La série de couteaux Fujin du forgeron japonais Yu Kurosaki est une combinaison fascinante d'artisanat japonais traditionnel et de design avant-gardiste. Nommés d'après le dieu du vent (Fujin), ces couteaux ont une finition texturée distinctive qui imite les nuages d'orage. Cette conception est réalisée à l'aide de la technique de forgeage signature tsuchime. Pour différentes séries, le maître Kurosaki utilise différents motifs. Chaque lame des couteaux de la série Fujin est forgée à la main. Maître Kurosaki utilise différents aciers : l'Aogami Super (acier papier bleu), l'acier en poudre R2 et le populaire VG10 - un acier à haute teneur en carbone résistant à la corrosion. Le revêtement spécial Damas des couteaux en acier VG10 améliore non seulement l'esthétique, mais offre également une résistance encore plus grande à la rouille.
Les couteaux Fujin Kurosaki sont réputés pour leur conception légère et leurs bords très fins, ce qui les rend idéaux pour les tâches de précision telles que le tranchage de sashimi ou de légumes finement coupés en julienne. Les lames ont généralement une dureté de 62 à 64 HRC, ce qui garantit une durabilité sans fragilité. La série comprend des types populaires de couteaux de cuisine japonais tels que le Gyuto (couteau de chef), le Bunka et le Santoku utilitaires, le couteau à légumes et le petit couteau de travail de cuisine Petty.
Maître Yu Kurosaki utilise différentes poignées lors de la production. Par conséquent, les couteaux d'une même série peuvent avoir des manches différents selon l'époque de fabrication et le lot de couteaux.
