Gyuto Coltelli da Chef

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Miyabi IKI 1033756 20cm
Nuovo
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Miyabi IKI 20cm 1033756
Sperimenta la perfezione con il coltello da chef MIYABI Iki, uno strumento creato per veri gourmet e professionisti. Ogni coltello è il risultato di oltre 130 fasi di lavorazione a mano da parte di abili artigiani Seki. La sua affascinante lama a 49 strati ha un nucleo in acciaio MC66 ultraresistente. I foderi in damasco presentano un'esclusiva finitura Moonlight Damascus. È temprato con CRYODUR e meticolosamente affilato a mano con Honbazuke. Il manico in acero scuro perfettamente bilanciato, come un'estensione della mano, offre un senso di controllo ineguagliabile. Che si tratti di pesce, carne succulenta o verdure fresche, il MIYABI Iki diventerà il tuo fedele compagno, incarnando qualità senza compromessi e vera maestria artigianale.
396,81 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Kenshiro Hatono Shirogami KH-1109 21cm
Nuovo
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Kenshiro Hatono Shirogami 21cm KH-1109
Il coltello da chef giapponese Kenshiro Hatono Gyuto è un autentico esempio di artigianato tradizionale, realizzato a mano dal maestro artigiano Kenshiro Hatono. La lama da 210 mm presenta un nucleo in acciaio Shirogami n. 1 (acciaio bianco) ad alto tenore di carbonio, uno degli acciai più puri e pregiati del Giappone. Rinomato per la sua eccezionale affilatura, la facilità di affilatura e la capacità di formare un filo estremamente sottile, il nucleo è protetto su entrambi i lati da guaine in acciaio inossidabile, che ne facilitano la manutenzione e ne aumentano la praticità nell'uso quotidiano. La superficie della lama è rifinita nel tradizionale stile nashiji, una texture opaca e leggermente ruvida che enfatizza l'autenticità del pezzo e riduce l'adesione del cibo durante il taglio. L'impugnatura giapponese di tipo wa è realizzata in legno d'acero chiaro e completata da un collarino in noce, creando un elegante contrasto di materiali e un piacevole equilibrio nella mano. Questa impugnatura garantisce una presa sicura e confortevole, anche durante lavori prolungati. Come tutti i coltelli giapponesi di alta qualità, il Kenshiro Hatono Gyuto richiede un maneggiamento attento. Non è lavabile in lavastoviglie; si consiglia di lavarlo a mano e asciugarlo accuratamente dopo ogni utilizzo. Il coltello viene fornito in una scatola con il marchio, il che lo rende un'ottima scelta sia per uso personale che come regalo per chi apprezza gli autentici coltelli da cucina giapponesi.
213,55 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Ittetsu Hokiyama Hamono IWH-108 21cm
Nuovo
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Ittetsu Hokiyama Hamono 21cm IWH-108
Il coltello da chef Ittetsu Hokiyama Hamono gyuto, lungo 210 mm, incarna la tradizione della forgiatura giapponese, adattata alla cucina moderna. Il cuore del coltello è una lama forgiata in Ginsan (acciaio argentato) di Hitachi Metals. Questo acciaio inossidabile di alta qualità combina l'affilatura dell'acciaio al carbonio con la praticità dell'acciaio inossidabile, offrendo un'eccellente tenuta del filo e una durezza bilanciata per l'uso quotidiano. La superficie della lama è decorata con il tradizionale motivo Nashiji, una texture opaca e leggermente ruvida che ricorda la buccia di pera. Questo non solo conferisce al coltello un aspetto unico e artigianale, in linea con la filosofia wabi-sabi, ma impedisce anche che il cibo si attacchi. Il manico in noce naturale wa si adatta perfettamente alla mano, offrendo equilibrio e comfort. Il suo calore ed eleganza completano armoniosamente l'aspetto tradizionale del coltello. Lavabile in lavastoviglie.
134,66 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Takeshi Saji VG-10 Colored Damascus HA-11207 18cm
Nuovo
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Takeshi Saji VG-10 Colored Damascus 18cm HA-11207
Questo coltello da chef giapponese, realizzato a mano dall'esperto maestro Takeshi Saji, presenta una lama da 18 cm realizzata in acciaio Damasco arcobaleno con un'anima in acciaio VG10 di alta qualità. L'elegante manico è realizzato in legno di cotogno. Il coltello pesa circa 250 grammi. Takeshi Saji è riconosciuto come uno dei principali fabbri giapponesi specializzati in coltelli da cucina tradizionali. La sua maestria è stata premiata con numerosi premi dal governo della prefettura di Fakui ed è membro della prestigiosa corporazione dei coltellinai giapponesi. Nel 1994 gli è stato conferito il titolo di "Maestro Custode dell'Artigianato Tradizionale".
361,61 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) TOJIRO Zen Black FD-1563 18cm
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) TOJIRO Zen Black 18cm FD-1563
Il coltello da chef Tojiro Zen Black FD-1563 ha una lama da 18 cm. La lama presenta una struttura a tre strati con anima in acciaio VG-10. I foderi esterni sono in acciaio cromato con finitura ossidata nera. Il tradizionale manico ovale giapponese Wa è in legno di castagno. I coltelli giapponesi Tojiro Zen Black non sono lavabili in lavastoviglie e non devono essere utilizzati per tagliare cibi congelati, ossa o altri alimenti molto duri. Il coltello da chef Tojiro Zen Black FD-1563 pesa 120 g ed è disponibile in una splendida scatola marrone con marchio.
111,55 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Origami F-772 18cm
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) TOJIRO Origami 18cm F-772
Coltello da chef Gyuto F-772 della serie Tojiro Origami con lama lunga 18 cm. La lama è realizzata in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio. L'immagine è tratta da "Origami", una tecnica tradizionale giapponese che consiste nel creare figure piegando un foglio di carta. L'impugnatura ergonomica è realizzata in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio. Questo coltello è ricavato da una lamiera piegata, senza alcun processo di saldatura. Il suo design è unico e premiato con l'iF Design Award, il premio di design di prodotto più famoso al mondo. Il modello ha un'elevata resistenza alla ruggine ed è adatto all'uso professionale. Ogni coltello viene fornito in una scatola individuale. Peso 170 gr.
64,54 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) TOJIRO GAI F-1352 18cm
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) TOJIRO GAI 18cm F-1352
Il coltello da chef giapponese Tojiro GAI F-1352 Gyuto ha una lama da 180 mm. La nuova serie Tojiro GAI è caratterizzata da un design autentico ed ergonomico. Il manico testurizzato con una superficie unica e resistente è realizzato in micarta e fissato con bulloni. Le lame dei coltelli Tojiro GAI sono realizzate in acciaio giapponese VG-10 di alta qualità con finitura Damasco a 37 strati. Il coltello Tojiro GAI Gyuto pesa 170 g. I coltelli Tojiro non sono lavabili in lavastoviglie. Asciugare dopo l'uso.
123,51 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Yoshimi Kato Aogami Super D-905 21cm
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Yoshimi Kato Aogami Super 21cm D-905
Un coltello da chef giapponese realizzato dal fabbro Yoshimi Kato. La lama da 210 mm ha un'anima in acciaio Super Aogami. I foderi in acciaio inossidabile proteggono la lama dalla corrosione. Tuttavia, il coltello deve essere lavato immediatamente e asciugato accuratamente dopo l'uso. Yoshimi Kato è uno dei fabbri moderni più rinomati. Il suo coltello da chef è uno strumento meraviglioso per qualsiasi cucina professionale o domestica, e rappresenta anche un regalo utile e bello. Viene fornito in una scatola firmata.
309,96 €

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Japanese kitchen knife Gyuto Ittetsu VG-10 Damascus IWZ-105 24cm
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Ittetsu VG-10 Damascus 24cm IWZ-105
Il Gyuto IWZ-105 di Ittetsu è un coltello da chef di design giapponese con una lama lunga 24 cm, progettato per tritare e affettare carne, pesce, frutta e verdura. Il manico ottagonale è in legno di pakkawood. La lama è in acciaio Damasco VG10 di alta qualità, con finitura martellata. Questo coltello non può essere lavato in lavastoviglie. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un panno. I coltelli da cucina giapponesi hanno una lama molto dura ma sottile. I coltelli giapponesi non sono autorizzati a tagliare ossa e carne con ossa, noci di cocco e altra frutta secca e altri alimenti duri. I coltelli Ittetsu, a causa della loro lavorazione artigianale, potrebbero differire leggermente da quelli mostrati nelle foto e nelle dimensioni. Città di Echizen, Giappone. Peso 270 gr.
142,63 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Mcusta Zanmai Hybrid Splash Damascus HZ2-3007DS 24cm
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Mcusta Zanmai Hybrid Splash Damascus 24cm HZ2-3007DS
Coltello da chef giapponese MCUSTA Zanmai Hybrid Splash HZ2-3007DS con lama da 24 cm. Questo coltello da cucina è adatto a qualsiasi compito e può essere utilizzato sia da uno chef professionista che da un cuoco amatoriale. Il coltello MCUSTA Zanmai Hybrid Splash sarà un regalo bello e utile sia per un uomo che per una donna. La lama ha rivestimenti in acciaio damasco con finitura opaca. Il nucleo è in acciaio VG-10 e ha una lucidatura a specchio. Grazie a questo, la lama ha un aspetto particolarmente gradevole. Il manico di questo coltello da chef giapponese è realizzato in ebano stabilizzato (pakkawood) a forma di ottagono. Il collarino è in alpacca. Il manico è dotato di un perno a mosaico e di un elegante anello rosso. Il peso del coltello MCUSTA Zanmai Hybrid Splash Gyuto è di 198 g. Non lavare in lavastoviglie. Lavare a mano e asciugare immediatamente. Fornito in una scatola di marca.
262,15 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Mcusta Zanmai Classic Pro Zebra HFZ-8007D 24cm
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Mcusta Zanmai Classic Pro Zebra 24cm HFZ-8007D
Coltello da chef Mcusta Zanmai di grandi dimensioni con lama da 24 cm della serie Classic Pro Zebra. La lunghezza totale del coltello è di 390 cm. Questo coltello da chef di grandi dimensioni si adatta comodamente alla mano di un uomo e ha un bilanciamento ideale. La lama ha una struttura a tre strati: un'anima in acciaio VG-10 con rivestimenti in Damasco multistrato. Il manico del coltello da chef Mcusta Classic Pro Zebra è realizzato in legno di pakka con perno a mosaico. Il pakka è un laminato plastico, il cui componente principale è legno pregiato, rinforzato con resina fenolica. Il peso è di circa 225 g. Viene fornito in una scatola con marchio e sarà un ottimo regalo. I coltelli Mcusta Zanmai sono prodotti a Seki, in Giappone.
211,16 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Seki Kanetsugu Pro-M 7005 21cm
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Seki Kanetsugu Pro-M 21cm 7005
Coltello da cucina Gyuto di Seki Kanetsugu. PRO-M - coltelli realizzati in acciaio inossidabile al carbonio monostrato con aggiunta di molibdeno. Dopo la tempra, l'acciaio viene sottoposto a trattamento criogenico. Lunghezza lama 21 cm. La lunghezza totale del coltello da cucina è di 33,5 cm. L'esclusivo manico in ebano pakka offre una presa comoda, un buon equilibrio e praticità.
75,70 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Seki Kanetsugu Heptagon-Wood 9105 21cm
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Seki Kanetsugu Heptagon-Wood 21cm 9105
Coltello da chef giapponese Seki Kanetsugu Heptagon Wood. Lama lunga 21 cm. La lama a tre strati ha un nucleo in acciaio VG2. Il manico è realizzato in legno laminato stabilizzato. Il manico a forma di ettagono offre una presa comoda e non scivola. Non lavare in lavastoviglie. I coltelli giapponesi Heptagon Wood Seki Kanetsugu sono realizzati in Giappone, nella città di Seki.
112,35 €

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Gyuto Japanese kitchen knife TOJIRO Sakuya F-1374 21cm
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) TOJIRO Sakuya 21cm F-1374
Novità! Coltello da chef giapponese Tojiro Sakuya con lama da 21 cm. Le lame di questa nuova serie sono realizzate in acciaio VG10 con rivestimento in damasco. Le lame presentano uno speciale rivestimento Jet-Black Damascus, creato utilizzando la tecnologia di colorazione elettrolitica. La lama nera simboleggia la "notte oscura della luna nuova" e il suo filo scintillante ricorda il "bagliore della luna crescente". Si prega di notare che il rivestimento nero potrebbe consumarsi durante l'affilatura. Il manico del coltello Tojiro Sakuya è in ebano. Il suo legno è noto per la sua robustezza e resistenza all'umidità. Ogni coltello viene fornito in una scatola individuale. Il coltello da chef Tojiro Sakuya pesa 165 g.
244,62 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu 5004 18cm - 1
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Seki Kanetsugu Pro-S 18cm 5004
Il coltello da chef Seki Kanetsugu Gyuto è adatto all'uso professionale. La lama da 180 mm è realizzata in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio in lega di molibdeno con la tradizionale affilatura "Hamaguri ba" (bordo convesso), che ha reso le spade giapponesi famose per la loro eccezionale affilatura e durata, nonché per la facilità di affilatura. La lama è trattata termicamente e poi temprata a temperature sotto lo zero. I coltelli da cucina giapponesi Seki Kanetsugu Pro S sono dotati di un manico cavo in acciaio inossidabile. Il manico presenta il tradizionale motivo a katana (che rende il manico anche antiscivolo) e una comoda forma arrotondata. Il vantaggio di un manico in acciaio inossidabile è la sua igiene, la sua imperfezione e la sua durata, non si restringe, a differenza di un manico in legno.
62,15 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Sukenari Kiritsuke ZDP-189 S-107 21cm
Gyuto (coltello da chef) Coltello da cucina giapponese Sukenari Kiritsuke ZDP-189 21cm S-107
This Japanese Sukenari kitchen knife combines the shape of a chef's knife with the geometry of a kiritsuke blade. The 21 cm long blade is made of three layers of ZDP-189 steel. The traditional Japanese wa-handle of an octagonal shape is made of oak. The ferrule is made of buffalo horn. Gyuto Kiritsuke Sukenari is a universal kitchen knife for all tasks. It cannot be used for extremely hard products and cannot be washed in the dishwasher.
397,61 €

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Gyuto Japanese kitchen knife TOJIRO Ouran FD-611 21cm
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) TOJIRO Ouran 21cm FD-611
Coltello da chef Tojiro Ouran con lama da 210 mm. La lama è realizzata in acciaio VG10, resistente alla corrosione. Le custodie sono realizzate con 63 strati di acciaio Damasco. "Ouran" (桜嵐) prende il nome dai fiori di ciliegio che ondeggiano al vento. Ogni coltello è confezionato in una scatola separata. Il coltello gyuto Tojiro Ouran pesa 150 g.
163,35 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro F-332 18cm
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) TOJIRO DP Damascus VG10 18cm F-332
Supreme japanese Gyuto knife Tojiro F-332 with 18 cm blade. Gyuto is the Japanese version of the chef's knife. This  knife has classic kitchen knife's handle made of reinforced laminated material. Real forged multilayered blade made by the same manufacturing process as Japanese sword making. It is very precise and has excellent sharpness. Each knife comes in an individual box.
91,94 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Basic F-317 20cm
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) TOJIRO Di base 20cm F-317
Japanese knife Gyuto F-317 from the Tojiro Basic series with blade 20 cm long. Used for chopping, grinding and slicing meat, fish, vegetables and fruits. Handle is light and fits in your hand very natural, it is compressed and laminated layers of thin wood sheets – so called pakkawood – has good water-repellant, very hygienic, and firmly fixed by 3 rivets to avoid wiggling. Light and easy to handle, perfect blade thickness, TOJIRO’s new model for home-use concepting “Bringing professional sharpness to your home”. Blade is Japanese premium knife steel ‒ VG10 ‒ brings you the best sharpness and maximum edge retention. Its convex ground blade holds the edge longer, durable, and easy to re-sharpen. The model has a high resistance against rust and suitable for professional use. Each knife comes in an individual box. Weight 130 gr.
48,61 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Yoshimi Kato Aogami super D-505 21cm
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Yoshimi Kato Aogami super 21cm D-505
Questo coltello da chef giapponese ha una lama da 21 cm. Realizzato dal fabbro Yoshimi Kato. La lama presenta un'anima in acciaio Aogami ad alto tenore di carbonio e un rivestimento in acciaio inossidabile. La struttura a tre strati della lama è tipica di molti coltelli giapponesi. Il manico è in legno di ciliegio. Yoshimi Kato, allievo del rinomato maestro artigiano Hiroshi Kato, crea i suoi coltelli nel villaggio giapponese di Takefu ed è uno dei fabbri contemporanei più rinomati.
243,03 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Ittetsu Damascus VG10 IWC-105 21cm
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Ittetsu Damascus VG10 21cm IWC-105
Chef's knife Gyuto Ittetsu with a blade length of 21 cm. The handle is made of mahogany. The blade of this chef knife is made of VG10 Damascus steel, 33 layers, hammered finish. Hand wash only with warm water and towel dry. Japanese kitchen knives have a very thin blade, so it is not allowed to cut any hard foods. Ittetsu knives are made in  Echizen city, Japan. This Ittetsu Chef's gyuto knife weights 375 g. 
123,51 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Ittetsu Damascus VG10 IWC-104 18cm
Gyuto (coltello da chef) Coltello da cucina giapponese Ittetsu Damascus VG10 18cm IWC-104
Japanese Chef's knife Gyuto Ittetsu with a blade length of 18 cm. The western handle is made of mahogany. The blade is made of high quality VG10 Damascus steel, 33 layers, hammer finish. This knife cannot be washed in the dishwasher. Hand wash with warm water and towel dry. Japanese kitchen knives have a very hard but thin blade, so it is not allowed to cut bones and any hard foods. Ittetsu knives due to handmade may differ slightly from those shown in the photos and sizes. Made in Echizen city, Japan. This Chef's knife Gyuto weights 320 g. 
118,73 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Sukenari Slender OUTLET S-6411 24cm
-25%
Gyuto Japanese kitchen knife Sukenari Slender OUTLET 24cm S-6411
OUTLET! A small chip on the tip of the blade. Can be fixed by sharpening. Kiritsuke Gyuto knife Sukenari Slender S-6411 with 24 cm blade. The blade is made of powder steel Damascus SG-2. Heat-treated to 63-64 HRC the R2/SG2 powder steel offers extraordinary back-the-edge thinness and edge retention. This knife has a unique natural wooden texture of octagonal Bocote wood handle, which has a buffalo horn ferrule. This Sukenari japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
375,00 €
500,00 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Ittetsu IWK-105 21cm
Gyuto (coltello da chef) Coltello da cucina giapponese Ittetsu 21cm IWK-105
Western style gyuto chef knife with 21 cm blade. Weight 370 g. This Japanese kitchen knife has a blade made of AUS-10 steel. Ittetsu chef knife has a western handle made of pakka wood. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry.
142,63 €

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Il Gyuto è l'analogo giapponese del coltello da chef. A differenza di un coltello da cuoco europeo, il Gyuto ha un profilo più stretto e un filo sottile. Il Gyuto iniziò ad essere utilizzato in Giappone solo all'inizio del XX secolo e il suo aspetto è dovuto alla penetrazione e alla diffusione della cucina occidentale in Giappone. Inizialmente, il Gyuto (traducibile approssimativamente come "spada di mucca") era progettato per tagliare la carne di manzo.

La lunghezza della lama del coltello da cucina giapponese Gyuto è di 18-25 cm e lo spessore del manico è di 2-3 mm. A differenza dei coltelli giapponesi tradizionali (ad esempio, lo Yanagiba), il Gyuto ha una lama a doppio bisello e una forma più versatile, che lo hanno reso uno dei coltelli più popolari e ricercati nella cucina giapponese ed europea. È adatto per tagliare la carne, sminuzzare le verdure e altre attività culinarie standard.

Nel nostro negozio puoi acquistare i migliori coltelli da cucina giapponesi Gyuto di famosi produttori: Tojiro, Kasumi, Mcusta, Seki Kanetsugu, Ryusen Hamono. E anche coltelli da chef giapponesi dei maestri: Yu Kurosaki, Hiroshi Kato, Takeshi Saji e altri.

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