Kochmesser

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Gyuto Japanisches Messer Tojiro Zen FD-564 21cm
Gyuto Japanisches Messer Tojiro Zen 21cm FD-564
Das Gyuto Japanisches Messer Tojiro Zen FD-564- ein perfektes Allzweckmesser für nahezu alle Schneidaufgaben in der Küche. Die Hauptaufgabe des mittelgroßen Kochmessers (Gyuto) ist aber das Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Es eignet sich aber auch hervorragend zum Parieren oder Filetieren. Die Klinge dieses Messers wird aus einem sogenannten 3-Lagen Stahl hergestellt. Als mittlere Lage wird der bewährte VG-10 (HRC 60 +/-1) Stahl eingesetzt. Ein kohlenstoffhaltiger Stahl, der der Schneide eine besonders lange Schnitthaltigkeit beschert. Dieser sehr harte Stahl wird von den äußeren, chromhaltigen Lagen geschützt. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeitund lang anhaltender Schärfe.Der Griff des Messers ist aus echtem, hellem, japanischen  Eichenholz in Kastanienform gefertigt. Das bedeutet, dass der natürliche Griff an der rechten Seite eine leichte Kante hat. Diese sorgt dafür, dass er noch angenehmer und sicherer in der Handinnenfläche liegt.Neben dem echtem Holzgriff, den sehr guten Schneideigenschaften und der je nach Lichtverhältnissen unterschiedlich schimmernden Klinge, ist auf jeden Fall das sehr gute Preis-Leistungsverhältnis, dieses klassisch-japanisch, aussehenden Messers, erwähnenswert. 
103,23 €

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Gyuto Japanisches Messer Tojiro Powdered High Speed Steel F-520 21cm
Gyuto Japanisches Messer Tojiro Powdered High Speed Steel 21cm F-520
Tojiro Powdered High Speed Steel Series by 3 layers.Sticking to sharpness, the edge satisfies even professionals. Tojiro has more than 5 manufacturing process for edging on this series and are willing to spend a lot of time. Usually, durability is required for business-use, however, “Tojiro” have been pursuing the sharpness and studying edging and structure of a blade for a long time. This is one of a reason that many professionals use “Tojiro” as their favorite knife all over the world.
220,97 €

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Chef knife Zwilling J.A.Henckels Pro 38401-261-0 26cm - 1
Kochmesser Zwilling J.A.Henckels Pro 26cm 38401-261-0
Das Küchenmesser Zwilling J.A.Henckels Pro 38401-261-0 liegt mit seinem Griff aus hochwertigem Kunststoff gut in der Hand und begeistert mit seinem zeitlosen Drei-Nieten-Design. Dank dem V-Edge-Abzug der Klinge bietet das Messer eine langanhaltende Schärfe sowie eine dauerhaft hohe und stabile Schneidleistung – für mehr Spaß am Schneiden. Durch die FRIODUR Klinge, die eisgehärtet wurde, ist das Messer besonders flexibel, schneidhaltig und korrosionsbeständig. Hergestellt wurde das Messer in Deutschland und das mit größter Sorgfalt und Präzision.
95,97 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Miyabi 7000D 34543-201 20cm - 1
Gyuto Japanisches Messer Miyabi 7000D 20cm 34543-201-0
Das Gyutoh 34543-201-0 ist ein japanisches Messer von Miyabi 7000D, das traditionell zum Zerteilen von Fleisch verwendet wird, das aber ebenso zum Schneiden von Gemüse und Fisch benutzt werden kann. Die Klinge hergestellt aus der Stahlsorte CMV60. Der fugenlos verarbeitete Griff aus Micarta ist ergonomisch geformt, sodass das Küchenmesser besonders angenehm in der Hand liegt.

Länge der Klinge: 20 cm.
Robuste und langlebige Klinge für einfachesSchneiden.
Der Griff ist ergonomisch und aus Micarta gefertigt: Für angenehmes Arbeiten mit dem Messer.
Ausbalanciertes Griffdesign.
Poliert mit Honbazuke Abzug.
225,00 €

In stock

Chef knife Miyabi 7000D Chutoh 34542-161-0 16cm - 1
Kochmesser Miyabi 7000D Chutoh 16cm 34542-161-0
Mit dem Kochmesser Chutoh 34542-161-0 von Miyabi 7000D kannst du Fleisch- und Fischarten tranchieren oder schneiden, es eignet sich ideal zur Zubereitung asiatischer Gerichte, aber auch für die europäische Küche. Dank dem ergonomischen Griff aus Micarta in der Farbe Schwarz liegt das Messer stets angenehm in der Hand.

Klinge hergestellt aus der Stahl der Sorte CMV60
Länge der Klinge: 16 cm.
Robuste und haltbare Klinge für leichtes Schneiden.
Der Griff ist ergonomisch und aus Micarta gefertigt: Für ermüdungsfreies und sicheres Arbeiten mit dem Messer.
Ideal ausbalanciertes Griffdesign.
Poliert mit Honbazuke Abzug.
200,81 €

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Kochmesser Marttiini 770114P 21cm
Kochmesser Marttiini 21cm 770114P
Die dicke und robuste Klinge macht dieses Kochmesser Marttiini 770114P langlebig und robust. Der größere Griff liegt auch bei größeren Händen gut in der Hand. Zum Zerkleinern, Würfeln, Schneiden von Fleisch.  Wir empfehlen, die Messer von Hand zu spülen und mit Marttiini-Schärfern zu schärfen.
31,45 €

In stock

Japanisches Messer Tojiro Pro F-896 21cm
Japanisches Messer Tojiro Pro 21cm F-896
DP cobalt alloy steel is an epoch-making clad steel manufactured by low temperature gas reduction method, which takes away impurities in a ore and lead to high purity iron.The cobalt alloy steel is sandwiched by 13 chrome. This series is absolutely “Global Standard” of all stainless knives combining 3 layers blade, which has good reputation among professionals with stainless handle.
96,77 €

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Gyuto Japanisches Messer Tojiro Pro F-890 24cm
Gyuto Japanisches Messer Tojiro Pro 24cm F-890
This series is absolutely “Global Standard” of all stainless knives combining 3 layers blade, which has good reputation among professionals with stainless handle.
129,03 €

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Gyuto Japanisches Messer Tojiro Pro F-889 21cm
Gyuto Japanisches Messer Tojiro Pro 21cm F-889
DP cobalt alloy steel is an epoch-making clad steel manufactured by low temperature gas reduction method, which takes away impurities in a ore and lead to high purity iron.The cobalt alloy steel is sandwiched by 13 chrome. This series is absolutely “Global Standard” of all stainless knives combining 3 layers blade, which has good reputation among professionals with stainless handle.
100,81 €

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Gyuto Japanisches Messer Tojiro DP Damascus Flash FF-CH240 24cm
Gyuto Japanisches Messer Tojiro DP Damascus Flash 24cm FF-CH240
Das Kochmesser ist ein klassischer Allrounder mit dem man fast alle gängigen Schneidarbeiten in der Küche verrichten kann. Aufgrund seiner langen Klinge von 240mm eignet es sich perfekt zum Schneiden, Hacken und Wiegen von großem und langem Schnittgut, wie. z.B. größere Fleischstücke oder Salatköpfe. Aufgrund seiner Länge ist es eher für "scheiderfahrene Anwender" geeignet. Die extrem harte Kernschicht aus VG-10 Stahl, umgeben von vielen, feinen Lagen Damast Stahl sorgt für höchste Schneidleistung bei fantastischer Schnitthaltigkeit.Der ergonomische, leicht abgerundete, einzigartige Griff aus hochwertigem Micarta (Faser-Kunststoff-Verbund) ist sehr langlebig und liegt besonders angenehm in der Hand. Der in den Griff eingelassene Edelstahl verleiht dem Messer zusätzlich Stabilität, Ausgewogenheit und eine einzigartige Optik mit hohem Wiedererkennungswert. Ausgeliefert wird das Messer in einer blauen, aufschiebbaren Geschenkverpackung aus Kartonage.
279,84 €

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Gyuto Japanisches Messer Tojiro Shippu Black FD-1596 27cm
Gyuto Japanisches Messer Tojiro Shippu Black 27cm FD-1596
Dieses Kochmesser Gyuto Japanisches Messer Tojiro Shippu Black FD-1596 ist in Europa die wichtigste Messerform. Dieses lange Messer eignet sich hervorragend für die großen Schneidarbeiten. Vom Zerteilen eines Salatkopfes über das Hacken von Kräutern bis zum Zerlegen einer Rinderhüfte. Die enorme Schärfe des Damast-Messer wird durch das Verschmieden unterschiedlicher Lagen erreicht. Im Kern wird eine extrem harte Schicht VG-10 Stahl (HRC 60+/-1) in mehrere Lagen mit unterschiedlich hohem Karbonanteil eingebettet. Dadurch wird ein Höchstmaß an Härte und Schnitthaltigkeit bei maximaler Flexibilität und Schneidkantenstabilität erreicht. Die dunkel schimmernde Klingenbeschichtung verleiht dem Messer eine ganz besondere, glänzende Optik. Der dunkelbraune in klassischer, japanischer Kastanienform gefertigte Griff ist aus echtem Kastanienholz gefertigt. Er fühlt sich sehr natürlich an und liegt auch nach lang anhaltenden Schneidarbeiten noch sehr leicht und angenehm in der Hand. Zusammenfassend gesagt, handelt es sich hier um ein sehr scharfes, handgeschliffenes, handliches Kochmesser, das Kocheinsteigern, aber auch erfahrenen Köchen volles Schneidvergnügen bringt.Ausgeliefert wird es in einer schwarzbraunen, japanischen Geschenkverpackung aus Kartonage.
300,00 €

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Gyuto Japanisches Messer Tojiro Shippu Black FD-1595 24cm
Gyuto Japanisches Messer Tojiro Shippu Black 24cm FD-1595
Dieses Kochmesser japanisches Messer Tojiro Shippu Black FD-1595 ist in Europa die wichtigste Messerform. Die Klingenlänge variiert von ca. 18-24cm für den normalen Hausgebrauch. Für den professionellen Einsatz werden Klingenlängen von 24-33cm verlangt. Dieses universelle Messer eignet sich für die meisten Schneidarbeiten. Vom Zerteilen eines Salatkopfes über das Hacken von Kräutern bis zum Zerlegen einer Rinderhüfte. Die enorme Schärfe des Damast-Messer wird durch das Verschmieden unterschiedlicher Lagen erreicht. Im Kern wird eine extrem harte Schicht VG-10 Stahl (HRC 60+/-1) in mehrere Lagen mit unterschiedlich hohem Karbonanteil eingebettet. Dadurch wird ein Höchstmaß an Härte und Schnitthaltigkeit bei maximaler Flexibilität und Schneidkantenstabilität erreicht. Die dunkel schimmernde Klingenbeschichtung verleiht dem Messer eine ganz besondere, glänzende Optik. Der dunkelbraune in klassischer, japanischer Kastanienform gefertigte Griff ist aus echtem Kastanienholz gefertigt. Er fühlt sich sehr natürlich an und liegt auch nach lang anhaltenden Schneidarbeiten noch sehr leicht und angenehm in der Hand. Zusammenfassend gesagt, handelt es sich hier um ein sehr scharfes, handgeschliffenes, handliches Kochmesser, das Kocheinsteigern, aber auch erfahrenen Köchen volles Schneidvergnügen bringt. Ausgeliefert wird es in einer schwarzbraunen, japanischen Geschenkverpackung aus Kartonage.
237,90 €

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Gyuto Japanisches Messer Tojiro Shippu Black FD-1593 18cm
Gyuto Japanisches Messer Tojiro Shippu Black 18cm FD-1593
Dieses Kochmesser ist in Europa die wichtigste Messerform. Die Klingenlänge variiert von ca. 18-24cm für den normalen Hausgebrauch. Für den professionellen Einsatz werden Klingenlängen von 24-33cm verlangt. Dieses universelle Messer Gyuto Japanisches Messer Tojiro Shippu Black FD-1593 eignet sich für die meisten Schneidarbeiten. Vom Zerteilen eines Salatkopfes über das Hacken von Kräutern bis zum Zerlegen einer Rinderhüfte. Die enorme Schärfe des Damast-Messer wird durch das Verschmieden unterschiedlicher Lagen erreicht. Im Kern wird eine extrem harte Schicht VG-10 Stahl (HRC 60+/-1) in mehrere Lagen mit unterschiedlich hohem Karbonanteil eingebettet. Dadurch wird ein Höchstmaß an Härte und Schnitthaltigkeit bei maximaler Flexibilität und Schneidkantenstabilität erreicht. Die dunkel schimmernde Klingenbeschichtung verleiht dem Messer eine ganz besondere, glänzende Optik. Der dunkelbraune in klassischer, japanischer Kastanienform gefertigte Griff ist aus echtem Kastanienholz gefertigt. Er fühlt sich sehr natürlich an und liegt auch nach lang anhaltenden Schneidarbeiten noch sehr leicht und angenehm in der Hand. Zusammenfassend gesagt, handelt es sich hier um ein sehr scharfes, handgeschliffenes, handliches Kochmesser, das Kocheinsteigern, aber auch erfahrenen Köchen volles Schneidvergnügen bringt.
Ausgeliefert wird es in einer schwarzbraunen, japanischen Geschenkverpackung aus Kartonage.
154,84 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Pro F-893 33cm - 1
Gyuto Japanisches Messer Tojiro Pro 33cm F-893
This series knives are superior for sharpness and maintenence for re-sharpening due to special alloy steel which is made from stainless steel and sandwiched high purity iron ore with low temperature gas reduction method. Tornade pattern handle is proud of superior design which become familiar with more use.
219,35 €

In stock

Gyuto Japanisches Messer Tojiro Pro F-892 30cm
Gyuto Japanisches Messer Tojiro Pro 30cm F-892
Tojiro Pro are superior for sharpness and maintenence for re-sharpening due to special alloy steel which is made from stainless steel and sandwiched high purity iron ore with low temperature gas reduction method. Tornade pattern handle is proud of superior design which become familiar with more use.
211,29 €

In stock

Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Pro F-891 27cm - 1
Gyuto Japanisches Messer Tojiro Pro 27cm F-891
DP cobalt alloy steel is an epoch-making clad steel manufactured by low temperature gas reduction method, which takes away impurities in a ore and lead to high purity iron.The cobalt alloy steel is sandwiched by 13 chrome. This series is absolutely “Global Standard” of all stainless knives combining 3 layers blade, which has good reputation among professionals with stainless handle.
161,29 €

In stock

Gyuto Japanisches Messer Tojiro Pro F-888 18cm
Gyuto Japanisches Messer Tojiro Pro 18cm F-888
This series knives are superior for sharpness and maintenence for re-sharpening due to special alloy steel which is made from stainless steel and sandwiched high purity iron ore with low temperature gas reduction method. Tornade pattern handle is proud of superior design which become familiar with more use.
91,94 €

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Chef knife Zwilling J.A.Henckels Pro 38401-201-0 20cm - 1
Kochmesser Zwilling J.A.Henckels Pro 20cm 38401-201-0
Das Kochmesser 38401-201-0 von Zwilling J.A.Henckels ist ein vielseitig verwendbarer Helfer in der Küche – ob zum Hacken von Kräutern oder zum Schneiden von Gemüse oder Fleisch. Der fugenlos verarbeitete Griff aus Kunststoff liegt beim Arbeiten angenehm in der Hand. Dank dem V-Edge-Abzug überzeugt das Messer durch seine Schneidleistung, die höchste Ansprüche erfüllt – für einen langanhaltenden Spaß am Schneiden. Die FRIODUR Klinge aus Edelstahl wird eisgehärtet. Das Ergebnis ist ein Messer, das besonders schneidhaltig und flexibel ist. Dieses Messer wurde in Deutschland gefertigt.
88,70 €

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Chef knife Seki Kanetsugu Pro-J 6005 20cm - 1
Kochmesser Seki Kanetsugu Pro J 20cm 6005
After yers of research for the ultimate performance kitchen knives in functional materials and design, Mr. Kawamura of Kanetsugu has released the innovative line of Pro J Series. Hammer Forged Tsuchime Blade has cladding blade construction. Blade core is made of special high grade Cobalt steel called ZA-18 from Aichi Steel Company, sandwiched with AUS-2 stainless steel. This is the first kitchen knife to use this new formula steel of ZA-18. Mr. Kawamura explains Aichi Steel Ccompany has recently developed this ZA-18 to compete or even outperform VG-10. It is heat treated and then ice hardened (Sub-Zero quench) to the Rockwell hardness of HRc. 60-61. The Chemical Composition of ZA-18 is similar to the VG-10, but contains higher Carbon (1.20 vs. 1.05), Chromium (18.0 vs. 15.5), Molybdenum (1.50 vs. 1.20) and Cobalt (1.80 vs. 1.5) for added hardness, durability and rust-resistance. In fact, before Mr. Kawamura decides to use this steel for Pro J Series, he has tested it many times and proved it's incredible cutting performance and potential. Japanese technology of the cladding blade construction also has many advantages in the durability and maintenance, because the AUS-2 outer steel protects the core steel, and makes the blade extra strong to bending and breaking for the different hardness steel layers. The handle is made of Black-Pakkawood handle, comes with nice accent of red color micro fiber spacer and stainless steel bolster. It is ergonomically designed with slightly slanted bolster forge welded into the tang and full tang hand rounded handle slab to fit with your hand.
108,87 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu 7006 24cm - 1
Gyuto Japanisches Messer Seki Kanetsugu Pro-M 24cm 7006
The blade is made of Molybdenum alloy high carbon stainless steel with traditional"Hamaguri ba" (Convex edge grind), the edge that made Japanese swords famous, for an outstanding sharpness and durability,and yet easy to resharpen. It is heat treated and then Sub Zero quenched. which refrigerates the blade to 70 degrees for longer edge retention and strength to brittleness and chipping.pro m handle1.jpg Since introducing the Kanetsugu Pro M series two years ago, Seki Kanetsugu has received a positive reputation for their unique Round Shape of Black Pakka wood handle for comfortable grip, well balanced and practical shape. You might have not been familiar with this shape of the handle and the blade edge (Convex edge). Mr. Kawamura (President of Kanetsugu company) has spent numerous times to research and study to produce the best performance chef knives. Recomeneded for both - Home Chefs to Pro Chefs who demand extra sharpness and cutting performance for the sophisticated cooking life.
75,80 €

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