki Kanetsugu professionelle Küchenmesser, die sowohl im Inland als auch international erfolgreich verkauft werden.
Zu den wichtigsten Merkmalen gehören die kryogene Klingenbehandlung (d. h. Einwirkung niedriger Temperaturen) und der Hamaguriba-Linsenschliff, der eine äußerst widerstandsfähige Schneide gegen seitliche Belastungen erzeugt. Die Marke verwendet für ihre verschiedenen Serien eine breite Palette an Stählen und bietet daher Messer in unterschiedlichen Preisklassen an. Zu den beliebtesten japanischen Küchenmessern von Seki Kanetsugu gehören Zuiun und Zuiun Kiwami, Saiun, Pro S und Pro J. Zuiun wurde zum 100-jährigen Firmenjubiläum kreiert und ist eine Hommage an jahrhundertealte Traditionen. Die Klingen dieser Messer werden im Sanmai-Verfahren geschmiedet: Ihr Kern besteht aus dem Hightech-Pulverstahl SPG2, der für seine unglaubliche Härte bekannt ist. Die Scheiden bestehen aus mehrlagigem Damaszenerstahl, wodurch ein elegantes Wellenmuster entsteht. Die Messer sind mit eleganten Wa-Griffen ausgestattet und werden in einer Geschenkbox aus Holz geliefert. Auch das Seki Kanetsugu Saiun nimmt einen Ehrenplatz im Premiumsegment der Marke ein. Saiun-Klingen bestehen aus VG-10-Stahlkernen, die zwischen 33 Lagen Damaszenerstahl eingebettet sind. Die Micarta-Griffe sind angenehm anzufassen und äußerst feuchtigkeitsbeständig. Seki Kanetsugu Pro J Küchenmesser verfügen über Klingen mit ZA-18-Stahlkernen, die an den Seiten durch weichere, aber korrosionsbeständige AUS-2-Stahlscheiden geschützt sind. Zu den besonderen Merkmalen der Pro J-Serie gehören das gehämmerte Muster an der Klingenseite und die ergonomischen Griffe aus Pakkaholz. Die Seki Kanetsugu Pro S ist eine hygienische Serie für Profiküchen. Ihr Hauptmerkmal ist die Volledelstahlkonstruktion. Der hohle Griff macht das Messer leicht, gut ausbalanciert und spülmaschinenfest. Diese Serie ist nicht nur für Restaurants und Gastronomiebetriebe eine ausgezeichnete Wahl, sondern auch für Hobbyköche, die ein zuverlässiges, pflegeleichtes Werkzeug zu einem erschwinglichen Preis suchen.
Wir sind offizieller Vertriebspartner von Seki Kanetsugu Hamono Co., Ltd.
