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Coltello da cucina giapponese Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped IJS-11141 18cm
Coltello da cucina giapponese Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped 18cm IJS-11141
Il coltello da cucina giapponese Ittetsu Uraoshi Usuba è progettato per affettare le verdure. Il coltello ha una lama stampata lunga 180 mm. Il manico ovale è in legno di magnolia. La lama è in acciaio al carbonio Shirogami #2. L'acciaio al carbonio è soggetto a ossidazione, quindi il coltello deve essere mantenuto asciutto e pulito. È consentito solo il lavaggio a mano in acqua tiepida con asciugatura obbligatoria. I coltelli Ittetsu sono realizzati a mano a Echizen, nella prefettura di Fukui, in Giappone.
96,77 €

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Coltello da cucina giapponese Ittetsu Uraoshi Kaisaki Stamped IJS-11155 15cm
Coltello da cucina giapponese Ittetsu Uraoshi Kaisaki Stamped 15cm IJS-11155
The kaisaki it's a small general purpose single bevel traditional Japanese knife, which resembles a small Yanagiba and can be used for filleting small fish and shellfish, peeling and slicing vegetables, gutting or slicing small pieces of meat. Japanese kitchen knife Ittetsu Uraoshi Kaisaki IJS-11155 with 150 mm polished blade made of Shirogami #2 carbon steel. The oval shaped handle is made of magnolia wood. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
64,52 €

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Coltello da cucina giapponese Ittetsu Uraoshi Ajikiri Stamped IJS-11102 12cm
Coltello da cucina giapponese Ittetsu Uraoshi Ajikiri Stamped 12cm IJS-11102
Coltello da cucina giapponese Ittetsu Uraoshi Ajikiri IJS-11102 con lama lucida da 120 mm in acciaio al carbonio Shirogami #2. Il coltello da cucina Ajikiri è solitamente utilizzato per piccoli pesci, carne e verdure. Il manico ovale è in legno di magnolia. La lama è in Uraoshi con bisello singolo. L'acciaio al carbonio è soggetto a ruggine e deve essere mantenuto asciutto e pulito in ogni momento per evitare ossidazione e scolorimento. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un panno. I coltelli Ittetsu sono realizzati a mano nella città di Echizen, in Giappone.
59,68 €

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Dragon by Apogee Magnetic Bamboo Sheath 00814
Dragon by Apogee Magnetic Bamboo Sheath 00814
Dragon by Apogee Magnetic Bamboo Sheath is designed to fit 26,7 cm x 3,8 cm carving or slicing knife. Made of renewable, environmentally friendly bamboo. Magnets located along the edge of sheath. Vent hole at end of sheath to promote drying.
20,16 €

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Santoku Coltello da cucina giapponese Mcusta Zanmai Ultimate Unkai ZUU-1103D 18cm
Santoku Coltello da cucina giapponese Mcusta Zanmai Ultimate Unkai 18cm ZUU-1103D
Mcusta Zanmai Ultimate Unkai Santoku knife with 18 cm blade. Santoku means 'Three Virtues' or 'To solve Three Problems'. The virtues or problems are slicing, dicing and mincing. The blade of Mcusta Zanmai Ultimate Unkai santoku knife is made of Damascus steel (VG-10 core), 33 layers. The handle is made of pakka wood with mosaic pin. MyGoodKnife is an authorized dealer of Marusho Industry Inc (brand Mcusta Zanmai). All Mcusta knives at our stores are original and made is Seki city, Japan. Check our video to see interview with Mr.Tomohiro Hasegawa - president of Marusho Industry Inc (brand Mcusta Zanmai). Interview was made when Mr.Tomohiro visited or store in Helsinki.
290,32 €

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Coltello da cucina giapponese Bunka Ittetsu Shirogami IW-11836 21cm
Coltello da cucina giapponese Bunka Ittetsu Shirogami 21cm IW-11836
Il coltello giapponese Ittetsu bunka, con lama da 210 mm, è un versatile utensile da cucina. Il bunka è un coltello multiuso simile al santoku, ma con una punta tanto rovesciata più affilata. Questa forma è comoda non solo per tritare e affettare, ma anche per lavori di precisione: sfilettare il pesce, affettare piccoli ingredienti ed eseguire tagli netti. La lama è realizzata in acciaio a tre strati con un'anima in acciaio al carbonio Shirogami (acciaio bianco). Gli strati esterni aumentano la resistenza e la stabilità. La sua lunghezza di 210 mm lo rende adatto sia alla cucina casalinga che all'uso professionale. Il tradizionale manico ottagonale è realizzato in noce resistente all'acqua.
157,26 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Ittetsu Black Pakka wood IWY-9006 24cm
Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Ittetsu Black Pakka wood 24cm IWY-9006
Coltello da chef Ittetsu con lama da 24 cm. La lama è realizzata in acciaio inossidabile Sandvik 12C27. Il manico è in legno di pakka nero. I coltelli Ittetsu sono realizzati a mano nella città di Echizen, in Giappone. Non tentare di tagliare, colpire o tritare prodotti congelati o ossa. La lama potrebbe scheggiarsi o rompersi. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un panno.
129,03 €

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Coltello da cucina giapponese Nakiri TOJIRO GAI F-1350 16.5cm
Coltello da cucina giapponese Nakiri TOJIRO GAI 16.5cm F-1350
New! Tojiro GAI Nakiri knife with 165 mm blade. Nakiri is traditional Japanese vegetable knife.  New Tojiro GAI series is suitable for both professional and home use. Not only practical, it is design wise superior and unique. VG-10 premium Japanese knife steel is in the core, which forged by 37 layers low and high carbon stainless steel. The handle with uniquely designed rugged surface fixed by hex bolts. It is one of a kind. Series name “GAI” came from a Japanese word "armor", which is inspired by the handle. Weight of Tojiro GAI Nakiri F-1350 is about 250 g.
Please, use your Tojiro knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
125,00 €

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Set di coltelli da cucina TOJIRO DP Damascus Flash Steak Gift Set FF-STEAKSET 11cm
Set di coltelli da cucina TOJIRO DP Damascus Flash Steak Gift Set 11cm FF-STEAKSET
Tojiro Gift set includes 4 steak knives Damascus Flash. Blade lenght is 11 cm. Knives are made of damascus laminated steel 63 layers (Floating Mist). This process allows the thin centre layer of VG-10 steel to be extremely hard & sharp but the blade retains flexibility & strength. The comfortable handles are made from very durable Micarta (multi layers of linen & resin) and feature a stainless steel inlay.
233,87 €

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Santoku Japanese kitchen knife Takeshi Saji Iron Wood HG-3104 18cm - 1
Santoku Coltello da cucina giapponese Takeshi Saji Iron Wood 18cm HG-3104
Handmade Japanese santoku knife by Mr. Takeshi Saji. Blade 3 Layer Aogami Super steel with black hammered finish. Blade length 18 cm. Handle - iron wood with stainless steel bolster. Weight of santoku knife HG-3104 by Takeshi Saji is about 200 g.Takeshi Saji is a Chairman of Saji Balacksmith (Japan). Member of Japan Knife Guild and Japan Custom Knife Makers. In 1992, he was officially certified as Dentoukougeishi, a “Traditional Master Craftsman” by the Japanese “Ministry of International Trade & Industry”.
306,45 €

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Set di coltelli da cucina TOJIRO DP Damascus Flash Gift Set C FF-GIFTSET-C
Set di coltelli da cucina TOJIRO DP Damascus Flash Gift Set C FF-GIFTSET-C
Tojiro Gift set C Damascus Flash includes Santoku Knifewith 18 cm blade and Utility/Paring knife with 13 cm blade. Both knives are made of damascus laminated steel 63 layers (Floating Mist). This process allows the thin centre layer of VG-10 steel to be extremely hard & sharp but the blade retains flexibility & strength. The comfortable handles are made from very durable Micarta (multi layers of linen & resin) and feature a stainless steel inlay.
282,26 €

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Deba Coltello da cucina giapponese TOJIRO PRO SD for Left-Handed F-636L 16.5cm
Deba Coltello da cucina giapponese TOJIRO PRO SD for Left-Handed 16.5cm F-636L
With a VG10 as core steel, clad by 13-chrome stainless steel, Tojiro Pro SD Deba has achieved both professional sharpness and easy maintenance. Special version for left-handed. Followed by traditional Japanese wood handle, its handle is asymmetric D-shaped. It is hygienic all-stainless steel with tornado texture on one side that brings anti-slip effect and comfortably support your cooking. Weight 250 g. 
248,39 €

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Fodero Yu Kurosaki Saya for Sujihiki knives
Fodero Yu Kurosaki Saya for Sujihiki knives
Exclusive sheath Saya fits for mr.Yu Kurosaki sujihiki knives with 270 mm blade. Made of wenge wood. For safety, a pin is used to keep the blade and sheath in place. *There is a possibility that the saya cover does not fit your knife. Because the actual thickness and size of the knife may be different from each other even if their indicated blade size in the specification looks the same. Please, ask our consultants if saya fits to chosen knife.
58,87 €

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Fodero Yu Kurosaki Saya for Petty knives 12 cm
Fodero Yu Kurosaki Saya for Petty knives 12 cm
Exclusive sheath Saya fits for mr.Yu Kurosaki Petty knives with 12 cm blade. Made of wenge wood. For safety, a pin is used to keep the blade and sheath in place. *There is a possibility that the saya cover does not fit your knife. Because the actual thickness and size of the knife may be different from each other even if their indicated blade size in the specification looks the same. Please, ask our consultants if saya fits to chosen knife.
39,52 €

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Yanagiba Coltello da cucina giapponese Ryusen Hamono Houenryu HE-302 30cm
Yanagiba Coltello da cucina giapponese Ryusen Hamono Houenryu 30cm HE-302
Yanagiba Houenryu is an exclusive knife created by Ryusen Hamono to commemorate the opening of their impressive new factory and boutique in Echizen, Fukui Prefecture. The blade is completely made of Damascus steel, which consists of stainless VG-10 and VG-2. The backside of the knife is thinner than on most yanagi knives and gives a sharper edge to the touch and makes it easier to slide over fish. The handle is crafted from a solid piece of maple wood with a mosaic pin on one side and the Ryusen logo on the other. The knife comes in a beautiful box.
2.661,29 €

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Santoku Japanese kitchen knife Miyabi 5000MCD 67 34404-181-0 18cm
Santoku Coltello da cucina giapponese Miyabi 5000MCD 67 18cm 34404-181-0
Zwilling Miyabi 5000MCD 67 Japanese santoku 18 cm has an extremely hard MicroCarbide powder steel MC66 core for excellent cutting edge retention and sharpness. Santoku is the best-selling Japanese blade shape and the name translates as "Three Virtues", these being meat, fish and vegetables. The flat cutting edge lends itself to a chopping motion rather than the rocking cutting movement of European chef's knives.The blade core is surrounded by 132 outer layers of steel which make up the unique Damascus-design pattern on the blade. The black Ash wood handle sits comfortably in the hand, allowing firm control and tireless working.It's recommended to hand wash only, maintain and sharpen on a whetstone and using glass, ceramic or stone cutting boards should be avoided. Rockwell hardness of approximately 66. Zwilling Miyabi 5000MCD 67 Japanese santoku knife made in Japan.
362,10 €

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Coltello da cucina giapponese Nakiri Ittetsu Shirogami Tall 75 mm IW-11840 18cm
Coltello da cucina giapponese Nakiri Ittetsu Shirogami Tall 75 mm 18cm IW-11840
Coltello Nakiri Alto Ittetsu con lama da 180 mm. I coltelli Nakiri Alti sono più lunghi e alti di un normale Nakiri. Questo è alto 75 mm. La lama è realizzata con 3 strati di materiale: acciaio rivestito di ferro e acciaio Shirogami. Uno strato di ferro su ciascun lato protegge uno strato di acciaio al carbonio al centro, in un processo chiamato Sanmai o saldatura a forgia. Sia il ferro che l'acciaio al carbonio sono sensibili alla ruggine e devono essere mantenuti asciutti e puliti in ogni momento per evitare ossidazione e scolorimento. Evitare ossa, cibi surgelati, noci e caramelle dure o qualsiasi cosa diversa da frutta, verdura e proteine. Manico: noce mono ottagonale impermeabile. I coltelli Ittetsu sono fatti a mano nella città di Echizen, in Giappone. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un asciugamano.
152,42 €

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Coltello da cucina giapponese Sujihiki Ittetsu Shirogami IW-11818 21cm
Coltello da cucina giapponese Sujihiki Ittetsu Shirogami 21cm IW-11818
Il Sujihiki Ittetsu con lama da 210 mm è un coltello da affettare a doppio taglio con una lama lunga e stretta. Questo coltello taglia delicatamente carne o verdure e preserva l'integrità della freschezza di ogni ingrediente. Questo Ittetsu sujihiki è realizzato con 3 strati di materiale: acciaio rivestito di ferro e acciaio Shirogami. Uno strato di ferro su ciascun lato protegge uno strato di acciaio al carbonio al centro, in un processo chiamato Sanmai o saldatura a forgia. Sia il ferro che l'acciaio al carbonio sono soggetti a ruggine e devono essere mantenuti asciutti e puliti in ogni momento per evitare ossidazione e scolorimento. Manico: noce mono ottagonale impermeabile. I coltelli Ittetsu sono realizzati a mano nella città di Echizen, in Giappone. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un panno.
120,97 €

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Coltello da cucina giapponese Petty Ittetsu Shirogami IW-11824 18cm
Coltello da cucina giapponese Petty Ittetsu Shirogami 18cm IW-11824
Coltello da cucina Ittetsu con lama da 180 mm. Questo coltello da cucina giapponese è realizzato con 3 strati di materiale: acciaio rivestito di ferro e acciaio Shirogami. Uno strato di ferro su ciascun lato protegge uno strato di acciaio al carbonio al centro, in un processo chiamato Sanmai o saldatura a forgia. Sia il ferro che l'acciaio al carbonio sono sensibili alla ruggine e devono essere mantenuti asciutti e puliti in ogni momento per evitare ossidazione e scolorimento. Evitare ossa, cibi surgelati, noci e caramelle dure o qualsiasi cosa diversa da frutta, verdura e proteine. Manico: noce mono ottagonale impermeabile. I coltelli Ittetsu sono realizzati a mano nella città di Echizen, in Giappone.
96,77 €

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Gyuto (coltello da chef) Coltello da cucina giapponese Takeshi Saji Iron Wood Nickel Damascus HA-4108 21cm
Gyuto (coltello da chef) Coltello da cucina giapponese Takeshi Saji Iron Wood Nickel Damascus 21cm HA-4108
Japanese chef knife handmade by Mr. Takeshi Saji. Blade - 31 layers of VG10 nickel damascus steel. Blade length 21 cm. Handle - iron wood with stainless steel bolster. Weight of gyuto chef knife HA-4108 by Takeshi Saji is about 250 g. Takeshi Saji is a Chairman of Saji Balacksmith (Japan). Member of Japan Knife Guild and Japan Custom Knife Makers. In 1992, he was officially certified as Dentoukougeishi, a “Traditional Master Craftsman” by the Japanese “Ministry of International Trade & Industry”.
321,77 €

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Coltello da cucina giapponese Takeshi Saji Bunka Iron Wood Nickel Damascus HA-4106 17cm
Coltello da cucina giapponese Takeshi Saji Bunka Iron Wood Nickel Damascus 17cm HA-4106
Japanese bunka knife handmade by Mr. Takeshi Saji. Bunka is a general purpose kitchen knife. It is suitable for cutting vegetables, while the triangle-shaped tip area is particularly useful when cutting fish and meats. Blade - 31 layers of VG10 nickel damascus steel. Blade length 17 cm. Handle - iron wood with stainless steel bolster. Weight of bunka knife HA-4106 by Takeshi Saji is about 230 g.Takeshi Saji is a Chairman of Saji Balacksmith (Japan). Member of Japan Knife Guild and Japan Custom Knife Makers. In 1992, he was officially certified as Dentoukougeishi, a “Traditional Master Craftsman” by the Japanese “Ministry of International Trade & Industry”.
313,71 €

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Gyuto (coltello da chef) Coltello da cucina giapponese Ryusen Hamono Houenryu Black and Red HE-202 21cm
Gyuto (coltello da chef) Coltello da cucina giapponese Ryusen Hamono Houenryu Black and Red 21cm HE-202
Unique gyuto Ryusen Hamono, collection Houenryu. Blade length is 21 cm. Coreless blade of this amazing japanese chef knife is made of VG10 and VG2 steels, 70 layers. Japanese white birch and resin handle. The Rockwell hardness on this knife is about 62 HRC. Ryusen Hamono Houenryu Gyuto knife goes in black gift box. Only handwash allowed. 
1.774,19 €

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