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Gyuto Japanese kitchen knife Kasumi VG10 Pro 58020 20cm - 1
Gyuto Japanisches Messer Kasumi VG10 Pro 20cm 58020
Kasumi Chef knife 20 cm VG10 Pro Series. These latest generation of Kasumi VG-10 Pro Series knives are forged from one single piece of Solid Super Stainless Steel High Carbon VG-10 (HRC 60~61). The beautiful ergonomic handle is made from durable marble resin in high gloss finish and comes decorated with a mosaic pin. The blades have a hardness Rockwell HRC 59-60 representing the ideal hardness for kitchen professional knives of high quality and guaranteeing the best cutting and tight performances of the cutting-edge and having a longer duration with respect to the major part of other knives. There are only best kitchen knives in MyGoodKnife’s range.
159,67 €

Vorrätig

Paring Vegetable knife Kasumi HM 72009 9cm - 1
-30,00 €
Schälmesser Obst- / Schälmesser Kasumi HM 9cm 72009
Kasumi HM Paring knife 9 sm. Kasumi HM series. The super hard alloy VG-10 is used as a core material of the blade. This knife has a three-layered structure that holds the core material with corrosion-resistant stainless steel from both sides. Seki’s skilled artisans are responsible for assembling the blade. Hammered Series knives pattern are hammered with many tiny indentation creates air pockets when cutting to prevent food from sticking. Special tempering of the VG10 blade core create an edge retention that far surpasses other brands of similar kitchen knife. The handle is made in POM, material that makes it comfortable, resistant, hygienic and long lasting. There are only best kitchen knives in MyGoodKnife’s range.
45,00 €
75,00 €

Vorrätig

Nakiri Japanisches Messer Tojiro DP Cobalt Alloy F-502 16.5cm
Nakiri Japanisches Messer Tojiro DP Cobalt Alloy 16.5cm F-502
Das Messer Tojiro DP Cobalt Alloy F-502 traditionelles japanisches Gemüsemesser. Die Form dieses Messers errinnert an das bekannte Hackbeil, sollte jedoch nicht mit diesem verwechselt werden. Denn das Nakiri hat im Gegensatz zum Hackbeil eine fein ausgeschliffene, scharfe Schneide. Das Messer eignet sich zum Schneiden von Gemüse und auch zum Hacken von Kräutern. Es eignet sich nicht zum Hacken von Kochen, ganzen Fischen oder ähnlich hartem Schnittgut. Durch die durchgehend breite Klinge lässt sich das Messer sehr gut durch jegliches Schnittgut führen. Diese hochwertigen japanischen Messer aus 3-Lagen Stahl bieten eine ausgezeichnete Qualität zu einem vernünftigen Preis.Ähnlich wie bei vielen Damast Messern, wird auch hier für die Kernschicht der extrem harte VG-10 Stahl verwendet. Dieser harte Stahl sorgt für die ausgezeichneten Schneideigenschaften des Messers. Die äußeren Schichten bestehen aus rostfreiem, mit 13% Chrom legiertem Stahl. Dieser weichere Stahl schützt die extrem harte Kernschicht. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeit , lang anhaltender Schärfe , der zudem noch einfach nachzuschleifen ist. Die Messer sind rostfrei. Der hochwertig verarbeitete Griff aus sehr langlebigem und äußerst widerstandsfähigem Eco-Holz ist mit einer zusätzlichen Zwinge am Übergang zwischen Griff und Klinge versehen. Dies sorgt für zusätzlichen Schutz vor Keimen und Bakterien.
94,35 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Tojiro DP Cobalt Alloy F-809 24cm
Gyuto Japanisches Messer Tojiro DP Cobalt Alloy 24cm F-809
Das Kochmesser ist in Europa die beliebteste Messerform. Dieses lange Messer Tojiro DP Cobalt Alloy F-809 eignet sich hervorragend für die großen Schneidarbeiten. Vom Zerteilen eines Salatkopfes über das Hacken von Kräutern bis zum Zerlegen einer Rinderhüfte. Aufgrund seiner sehr langen Klinge von 240mm eignet es sich besonders gut für großes, langes Schnittgut.Der hochwertig verarbeitete Griff aus sehr langlebigem und äußerst widerstandsfähigem Micarta (Kunstharzverbund) ist mit einer zusätzlichen Zwinge am Übergang zwischen Griff und Klinge versehen. Dies sorgt für zusätzlichen Schutz vor Keimen und Bakterien. Die Klinge des Kochmessers besteht aus einem  3 Lagen Stahl. Es verfügt über einen hochwertigen und extrem harten VG-10 Kernstahl, mit einer Rockwell Härte von 60°. Diese Eigenschaften verleihen dem Messer eine enorme Schärfe zu einem günstigen Preis! Aufgrund seiner Klingenlänge ist es eher für die "Schneiderfahrenen" geeignet.
132,26 €

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Gyuto Japanisches Messer Tojiro DP Cobalt Alloy F-807 18cm
Gyuto Japanisches Messer Tojiro DP Cobalt Alloy 18cm F-807
Das kochmesser Tojiro DP Cobalt Alloy F-807  ist ein klassischer Allrounder mit dem man fast alle gängigen Schneidarbeiten in der Küche verrichten kann. Aufgrund seiner 180mm langen Klinge eignet es sich perfekt zum Schneiden, Hacken und Wiegen von Fisch, Fleisch und Gemüse. Der hochwertige Griff besteht aus Micarta, einem Kunstharzverbund. Um mit dem Ausbeinmesser bestmögliche Ergebnisse zu erzielen, benötigt es eine enorme Schärfe, die dieses Messer bietet. Den hochwertigen, im kerninneren liegenden VG-10 Stahl mit einer Rockwell Härte von 60° findet man selten in dieser Preisklasse. Die äußeren Schichten bestehen aus rostfreiem, mit 13% Chrom legiertem Stahl. Dieser weichere Stahl schützt die harte Kernschicht. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeit und lang anhaltender Schärfe. Der Griff besteht aus einem robustem Micarta-Verbundstoff und ist 3-fach genietet. Schnell lässt es sich mit einem japanischen Schleifstein oder keramischen IOXIO Schärfstab nachschärfen.
94,35 €

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Schälmesser Obst- / Schälmesser TOJIRO DP Cobalt Alloy F-800 9cm
Schälmesser Obst- / Schälmesser TOJIRO DP Cobalt Alloy 9cm F-800
Das schälmesser Obst- / Schälmesser Tojiro DP Cobalt Alloy F-800 ein kleines, leichtes und handliches Messer zum Schneiden und Schälen von Obst und Gemüse.Die rostfreie Klinge besteht aus einem 3 Lagen Stahl mit einer harten VG-10 Kernlage (60 HRC), die wiederum für die langanhaltende Schärfe (Schnitthaltigkeit) verantwortlich ist. Die äußeren Schichten bestehen aus rostfreiem, mit 13% Chrom legiertem Stahl. Dieser weichere Stahl schützt die harte Kernschicht. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeit und lang anhaltender Schärfe. Dazu ist VG10 Stahl relativ leicht zu schleifen. Der hochwertig verarbeitete und 3-fach genietete Griff aus sehr langlebigem und äußerst widerstandsfähigem Micarta (Kunstharzverbund) ist mit einer zusätzlichen Zwinge am Übergang zwischen Griff und Klinge versehen. Dies sorgt für zusätzlichen Schutz vor Keimen und Bakterien. Ein sehr praktisches, gut verarbeitetes Schälmesser zu einen sehr fairen Preis.
61,29 €

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Brotmesser Tojiro Pro Service en Salle FD-711 21.5cm
Brotmesser Tojiro Pro Service en Salle 21.5cm FD-711
This series is for professional Gueridon Service people developed by corporation of Mr. Toshikazu Fukuoka, chief instructor of FFCC (French Food Culture Center). AlsoAssociation des Maitres de Service recommends.It is first trial in the world. It realizes “fascinating service” and necessary for the service.
100,80 €

Vorrätig

Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Hammered Black F-1092 24cm - 1
Gyuto Japanisches Messer TOJIRO Hammered Black 24cm F-1092
Japanisches, handgeschmiedetes Tojiro-Kochmesser. Klingenlänge: 24 cm. Die Klinge besteht aus Kohlenstoffstahl, der Griff aus Magnolienholz. Bitte behandeln Sie Ihr Kohlenstoffstahlmesser mit Sorgfalt. Es wird nicht empfohlen, dieses Messer in der Spülmaschine zu reinigen, es in Wasser einzuweichen, es mit säurehaltigen Flüssigkeiten zu behandeln oder säurehaltige Früchte wie Zitronen zu schneiden. Trocknen Sie Ihr Messer nach dem Spülen sofort mit einem sauberen Geschirrtuch ab. Reiben Sie es mit Mineralöl ein. Sollten Sie Rostflecken entdecken, tragen Sie eine dünne Schicht Mineralöl auf und lassen Sie es trocknen.
153,22 €

Vorrätig

Deba Japanisches Messer TOJIRO Hammered Black F-1077 21cm
Deba Japanisches Messer TOJIRO Hammered Black 21cm F-1077
Ein traditionelles japanisches Tojiro-Deba-Messer mit gehämmertem Griff in Schwarz. Klingenlänge: 21 cm. Das Deba ist ein japanisches Messer mit einseitiger Schneide. Es wird hauptsächlich zum Filetieren von Fisch verwendet. Dank seiner schweren Klinge lassen sich damit mühelos Flossen, Köpfe und andere Teile selbst großer Fische wie Lachs entfernen. Das Tojiro-Deba-Messer mit gehämmertem Griff in Schwarz ist aus Kohlenstoffstahl gefertigt und schwarz eloxiert. Es ist nicht spülmaschinengeeignet.
185,48 €

Vorrätig

Santoku Japanisches Messer Tojiro Pro F-895 17cm
Santoku Japanisches Messer Tojiro Pro 17cm F-895
This series knives are superior for sharpness and maintenence for re-sharpening due to special alloy steel which is made from stainless steel and sandwiched high purity iron ore with low temperature gas reduction method. Tornade pattern handle is proud of superior design which become familiar with more use.
91,94 €

Vorrätig

Peeling Vegetable knife Tojiro Zen FD-560 7cm - 1
Tourniermesser Obst- / Schälmesser Tojiro Zen 7cm FD-560
Das tourniermesser Obst- / Schälmesser Tojiro Zen FD-560-ein kleines, leichtes und handliches Messer zum Schneiden und Schälen von Obst und Gemüse. Die gebogene Klingenform des Schälmessers (auch Vogelschnabel- oder Touniermesser genannt) eignet sich hervorragend, um abgerundetes Gemüse und Obst wie z.B. Kartoffeln, Gurken oder Äpfel, zu schälen. Gleichzeitig verursacht diese Klinge, aufgrund seiner Geometrie im Vergleich zu geraden Klingenformen, deutlich weniger Verschnitt beim Schälen. Die Klinge dieses Messers wird aus einem sogenannten 3-Lagen Stahl hergestellt. Als mittlere Lage wird der bewährte VG-10 (HRC 60 +/-1) Stahl eingesetzt. Ein kohlenstoffhaltiger Stahl, der der Schneide eine besonders lange Schnitthaltigkeit beschert. Dieser sehr harte Stahl wird von den äußeren, chromhaltigen Lagen geschützt. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeitund lang anhaltender Schärfe. Der Griff des Messers ist aus echtem, hellem, japanischem  Eichenholz in Kastanienform gefertigt. Das bedeutet, dass der natürliche Griff an der rechten Seite eine leichte Kante hat. Diese sorgt dafür, dass er noch angenehmer und sicherer in der Handinnenfläche liegt. Neben dem geringem Gesamtgewicht, dem echtem Holzgriff, den sehr guten Schneideigenschaften und der je nach Lichtverhältnissen unterschiedlich schimmernden Klinge, ist auf jeden Fall das sehr gute Preis-Leistungsverhältnis, dieses klassisch-japanisch, aussehenden Messers, erwähnenswert.
46,77 €

Vorrätig

Deba Japanese kitchen knife Tojiro Zen FD-570 11.5cm - 1
Deba Japanisches Messer Tojiro Zen 11.5cm FD-570
Das mini deba Japanisches Messer Tojiro Zen FD-570 ist ein einseitig angeschliffenes Messer mit breitem Klingenrücken. Es hat eine starke und schwere Klinge, die auch zum Zerteilen von Fischgräten geeignet ist. Das Messer ist spezialisiert auf das Filetieren von ganzen Fischen. Zum Aufschneiden von Fischen am Rücken, Abtrennen des Schwanzes, Durchtrennen von kleineren Gräten etc. Die Klinge dieses Messers wird aus einem sogenannten 3-Lagen Stahl hergestellt. Als mittlere Lage wird der bewährte VG-10 (HRC 60 +/-1) Stahl eingesetzt. Ein kohlenstoffhaltiger Stahl, der der Schneide eine besonders lange Schnitthaltigkeit beschert. Dieser sehr harte Stahl wird von den äußeren, chromhaltigen Lagen geschützt. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeitund lang anhaltender Schärfe. Die Kastanienform des Griffes macht ihn auch für europäische Hände besonders ergonomisch. Der Griff wird aus japanischer Magnolie gefertigt.
77,42 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Tojiro Zen FD-564 21cm
Gyuto Japanisches Messer Tojiro Zen 21cm FD-564
Das Gyuto Japanisches Messer Tojiro Zen FD-564- ein perfektes Allzweckmesser für nahezu alle Schneidaufgaben in der Küche. Die Hauptaufgabe des mittelgroßen Kochmessers (Gyuto) ist aber das Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Es eignet sich aber auch hervorragend zum Parieren oder Filetieren. Die Klinge dieses Messers wird aus einem sogenannten 3-Lagen Stahl hergestellt. Als mittlere Lage wird der bewährte VG-10 (HRC 60 +/-1) Stahl eingesetzt. Ein kohlenstoffhaltiger Stahl, der der Schneide eine besonders lange Schnitthaltigkeit beschert. Dieser sehr harte Stahl wird von den äußeren, chromhaltigen Lagen geschützt. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeitund lang anhaltender Schärfe.Der Griff des Messers ist aus echtem, hellem, japanischen  Eichenholz in Kastanienform gefertigt. Das bedeutet, dass der natürliche Griff an der rechten Seite eine leichte Kante hat. Diese sorgt dafür, dass er noch angenehmer und sicherer in der Handinnenfläche liegt.Neben dem echtem Holzgriff, den sehr guten Schneideigenschaften und der je nach Lichtverhältnissen unterschiedlich schimmernden Klinge, ist auf jeden Fall das sehr gute Preis-Leistungsverhältnis, dieses klassisch-japanisch, aussehenden Messers, erwähnenswert. 
103,23 €

Vorrätig

Santoku Japanisches Messer Tojiro Powdered High Speed Steel F-517 17cm
Santoku Japanisches Messer Tojiro Powdered High Speed Steel 17cm F-517
Powdered high speed steel is made of processed high speed steel that is extremely hard and usually used for cutting metals. It processed by the way called Powder metallurgy　(injecting into a mold and harden by rapid heating), which is one of the most superior method to refine metals. The atoms are uniformly in lines and the material is very minute. Blade made by being gathered the best advanced modern technology must provide you an amazing keenness and its sustainability, which may be the longest in Japanese knife industry. The keenness lasts much longer than you think and it is ultimate blade.
183,87 €

Vorrätig

Gyuto Japanese kitchen knife Miyabi 7000D 34543-201 20cm - 1
Gyuto Japanisches Messer Miyabi 7000D 20cm 34543-201-0
Das Gyutoh 34543-201-0 ist ein japanisches Messer von Miyabi 7000D, das traditionell zum Zerteilen von Fleisch verwendet wird, das aber ebenso zum Schneiden von Gemüse und Fisch benutzt werden kann. Die Klinge hergestellt aus der Stahlsorte CMV60. Der fugenlos verarbeitete Griff aus Micarta ist ergonomisch geformt, sodass das Küchenmesser besonders angenehm in der Hand liegt.

Länge der Klinge: 20 cm.
Robuste und langlebige Klinge für einfachesSchneiden.
Der Griff ist ergonomisch und aus Micarta gefertigt: Für angenehmes Arbeiten mit dem Messer.
Ausbalanciertes Griffdesign.
Poliert mit Honbazuke Abzug.
225,00 €

Vorrätig

Utility kitchen knife Miyabi 7000D Shotoh 34542-131-0 13cm - 1
Universalmesser Miyabi 7000D Shotoh 13cm 34542-131-0
Das Universalmesser Shotoh 34542-131-0 von Miyabi 7000D ist eine gute Wahl, wenn du ein Messer zum Schneiden von Obst und Gemüse suchst. Der fugenlos verarbeitete Griff aus Micarta liegt beim Arbeiten angenehm in der Hand.

Klinge gefertigt aus der Stahlsorte CMV60
Länge der Klinge: 13 cm.
CRYODUR eisgehärtete Klingen sind besonders schneidhaltig, korrosionsbeständig und haben eine hohe Klingenflexibilität.
Der Griff ist ergonomisch und aus Micarta gefertigt: Für angenehmes Arbeiten mit dem Messer.
Ideal ausbalanciertes Griffdesign.
Honbazuke Abzug Abzug
168,55 €

Vorrätig

Paring Vegetable knife Miyabi 7000D Kudamono 34541-091-0 9cm - 1
Schälmesser Obst- / Schälmesser Miyabi 7000D Kudamono 9cm 34541-091-0
Das Miyabi Kudamono 34541-091-0 aus der Serie 7000 D ist ein hochwertiger Küchenhelfer zum präzisen Putzen und Zerkleinern zahlreicher Obst- und Gemüsesorten. Es vereint deutsche Ingenieurskunst und japanische Handwerkskunst. Der fugenlos verarbeitete Griff aus Micarta liegt beim Arbeiten gut in der Hand. Das Messer wurde mit dem Honbazuke Abzug auf einem Nassschleifstein sehr fein geschliffen, einem traditionellen japanischen Handabzug, bei dem die Klinge in drei Schritten geschärft und poliert wird.Dadurch wird die Schneide extrem scharf. Die eisgehärtete CRYODUR Klinge ist besonders schneidhaltig und bietet gleichzeitig eine ideale Flexibilität. Das Messer wurde im japanischen Zentrum der Schwert- und Messerherstellung Seki gefertigt. 
160,48 €

Vorrätig

Yanagiba Japanisches Messer TOJIRO Hammered Black sushi und sashimi F-1080 21cm
Yanagiba Japanisches Messer TOJIRO Hammered Black sushi und sashimi 21cm F-1080
Tojiro Hammered Black Yanagiba ist ein langes traditionelles japanisches Sushi- und Sashimimesser. Die Klingenlänge beträgt 21 cm. Das Tojiro Hammered Black Sashimimesser ist einseitig geschliffen und aus Kohlenstoffstahl gefertigt. Japanische Küchenmesser Tojiro Hammered Black sind nicht spülmaschinenfest. Nach Gebrauch trocken wischen.
112,90 €

Vorrätig

Japanisches Messer Tojiro Pro F-896 21cm
Japanisches Messer Tojiro Pro 21cm F-896
DP cobalt alloy steel is an epoch-making clad steel manufactured by low temperature gas reduction method, which takes away impurities in a ore and lead to high purity iron.The cobalt alloy steel is sandwiched by 13 chrome. This series is absolutely “Global Standard” of all stainless knives combining 3 layers blade, which has good reputation among professionals with stainless handle.
96,77 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Tojiro Pro F-890 24cm
Gyuto Japanisches Messer Tojiro Pro 24cm F-890
This series is absolutely “Global Standard” of all stainless knives combining 3 layers blade, which has good reputation among professionals with stainless handle.
129,03 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Tojiro Pro F-889 21cm
Gyuto Japanisches Messer Tojiro Pro 21cm F-889
DP cobalt alloy steel is an epoch-making clad steel manufactured by low temperature gas reduction method, which takes away impurities in a ore and lead to high purity iron.The cobalt alloy steel is sandwiched by 13 chrome. This series is absolutely “Global Standard” of all stainless knives combining 3 layers blade, which has good reputation among professionals with stainless handle.
100,81 €

Vorrätig