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Santoku Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Pro-S 5003 17cm - 1
Santoku Japanisches Messer Seki Kanetsugu Pro-S 17cm 5003
Küchenmesser Santoku Seki Kanetsugu mit symmetrischem Schliff, hergestellt aus mittelhartem Edelstahl DSR1K6 (hergestellt von Daido Steel Co., Ltd.). Das Messer eignet sich für den Dauereinsatz, auch in der Profiküche. Der ergonomische Hohlgriff besteht aus Edelstahl. Klingenlänge 17 cm, Gesamtlänge 30 cm.
62,15 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Sakai Takayuki Kurokage 7493 21cm
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Gyuto Japanisches Messer Sakai Takayuki Kurokage 21cm 7493
Das japanische Kochmesser Sakai Takayuki Kurokage ist ein vielseitiges Werkzeug für jede Küche. Es eignet sich ideal zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräutern und ermöglicht präzise und schnelle Schnitte. Die hervorragende Balance und Geometrie der Klinge garantieren komfortables Arbeiten auch über längere Zeiträume und ein perfektes Ergebnis. Das beidseitige Schärfen ist sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet. Die Klinge aus VG10-Stahl zeichnet sich durch hohe Härte, Korrosionsbeständigkeit und langanhaltende Schärfe aus. Die schwarze Teflonbeschichtung verleiht dem Messer ein elegantes Aussehen, schützt die Klinge, reduziert die Reibung und verhindert das Anhaften von Lebensmitteln. Die gehämmert wirkende Oberfläche (Tsuchime) verbessert das Gleiten. Der traditionelle japanische Griff ist aus robustem Wengeholz gefertigt und verfügt über einen Kropf aus Büffelhorn. Das manuelle Schärfen garantiert maximale Schärfe. Dieses Messer wird in Japan von Aoki Hamono Co., Ltd. hergestellt und vereint Tradition und Technologie.
134,66 €

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Japanisches Messer Sakai Takayuki Tokujo Usuba 03063 18cm
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Japanisches Messer Sakai Takayuki Tokujo Usuba 18cm 03063
Das japanische Usuba-Messer von Sakai Takayuki aus der Tokujo-Serie. Die 18 cm lange Klinge besteht aus Shirogami-2-Kohlenstoffstahl, einem der besten Stähle für Küchenmesser. Sie lässt sich leicht schärfen und behält ihre Schärfe lange. Bitte beachten Sie, dass Shirogami-Stahl nicht korrosionsbeständig ist. Das Messer sollte nach Gebrauch sofort von Hand gewaschen und abgetrocknet werden, um Rostbildung zu vermeiden. Das Usuba ist ein traditionelles japanisches Messer, das speziell zum Schneiden von Gemüse entwickelt wurde. Es zeichnet sich durch eine gerade, dünne Klinge und einen einseitigen Schliff aus, der extrem präzise Schnitte ermöglicht, ohne das Gemüse zu beschädigen. Der traditionelle Wa-Griff ist aus Magnolienholz gefertigt und mit einem Büffelhorn-Kropf verstärkt.
190,44 €

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Santoku Japanisches Messer Ittetsu VG-10 Damaskus, Mittel IWZ-112 15cm
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Santoku Japanisches Messer Ittetsu VG-10 Damaskus, Mittel 15cm IWZ-112
Das japanische Santoku-Küchenmesser eignet sich zum Schneiden und Zerkleinern der meisten Lebensmittel. Dank seiner kompakten Größe und der Klingenlänge von nur 15 cm ist es ideal für längere Küchenarbeiten. Die Klinge besteht aus wunderschönem, mehrlagigem Damaszenerstahl mit einem VG10-Kern. Der Griff ist aus stabilisiertem Pakkaholz gefertigt. Das Ittetsu IWZ-112 Santoku wiegt ca. 270 g. Obwohl VG10-Stahl korrosionsbeständig und Pakkaholz feuchtigkeitsbeständig ist, ist das Messer nicht spülmaschinengeeignet.
107,57 €

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Santoku Japanisches Messer Ittetsu VG-10 Damaskus, Klein IWZ-111 13cm
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Santoku Japanisches Messer Ittetsu VG-10 Damaskus, Klein 13cm IWZ-111
Dieses kleine japanische Ittetsu Santoku-Messer mit einer 13 cm langen Klinge eignet sich perfekt für feine Kocharbeiten. Die Klinge besteht aus VG10-Damaszenerstahl, der Griff aus laminiertem Pakkaholz. Es ist eine hervorragende Wahl für alle, die japanische Messer neu entdecken möchten. Mit einem Gewicht von ca. 200 g ist dieses Messer auch ein wunderbares und praktisches Geschenk für alle, die gerne kochen. Ittetsu-Messer sind nicht spülmaschinengeeignet.
103,58 €

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Gyuto Japanisches Messer Ittetsu Aogami Super IWK-208 27cm
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Gyuto Japanisches Messer Ittetsu Aogami Super 27cm IWK-208
Dieses große Ittetsu Gyuto Kochmesser verfügt über eine 27 cm lange Klinge. Die Klinge ist aus dreilagigem Stahl gefertigt. Der Kern aus Aogami-Superstahl ist durch zwei äußere Edelstahlschichten geschützt. Trotz dieser Schutzschicht ist das Messer korrosionsanfällig. Es sollte daher nur von Hand gespült und direkt nach Gebrauch abgetrocknet werden. Das Messer besitzt einen traditionellen japanischen Wa-Griff aus achteckigem Walnussholz. Der Kropf ist aus Ebenholz gefertigt. Dieses Ittetsu Kochmesser wiegt ca. 420 g.
190,44 €

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Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari Gyuto S-308 24cm
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Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari Gyuto 24cm S-308
Dieses japanische Sukenari-Messer ist eine Mischung aus Kochmesser und Kiritsuke. Traditionell galt das Kiritsuke in japanischen Restaurants als das Standardmesser des Kochs und erforderte hohes Können. Dieses Messer zeichnet sich durch eine lange, flache Schneide für präzise Schnitte und eine scharfe Spitze für feine und präzise Arbeiten aus. Die 24 cm lange Klinge besteht aus drei Lagen HAP-40-Stahl. Der Wa-Griff in traditioneller Achteckform ist aus Eiche gefertigt und mit einem Kropf aus Büffelhorn versehen. Dieses japanische Sukenari-Kiritsuke-Küchenmesser ist nicht spülmaschinengeeignet und sollte nicht für gefrorene oder sehr harte Lebensmittel verwendet werden.
302,79 €

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Petty Japanisches Messer Sakai Takayuki Kurokage 7491 15cm
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Petty Japanisches Messer Sakai Takayuki Kurokage 15cm 7491
Das japanische Sakai Takayuki Kurokage Küchenmesser mit einer 15 cm langen Klinge eignet sich ideal für präzise Arbeiten mit kleinen Gegenständen. Seine Klinge aus VG10-Stahl mit eleganter schwarzer Teflonbeschichtung wird durch einen traditionellen Griff aus Wa-Wengeholz und einen Kropf aus Büffelhorn ergänzt. Die einzigartige, hämmergeschmiedete Textur mit konkav-konvexem Relief verleiht dem Messer nicht nur ein edles Aussehen, sondern sorgt auch für ein müheloses Gleiten. Das manuelle Schärfen garantiert vom ersten Gebrauch an unglaubliche Schärfe. Geeignet für Rechts- und Linkshänder. Hergestellt von Aoki Hamono Co., Ltd. in Japan.
129,88 €

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Gyuto Japanisches Messer Sakai Takayuki Kurokage 7496 24cm
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Gyuto Japanisches Messer Sakai Takayuki Kurokage 24cm 7496
Das japanische Kochmesser Sakai Takayuki Kurokage hat eine 24 cm lange Klinge aus VG10-Stahl mit schwarzer Teflonbeschichtung. Der traditionelle WA-Griff ist aus Wengeholz gefertigt, der Kropf aus Büffelhorn. Die Klinge ist geschmiedet und weist eine konkav-konvexe Oberfläche auf. Jedes Messer wird von Hand geschärft und ist somit direkt nach dem Kauf maximal scharf. Hersteller: Aoki Hamono Co., Ltd. (Japan). Gewicht: ca. 160 g. Die beidseitig geschärfte Schneide macht das Messer sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.
187,25 €

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Gyuto Japanisches Messer Miyabi IKI 1033756 20cm
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Gyuto Japanisches Messer Miyabi IKI 20cm 1033756
Erleben Sie Perfektion mit dem MIYABI Iki Kochmesser – ein Werkzeug für wahre Gourmets und Profis. Jedes Messer ist das Ergebnis von über 130 Arbeitsschritten, die von erfahrenen Seki-Handwerkern in Handarbeit gefertigt werden. Seine faszinierende 49-lagige Klinge besitzt einen Kern aus ultrahartem MC66-Stahl. Die Damastscheiden weisen ein einzigartiges Moonlight-Damastmuster auf. Das Messer ist mit CRYODUR gehärtet und sorgfältig von Hand mit Honbazuke geschärft. Der perfekt ausbalancierte Griff aus dunklem Ahorn liegt wie eine Verlängerung Ihrer Hand und bietet ein unvergleichliches Gefühl der Kontrolle. Ob Fisch, saftiges Fleisch oder frisches Gemüse – das MIYABI Iki wird Ihr treuer Begleiter sein und verkörpert kompromisslose Qualität und wahre Handwerkskunst.
396,81 €

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Japanisches Messer Ittetsu Hokiyama Hamono Petty IWH-102 13.5cm
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Japanisches Messer Ittetsu Hokiyama Hamono Petty 13.5cm IWH-102
Ein kleines Küchenmesser mit einer 135 mm langen Klinge. Die Klinge besteht aus gestanztem Ginsan (Silberstahl) von Hitachi Metals. Der Griff ist aus Walnussholz gefertigt. Die Klinge besitzt eine Nashiji-Beschichtung – eine matte, leicht raue Oberfläche mit einer feinen, unebenen Textur, die an die Schale einer reifen Birne erinnert. Nashiji ist Teil der japanischen Wabi-Sabi-Philosophie, die die natürliche Unvollkommenheit und den handwerklichen Charakter eines Produkts schätzt. Japanische Küchenmesser sind nicht spülmaschinengeeignet.
102,79 €

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Bunka Japanisches Messer Matsubara Hamono Aogami 2 KT-203 18.5cm
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Bunka Japanisches Messer Matsubara Hamono Aogami 2 18.5cm KT-203
Bunka-Messer von Matsubara Hamono, Meister Katsuto Tanaka. Dieses Messer besteht aus Aogami 2-Stahl mit Edelstahlverkleidung. Griff ist aus Walnussholz gefertigt. Nackenrolle besteht aus Makassar-Ebenholz mit hartem Ahornring. Messer unter dem Namen Matsubara Hamono werden von Schmiedemeister Katsuto Tanaka-san hergestellt, der 1982 im Alter von 20 Jahren mit der Herstellung von Messern begann. Die Geschichte der Messerherstellung in der Region Matsubara lässt sich bis ins Jahr 1474 zurückverfolgen, als Meister Yukiyasu Naminohira hierher zog, um im Hachiman-Schrein Schwerter herzustellen. Vermeiden Sie mit dem Matsubara Hamono Messer Knochen, Tiefkühlkost, Nüsse und Hartbonbons oder etwas anderes als Obst, Gemüse und Eiweiß.
166,53 €

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Gyuto Japanisches Messer Yoshimi Kato Aogami Super D-905 21cm
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Gyuto Japanisches Messer Yoshimi Kato Aogami Super 21cm D-905
Ein japanisches Kochmesser des Schmieds Yoshimi Kato. Die 210 mm lange Klinge hat einen Kern aus Super-Aogami-Stahl. Edelstahlscheiden schützen die Klinge vor Korrosion. Nach Gebrauch sollte das Messer jedoch sofort abgewaschen und gründlich abgetrocknet werden. Yoshimi Kato ist einer der renommiertesten modernen Schmiede. Sein Kochmesser ist ein wunderbares Werkzeug für jede professionelle und private Küche und eignet sich auch als nützliches und schönes Geschenk. Die Lieferung erfolgt in einer Markenbox.
309,96 €

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Bunka Japanisches Messer Motokyuuichi MQ-1114 18cm
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Bunka Japanisches Messer Motokyuuichi 18cm MQ-1114
Das Motokyuuichi Bunka-Messer eignet sich für alle, die japanische Küchenmesser erst seit Kurzem kennen. Der klassische ovale Wa-Griff ist aus Kastanienholz gefertigt. Die Klinge des Motokyuuichi besteht aus Shirogami 2 White Paper-Kohlenstoffstahl mit speziell beschichteten Eisenscheiden. Diese schützen den extrem harten Kern der Klinge. Handwäsche, Schärfen mit Wassersteinen und die Verwendung von Holz- oder professionellen Schneidebrettern werden empfohlen.
71,77 €

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Gyuto Japanisches Messer Kenshiro Hatono SG2 Damascus KH-013 21cm
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Gyuto Japanisches Messer Kenshiro Hatono SG2 Damascus 21cm KH-013
Dieses Kochmesser wurde von Meisterhandwerker Kenshiro Hatono handgefertigt. Die 210 mm lange Klinge verfügt über einen SPG2-Stahlkern und wunderschön gemusterte Damaszenerstahl-Beläge. Der japanische Wa-Griff ist aus Wenge-Holz gefertigt, der Kropf aus Walnussholz. Das Kenshiro Hatono Gyuto Kochmesser ist nicht spülmaschinenfest. Spülen Sie das Messer von Hand ab und trocknen Sie es nach Gebrauch gründlich ab. Wir empfehlen, japanische Küchenmesser auf einem Wasserstein zu schärfen und Kamelienöl zur Pflege und Korrosionsvorbeugung zu verwenden. Nicht für gefrorene oder andere extrem harte Lebensmittel verwenden. Wird in einer Markenverpackung geliefert.
278,09 €

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Bunka Japanisches Messer Matsubara Hamono Shirogami KT-014 17cm
Sold out
Bunka Japanisches Messer Matsubara Hamono Shirogami 17cm KT-014
Ein Bunka-Messer von Meisterhandwerker Katsuto Tanaka, der Messer unter der Marke Matsubara Hamono herstellt. Das Bunka ist ein kleines, universelles Küchenmesser mit scharfer Spitze. Die 17 cm lange Klinge besteht aus Shirogami-Stahl. Der Wa-Griff ist aus Walnussholz. Dieses japanische Küchenmesser ist nicht spülmaschinengeeignet. Shirogami-Stahl enthält einen hohen Kohlenstoffgehalt, daher sollte das Messer nach Gebrauch sofort von Hand gespült und abgetrocknet werden. Zur Klingenpflege empfehlen wir die Verwendung von Kamelienöl.
163,35 €

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Nakiri Japanisches Messer Yoshimi Kato Ginsan D-703 16.5cm
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Nakiri Japanisches Messer Yoshimi Kato Ginsan 16.5cm D-703
Japanisches Nakiri-Messer mit satinierter Ginsan-Klinge von Yoshimi Kato. Yoshimi Kato verwendet Ginsan-Stahl (Silber-3) als Hauptbestandteil dieser Klingenserie. G3-Stahl ist bekannt für seine hervorragenden Schneideigenschaften. Klingenlänge 165 mm. Griff: Kirschholz. Für das Nakiri-Messer Yoshimi Kato Ginsan wird Handwäsche mit warmem Wasser und anschließendes Abtrocknen mit einem Handtuch empfohlen. Vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, Nüsse und Bonbons sowie alles andere als Obst, Gemüse und Proteine.
258,96 €

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Sujihiki Japanisches Messer Mcusta Zanmai Beyond ZBX-5010B 24cm
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Sujihiki Japanisches Messer Mcusta Zanmai Beyond 24cm ZBX-5010B
Das Sujihiki Mcusta Zanmai Beyond ist ein japanisches Aufschnittmesser mit einer 240 mm langen Klinge. Dank der rasiermesserscharfen, dünnen Schneide schneidet dieses Messer selbst dünnste Scheiben von Fleisch, Fisch oder Gemüse. Die Klinge besteht aus Aogami Super Blue-Stahl, der hochwertigen Kohlenstoff, Chrom, Vanadium und Wolfram enthält. Der komfortable, elegante Griff ist aus Hinoki-Holz gefertigt. Er ist mit einem Mosaikstift und einem roten Akamaki-Ring am Kropf verziert. Das Sujihiki Mcusta Zanmai Beyond wiegt 154 g. Es wird in einer schönen Holzbox mit Markenlogo geliefert.
243,03 €

Sold out

Gyuto Japanisches Messer Mcusta Zanmai Beyond ZBX-5005B 21cm
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Gyuto Japanisches Messer Mcusta Zanmai Beyond 21cm ZBX-5005B
Gyuto Mcusta Zanmai Beyond ist ein japanisches Kochmesser mit einer 21 cm langen Klinge. Die Klinge besteht aus Aogami Super-Stahl mit Edelstahlummantelung. Aogami Super- oder „Blaupapier“-Stahl enthält Kohlenstoff, Chrom, Vanadium und Wolfram, was den Klingen rasiermesserscharfe Schärfe verleiht. Das Kochmesser Gyuto Mcusta Zanmai Beyond ZBX-5005B hat einen einzigartigen Griff aus Hinoki-Holz, der mit einem Mosaikstift verziert ist. Am Übergang vom Griff zum Kropf befindet sich ein Akamaki – ein roter Ring. Das Messer wird in einer schönen Holzbox geliefert und ist ein wunderbares Geschenk für Männer und Frauen.
212,75 €

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Petty Japanisches Messer Mcusta Zanmai Beyond ZBX-5002B 15cm
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Petty Japanisches Messer Mcusta Zanmai Beyond 15cm ZBX-5002B
Japanisches Mcusta Zanmai Petty Knife aus der Beyond-Serie. Dies ist ein kleines, vielseitiges Küchenmesser, das für die meisten Küchenarbeiten geeignet ist. Die 15 cm lange Klinge besteht aus Aogami Super-Stahl mit Außenscheiden aus Edelstahl. Aogami, auch bekannt als „Blaues Papier“ oder „Blauer Stahl“, ist nach der Farbe der Papierverpackung benannt, in der es im Hitachi-Stahlwerk in Japan gelagert und transportiert wird. Aogami enthält hochwertige Kohlenstoff-, Chrom- und Vanadium-Zusätze zur Legierung. Aogami Super enthält sogar Wolfram. Das Mcusta Zanmai Beyond ZBX-5002B Petty Knife hat einen einzigartigen Griff aus Hinoki-Holz. Das Messer wiegt 85 g. Es wird in einer Holzbox mit Mcusta Zanmai-Logo geliefert.
166,53 €

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Petty Japanisches Messer Mcusta Zanmai Beyond ZBX-5001B 11cm
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Petty Japanisches Messer Mcusta Zanmai Beyond 11cm ZBX-5001B
Kleines Mcusta Zanmai Petty Messer aus der Beyond-Serie. Die 11 cm lange Klinge besteht aus Aogami Super-Stahl mit äußeren Edelstahl-Beschichtungen. Das Messer hat einen einzigartigen Griff aus Hinoki-Holz. Der Griff ist mit einem Mosaikstift und einem roten Akamaki-Ring verziert. Das Mcusta Zanmai Beyond Petty Messer wiegt 75 g. Hergestellt in Japan, in der Stadt Seki. Mcusta Zanmai Messer sind nicht spülmaschinenfest. Nicht zum Schneiden von harten Lebensmitteln verwenden, da das Messer eine sehr dünne Schneide hat. Das Messer wird in einer Holzbox mit Markenlogo geliefert.
147,41 €

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Gyuto Japanisches Messer Mcusta Zanmai Classic Pro Zebra HFZ-8004D 18cm
Sold out
Gyuto Japanisches Messer Mcusta Zanmai Classic Pro Zebra 18cm HFZ-8004D
Japanisches Kochmesser Mcusta Zanmai mit 18 cm langer Klinge aus der Classic Pro Zebra Serie. Dank seiner universellen Größe eignet sich dieses Messer zum Schneiden aller Arten von Lebensmitteln. Die Klinge ist dreilagig aufgebaut: Der Kern aus VG-10-Stahl ist mit mehrlagigem Damast überzogen. Der Griff des Kochmessers Mcusta Classic Pro Zebra besteht aus stabilisiertem Pakkaholz mit Mosaikstift. Pakka ist ein laminierter Kunststoff, dessen Hauptbestandteil wertvolles Holz ist, verstärkt mit Phenolharz. Das Gewicht beträgt ca. 170 g. Mcusta Zanmai Messer werden in Seki, Japan, hergestellt.
174,50 €

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Universalmesser Seki Kanetsugu Saiun Petty 9002 15cm
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Universalmesser Seki Kanetsugu Saiun Petty 15cm 9002
Universelles Küchenmesser der Serie Seki Kanetsugu Saiun. Der Kern der Messer der Serie KANETSUGU SAIUN besteht aus VG-10-Stahl, eingebettet in AUS-2-Stahlschichten. Insgesamt 33 Lagen, die Kernhärte beträgt HRC 60–61. Komfortabler Micarta-Griff. Klingenlänge 15 cm. Gesamtlänge des Messers 26 cm. Japanische Küchenmesser Seki Kanetsugu sind nicht spülmaschinenfest. Das Schärfen auf Wassersteinen wird empfohlen.
78,49 €

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Gyuto Japanisches Messer Seki Kanetsugu Pro-M 7005 21cm
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Gyuto Japanisches Messer Seki Kanetsugu Pro-M 21cm 7005
Gyuto Küchenmesser von Seki Kanetsugu. PRO-M – Messer aus einlagigem, rostfreiem Kohlenstoffstahl mit Molybdänzusatz. Nach dem Härten wird der Stahl kryogenisch behandelt. Klingenlänge 21 cm. Die Gesamtlänge des Küchenmessers beträgt 33,5 cm. Der einzigartige Griff aus Ebenholz-Pakka bietet bequemen Halt, gute Balance und ist praktisch.
75,70 €

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