Виды кухонных ножей: формы и назначение

Существует много видов кухонных ножей. Они различаются по размеру и назначению. Некоторые из кухонных ножей можно использовать как универсальные, так как они подойдут для разных задач. Вот основные виды кухонных ножей:

- Поварской нож. Шеф-нож является главным кухонным ножом, необходимым для приготовления разных блюд. Длина клинка поварского ножа обычно от 18 до 24 см. Этот нож предназначен для нарезки и шинковки. Это универсальный кухонный нож, который необходим на каждой кухне. В нашем магазине вы можете купить немецкие шефские ножи и японские поварские ножи гьюто.

- Хлебный нож. Название этого кухонного ножа говорит само за себя. Волнообразное лезвие кухонного ножа предназначено для нарезки хлеба. Но попробуйте использовать хлебный нож также не только для выпечки, но и для нарезки арбузов, дынь и других крупных продуктов.

- Овощной нож. Этот маленький кухонный нож необходим на каждой кухне. Ведь хотя поварской нож может справиться с большинством задач при приготовлении пищи, чистить и резать овощи и фрукты большим ножом неудобно. Тут на помощь придут овощные ножи с коротким прямым или загнутым лезвием.

- Нож для тонкой нарезки. Нож-слайсер имеет длину как шефский нож - от 18 до 24 см. Однако, от поварского ножа его отличает более узкое лезвие. Это позволяет отрезать тонкие ломтики продукта, которые не прилипают к клинку.

- Обвалочный нож. Этот нож предназначен для отделения мяса от кости. Его короткое удобное лезвие позволит легко разделать тушки птицы, курицы или дичи.

    Существуют и многие другие виды кухонных ножей. Большинство их названий говорит само за себя. Филейные ножи, универсальные кухонные ножи, кухонные топорики, ножи для сыра и другие. Большинство производителей ножей создают серии кухонных ножей, включающие в себя самые популярные модели. Так что, вы можете подобрать себе необходимые кухонные ножи из одной серии.

    Также, если вам нужно сразу несколько ножей или вы хотите обновить все ножи на своей кухни, прекрасным решением станет покупка набора кухонных ножей. Набор кухонных ножей обычно включает в себя самые популярные и используемые виды ножей. Как правило этот минимум 2-3 ножа: поварской и овощной или поварской, овощной и хлебный. Когда набор кухонных ножей включает в себя больше ножей, он, как правило, имеет в комплекте специальную подставку. Большие наборы кухонных ножей состоят из поварского, хлебного, овощного, универсального ножа и опционально ножниц, ножей для стейка и точилки.

    В нашем ассортименте также представлен широкий выбор японских кухонных ножей. Японские кухонные ножи имеют свои названия и предназначения. Подробнее о них вы можете узнать в разделе Японские кухонные ножи.

Как точить кухонные ножи? Уход и хранение кухонных ножей

    Большинство европейских кухонных ножей имеют угол заточки 20 градусов. Для заточки кухонных ножей можно использовать точильные камни, специальные точильные палочки или простые роликовые точилки. Если нож сильно затупился - вернуть ему прежнюю остроту будет сложно. Поэтому рекомендуется регулярно подтачивать ножи, чтобы режущая кромка сохраняла свою остроту.

    Чтобы кухонный нож служил вам долгие годы, необходимо регулярно точить его и правильно хранить и ухаживать. Если кухонный нож можно мыть в посудомоечной машине - об этом будет указано на заводской упаковке товара. Однако, мы не рекомендуем мыть качественные кухонные ножи в посудомоечной машине, так как это приводит к тому, что ножи быстро тупятся. Чтобы сохранить лезвие в хорошем состоянии надолго - мойте ножи вручную и вытирайте сразу после мойки.

    Кроме того, чтобы кухонные ножи не затупились быстро, важно также их правильно хранить. Для этого рекомендуется использовать специальные подставки, где каждый нож отделен от другого. Также можно использовать магниты, которые легко и удобно вешать на стену. Если же вы предпочитаете хранить кухонные ножи в ящике, дополнительно рекомендуется использовать специальные защитные чехлы, которые будут защищать лезвие. 

    В нашем магазине MyGoodKnife вы можете выбрать лучший кухонный нож, подходящий именно вам.