Filtrer
Prix
€ €
Fabricants
Longueur des cordes, mm
Pays
Acier
Poignée
Série
Dureté
Verrouillage
Filtrer
Petty Couteau Japonais Tojiro Color F-251BK 15cm
Petty Couteau Japonais Tojiro Color 15cm F-251BK
Couteau de cuisine japonais Petty F-251BK de la série Tojiro Color d'une longueur de lame de 15 cm, conçu pour éplucher et trancher les fruits et légumes, hacher les herbes et préparer les accompagnements. La lame est en acier molybdène vanadium qui est très durable et souvent utilisé pour fabriquer des couteaux chirurgicaux. La poignée est en élastomère traité antibactérien, antidérapant et facile à saisir, très hygiénique et durable. Le modèle présente une haute résistance à la rouille et convient à un usage professionnel. Poids 55 gr.
43,55 €

En stock

Petty Couteau Japonais Tojiro Color Petty F-250BK 12cm
Petty Couteau Japonais Tojiro Color Petty 12cm F-250BK
Couteau de cuisine japonais Petty F-250BK de la série Tojiro Color, utilisé pour éplucher et trancher les fruits et légumes, hacher les herbes et préparer les accompagnements. Le manche est en élastomère traité antibactérien, antidérapant et facile à saisir, très hygiénique et durable. La lame est en acier molybdène vanadium très résistant et souvent utilisé pour fabriquer des couteaux chirurgicaux. Le modèle présente une haute résistance à la rouille et convient à un usage professionnel. Poids 50 gr.
38,71 €

En stock

Manche de couteau gyuto 24, noix HG24WA
Manche de couteau gyuto 24, noix HG24WA
Manche remplaçable pour couteaux gyuto japonais avec lames de 21 cm. Fabriqué en bois de noix. Traversin en plastique. La longueur totale de la poignée pour gyuto est de 13,9 cm. Largeur bout à bout: 24,3 mm. Bout à bout haut: 27,9 mm. Peut être utilisé pour d'autres couteaux. Fabriqué en Chine par l'usine de Guangzhou Qi Wang.
23,39 €

En stock

Manche pour les couteaux gyuto 21, noix HG21WA
Manche pour les couteaux gyuto 21, noix HG21WA
Manche remplaçable pour couteaux gyuto japonais avec lames de 21 cm. Fabriqué en bois de noix. Traversin en plastique. La longueur totale de la poignée pour gyuto est de 13,5 cm. Largeur bout à bout: 22 mm. Bout à bout haut: 26 mm. Peut être utilisé pour d'autres couteaux. Fabriqué en Chine par l'usine de Guangzhou Qi Wang.
23,39 €

En stock

Manche de couteau gyuto 24, teck HG24T
Manche de couteau gyuto 24, teck HG24T
Manche remplaçable pour couteaux gyuto japonais avec lames de 21 cm. Fabriqué en bois de teck. Le teck est naturellement résistant à l'eau, très solide et durable. Traversin en plastique. La longueur totale de la poignée pour gyuto est de 13,9 cm. Largeur bout à bout: 24,3 mm. Bout à bout haut: 27,9 mm. Peut être utilisé pour d'autres couteaux. Fabriqué en Chine par l'usine de Guangzhou Qi Wang.
23,39 €

En stock

Manche pour les couteaux gyuto 21, teck HG21T
Manche pour les couteaux gyuto 21, teck HG21T
Manche remplaçable pour couteaux gyuto japonais avec lames de 21 cm. Fabriqué en bois de teck. Le teck est naturellement résistant à l'eau, très solide et durable. Traversin en plastique. La longueur totale de la poignée pour gyuto est de 13,5 cm. Largeur bout à bout: 22 mm. Bout à bout haut: 26 mm. Peut être utilisé pour d'autres couteaux. Fabriqué en Chine par l'usine de Guangzhou Qi Wang.
23,39 €

En stock

Poignée remplaçable pour les couteaux gyuto 21, wenge HG21W
Poignée remplaçable pour les couteaux gyuto 21, wenge HG21W
Manche remplaçable pour couteaux gyuto japonais avec lames de 21 cm. Fabriqué en bois de wengé. Le wengé est un bois exotique dense et durable qui est devenu un choix populaire pour les couteliers professionnels en raison de ses propriétés uniques: beauté, durabilité, résistance à l'humidité. Traversin en plastique. La longueur totale de la poignée pour gyuto est de 13,5 cm. Largeur bout à bout: 22 mm. Bout à bout haut: 26 mm. Peut être utilisé pour d'autres couteaux. Fabriqué en Chine par l'usine de Guangzhou Qi Wang.
23,39 €

En stock

Poignée remplaçable pour les couteaux Santoku, wenge HS13W
Poignée remplaçable pour les couteaux Santoku, wenge HS13W
Poignée remplaçable pour les couteaux Santoku japonais. Fabriqué en bois de wengé. Le wengé est un bois exotique dense et durable qui est devenu un choix populaire pour les fabricants de couteaux professionnels en raison de ses propriétés uniques: beauté, durabilité, résistance à l'humidité. Bolster en plastique. La longueur totale de la poignée pour Santoku est de 13 cm.Peut être utilisé pour d'autres couteaux. Fabriqué en Chine par GuangZhou Qi Wang Factory.
23,39 €

En stock

Lame Yoshikane Hamono Sujihiki Shirogami 2 YH-BS2S240 24cm
Lame Yoshikane Hamono Sujihiki Shirogami 2 24cm YH-BS2S240
Lame pour couteau Sujihiki forgée à la main dans l'atelier Yoshikane Hamono, Japon. La lame est en acier au carbone Shirogami 2 (Blanc 2) avec revêtement en acier inoxydable. La hauteur de la lame est d'environ 41 mm. Il n'est pas permis de laver au lave-vaisselle. Les couteaux de cuisine japonais ont une lame très dure mais fine. Il n'est pas permis de couper des produits durs.
254,03 €

En stock

Lame Yoshikane Hamono Shirogami 2 YH-BS2S165 16.5cm
Lame Yoshikane Hamono Shirogami 2 16.5cm YH-BS2S165
Lame pour couteau Santoku forgée à la main dans l'atelier Yoshikane Hamono, Japon. La lame est en acier au carbone Shirogami 2 (Blanc 2) avec revêtement en acier inoxydable. La hauteur de la lame est d'environ 50,5 mm. Il n'est pas permis de laver au lave-vaisselle. Les couteaux de cuisine japonais ont une lame très dure mais fine. Il n'est pas permis de couper des produits durs.
221,77 €

En stock

Lame Nakagawa Satoshi Ginsan Sujihiki NS-BGS240 24cm
Lame Nakagawa Satoshi Ginsan Sujihiki 24cm NS-BGS240
Lame japonaise forgée à la main pour couteau sujihiki, maître Nakagawa Satoshi. La longueur de la lame est de 24 cm. La lame est en acier ginzan silver-3. 3 couches. L'acier Ginsan est également connu sous le nom de Ginsanko, ou Argent-3 a d'excellentes propriétés inoxydables. Il s'agit d'un acier au carbone inoxydable, avec 14% de chrome ajouté. Ginsan a une dureté similaire à Shirogami # 2 et presque la même rétention des bords. La hauteur de la lame est d'environ 34,5 mm (peut avoir de petites différences dues à la main).
281,45 €

En stock

Japanese kitchen knife Sujihiki Ittetsu Tadafusa OEM Aogami 2
Sujihiki Couteau Japonais Ittetsu Aogami 2 S/S Clad 27cm ISN-11
Sujihiki Ittetsu Aogami 2 ISN-11 knife with 27 cm blade. The blade is made of Aogami #2 with stainless steel clad, Nashiji finnish. This is very similar to white paper steel but with tungsten and chromium added to it which helps with edge retention and slows down rusting. The steel has then been hardened to 62-63 Rockwell and wrapped in stainless steel to further ease maintenance. Handle is made of walnut. This knife cannot be washed in the dishwasher. Hand wash with warm water and towel dry. Japanese kitchen knives have a very hard but thin blade. Japanese knives are not allowed to cut bones and meat with bones, coconuts and other nuts, and other hard foods. Ittetsu knives due to handmade may differ slightly from those shown in the photos and sizes. Echizen city, Japan. Weight 440 gr.
201,61 €

En stock

Japanese kitchen knife Kiritsuke Sukenari Slender Gyuto S-2111 24cm
Kiritsuke Couteau Japonais Sukenari Slender Gyuto 24cm S-2111
The Slender Sukenari kiritsuke Gyuto S-2111 knife with a blade length of 240 mm is a work of art with excellent ergonomics. The Japanese kitchen knife Sukenari Slender Kiritsuke gyuto is a hybrid of a chef's knife and a slicer. Blade of kiritsuke knife Sukenari is made of ZDP189 steel with damascus clad. Traditional Japanese octagonal magnolia wood handle with buffalo horn ferrule. This Sukenari kiritsuke japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. Weight 320 gr.
467,74 €

En stock

Japanese kitchen knife Gyuto Ittetsu VG-10 Damascus IWZ-105 24cm
Gyuto Couteau Japonais Ittetsu VG-10 Damascus 24cm IWZ-105
Le Gyuto IWZ-105 d'Ittetsu est un couteau de chef de conception japonaise doté d'une lame de 24 cm, conçu pour hacher et trancher la viande, le poisson, les fruits et les légumes. Son manche octogonal est en bois de pakka. La lame est en acier Damas VG10 de haute qualité, finition martelée. Ce couteau ne passe pas au lave-vaisselle. Lavez-le à la main à l'eau tiède et essuyez-le avec une serviette. Les couteaux de cuisine japonais ont une lame très dure mais fine. Ils ne doivent pas couper les os, la viande avec os, les noix de coco et autres noix, ni les aliments durs. Les couteaux Ittetsu, fabriqués à la main, peuvent légèrement différer de ceux présentés sur les photos et de leurs dimensions. Ville d'Echizen, Japon. Poids : 270 g.
142,63 €

En stock

Japanese kitchen knife Gyuto Ittetsu Tadafusa OEM Aogami 2
Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Aogami 2 S/S Clad 24cm ISN-15
The perfect Gyuto Ittetsu OEM Aogami 2 S/S Clad ISN-15 knife with a 24 cm blade for any task in the kitchen. Handle is made of walnut. The blade is made of Aogami #2 with stainless steel clad, Nashiji finnish. This is very similar to white paper steel but with tungsten and chromium added to it which helps with edge retention and slows down rusting. The steel has then been hardened to 62-63 Rockwell and wrapped in stainless steel to further ease maintenance.  This knife cannot be washed in the dishwasher. Hand wash with warm water and towel dry. Japanese kitchen knives have a very hard but thin blade. Japanese knives are not allowed to cut bones and meat with bones, coconuts and other nuts, and other hard foods. Ittetsu knives due to handmade may differ slightly from those shown in the photos and sizes. Echizen city, Japan. Weight 450 gr.
197,58 €

En stock

Japanese kitchen knife Goko Hamono Shirogam
Couteau Japonais Goko Hamono Shirogami S/S Clad Honesuki 15cm GHO-010
Honesuki 15 cm made by Gokoo Hamono. Honesukis are boning knives specifically designed for parting out poultry. Walnut handle. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
192,74 €

En stock

Japanese kitchen knife Gyuto Ittetsu Tall Shirogami IW-11844 21cm
Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Tall Shirogami 21cm IW-11844
Tall gyuto chef knife with a wide 60x210 mm blade. Weight 440 g. This kitchen knife is made from 3 layers of material: iron clad and Shirogami steel. A layer of iron on each side protecting a layer of carbon steel at the core, in a process referred to as Sanmai or forge welding. Iron and carbon steel are both susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Avoid Bones, Frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins. Handle: waterproof mono octagonal walnut. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry.
149,19 €

En stock

Japanese kitchen knife Bunka Ittetsu Tall Shirogami IW-11843 21cm
Bunka Couteau Japonais Ittetsu Tall Shirogami 21cm IW-11843
Tall bunka knife with a wide 60x210 mm blade. Weight 450 g. This kitchen knife is made from 3 layers of material: iron clad and Shirogami steel. A layer of iron on each side protecting a layer of carbon steel at the core, in a process referred to as Sanmai or forge welding. Iron and carbon steel are both susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Avoid Bones, Frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins. Handle: waterproof mono octagonal walnut. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry.
181,45 €

En stock

Japanese kitchen knife Bunka Ittetsu Tall Shirogami IW-11842 18cm
Bunka Couteau Japonais Ittetsu Tall Shirogami 18cm IW-11842
Tall bunka knife with a wide 57x180 mm blade. Weight 400 g. This kitchen knife is made from 3 layers of material: iron clad and Shirogami steel. A layer of iron on each side protecting a layer of carbon steel at the core, in a process referred to as Sanmai or forge welding. Iron and carbon steel are both susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Avoid Bones, Frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins. Handle: waterproof mono octagonal walnut. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry.
149,19 €

En stock

Japanese kitchen knife Ittetsu Usuba Shirogami 2 IJF-15141 18cm
Couteau Japonais Ittetsu Usuba Shirogami 2 18cm IJF-15141
Couteau Usuba avec lame forgée soudée de 180 mm en acier carbone Shirogami n° 2. Poids : 400 g. L'usuba est un couteau japonais traditionnel pour trancher les légumes. Contrairement au nakiri, l'usuba est un couteau à simple biseau. Son manche ovale est en bois de magnolia. L'acier carbone est sensible à la rouille et doit être maintenu sec et propre en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage à l'aide d'une serviette. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon.
157,26 €

En stock

Japanese kitchen knife Ittetsu Usuba Shirogami 2 IJF-15140 16.5cm
Couteau Japonais Ittetsu Usuba Shirogami 2 16.5cm IJF-15140
Couteau Ittetsu usuba avec une longueur de lame de 165 mm. Usuba est un couteau à affûtage unilatéral, conçu pour couper et déchiqueter les légumes. La lame est en acier au carbone Shirogami #2. Le poids du couteau est de 310 g. Le manche ovale est en bois de magnolia. L'acier au carbone est sujet à la corrosion, le couteau doit donc être maintenu sec et propre. Seul le lavage des mains à l'eau tiède est autorisé, avec essuyage obligatoire. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main dans la ville d'Echizen, préfecture de Fukui, au Japon.
149,19 €

En stock

Japanese kitchen knife Yanagiba Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15123 21cm
Yanagiba Couteau Japonais Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 21cm IJF-15123
 This sushi knife by Ittetsu has 210 mm forge-welded blade made of Shirogami #2 carbon steel. Weight is 350 g. The oval shaped handle is made of magnolia wood.  Yanagiba knives are primarily used to slice boneless fish fillets for Sashimi and Sushi dishes. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discoloration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
133,06 €

En stock

Japanese kitchen knife Yanagiba Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15122 18cm
Yanagiba Couteau Japonais Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 18cm IJF-15122
 This Yanagiba knife by Ittetsu has 180 mm forge-welded blade made of Shirogami #2 carbon steel. Weight is 310 g. The oval shaped handle is made of magnolia wood.  Yanagiba knives are primarily used to slice boneless fish fillets for Sashimi and Sushi dishes. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discoloration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
125,00 €

En stock

Japanese kitchen knife Deba Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15112 24cm
Deba Couteau Japonais Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-15112
Large Deba knife by Ittetsu has 240 mm forge-welded blade made of Shirogami #2 carbon steel.  Weight is 700 g. The oval shaped handle is made of magnolia wood.  Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discoloration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
282,26 €

En stock