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Santoku Japanisches Messer TOJIRO Sakuya FD-1377 16.5cm
Santoku Japanisches Messer TOJIRO Sakuya 16.5cm FD-1377
Das neue Tojiro Sakuya Santokumesser mit 16,5 cm langer Klinge. Santoku ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich zum Schneiden und Hacken eignet. Die Klingen der neuen Tojiro Sakuya-Serie bestehen aus VG10-Kernstahl mit Damastüberzug. Die Klingen sind mit einer speziellen, tiefschwarzen Damastbeschichtung versehen, die durch elektrolytische Färbung hergestellt wird. Die schwarze Klinge symbolisiert die „dunkle Nacht des Neumonds“, und ihre schimmernde Schneide erinnert an das „Glühen der Mondsichel“. Bitte beachten Sie, dass sich die schwarze Beschichtung beim Schärfen abnutzen kann. Der achteckige Griff des Tojiro Sakuya-Messers besteht aus Ebenholz. Jedes Messer wird in einer Einzelverpackung geliefert. Das Tojiro Sakuya Santokumesser FD-1377 wiegt 150 g.
235,06 €

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Gyuto Japanisches Messer TOJIRO Sakuya F-1374 21cm
Gyuto Japanisches Messer TOJIRO Sakuya 21cm F-1374
Neu! Japanisches Kochmesser Tojiro Sakuya mit 21 cm langer Klinge. Die Klingen dieser neuen Serie bestehen aus VG10-Kernstahl mit Damastummantelung. Die Klingen sind mit einer speziellen, tiefschwarzen Damastbeschichtung versehen, die durch elektrolytische Färbung hergestellt wird. Die schwarze Klinge symbolisiert die „dunkle Nacht des Neumonds“, und ihre schimmernde Schneide erinnert an das „Glühen der Mondsichel“. Bitte beachten Sie, dass sich die schwarze Beschichtung beim Schärfen abnutzen kann. Der Griff des Tojiro Sakuya Messers besteht aus Ebenholz. Dieses Holz ist bekannt für seine Robustheit und Feuchtigkeitsbeständigkeit. Jedes Messer wird in einer Einzelverpackung geliefert. Das Tojiro Sakuya Kochmesser wiegt 165 g.
244,62 €

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Japanisches Messer TOJIRO Sakuya Petty F-1372 13cm
Japanisches Messer TOJIRO Sakuya Petty 13cm F-1372
Das neue Tojiro Sakuya Petty Messer mit 13 cm langer Klinge. Die Klingen dieser Serie bestehen aus VG10-Kernstahl mit Damastummantelung. Dieser bietet außergewöhnliche Härte und Haltbarkeit und sorgt für eine lang anhaltende Schärfe. VG10-Stahl ist zudem äußerst rostbeständig. Die Klingen sind mit einer speziellen, tiefschwarzen Damastbeschichtung versehen, die durch elektrolytische Färbung hergestellt wird. Die schwarze Klinge symbolisiert die „dunkle Nacht des Neumonds“, und ihre schimmernde Schneide erinnert an das „Glühen der Mondsichel“. Bitte beachten Sie, dass sich die schwarze Beschichtung beim Schärfen abnutzen kann. Der Griff des Tojiro Sakuya Messers besteht aus Ebenholz. Dieses Holz ist bekannt für seine Robustheit und Feuchtigkeitsbeständigkeit. Jedes Messer wird in einer Einzelverpackung geliefert. Das Tojiro Sakuya Petty Messer wiegt 70 g.
193,63 €

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Santoku Japanisches Messer TOJIRO Zen FD-567 16.5cm
Santoku Japanisches Messer TOJIRO Zen 16.5cm FD-567
Das Santoku Japanisches Messer Tojiro Zen FD-567 traditionelle japanische Allzweckmesser, wörtlich übersetzt bedeutet "San-Toku": „Drei Tugenden“. Hier ist Gemüse, Fisch und Fleisch gemeint. Mit diesem Messer kann man fast alle in der Küche anfallenden Schneidarbeiten verrichten. Das Messer ist durch die begrenzte Länge von ca. 17cm sehr kompakt und handlich. Zusätzlich bietet die breite Klinge eine sehr gute Handhabung!Die Klinge dieses Messers wird aus einem sogenannten 3-Lagen Stahl hergestellt. Als mittlere Lage wird der bewährte VG-10 (HRC 60 +/-1) Stahl eingesetzt. Ein kohlenstoffhaltiger Stahl, der der Schneide eine besonders lange Schnitthaltigkeit beschert. Dieser sehr harte Stahl wird von den äußeren, chromhaltigen Lagen geschützt. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeitund lang anhaltender Schärfe.Der Griff des Messers ist aus echtem, hellem, japanischem Eichenholz in Kastanienform gefertigt. Das bedeutet, dass der natürliche Griff an der rechten Seite eine leichte Kante hat. Diese sorgt dafür, dass er noch angenehmer und sicherer in der Handinnenfläche liegt.Neben dem geringem Gesamtgewicht, dem echtem Holzgriff, den sehr guten Schneideigenschaften und der je nach Lichtverhältnissen unterschiedlich schimmernden Klinge, ist auf jeden Fall das sehr gute Preis-Leistungsverhältnis, dieses klassisch-japanisch, aussehenden Messers, erwähnenswert.
104,38 €

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Kiritsuke Japanisches Messer TOJIRO REPPU FD-1362 21cm
Kiritsuke Japanisches Messer TOJIRO REPPU 21cm FD-1362
Neu! Japanisches Messer Tojiro REPPU Kiritsuke FD-1362. Die 21 cm lange Klinge ist beidseitig geschliffen. Die Klinge besteht aus SG2-Pulverstahl, der sich durch hohe Härte, hervorragende Schärfe und Rostbeständigkeit auszeichnet. Das Tojiro REPPU Kiritsuke-Messer hat einen achteckigen Teakholzgriff. Teakholz ist langlebig und feuchtigkeitsbeständig. Jedes Messer wird in einer Einzelverpackung geliefert. Gewicht: 155 g.
266,14 €

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Kiritsuke Japanisches Messer TOJIRO REPPU FD-1361 17cm
Kiritsuke Japanisches Messer TOJIRO REPPU 17cm FD-1361
Neu! Japanisches Messer Tojiro REPPU Kiritsuke/Bunka mit einer Klingenlänge von 17 cm. Beidseitig geschliffen. Die Klinge besteht aus SG2-Pulverstahl, der sich durch hohe Härte, hervorragende Schärfe und Rostbeständigkeit auszeichnet. Das Tojiro REPPU FD-1361 Kiritsuke-Messer hat einen goldbraunen achteckigen Teakholzgriff. Teakholz ist langlebig und feuchtigkeitsbeständig. Jedes Messer wird in einer Einzelverpackung geliefert. Gewicht 105 g.
224,70 €

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Kiritsuke Japanisches Messer TOJIRO REPPU FD-1360 15cm
Kiritsuke Japanisches Messer TOJIRO REPPU 15cm FD-1360
Neu! Japanisches Küchenmesser Tojiro REPPU mit 15 cm langer Klinge. Die Klinge ist beidseitig geschliffen und vom Typ Kiritsuke/Bunka. Der Kern der Klinge besteht aus SG2 (Pulverstahl), der sich durch erhöhte Härte, hervorragende Schärfe und Rostbeständigkeit auszeichnet. Das Kiritsuke-Messer Tojiro REPPU FD-1360 hat einen goldbraunen achteckigen Teakholzgriff. Es ist gut wasserbeständig. Jedes Messer wird in einer Einzelverpackung geliefert. Gewicht: 55 g.
184,06 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu 5004 18cm - 1
Gyuto Japanisches Messer Seki Kanetsugu Pro-S 18cm 5004
Das Seki Kanetsugu Gyuto Kochmesser ist für den professionellen Einsatz geeignet. Die 180 mm lange Klinge besteht aus molybdänlegiertem, kohlenstoffreichem Edelstahl mit der traditionellen „Hamaguri ba“-Schleiftechnik (konvexe Schneide), die japanische Schwerter für ihre außergewöhnliche Schärfe und Haltbarkeit sowie ihre einfache Schärfbarkeit bekannt gemacht hat. Die Klinge wird wärmebehandelt und anschließend bei Minusgraden gehärtet. Japanische Küchenmesser Seki Kanetsugu Pro S sind mit einem hohlen Edelstahlgriff ausgestattet. Der Griff hat ein traditionelles Katana-Griffmuster (dieses Muster macht den Griff auch rutschfest) und eine angenehme, abgerundete Form. Der Vorteil eines Edelstahlgriffs ist seine Hygiene, Nahtlosigkeit und Haltbarkeit; er schrumpft im Gegensatz zu einem Holzgriff nicht.
62,15 €

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Japanisches Messer Ittetsu Bunka IS-49 17cm
Japanisches Messer Ittetsu Bunka 17cm IS-49
Ittetsu Bunka-Messer mit 170 mm Klinge. Dieses Allzweckmesser eignet sich zum Schneiden von Obst, Gemüse, Fisch, Fleisch und vielem mehr. Die Klinge ist aus SLD-Stahl von Hitachi gefertigt. SLD ist ein Kaltarbeitsstahl mit hoher Abriebfestigkeit für den allgemeinen Gebrauch, ausgezeichneter Härtbarkeit und minimalen Abschreckspannungen. Griff: Esche/Quitte. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt. Bitte mit warmem Wasser von Hand waschen und mit einem Handtuch abtrocknen.
134,66 €

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Japanisches Messer Kurotori Hamono für Fisch KRT-02 15cm
Japanisches Messer Kurotori Hamono für Fisch 15cm KRT-02
Original japanisches Messer von Meister Hiroshi Kajihara. Meister Kajihara ist ein Schmied in vierter Generation, Eigentümer von Kurotori Hamono und stellt alle seine Messer selbst her. Dieses Messer ist zum Schneiden von Fisch konzipiert, kann aber auch als Allzweck-Küchenmesser verwendet werden. Die Klinge ist 15 cm lang und 4 mm dick und besteht aus Ginsan-Stahl mit Edelstahlummantelung. Griff aus naturbelassenem Walnussholz. Japanische Messer sind nicht spülmaschinenfest.
214,34 €

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Yanagiba Japanisches Messer Kurotori Hamono Double bevel KRT-06 21cm
Yanagiba Japanisches Messer Kurotori Hamono Double bevel 21cm KRT-06
Japanisches Küchenmesser Yanagiba, hergestellt von Kurotori Hamono. Dieses Messer verfügt im Gegensatz zum Standard-Yanagiba über eine beidseitige Schärfung. Die Klinge ist aus Ginsan-Stahl in Sanmai-Technologie gefertigt – in Edelstahlummantelung. Griff aus naturbelassenem Walnussholz. Die japanischen Küchenmesser Kurotori Hamono werden von Meister Hiroshi Kajihara hergestellt, einem Schmied in vierter Generation. Japanische Messer sind nicht spülmaschinenfest.
270,12 €

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Yanagiba Japanisches Messer Kurotori Hamono Double bevel KRT-07 22.5cm
Yanagiba Japanisches Messer Kurotori Hamono Double bevel 22.5cm KRT-07
Yanagiba Sushi- und Sashimimesser von Kurotori Hamono. Im Gegensatz zu einem normalen Yanagiba ist dieses Messer beidseitig geschärft. Daher kann er auch als normaler Allesschneider verwendet werden. Die Klinge besteht aus Ginsan-Stahl mit Edelstahlummantelung. Griff aus Walnussholz. Die japanischen Küchenmesser Kurotori Hamono werden von Meister Hiroshi Kajihara hergestellt, einem Schmied in vierter Generation. Japanische Messer sind nicht spülmaschinenfest.
298,80 €

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Nakiri Japanisches Messer Ittetsu VG-10 Damaskus IWZ-108 17cm
Nakiri Japanisches Messer Ittetsu VG-10 Damaskus 17cm IWZ-108
Japanisches Gemüsemesser Nakiri Ittetsu mit einer Klingenlänge von 17 cm. Die Klinge besteht aus gestanztem Damaszenerstahl VG10, 33 Lagen. Der Griff besteht aus feuchtigkeitsbeständigem Schichtholz – Pakkaholz. Nakiri ist ein Gemüsemesser mit dünner Schneide und nicht zum Hacken oder Schneiden sehr harter Lebensmittel gedacht. Ittetsu-Messer werden in Japan hergestellt. Japanische Küchenmesser sind nicht spülmaschinenfest.
142,63 €

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Nakiri Japanisches Messer Ittetsu VG-10 Damaskus IWZ-107 15cm
Nakiri Japanisches Messer Ittetsu VG-10 Damaskus 15cm IWZ-107
Kleines Ittetsu Nakiri-Messer mit einer Klingenlänge von 15 cm. Dieses japanische Küchenmesser ist zum Schneiden und Raspeln von Gemüse konzipiert. Doppelseitiges Schärfen. Die Klinge besteht aus VG10-Damaszenerstahl, 33 Lagen. Der Griff besteht aus feuchtigkeitsbeständigem Schichtmaterial Pakkaholz. Ittetsu-Messer sind nicht spülmaschinenfest. Dieses Messer sollte nicht als Küchenbeil oder zum Schneiden extrem harter Lebensmittel verwendet werden. Ittetsu-Messer werden in Japan hergestellt.
131,47 €

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Gyuto Japanisches Messer Sukenari Kiritsuke ZDP-189 S-107 21cm
Gyuto Japanisches Messer Sukenari Kiritsuke ZDP-189 21cm S-107
Dieses japanische Sukenari-Küchenmesser kombiniert die Form eines Kochmessers mit der Geometrie einer Kiritsuke-Klinge. Die 21 cm lange Klinge besteht aus drei Lagen ZDP-189-Stahl. Der traditionelle japanische Wa-Griff in achteckiger Form besteht aus Eiche. Die Zwinge besteht aus Büffelhorn. Gyuto Kiritsuke Sukenari ist ein universelles Küchenmesser für alle Aufgaben. Es eignet sich nicht für extrem harte Produkte und ist nicht spülmaschinenfest.
397,61 €

Vorrätig

Japanisches Messer Yoshimi Kato Petty Aogami Super S/S clad Cherry D-901 15cm
Japanisches Messer Yoshimi Kato Petty Aogami Super S/S clad Cherry 15cm D-901
Das D-901 Petty Knife wurde von Meisterhandwerker Yoshimi Kato handgefertigt. Die Klinge ist 15 cm lang. Der traditionelle Wa-Griff besteht aus Kirschholz. Die Klinge besteht aus Aogami Super-Stahl mit Edelstahlummantelung. Aogami Super ist einer der edelsten japanischen Stähle mit hohem Kohlenstoffgehalt. Er bleibt lange scharf und lässt sich rasiermesserscharf schärfen. Das Petty Knife ist ein kompaktes, vielseitiges Küchenmesser. Yoshimi Kato ist ein Verwandter und Schüler des renommierten Meisterhandwerkers Hiroshi Kato. Das japanische Messer Yoshimi Kato D-901 ist nicht spülmaschinenfest und sollte nicht zum Schneiden harter Lebensmittel verwendet werden.
198,41 €

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Japanisches Messer Yoshimi Kato Bunka Ginsan D-710 17cm
Japanisches Messer Yoshimi Kato Bunka Ginsan 17cm D-710
Bunka-Messer mit satinierter Ginsan-Klinge von Yoshimi Kato. Yoshimi Kato verwendet Ginsan- oder Silber-3-Stahl als Hauptbestandteil dieser Klingenserie. G3-Stahl ist bekannt für seine hervorragenden Schneideigenschaften. Klingenlänge 170 mm. Griff: Kirschholz. Für das Gyuto-Messer von Yoshimi Kato Ginsan wird Handwäsche mit warmem Wasser und anschließendes Abtrocknen mit einem Handtuch empfohlen. Vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, Nüsse und Bonbons sowie alles andere als Obst, Gemüse und Proteine.
238,25 €

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Japanisches Messer Yu Kurosaki Shizuku R2 Petty ZR-150PE0 15cm
Japanisches Messer Yu Kurosaki Shizuku R2 Petty 15cm ZR-150PE0
Japanisches Messer Yu Kurosaki Shizuku Petty-Messer mit 150 mm Klinge. „Petty“ ist das japanische Wort für ein Schäl- oder Allzweckmesser und kommt vom französischen Wort „petite“. Diese Yu Kurosaki-Serie verfügt über Klingen mit R2-Tsuchime-Finish. Dieses handgefertigte R2-Petty-Messer hat ein unglaubliches Finish und eine unglaubliche Politur, mit Kurosakis charakteristischen „Shizuku“-Tsuchime-Mustern, die sowohl ästhetisch ansprechend als auch funktional sind. Griff aus Eichenholz. Mit einem weichen Schwamm waschen und trocknen und nach Gebrauch sicher aufbewahren. Vermeiden Sie das Schneiden in Knochen, gefrorene Lebensmittel oder harte Obstkerne. Empfohlene Schneideunterlage: Holz, gummierte Bretter und hochwertige Verbundwerkstoffe sowie hochwertige Kunststoffe wie Polyethylen sind akzeptable Schneideunterlagen und helfen, die Messerschneide zu schützen und zu verlängern. Vermeiden Sie Glas, Metall, Arbeitsplatten und andere starre, unnachgiebige Oberflächen. Yu Kurosaki arbeitet im Takefu Knife Village.
233,06 €

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Petty Japanisches Messer TOJIRO Ouran FD-610 13cm
Petty Japanisches Messer TOJIRO Ouran 13cm FD-610
Neu! Tojiro Ouran Petty Messer mit 13 cm langer Klinge. „Ouran“ (桜嵐) verdankt seinen Namen dem Bild blühender Kirschblüten, die sich anmutig im Wind verteilen. Diese Messerserie verkörpert diese vergängliche Schönheit durch ihre Klinge aus Damaszenerstahl und den Griff aus Kirschholz. Jedes Messer wird in einer Einzelverpackung geliefert. Gewicht 50 g.
81,27 €

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Gyuto Japanisches Messer TOJIRO Ouran FD-611 21cm
Gyuto Japanisches Messer TOJIRO Ouran 21cm FD-611
Neu! Gyuto Kochmesser Tojiro Ouran mit 210 mm Klinge. Die Klinge verfügt über VG10 -Verbundstahl und bietet außergewöhnliche Haltbarkeit und Rostbeständigkeit. Seine Schärfe dauert den rauen, verlängerten Gebrauch und ist ideal für feuchte Umgebungen. Darüber hinaus ist die Klinge leicht zu schärfen und zu warten, was eine konsistente Leistung mit regelmäßiger Pflege ermöglicht. Mit 63 Schichten Damaskus -Stahls stellt die Klinge ein exquisites Rippelmuster, das ihre Eleganz verbessert. "Ouran" (桜嵐) hat seinen Namen aus dem ruhigen Bild von Kirschblüten in voller Blüte, die anmutig im Wind verstreut. Jedes Messer kommt in einer einzelnen Schachtel. Gyuto Kochmesser Tojiro Ouran Gewichte 150 g.
163,35 €

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Nakiri Japanisches Messer TOJIRO Ouran FD-613 16.5cm
Nakiri Japanisches Messer TOJIRO Ouran 16.5cm FD-613
Neu! Tojiro Ouran Nakiri-Messer mit 165 mm Klinge. Nakiri ist ein japanisches Gemüsemesser zum Hacken. Die Klinge besteht aus 63 Lagen Damaszener VG10-Stahl. Der ovale Griff ist aus Kirschholz gefertigt. „Ouran“ (桜嵐) verdankt seinen Namen dem Bild blühender Kirschblüten, die sich anmutig im Wind verteilen. Diese Messerserie verkörpert diese vergängliche Schönheit durch ihre Klinge aus Damaszenerstahl und den Griff aus Kirschholz. Jedes Messer wird in einer Einzelverpackung geliefert. Gewicht: 165 g.
137,85 €

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Universalmesser TOJIRO DP Cobalt Alloy Petty F-802 15cm
Universalmesser TOJIRO DP Cobalt Alloy Petty 15cm F-802
Das Tojiro DP Cobalt Alloy Petty F-802 sehr vielseitig einsetzbares Allroundmesser, das in keiner Küche fehlen sollte. Mit diesem Messer mittler Größe kann man Gemüse und Früchte aber auch kleinere Fleisch- und Fischstücke schneiden. Diese hochwertigen japanischen Messer aus 3-Lagen Stahl bieten eine ausgezeichnete Qualität zu einem vernünftigen Preis.Ähnlich wie bei vielen Damast Messern, wird auch hier für die Kernschicht der extrem harte VG-10 Stahl verwendet. Dieser harte Stahl sorgt für die ausgezeichneten Schneideigenschaften des Messers. Die äußeren Schichten bestehen aus rostfreiem, mit 13% Chrom legiertem Stahl. Dieser weichere Stahl schützt die extrem harte Kernschicht. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeit , lang anhaltender Schärfe , der zudem noch einfach nachzuschleifen ist. Die Messer sind rostfrei. Der hochwertig verarbeitete Griff aus sehr langlebigem und äußerst widerstandsfähigem Eco-Holz ist mit einer zusätzlichen Zwinge am Übergang zwischen Griff und Klinge versehen. Dies sorgt für zusätzlichen Schutz vor Keimen und Bakterien.
70,97 €

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Gyuto Japanisches Messer TOJIRO DP Damascus VG10 F-332 18cm
Gyuto Japanisches Messer TOJIRO DP Damascus VG10 18cm F-332
Das Kochmesser ist in Europa die wichtigste Messerform. Die Klingenlänge variiert von ca. 18-24cm für den normalen Hausgebrauch. Für den professionellen Einsatz werden Klingenlängen von 24-33cm verlangt. Dieses universelle Messer eignet sich für die meisten Schneidarbeiten. Vom Zerteilen eines Salatkopfes über das Hacken von Kräutern bis zum Zerlegen einer Rinderhüfte.In feinen Schichten wechseln sich harter und weicher Stahl mit unterschiedlichem Anteil an Kohlenstoff ab. Die Kernschicht ist aus extrem hartem, mit Cobalt legiertem Kohlenstoffstahl (VG-10 Stahl). Das Muster an der Klingenoberfläche entsteht durch die Verwendung dieser verschiedenen Stahlsorten. Es wird Suminagashi genannt. Diese aus 37 Lagen Stahl geschmiedeten Messer sehen nicht nur einzigartig aus, sie sind auch rasiermesserscharf.
91,94 €

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Nakiri Japanisches Messer TOJIRO Basic F-315 16.5cm
Nakiri Japanisches Messer TOJIRO Basic 16.5cm F-315
Japanisches Nakiri F-315 aus der Tojiro Basic-Serie mit einer Klingenlänge von 16,5 cm. Nakiri-Messer (Nakiri Bocho) bedeutet übersetzt „Messer zum Schneiden von grünem Gemüse“. Entwickelt wurde diese Form auf Basis des Usuba Bocho, japanische Messer, die im Gegensatz zum Nakiri nicht beidseitig sondern nur einseitig geschliffen sind. Die Klinge besteht aus VG10. Die mittlere Schicht ist aus VG-10 Stahl , die beiden äußeren Schichten sind aus mit 13% Chrom legiertem, rostfreiem Stahl. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeit, lang anhaltender Schärfe , der zudem noch einfach nachzuschleifen ist. Der Griff ist aus langlebigem Ecoholz.Das Modell verfügt über eine hohe Rostbeständigkeit und ist für den professionellen Einsatz geeignet. Gewicht 140 gr. 
51,79 €

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