Gyuto Japanisches Messer Tadokoro Hamono SG2 S/S Clad MT-7130 21cm

Das Gyuto Tadokoro Hamono MT-7130 mit einer Klingenlänge von 210 mm ist ein ausdrucksstarkes japanisches Kochmesser, das traditionelle Geometrie mit den Vorzügen moderner Pulverstahl-Technologie vereint. Besonders hervorzuheben ist die „Shinogi“-Geometrie mit ihrer charakteristischen Übergangslinie zwischen der Klingenfläche und dem Anschliff; sie verleiht dem Messer sein typisch japanisches Profil. Jedes Exemplar wird in der Werkstatt Tadokoro Hamono, die von Makoto Tadokoro geleitet wird, in aufwendiger Handarbeit gefertigt.

Der Kern der Klinge besteht aus pulvermetallurgischem Stahl des Typs SG2 (R2) und ist in eine Ummantelung aus rostfreiem Stahl eingebettet (S/S Clad). SG2 zeichnet sich durch hohe Härte, Verschleißfestigkeit und eine exzellente Schnitthaltigkeit aus – das Messer bleibt selbst bei regelmäßigem, intensivem Gebrauch lange scharf. Die feinkörnige Struktur des Stahls ermöglicht eine extrem feine und „aggressive“ Schneide, die für einen sauberen und mühelosen Schnitt sorgt. Die rostfreien Außenlagen erhöhen die Praxistauglichkeit und erleichtern die tägliche Pflege. Abgerundet wird das Erscheinungsbild durch einen Griff aus markant gemasertem Quitten-Wurzelholz (Quince Burl) mit einer Zwinge aus weißem Büffelhorn. Die Kombination aus seltenen Naturmaterialien, meisterhafter Handarbeit und einem professionellen Schliff macht dieses Gyuto zu einem herausragenden Stück für Kenner japanischer Messerkunst.