Das Fleischmesser ist auch als Tranchiermesser bekannt. Wozu dient ein Fleischmesser? Er gehört nicht zu den drei besten Küchenmessern der Köche und viele ignorieren Schneidemesser zu Unrecht. Um jedoch einen glatten, schönen Schnitt zu gewährleisten, ist ein solches Küchenmesser notwendig. Dank der langen, schmalen Klinge ermöglicht das Fleischmesser das Trennen dünner, gleichmäßiger Stücke von Fleisch, Fisch oder sogar Kuchen. Der Name „Slicer“ kommt vom englischen Wort „slice“. Manchmal werden solche Messer auch Schnitzmesser genannt. Die Klingenlänge eines solchen Küchenmessers beträgt üblicherweise 20 bis 35 cm. Die Klinge ist dünn und schmal, viel schmaler als die Klinge eines Kochmessers. Mit diesem Design können Sie möglichst dünne Produktstücke abschneiden, die nicht an der Klinge haften bleiben. Der Hobel verfügt über eine doppelseitige Schärfung für einen glatten Schnitt. Es eignet sich durch seine lange und schmale Klinge hervorragend zum Schneiden oder Tranchieren von Fleisch und Schinken. Die lange Klinge bewirkt, dass nur wenige Züge zu Abschneiden benötigt werden.
Japanische Küchenmesser zum dünnen Schneiden werden Sujihiki genannt. Sie finden sie in einer separaten Kategorie. Sie unterscheiden sich nicht wesentlich von europäischen Modellen von Schneidemessern. Wie das Fleischmesser ist das Sujihiki beidseitig geschärft. Japanische Hersteller stellen solche Messer jedoch häufig aus Kohlenstoffstahl her, wodurch sie auf Rasiermesserschärfe geschärft werden können.
Da Fleischmesser über einen beidseitigen Schliff verfügen, ist das Schärfen sehr einfach. Sie können für Küchenmesser Schleifsteine, Wetzstäbe und sogar normale Schärfrollen verwenden. Werkzeuge zum Schärfen von Küchenmessern können Sie im entsprechenden Bereich unseres Shops kaufen. Um die Schneide lange scharf zu halten, ist es nicht empfehlenswert, solche Messer in der Spülmaschine zu reinigen. Bewahren Sie Küchenmesser in einem speziellen Ständer oder Etui auf, damit die Messer nicht miteinander in Kontakt kommen.
Das Fleischmesser wird ein unverzichtbarer Helfer in Ihrer Küche sein und sorgt für dünne, schöne Restaurant-Schneiden Ihrer Lieblingsgerichte.
