¿Para qué sirve un cuchillo rebanador? No está incluido entre los tres mejores cuchillos de cocina del chef y muchos ignoran inmerecidamente los cuchillos para cortar. Sin embargo, para garantizar un corte suave y bonito, es necesario un cuchillo de cocina de este tipo. Gracias a su hoja larga y estrecha, el cuchillo cortador permite separar trozos finos y uniformes de carne, pescado o incluso pastel. El nombre "slicer" proviene de la palabra inglesa "slice". A veces, estos cuchillos también se denominan cuchillos de trinchar. La longitud de la hoja de un cuchillo de cocina de este tipo suele ser de 20 a 35 cm. La hoja es delgada y estrecha, mucho más estrecha que la hoja de un cuchillo de chef. Este diseño le permite cortar los trozos más finos posibles del producto que no se pegarán a la cuchilla. La cortadora tiene un afilado de doble cara para un corte suave.
Los cuchillos de cocina japoneses para cortar rodajas finas se llaman Sujihiki. Puedes encontrarlos en una categoría separada. No se diferencian mucho de los modelos europeos de cuchillos rebanadores. Al igual que el cuchillo rebanador, el sujihiki estaba afilado por ambos lados. Sin embargo, los fabricantes japoneses suelen fabricar estos cuchillos con acero al carbono, lo que permite afilarlos hasta obtener una gran nitidez.
Dado que los cuchillos para rebanar tienen un afilado de doble cara, es muy fácil afilarlos. Puede utilizar piedras de afilar, varillas de afilar e incluso afiladores de rodillos normales para cuchillos de cocina. Puede comprar herramientas para afilar cuchillos de cocina en la sección correspondiente de nuestra tienda. Para mantener el filo afilado durante mucho tiempo, no se recomienda lavar estos cuchillos en el lavavajillas. Guarde los cuchillos de cocina en un soporte o estuche especial para que los cuchillos no entren en contacto entre sí.
El cuchillo rebanador será un asistente indispensable en su cocina y le permitirá cortar fina y hermosamente sus platos favoritos en un restaurante.
