Fleischmesser

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Fleischmesser Zwilling J.A.Henckels Twin Four Star II 30070-201-0 20cm
Fleischmesser Zwilling J.A.Henckels Twin Four Star II 20cm 30070-201-0
The carving knife from the TWIN® Four Star II range by ZWILLING is the development of a well-known classic. The use of stainless steel in the handle improves balance and thus safety and comfort. The carving knife’s sturdy blade is 20cm long and made of stainless steel. Its smooth grind makes it particularly suitable for cutting meat and for carving roasts. The bolster also ensures a high degree of functionality and safe handling. A high level of quality is ensured by the ZWILLING special formula steel. This steel impresses with its optimum balance of chromium and carbon content and is additionally improved by the ice-hardened FRIODUR® blade. The exact grinding and impeccable geometry give the carving knife a high degree of precision and excellent cutting properties.
75,80 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Hybrid Wa-Bocho sushi and sashimi 8021 21cm - 1
Yanagiba Japanisches Messer Seki Kanetsugu Heptagon-Silver sushi und sashimi 21cm 8021
Single Bevel Edge with a slightly concaved flat back, solid High Carbon Molybdenum Vanadium Stainless steel blade is hand sharpened with Japanese whetstone for excellent cutting performance. Mr. Kawamura from Kanetsugu has been researching and challenged for different material, construction and design for extra advantages. The full blade tang is injection molded with dark blue heat-resistant ABS resin bolster/butt-end and silver anodized aluminum grip to prevent water getting into the handle for sanitary and rust resistance. The septangle shaped handle is also very unique and comfortable in your handle. When you look and hold the knife, you will feel a totally different texture and atmosphere.
54,84 €

Vorrätig

Sujihiki Japanisches Messer Seki Kanetsugu Pro-S 5009 24cm
Neu
Sujihiki Japanisches Messer Seki Kanetsugu Pro-S 24cm 5009
Das Seki Kanetsugu Sujihiki Pro-S 5009 ist ein Tranchiermesser. Die Klinge besteht aus einer Molybdänlegierung mit hohem Kohlenstoffgehalt und verfügt über den traditionellen Hamaguri-Schliff (konvexe Schneide), der japanische Schwerter berühmt gemacht hat. Sie zeichnet sich durch außergewöhnliche Schärfe und Langlebigkeit aus und lässt sich dennoch leicht nachschärfen. Die Klinge wird wärmebehandelt und anschließend bei -70 °C abgeschreckt, um ihre Schnitthaltigkeit zu verlängern und sie widerstandsfähiger gegen Sprödigkeit und Ausbrüche zu machen. Seki Kanetsugu präsentiert nun auch eine Version mit hohlem Edelstahlgriff. Der leichte und dennoch perfekt ausbalancierte Griff aus 18-8 Edelstahl besticht durch sein traditionelles Katana-Griffmuster (das gleichzeitig für einen rutschfesten Halt sorgt) und seine komfortable, runde Form. Edelstahlgriffe sind hygienisch, nahtlos verarbeitet und langlebig; im Gegensatz zu Holzgriffen schrumpft er nicht. Das Design des Pro-S-Griffs im Katana-Stil harmoniert perfekt mit der scharfen Hamaguri-Schneide der Klinge. Das könnte eine besondere Waffe für Köche sein.
71,77 €

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Sujihiki Japanisches Messer Seki Kanetsugu 21 Excel 4033 27cm
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Sujihiki Japanisches Messer Seki Kanetsugu 21 Excel 27cm 4033
Das Sujihiki Hocho Plastic Handle von Seki Kanetsugu ist ein Schneidemesser mit einer langen, schmalen Klinge, das problemlos Fleisch oder Gemüse schneidet und dabei die Frische jeder Zutat bewahrt. Die Klinge besteht aus original 1K-6 Molybdän-Vanadium-Edelstahl von Daido Steel Co. Der schöne, sehr langlebige und leicht zu reinigende Griff besteht aus Polypropylenharz und anorganischen Materialien und liegt perfekt in der Hand.
56,44 €

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Sujihiki Japanisches Messer Tojiro Color F-253BK 24cm
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Sujihiki Japanisches Messer Tojiro Color 24cm F-253BK
Japanisches Sujihiki F-253BK aus der Tojiro Color-Serie mit einer Klingenlänge von 24 cm. Das Sujihiki ist das beidseitig geschliffene, japanische Tranchiermesser.  Die Klinge besteht aus Molybdän-Vanadium-Stahl, der sehr langlebig ist und oft zur Herstellung von chirurgischen Messern verwendet wird. Der Griff besteht aus antibakteriell behandeltem Elastomer, das rutschfest und leicht zu greifen, sehr hygienisch und langlebig ist. Das Modell verfügt über eine hohe Rostbeständigkeit und ist für den professionellen Einsatz geeignet. Gewicht 140 gr.
70,97 €

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Sujihiki Japanisches Messer Yoshikane Hamono Shirogami 2 YH-S2S240 24cm
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Sujihiki Japanisches Messer Yoshikane Hamono Shirogami 2 24cm YH-S2S240
Sujihiki Messer handgeschmiedet in der Werkstatt Yoshikane Hamono, Japan. Die 24 cm lange Klinge besteht aus Shirogami 2 (Weiß 2) Kohlenstoffstahl mit Edelstahlklammern. Sujihiki ist ein japanisches zweischneidiges Schinkenmesser. Griff aus Walnussholz. Die Höhe der Klinge beträgt ca.41,5 mm. Dieses Messer darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Es ist nicht erlaubt, harte Produkte zu schneiden.
294,35 €

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Sujihiki Japanisches Messer Nakagawa Satoshi Ginsan NG-GS270 27cm
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Sujihiki Japanisches Messer Nakagawa Satoshi Ginsan 27cm NG-GS270
Sujihiki Schinkenmesser handgeschmiedet von Nakagawa Satoshi. Die Länge der Klinge beträgt 27 cm. Die Klinge des Sujihiki-Messers besteht aus Ginzan Silver 3-Stahl. Ginsan-Stahl ist auch als Ginsanko oder Silber-3 bekannt und hat ausgezeichnete rostfreie Eigenschaften. Dies ist ein rostfreier Kohlenstoffstahl mit 14% Chromzusatz. Ginsan hat eine ähnliche Härte wie Shirogami # 2 und fast die gleiche Schnitthaltigkeit. Der Griff besteht aus wengeholz. Die Höhe der Klinge beträgt ca.34,5 mm. Dieses Messer darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Es ist nicht erlaubt, mit japanischen Kochmessern Knochen und Fleisch mit Knochen, Kokosnüssen oder anderen harten Produkten zu schneiden.
334,68 €

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Sujihiki Japanisches Messer Nakagawa Satoshi Ginsan NG-GS240 24cm
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Sujihiki Japanisches Messer Nakagawa Satoshi Ginsan 24cm NG-GS240
Sujihiki Schinkenmesser handgeschmiedet von Nakagawa Satoshi. Die Klinge des Sujihiki-Messers besteht aus Ginzan Silver 3-Stahl. Ginsan-Stahl ist auch als Ginsanko oder Silber-3 bekannt und hat ausgezeichnete rostfreie Eigenschaften. Dies ist ein rostfreier Kohlenstoffstahl mit 14% Chromzusatz. Ginsan hat eine ähnliche Härte wie Shirogami # 2 und fast die gleiche Schnitthaltigkeit. Der Griff besteht aus Bubingaholz. Die Höhe der Klinge beträgt ca.34,5 mm. Dieses Messer darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Es ist nicht erlaubt, mit japanischen Kochmessern Knochen und Fleisch mit Knochen, Kokosnüssen oder anderen harten Produkten zu schneiden.
294,35 €

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Sujihiki Japanisches Messer Zwilling J.A.Henckels Twin Fin II 30910-231-0 23cm
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Sujihiki Japanisches Messer Zwilling J.A.Henckels Twin Fin II 23cm 30910-231-0
Das Fleischmesser Zwilling J.A.Henckels Twin Fin II 30910-231-0 ist aus hochwertigem N60-Edelstahl. Die perfekte scharf blitzende Schneide ist eisgehärtet und wird in der Stadt gefertigt, die seit Jahrhunderten für ihre Klingen bekannt ist: die Stadt Seki. Die Klinge ist extrem scharf, sehr stabil und doch flexibel. Sie werden es lieben, damit zu arbeiten. Und selbst wenn das kleine Kochmesser gerade nicht verwendet wird, ist es beeindruckend: Das außergewöhnliche, zukunftsweisende Design fällt sofort ins Auge und unterstreicht die Qualität des Zubereitungsmessers.
91,94 €

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Sujihiki Japanisches Messer Ittetsu Shirogami Iron Clad IW-11812Z 24cm
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Sujihiki Japanisches Messer Ittetsu Shirogami Iron Clad 24cm IW-11812Z
The Japanese double edge slicing knife Ittetsu Sujihiki IW-11812Z  with 240 mm blade. This blade is made from 3 layers of material: iron clad and Shirogami steel. A layer of iron on each side protecting a layer of carbon steel at the core, in a process referred to as Sanmai or forge welding. Iron and carbon steel are both susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Avoid Bones, Frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins. Handle is made of waterproof mono octagonal Keyaki (Zelkova). Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry.
116,94 €

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Sujihiki Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus Fujin VG-10 Damascus Rosenholz ZVD-270SLR 27cm
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Sujihiki Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus Fujin VG-10 Damascus Rosenholz 27cm ZVD-270SLR
Japanese damascus kitchen knife sujihiki handmade by Mr. Yu Kurosaki. VG-10 Damascus steel, rosenwood wood handles. The Sujihiki is a double edge slicing knife with a long narrow blade that smoothly slices through meat or vegetables. Weight is 185 g. Blade length of Sujihiki Fujin VG-10 Damascus Yu Kurosaki is 270 mm.
321,77 €

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Filetiermesser Chicago Cutlery 78SP 20.3cm
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Filetiermesser Chicago Cutlery 20.3cm 78SP
For the sake of viewer convenience, the content is shown below in one of the available alternative languages.
Fillet knife Chicago Cutlery is 33,0 cm overall with 20,3 cm satin finish serrated high carbon stainless blade. Handle made of walnut. Exclusive Taper Grind edge for maximum sharpness.
26,61 €

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Sujihiki Japanisches Messer Tsutomu Kajiwara TK-1128 27cm
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Sujihiki Japanisches Messer Tsutomu Kajiwara 27cm TK-1128
Japanese kitchen knife sujihiki handmade by Tsutomu Kajiwara. Blade 27 cm is made of Aogami 2 steel with iron damascus clad. Traditional japanese wooden handle. The Sujihiki is a double edge slicing knife with a long narrow blade that smoothly slices through meat or vegetables and preserves the integrity of each ingredient's freshness. The Sujihiki slicer can carve and fabricate large roasts and other meats and fish, and can be used for thinly slicing other ingredients. Please, use your Tsutomu Kajiwara knife carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife.
201,61 €

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Sujihiki Japanisches Messer Ryusen Hamono Bonten Unryu BU-309 27cm
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Sujihiki Japanisches Messer Ryusen Hamono Bonten Unryu 27cm BU-309
Sujihiki knife Ryusen Hamono Bonten Unryu Wa with 27 cm blade. The Sujihiki is a double edge slicing knife with a long narrow blade that smoothly slices through meat or vegetables. The Bonten Unryu is one of the signature lines by Ryusen. It is considered as one of the best VG10 line by any Japanese maker, because of its unmatched artistics and more importantly, their VG10 blades are hande forged one-by-one. The blade of the Unryu wa series, is constructed identical as the western handle Unryu series. It has a core of VG-10, with 63 layers of stainless damascus steel. The blade is relatively thin, with a medium / light weight, but not as thin as a laser. Due to the classic Japanese perfectly shaped octagonal handle, it is easy to control and effortlessly will do exactly what it is made for cutting perfectly. The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge. Ryusen Hamono Gyuto  knife goes in black gift box.
374,19 €

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Fleischmesser Marttiini Kide 426110 21cm
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Fleischmesser Marttiini Kide 21cm 426110
Ein hervorragendes Universalküchenmesser 426110 zum mühelosen Zerkleinern, Würfeln und Schneiden. Die Kide-Serie besteht aus scharfen, leicht zu pflegenden Küchenmessern und einer Bratgabel. Durch den deutschen Edelstahl und die geschmiedete Konstruktion sind die Messer langlebig und bleiben im Gebrauch scharf. Der Santoprene®-Griff ist leicht zu reinigen und bietet einen guten Halt.
Der ergonomische Griff ist bequem zu halten. Wir empfehlen, die Messer von Hand zu spülen und mit Marttiini-Schärfern zu schärfen.
30,56 €

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Slicing kitchen knife Güde Synchros S765/26 26cm - 1
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Fleischmesser Güde Synchros 26cm S765/26
Güde Synchros Carving Knife with 10" blade. The name says it all – SYNCHROS synchronises the hand and knife and enables a flexible gripping position for universal use thanks to its innovative design. Innovative handle design. Cutting-edge higher gripping position. Always the same handle size. Continuous shank underneath. Convex solid smoked oak wooden handle. Smooth transition between the handle and blade. Forged from one piece. Ground blade on bolster. Slightly curved grind. Güde Synchros series got Iconic Award 2019.
176,61 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Tojiro Shirogami for Left-Handed F-908L 24cm - 1
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Yanagiba Japanisches Messer Tojiro Shirogami für Linkshänder 24cm F-908L
Tojiro Shirogami Yanagi-Sashimi knife 24 cm for left-handed. Knife for sushi and sashimi has single edged blade. Core blade by Shirogami steel, outer layer by soft iron, it is easy to re-sharpen and has good edge retention. Handle of Shirogami Yanagi-Sashimi 24 cm is made from magnolia and has good water resistance. Tojiro Shirogami carbon knives should be used carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
133,88 €

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Slicing kitchen knife Zwilling J.A.Henckels Bob Kramer Euro Stainless Damask 34890-231-0 23cm - 1
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Fleischmesser Zwilling J.A.Henckels Euro Stainless Damask Bob Kramer 23cm 34890-231-0
Zwilling Bob Kramer Schneidemesser mit einer Klingenlänge von 23 cm. Dank der schmalen Klinge können Sie rohes oder gebratenes Fleisch, Fisch oder Obst problemlos in dünne, gleichmäßige Stücke schneiden. Bob Kramer Messer der Euro Stainless Damask-Serie sind Elite-Küchenmesser mit einem SG2-Pulverstahlkern, der mit 100 Lagen Damast ausgekleidet ist. Die CRYODUR®-Klinge ist bei einer Temperatur von -196 Grad Celsius gehärtet, was die Klinge extrem scharf und flexibel macht. Der ergonomische und feuchtigkeitsbeständige Griff des Küchenmessers besteht aus Leinenmikrometern. Es wird empfohlen, das Messer von Hand zu waschen, es auf Wassersteinen zu schärfen und Holzschneidebretter zu verwenden. Glas-, Keramik- oder Steinschneidebretter sind für dieses Messer nicht geeignet und können die Schneide beschädigen. Zwilling Bob Kramer Schneidemesser wird in Japan hergestellt.
325,80 €

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Sujihiki Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus Fujin VG-10 Damascus Series ZVD-270SL 27cm
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Sujihiki Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus Fujin VG-10 Damascus Series 27cm ZVD-270SL
Japanese damascus kitchen knife sujihiki handmade by Mr. Yu Kurosaki. VG-10 Damascus steel, keyaki wood handles. The Sujihiki is a double edge slicing knife with a long narrow blade that smoothly slices through meat or vegetables. Weight is 185 g. Blade length of Sujihiki Fujin VG-10 Damascus Yu Kurosaki is 270 mm.
321,77 €

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Slicing kitchen knife Nesmuk SOUL Grenadilla 16cm - 1
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Fleischmesser Nesmuk SOUL Grenadilla 16cm S3G1602012
Nesmuk SOUL Slicer with its 160 mm long flexible blade (flat grinding) is allowing for delicate work like filleting fish and meat or slicing vegetables and fruit. The slicer is also great for slicing bacon and ham wafer-thin. Nesmuk SOUL thanks to the element Niob contained in the steel, allows extreme sharpness and excellent durability not attainable with common steel alloys. The Nesmuk SOUL collar is made of high-gloss polished stainless steel. Ergonomic and solid handles for fatigue-free working. The shape of the Nesmuk handle is as aesthetic as it is practical. For the wooden handles, Nesmuk uses only the best, often hand-picked pieces of exquisite quality and certified origin. With wood as a naturally grown material, each handle is unique due to its individual grain, shades of colour and bullet holes. The handl of Nesmuk SOUL slicer is made of Grenadilla wood. Each Nesmuk SOUL is shipped in a high-quality, matte box and certificate of authenticity. There are only best kitchen knives in MyGoodKnife’s range.
294,35 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Tojiro MV 2 Layered sushi and sashimi FD-1112 27cm - 1
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Yanagiba Japanisches Messer Tojiro MV 2Layered sushi und sashimi 27cm FD-1112
Tojiro Yanagi-Sashimi knife 24 cm. Knife for sushi and sashimi has single edged blade. This series is recommended for proffesional chefs, because Tojiro MV 2Layered Series with Elastomer Handle knives are meet all hygienic requirements. Resin handle molded with blade. Because there is no chink between the blade and handle, bacteria won’t propagate. The tactile grip of elastomeric handle and the sharp 2-layer stainless molybdenum vanadium blade will support your work and HACCP system. Because of elastomeric resin, the soft-comfortable grip of Tojiro Yanagi-Sashimi knife is just like wooden handle. Tojiro Yanagi-Sashimi knife goes in carton brand box.
176,61 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Tojiro MV 2 Layered sushi and sashimi FD-1111 24cm - 1
Sold out
Yanagiba Japanisches Messer Tojiro MV 2Layered sushi und sashimi 24cm FD-1111
Tojiro Yanagi-Sashimi knife 24 cm. This series is recommended for proffesional chefs, because these japanese kitchen knives are meet all hygienic requirements. Single edged blade. Resin handle molded with blade. Because there is no chink between the blade and handle, bacteria won’t propagate. The tactile grip of elastomeric handle and the sharp 2-layer stainless molybdenum vanadium blade will support your work and HACCP system. Tojiro employed traditional octagonal shape handle that has been used since ancient times. The tactile and easiness to control is still the same feeling. Also because of elastomeric resin, the soft-comfortable grip of Tojiro Yanagi-Sashimi knife is just like wooden handle. Tojiro Yanagi-Sashimi knife goes in carton brand box.
150,81 €

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Sujihiki Japanese kitchen knife Miyabi 6000MCT 34078-241-0 24cm - 1
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Sujihiki Japanisches Messer Miyabi 6000MCT Artisan 24cm 34078-241-0
Das Sujihiki Miyabi 6000MCT Artisan 34078-241-0 ist ein japanisches Tranchiermesser, das sich besonders für das Schneiden von feinen Scheiben und das präzise Zerteilen von Fleisch eignet. Der fugenlos verarbeitete Griff aus Pakkaholz liegt beim Arbeiten gut in der Hand. Die Klinge wurde mit dem Honbazuke Abzug geschliffen. Bei diesem Verfahren der klassischen japanischen Messerfertigung wird die Klinge in drei Schritten geschärft und poliert, wodurch die Schneide durch ihre feine Oberfläche eine extreme Schärfe erhält. Die eisgehärtete CRYODUR Klinge ist besonders schneidhaltig und bietet eine ideale Flexibilität. Seinem Herstellungsort Seki, dem traditionellen japanischen Zentrum der Schwert- und Messerherstellung, verdankt das Messer zahlreiche seiner Eigenschaften: Schärfe, Präzision und eine herausragende Ästhetik.
233,06 €

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