Filtrer
Prix
€ €
Fabricants
Longueur des cordes, mm
Pays
Acier
Poignée
Série
Dureté
Filtrer
Santoku Couteau Japonais Mcusta Zanmai Ultimate Unkai ZUU-1103D 18cm
Santoku Couteau Japonais Mcusta Zanmai Ultimate Unkai 18cm ZUU-1103D
Mcusta Zanmai Ultimate Unkai Santoku knife with 18 cm blade. Santoku means 'Three Virtues' or 'To solve Three Problems'. The virtues or problems are slicing, dicing and mincing. The blade of Mcusta Zanmai Ultimate Unkai santoku knife is made of Damascus steel (VG-10 core), 33 layers. The handle is made of pakka wood with mosaic pin. MyGoodKnife is an authorized dealer of Marusho Industry Inc (brand Mcusta Zanmai). All Mcusta knives at our stores are original and made is Seki city, Japan. Check our video to see interview with Mr.Tomohiro Hasegawa - president of Marusho Industry Inc (brand Mcusta Zanmai). Interview was made when Mr.Tomohiro visited or store in Helsinki.
290,32 €

En stock

Bunka Couteau Japonais Ittetsu Shirogami IW-11836 21cm
Bunka Couteau Japonais Ittetsu Shirogami 21cm IW-11836
Le couteau japonais Ittetsu bunka, doté d'une lame de 210 mm, est un outil de cuisine polyvalent. Le bunka est un couteau multifonctionnel, similaire au santoku, mais avec une pointe tanto inversée plus affûtée. Cette forme est pratique non seulement pour hacher et trancher, mais aussi pour les travaux de précision : fileter le poisson, découper de petits ingrédients et réaliser des coupes nettes. La lame est fabriquée en acier à trois couches avec un cœur en acier au carbone Shirogami (acier blanc). Les couches extérieures renforcent sa solidité et sa stabilité. Sa longueur de 210 mm le rend adapté aussi bien à la cuisine domestique qu'à un usage professionnel. Le manche octogonal traditionnel est en noyer résistant à l'eau.
157,26 €

En stock

Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Black Pakka wood IWY-9006 24cm
Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Black Pakka wood 24cm IWY-9006
Couteau de chef Ittetsu à lame de 24 cm. La lame est en acier inoxydable Sandvik 12C27. Le manche est en bois pakka noir. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon. Ne pas utiliser pour couper, frapper ou hacher des produits congelés ou des os : la lame pourrait s’ébrécher ou se casser. Laver à la main à l’eau tiède et sécher avec un torchon.
129,03 €

En stock

Nakiri Couteau Japonais TOJIRO GAI F-1350 16.5cm
Nakiri Couteau Japonais TOJIRO GAI 16.5cm F-1350
New! Tojiro GAI Nakiri knife with 165 mm blade. Nakiri is traditional Japanese vegetable knife.  New Tojiro GAI series is suitable for both professional and home use. Not only practical, it is design wise superior and unique. VG-10 premium Japanese knife steel is in the core, which forged by 37 layers low and high carbon stainless steel. The handle with uniquely designed rugged surface fixed by hex bolts. It is one of a kind. Series name “GAI” came from a Japanese word "armor", which is inspired by the handle. Weight of Tojiro GAI Nakiri F-1350 is about 250 g.
Please, use your Tojiro knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
134,66 €

En stock

Santoku Japanese kitchen knife Takeshi Saji Iron Wood HG-3104 18cm - 1
Santoku Couteau Japonais Takeshi Saji Iron Wood 18cm HG-3104
Handmade Japanese santoku knife by Mr. Takeshi Saji. Blade 3 Layer Aogami Super steel with black hammered finish. Blade length 18 cm. Handle - iron wood with stainless steel bolster. Weight of santoku knife HG-3104 by Takeshi Saji is about 200 g.Takeshi Saji is a Chairman of Saji Balacksmith (Japan). Member of Japan Knife Guild and Japan Custom Knife Makers. In 1992, he was officially certified as Dentoukougeishi, a “Traditional Master Craftsman” by the Japanese “Ministry of International Trade & Industry”.
306,45 €

En stock

Le set de couteaux Tojiro DP Damascus Flash Gift Set C FF-GIFTSET-C
Le set de couteaux Tojiro DP Damascus Flash Gift Set C FF-GIFTSET-C
Tojiro Gift set C Damascus Flash includes Santoku Knifewith 18 cm blade and Utility/Paring knife with 13 cm blade. Both knives are made of damascus laminated steel 63 layers (Floating Mist). This process allows the thin centre layer of VG-10 steel to be extremely hard & sharp but the blade retains flexibility & strength. The comfortable handles are made from very durable Micarta (multi layers of linen & resin) and feature a stainless steel inlay.
282,26 €

En stock

Deba Couteau Japonais TOJIRO PRO SD for Left-Handed F-636L 16.5cm
Deba Couteau Japonais TOJIRO PRO SD for Left-Handed 16.5cm F-636L
With a VG10 as core steel, clad by 13-chrome stainless steel, Tojiro Pro SD Deba has achieved both professional sharpness and easy maintenance. Special version for left-handed. Followed by traditional Japanese wood handle, its handle is asymmetric D-shaped. It is hygienic all-stainless steel with tornado texture on one side that brings anti-slip effect and comfortably support your cooking. Weight 250 g. 
258,96 €

En stock

Étui Yu Kurosaki Saya for Petty knives 12 cm
Étui Yu Kurosaki Saya for Petty knives 12 cm
Exclusive sheath Saya fits for mr.Yu Kurosaki Petty knives with 12 cm blade. Made of wenge wood. For safety, a pin is used to keep the blade and sheath in place. *There is a possibility that the saya cover does not fit your knife. Because the actual thickness and size of the knife may be different from each other even if their indicated blade size in the specification looks the same. Please, ask our consultants if saya fits to chosen knife.
39,52 €

En stock

Yanagiba Couteau Japonais Ryusen Hamono Houenryu HE-302 30cm
Yanagiba Couteau Japonais Ryusen Hamono Houenryu 30cm HE-302
Yanagiba Houenryu is an exclusive knife created by Ryusen Hamono to commemorate the opening of their impressive new factory and boutique in Echizen, Fukui Prefecture. The blade is completely made of Damascus steel, which consists of stainless VG-10 and VG-2. The backside of the knife is thinner than on most yanagi knives and gives a sharper edge to the touch and makes it easier to slide over fish. The handle is crafted from a solid piece of maple wood with a mosaic pin on one side and the Ryusen logo on the other. The knife comes in a beautiful box.
2 661,29 €

En stock

Santoku Couteau Japonais Miyabi 34404-181-0 18cm
Santoku Couteau Japonais Miyabi 18cm 34404-181-0
Zwilling Miyabi 5000MCD 67 Japanese santoku 18 cm has an extremely hard MicroCarbide powder steel MC66 core for excellent cutting edge retention and sharpness. Santoku is the best-selling Japanese blade shape and the name translates as "Three Virtues", these being meat, fish and vegetables. The flat cutting edge lends itself to a chopping motion rather than the rocking cutting movement of European chef's knives.The blade core is surrounded by 132 outer layers of steel which make up the unique Damascus-design pattern on the blade. The black Ash wood handle sits comfortably in the hand, allowing firm control and tireless working.It's recommended to hand wash only, maintain and sharpen on a whetstone and using glass, ceramic or stone cutting boards should be avoided. Rockwell hardness of approximately 66. Zwilling Miyabi 5000MCD 67 Japanese santoku knife made in Japan.
362,10 €

En stock

Nakiri Couteau Japonais Ittetsu Shirogami Tall 75 mm IW-11840 18cm
Nakiri Couteau Japonais Ittetsu Shirogami Tall 75 mm 18cm IW-11840
Couteau Nakiri Ittetsu de grande taille, lame de 180 mm. Les couteaux Nakiri de grande taille sont plus longs et plus hauts qu'un Nakiri standard. Celui-ci mesure 75 mm de haut. La lame est composée de trois couches de matériau : un placage de fer et de l'acier Shirogami. Une couche de fer de chaque côté protège une couche d'acier au carbone au cœur de la lame, selon un procédé appelé Sanmai ou soudage à la forge. Le fer et l'acier au carbone sont tous deux sensibles à la rouille et doivent être maintenus au sec et propres en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Évitez de mettre en contact la lame avec des os, des aliments congelés, des noix, des bonbons durs ou tout autre aliment que des fruits, des légumes et des protéines. Manche : noyer monobloc octogonal imperméable. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage à la serviette.
152,42 €

En stock

Sujihiki Couteau Japonais Ittetsu Shirogami IW-11818 21cm
Sujihiki Couteau Japonais Ittetsu Shirogami 21cm IW-11818
Le Sujihiki Ittetsu à lame de 210 mm est un couteau à double tranchant doté d'une lame longue et étroite. Il tranche facilement la viande et les légumes, préservant ainsi la fraîcheur de chaque ingrédient. Ce Sujihiki Ittetsu est fabriqué à partir de trois couches de matériaux : du fer plaqué et de l'acier Shirogami. Une couche de fer de chaque côté protège une couche d'acier au carbone au cœur, selon un procédé appelé Sanmai ou soudage à la forge. Le fer et l'acier au carbone étant sensibles à la rouille, il est impératif de les maintenir secs et propres afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Manche : noyer monobloc octogonal imperméable. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage à la serviette.
120,97 €

En stock

Petty Couteau Japonais Ittetsu Shirogami IW-11824 18cm
Petty Couteau Japonais Ittetsu Shirogami 18cm IW-11824
Couteau d'office Ittetsu à lame de 180 mm. Ce couteau de cuisine japonais est fabriqué à partir de trois couches de matériau : du fer plaqué et de l'acier Shirogami. Une couche de fer de chaque côté protège une couche d'acier au carbone au cœur de la lame, selon un procédé appelé Sanmai ou soudage à la forge. Le fer et l'acier au carbone sont tous deux sensibles à la rouille et doivent être maintenus au sec et propres en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Évitez de couper des os, des aliments congelés, des noix, des bonbons durs ou tout autre aliment que des fruits, des légumes et des protéines. Manche : noyer monobloc octogonal imperméable. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon.
96,77 €

En stock

Gyuto Couteau Japonais Takeshi Saji Iron Wood Nickel Damascus HA-4108 21cm
Gyuto Couteau Japonais Takeshi Saji Iron Wood Nickel Damascus 21cm HA-4108
Japanese chef knife handmade by Mr. Takeshi Saji. Blade - 31 layers of VG10 nickel damascus steel. Blade length 21 cm. Handle - iron wood with stainless steel bolster. Weight of gyuto chef knife HA-4108 by Takeshi Saji is about 250 g. Takeshi Saji is a Chairman of Saji Balacksmith (Japan). Member of Japan Knife Guild and Japan Custom Knife Makers. In 1992, he was officially certified as Dentoukougeishi, a “Traditional Master Craftsman” by the Japanese “Ministry of International Trade & Industry”.
321,77 €

En stock

Gyuto Couteau Japonais Ryusen Hamono Houenryu Black and Red HE-202 21cm
Gyuto Couteau Japonais Ryusen Hamono Houenryu Black and Red 21cm HE-202
Unique gyuto Ryusen Hamono, collection Houenryu. Blade length is 21 cm. Coreless blade of this amazing japanese chef knife is made of VG10 and VG2 steels, 70 layers. Japanese white birch and resin handle. The Rockwell hardness on this knife is about 62 HRC. Ryusen Hamono Houenryu Gyuto knife goes in black gift box. Only handwash allowed. 
1 774,19 €

En stock

Gyuto Couteau Japonais Ryusen Hamono Houenryu Black and Red HE-201 24cm
Gyuto Couteau Japonais Ryusen Hamono Houenryu Black and Red 24cm HE-201
Exclusive chef knife Ryusen Hamono, collection Houenryu. Blade length is 24 cm. Coreless blade is made of VG10 and VG2 steels, 70 layers. Japanese white birch and resin handle. The Rockwell hardness on this knife is about 62 HRC. Ryusen Hamono Houenryu Gyuto knife goes in black gift box. Only handwash allowed. 
2 016,13 €

En stock

Gyuto Couteau Japonais Tsutomu Kajiwara TK-1124 24cm
Gyuto Couteau Japonais Tsutomu Kajiwara 24cm TK-1124
Japanese Chef knife gyuto handmade by Tsutomu Kajiwara. Blade 24 cm is made of Aogami 2 steel with iron damascus clad. Traditional japanese wooden handle. Please, use your Tsutomu Kajiwara knife carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
189,52 €

En stock

Gyuto Couteau Japonais Tsutomu Kajiwara TK-1122 18cm
Gyuto Couteau Japonais Tsutomu Kajiwara 18cm TK-1122
Chef knife gyuto handmade by Tsutomu Kajiwara. Blade 180 mm is made of Aogami 2 steel with iron damascus clad. Traditional japanese wooden handle. Please, use your Tsutomu Kajiwara knife carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
149,19 €

En stock

Couteau Japonais Ittetsu Garasuki Shirogami IW11838 18cm
Couteau Japonais Ittetsu Garasuki Shirogami 18cm IW11838
Couteau Garasuki Ittetsu à lame de 180 mm. Ce Garasuki est fabriqué à partir de trois couches de matériaux : du fer plaqué et de l'acier Shirogami. Une couche de fer de chaque côté protège une couche d'acier au carbone au cœur de la lame, selon un procédé appelé Sanmai ou soudage à la forge. Le fer et l'acier au carbone sont tous deux sensibles à la rouille et doivent être maintenus au sec et propres en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Le couteau Garasuki est conçu pour lever les filets de poulet, de poisson, de porc ou de bœuf. Évitez de couper les os, les aliments congelés, les noix, les bonbons durs et tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines. Manche : noyer monobloc octogonal imperméable. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage à la serviette.
125,00 €

En stock

Couteau Japonais Ittetsu Bunka Shirogami IW-1186 16.5cm
Couteau Japonais Ittetsu Bunka Shirogami 16.5cm IW-1186
Le couteau de cuisine japonais Ittetsu Bunka, doté d'une lame de 165 mm, est un outil polyvalent pour la découpe précise des légumes, de la viande et du poisson. Grâce à sa pointe acérée caractéristique, le couteau Bunka est idéal pour râper, couper en dés et autres tâches délicates. L'équilibre entre la lame et le manche assure une excellente maîtrise et une coupe nette et précise. La lame est composée d'un noyau en acier Shirogami (acier blanc) à trois couches. Les couches extérieures souples protègent le noyau et renforcent sa durabilité. Le manche octogonal traditionnel est en bois de noyer résistant à l'eau : léger, confortable quelle que soit la prise en main, il résiste également à l'humidité de la cuisine. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués au Japon.
136,29 €

En stock

Utility kitchen knife Miyabi 5000MCD 67 Shotoh 34400-131-0 13cm - 1
Couteau de cuisine universel Miyabi Shotoh 13cm 34400-131-0
Zwilling Miyabi 5000MCD 67 Shotoh 13 sm universal knife is a true work of art. The blade of this CRYODOR® ice hardened knife is made of a total of 132 thin layers. These encapsulate the core of the MicroCarbide MC66 powder steel sheet. The blade is subjected to a special hardening process during its production to give a hardness of 66 Rockwell to the blade, providing a knife with excellent stability and conservation of the edge. The polished “black maple” wooden handle. The knife has a balanced weight between the handle and the blade.  There are only best kitchen knives in MyGoodKnife’s range.
318,72 €

Expédition après 10-20 jours ouvrables

Couteau Japonais Tsutomu Kajiwara Petty TK-1114 15cm
Couteau Japonais Tsutomu Kajiwara Petty 15cm TK-1114
 Japanese Petty knife handmade by Tsutomu Kajiwara. "Petty" is the Japanese word for a paring or utility knife, it comes from the French word “petite”. Blade 150 mm is made of Aogami 2 steel with iron damascus clad. Traditional japanese wooden handle. Please, use your Tsutomu Kajiwara knife carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
132,26 €

En stock

Couteau Japonais Tsutomu Kajiwara Petty TK-1112 12cm
Couteau Japonais Tsutomu Kajiwara Petty 12cm TK-1112
 Petty knife handmade by Tsutomu Kajiwara. Blade 120 mm is made of Aogami 2 steel with iron damascus clad. Traditional japanese wooden handle. Weight about 95g. Please, use your Tsutomu Kajiwara knife carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
125,00 €

En stock

Couteau Japonais Spyderco Itamae Bunka Bocho K18GPBNBK 19.6cm
Couteau Japonais Spyderco Itamae Bunka Bocho 19.6cm K18GPBNBK
Spyderco Itamae Bunka Bocho Murray Carter Collection is An all-purpose knife suitable for preparing meat, vegetables, and fish, the Bunka Bocho literally means "cultural knife," because of its role in making traditional Japanese cuisine in the home. It is closely related to the Santoku ("three virtues") knife but has a more acute and utilitarian point. Itamae literally means "in front of the cutting board," Itamae is an extremely prestigious title reserved for highly skilled sushi chefs. Consistent with that elite status, the Murray Carter Collection's Itamae Series —the highest tier in the Collection—proudly features premium materials and uncompromising craftsmanship.
The blades of Itamae Series knives are expertly crafted from laminated steel consisting of an Aogami Super Blue core clad between layers of SUS410 stainless steel. This classic three-layer construction allows the outer layers to protect and support the ultra-hard carbon-steel center layer that forms the blade's edge. Ground exceptionally thin and straight for unparalleled cutting performance. 
The elite blades of the Itamae Series are paired with traditional "wa"-style (octagonal) handles made from stunning burl G10 and highlighted with black G10 ferrules.
Created for those who demand the very best, the Itamae Series faithfully captures the spirit of Murray Carter's coveted handmade knives and sets a new standard in high-performance kitchen cutlery.
Spyderco Itamae Bunka Bocho overall length 12.62" (321 mm). Blade length 7.72" (196 mm). Weight 6.0 oz. (170 g). Made in Japan.
278,23 €

En stock