Les couteaux de chef, également connus sous le nom de couteaux de cuisine, sont les couteaux les plus populaires au monde. Il s'agit d'un outil universel pour la cuisine, que ce soit à la maison ou dans une cuisine professionnelle. La longueur de la lame du couteau de chef est généralement de 18 à 24 cm, mais selon les besoins, la lame peut être plus longue. Grâce à la géométrie universelle de la lame, le couteau de chef convient à toutes les tâches : trancher, émincer.
Il existe deux types courants de forme de lame du couteau de chef européen : française et allemande. Les couteaux de cuisine de style allemand sont plus puissants et ont un tranchant uniformément arrondi, tandis que les couteaux de style français ont une lame plus fine et droite qui se courbe seulement à la pointe.
La plupart des couteaux de chef européens sont en acier inoxydable. Dans certaines cuisines professionnelles, c'est une condition préalable. Les couteaux en acier inoxydable sont hygiéniques, ne nécessitent pas de soins particuliers et ont un tranchant suffisamment dur. Certains fabricants de couteaux fabriquent également des couteaux de chef en acier au carbone. Ce sont le plus souvent des fabricants de couteaux japonais, si vous souhaitez acheter un couteau de chef en acier au carbone de haute qualité, nous vous recommandons de consulter notre gamme de couteaux de chef gyuto japonais.
Le couteau de chef classique a une construction à soie complète ou la soie atteint l'extrémité du manche. Cela rend non seulement le couteau durable, mais assure également un bon équilibre. Parfois, le talon du couteau de chef est protégé par une sorte de butée. Cela empêche les coupures potentielles en empêchant le doigt de glisser sur le talon tranchant. En règle générale, les couteaux de ce design sont préférés par les cuisiniers débutants.
L'épaisseur du couteau de chef européen est généralement de 2 à 5 mm. Son poids varie de 170 à 300 grammes. Le poids dépend à la fois de la construction (les couteaux à soie complète sont bien sûr plus lourds) et des matériaux du manche. Les couteaux de chef professionnels ont des manches en matériaux synthétiques. Il peut s'agir d'un plastique spécial, de micarta, de métal ou de caoutchouc. Les manches en bois sont également très populaires, mais davantage dans les cuisines domestiques, car ils ne sont pas suffisamment hygiéniques.
Malgré le fait que de nombreux fabricants indiquent sur l'emballage que le couteau peut être lavé au lave-vaisselle, nous ne le recommandons pas. Le lavage au lave-vaisselle endommage le manche et émousse rapidement le tranchant.
Dans la boutique MyGoodKnife, vous trouverez des couteaux de chef fabriqués par Zwilling J.A.Henckels, Kasumi, Tojiro, Nesmuk, Seki Kanetsugu, Böker, Victorinox, Miyabi et d'autres fabricants renommés. Si vous avez des questions pour choisir le couteau de chef, notre service clientèle se fera un plaisir de vous aider en ligne ou via le formulaire de contact. Nous expédions les meilleurs couteaux de chef dans le monde entier!
