Gyuto Couteau Japonais Tadokoro Hamono SG2 S/S Clad MT-7130 21cm

Le Gyuto Tadokoro Hamono MT-7130, doté d'une lame de 210 mm, est un couteau de chef japonais remarquable qui allie une géométrie traditionnelle aux avantages des aciers en poudre modernes. Il se distingue particulièrement par sa géométrie de type « Shinogi », caractérisée par une ligne de transition marquée entre la face plane de la lame et les émoutures, conférant au couteau un profil typiquement japonais. Chaque pièce est façonnée à la main au sein de l'atelier Tadokoro Hamono, dirigé par Makoto Tadokoro.

Le cœur de la lame est constitué d'acier en poudre SG2 (R2), pris en sandwich entre des flancs en acier inoxydable. L'acier SG2 est prisé pour sa grande dureté, sa résistance à l'usure et son excellente tenue de coupe : le couteau conserve son tranchant très longtemps, même en cas d'utilisation intensive et régulière. La structure à grain fin de cet acier permet d'obtenir un tranchant à la fois très fin et incisif, garantissant une coupe nette et sans effort. Les flancs en acier inoxydable rendent l'outil plus pratique et facilitent son entretien au quotidien. L'ensemble est sublimé par un manche en loupe de cognassier (Quince Burl) au veinage spectaculaire, agrémenté d'une mitre en corne de buffle blanc. L'alliance de matériaux naturels rares, d'un façonnage artisanal et d'un affûtage professionnel fait de ce Gyuto une pièce de choix pour les connaisseurs de l'art coutelier japonais.