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Sujihiki Couteau Japonais Ittetsu Aogami Super IWK-209 27cm
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Sujihiki Couteau Japonais Ittetsu Aogami Super 27cm IWK-209
Le couteau Ittetsu Sujihiki possède une lame de 27 cm. Le Sujihiki est un couteau de cuisine japonais à lame longue et étroite, conçu principalement pour trancher avec précision viandes, poissons et plats préparés en fines lamelles régulières. Grâce à sa lame fine et à sa faible hauteur, il glisse facilement dans les aliments d'un mouvement ample et fluide, minimisant ainsi les dommages à leur texture. La lame est composée d'acier trois couches, avec un noyau en acier Aogami Super et des faces en acier inoxydable. Ce couteau se lave à la main et doit être essuyé immédiatement après utilisation. Il est doté d'un manche octogonal traditionnel japonais (wa) en bois de noyer.
190,44 €

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Sujihiki Couteau Japonais Takeshi Saji VG10, bull bone HA4611 24cm
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Sujihiki Couteau Japonais Takeshi Saji VG10, bull bone 24cm HA4611
Ce couteau sujihiki japonais est fabriqué par le maître coutelier renommé Takeshi Saji. Sa lame est forgée à partir de 31 couches d'acier VG10 nickelé. Le manche est orné de plaquettes en os de buffle et de mitres en laiton. Le couteau pèse environ 345 g. Il est idéal pour trancher finement la viande, le poisson et autres aliments. Ce couteau de cuisine japonais haut de gamme, fabriqué artisanalement, constitue un cadeau aussi beau qu'utile, pour les hommes comme pour les femmes. Takeshi Saji est l'un des plus grands forgerons japonais spécialisés dans la fabrication de couteaux de cuisine traditionnels. En 1994, il a été nommé « Maître Gardien des Métiers d'Artisanat Traditionnels ». Le couteau sujihiki Takeshi Saji est livré dans un coffret de la marque.
294,02 €

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Kiritsuke Couteau Japonais Sukenari Gyuto S-308 24cm
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Kiritsuke Couteau Japonais Sukenari Gyuto 24cm S-308
Ce couteau japonais Sukenari est un hybride entre un couteau de chef et un kiritsuke. Historiquement, le kiritsuke était considéré comme le couteau de chef par excellence dans les restaurants japonais et exigeait une grande maîtrise. Ce couteau possède un long tranchant plat pour une découpe précise et une pointe acérée pour un travail délicat. Sa lame de 24 cm est composée de trois couches d'acier HAP-40. Le manche Wa, de forme octogonale traditionnelle, est en chêne et orné d'une mitre en corne de buffle. Ce couteau de cuisine japonais Sukenari-kiritsuke ne passe pas au lave-vaisselle et ne doit pas être utilisé pour couper des aliments congelés ou très durs.
302,79 €

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Petty Couteau Japonais Sakai Takayuki Ginga 7881 15cm
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Petty Couteau Japonais Sakai Takayuki Ginga 15cm 7881
Le couteau japonais Petty de la série « Galaxy » de Sakai Takayuki Ginga est conçu pour les travaux de cuisine précis et délicats. Il est idéal pour éplucher et hacher les légumes, les fruits, les herbes et les petits ingrédients. Sa lame de 150 mm est fabriquée en acier japonais ZA-18. Le cœur de la lame est constitué de 69 couches d'acier damassé, arborant un motif unique évoquant une galaxie constellée d'étoiles brillantes. Le manche, réalisé dans le style traditionnel japonais wa, est en bois de wengé dense et résistant, et est agrémenté d'une élégante mitre en corne de buffle. Les couteaux de cuisine japonais ne passent pas au lave-vaisselle.
166,53 €

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Bunka Couteau Japonais Sakai Takayuki VG10 Damascus 7479 16cm
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Bunka Couteau Japonais Sakai Takayuki VG10 Damascus 16cm 7479
Le couteau bunka japonais classique de Sakai Takayuki, doté d'une lame de 16 cm, est un couteau compact et polyvalent, idéal pour la plupart des tâches en cuisine. Sa lame est fabriquée en acier inoxydable VG10 de haute qualité, réputé pour son excellente résistance à la corrosion, sa grande dureté et son tranchant durable. Le noyau en VG10 est recouvert de 33 couches d'acier damassé. L'affûtage double face du tranchant rend le couteau aussi confortable pour les droitiers que pour les gauchers. Le manche traditionnel japonais est en bois de zelkova (Keyaki), un arbre à feuilles caduques de la famille des ormes, très prisé au Japon pour sa robustesse, sa stabilité et son magnifique grain naturel. Fabriqué par Aoki Hamono Co., Ltd. au Japon, ce couteau allie savoir-faire traditionnel et technologie moderne. Ce couteau ne passe pas au lave-vaisselle.
134,66 €

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Petty Couteau Japonais Sakai Takayuki Kurokage 7491 15cm
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Petty Couteau Japonais Sakai Takayuki Kurokage 15cm 7491
Le couteau d'office japonais Sakai Takayuki Kurokage, doté d'une lame de 15 cm, est idéal pour les travaux de précision avec les petits ustensiles de cuisine. Sa lame en acier VG10, revêtue d'un élégant téflon noir, est associée à un manche traditionnel en bois de wengé et une mitre en corne de buffle. La texture unique forgée au marteau, avec son relief concave-convexe, confère au couteau une allure sophistiquée et assure une excellente prise en main. L'affûtage manuel garantit un tranchant exceptionnel dès la première utilisation. Conçu pour les droitiers comme pour les gauchers. Fabriqué au Japon par Aoki Hamono Co., Ltd.
129,88 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kurokage 7496 24cm
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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kurokage 24cm 7496
Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki Kurokage possède une lame de 24 cm en acier VG10 avec revêtement en téflon noir. Son manche traditionnel WA est en bois de wengé et sa mitre en corne de buffle. La lame présente une texture martelée avec un relief concave-convexe. Chaque couteau est affûté à la main, garantissant un tranchant optimal dès l'achat. Fabricant : Aoki Hamono Co., Ltd. (Japon). Poids : environ 160 g. Son tranchant affûté des deux côtés le rend ambidextre.
187,25 €

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Gyuto Couteau Japonais Miyabi IKI Hibana 1033756 20cm
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Gyuto Couteau Japonais Miyabi IKI Hibana 20cm 1033756
Découvrez la perfection avec le couteau de chef MIYABI Iki, un outil conçu pour les fins gourmets et les professionnels. Chaque couteau est le fruit de plus de 130 étapes de fabrication artisanale réalisées par des artisans qualifiés de Seki. Sa lame fascinante, composée de 49 couches, possède un cœur en acier MC66 ultra-dur. Les étuis en damas arborent un motif unique « Clair de Lune ». Trempé au CRYODUR et affûté à la main avec une précision méticuleuse grâce au Honbazuke, ce couteau offre une prise en main exceptionnelle. Son manche en érable foncé, parfaitement équilibré et d'une grande ergonomie, procure une sensation de contrôle incomparable. Que ce soit pour la préparation de poissons, de viandes savoureuses ou de légumes frais, le MIYABI Iki deviendra votre fidèle compagnon, incarnant une qualité irréprochable et un savoir-faire d'exception.
396,81 €

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Santoku Couteau Japonais Yoshimi Kato Aogami Super S/S clad Cherry D-903 17cm
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Santoku Couteau Japonais Yoshimi Kato Aogami Super S/S clad Cherry 17cm D-903
Le couteau Santoku D-903 est fabriqué artisanalement par le maître artisan Yoshimi Kato. Sa lame de 17 centimètres, forgée dans l'exceptionnel acier japonais Aogami Super, conserve son tranchant longtemps et s'affûte facilement pour obtenir un fil rasoir grâce à sa haute teneur en carbone. L'acier Aogami Super est présenté dans un étui en acier inoxydable à la finition noire raffinée. Le manche ergonomique traditionnel en bois de cerisier offre une prise en main parfaite. Ce couteau, créé par Yoshimi Kato, élève et parent du légendaire Hiroshi Kato, requiert une manipulation délicate : ne pas le mettre au lave-vaisselle ni l'utiliser pour couper des aliments très durs.
262,15 €

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Couteau Japonais Ittetsu Hokiyama Hamono Petty IWH-102 13.5cm
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Couteau Japonais Ittetsu Hokiyama Hamono Petty 13.5cm IWH-102
Un petit couteau d'office avec une lame de 135 mm. La lame est en acier Ginsan (acier argenté) estampé, fabriqué par Hitachi Metals. Le manche est en noyer. La lame possède un revêtement Nashiji : une surface mate et légèrement rugueuse, à la texture fine et irrégulière, évoquant la peau d'une poire mûre. Le Nashiji s'inscrit dans la philosophie japonaise du wabi-sabi, qui valorise l'imperfection naturelle et le caractère artisanal d'un objet. Les couteaux de cuisine japonais ne passent pas au lave-vaisselle.
102,79 €

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Japanese kitchen knife Gyuto Ittetsu VG-10 Damascus IWZ-104 21cm
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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu VG-10 Damascus 21cm IWZ-104
Un excellent couteau Gyuto IWZ-104 d'Ittetsu, doté d'une lame de 21 cm idéale pour hacher et trancher poissons, viandes, légumes et fruits. La lame est en acier damassé VG10 de haute qualité, finition martelée. Le manche octogonal est en bois de pakka. Ce couteau ne passe pas au lave-vaisselle. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage à l'éponge. Les couteaux de cuisine japonais sont réputés pour leur lame fine et très dure. Il est déconseillé de les utiliser pour couper des os, de la viande avec des arêtes, des noix de coco, des fruits à coque et autres aliments durs. Les couteaux Ittetsu étant fabriqués artisanalement, de légères différences de dimensions peuvent exister par rapport aux photos. Origine : Echizen, Japon. Poids : 250 g.
131,47 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami IW1188 21cm - 1
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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Shirogami 21cm IW1188
Couteau de chef japonais gyuto Ittetsu, lame de 21 cm en acier Shirogami Iron Clad. Manche monobloc octogonal en noyer imperméable. Fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon. Ne pas utiliser pour couper, frapper ou hacher des produits congelés ou des os : la lame pourrait s’ébrécher ou se casser. Laver à la main à l’eau tiède et sécher avec un torchon.
139,44 €

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Bunka Couteau Japonais Daisuke Nishida OUTLET Forge-welded Shirogami 1 DN-11225 18cm
-20% Sold out
Bunka Couteau Japonais Daisuke Nishida OUTLET Forge-welded Shirogami 1 18cm DN-11225
OUTLET! Le couteau présente une petite fissure au niveau de la mitre. Il s'agit d'un défaut esthétique qui n'altère en rien la qualité générale du couteau.
115,48 €
144,35 €

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Gyuto Couteau Japonais TOJIRO Basic F-317 20cm
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Gyuto Couteau Japonais TOJIRO Basic 20cm F-317
Le couteau de chef japonais Gyuto F-317 de la gamme Tojiro Basic possède une lame de 20 cm. Son manche en bois de Pakka offre une prise en main antidérapante et confortable, tout en étant très hygiénique et durable. La lame, en acier japonais VG10 de haute qualité, garantit un tranchant exceptionnel et une excellente tenue de coupe. Elle est gainée d'acier inoxydable. Ce modèle est très résistant à la rouille et convient à un usage professionnel. Chaque couteau est emballé individuellement. Poids : 130 g.
54,98 €

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Couteau Japonais TOJIRO Zen Black pour les légumes FD-1561 9cm
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Couteau Japonais TOJIRO Zen Black pour les légumes 9cm FD-1561
Couteau à légumes Tojiro Zen Black FD-FD-1591, lame de 9 cm. Les couteaux de cuisine japonais de la série Tojiro Zen Black allient manches traditionnels japonais et lames de style européen. La lame Zen à trois couches est en acier VG-10 et se distingue par son tranchant exceptionnel. Les fourreaux sont en acier chromé avec une finition noire oxydée. Les manches sont en bois de châtaignier. Les couteaux japonais Tojiro Zen Black ne passent pas au lave-vaisselle et ne sont pas adaptés à la découpe d'aliments congelés, d'os ou d'aliments très durs. Le couteau à légumes Tojiro Zen Black FD-FD-1591 pèse 40 g et est présenté dans un élégant coffret.
56,57 €

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Petty Couteau Japonais TOJIRO Basic F-318 13.5cm
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Petty Couteau Japonais TOJIRO Basic 13.5cm F-318
Couteau japonais compact Petty F-318 de la série Tojiro Basic avec une longueur de lame de 13,5 cm. Lame de en acier 3 couches VG10 (60 HRC) au centre et acier inox sur les flancs. Manche ergonomique en pakkawood. Malgré sa forme en hachoir, il n'est pas indiqué pour couper les os. Un bel emballage cadeau transforme un couteau tojiro en un merveilleux cadeau. Ne coupez pas d'aliments surgelés ni d'os. Lavez votre couteau avec de l'eau tiède et une éponge douce. Si nécessaire, utilisez un détergent neutre. Séchez complètement le couteau avec un chiffon doux. Ne le lavez jamais au lave-vaisselle. Gardez votre couteau bien aiguisé en utilisant des pierres à aiguiser de haute qualité avec le grain approprié. Poids 65 gr.
42,23 €

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Gyuto Couteau Japonais TOJIRO Sakuya Sakuya F-1374 21cm
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Gyuto Couteau Japonais TOJIRO Sakuya Sakuya 21cm F-1374
Nouveau ! Couteau de chef japonais Tojiro Sakuya avec lame de 21 cm. Les lames de cette nouvelle série sont en acier VG10 avec revêtement damas. Elles bénéficient d'un revêtement spécial Damas noir de jais, créé par coloration électrolytique. La lame noire symbolise la « nuit noire de la nouvelle lune » et son tranchant chatoyant évoque la lueur du croissant de lune. Veuillez noter que le revêtement noir peut s'user lors de l'affûtage. Le manche du couteau Tojiro Sakuya est en ébène, un bois réputé pour sa solidité et sa résistance à l'humidité. Chaque couteau est livré dans un coffret individuel. Le couteau de chef Tojiro Sakuya pèse 165 g.
244,62 €

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Bunka Couteau Japonais Matsubara Hamono Aogami 2 KT-203 18.5cm
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Bunka Couteau Japonais Matsubara Hamono Aogami 2 18.5cm KT-203
Couteau Bunka fabriqué par Matsubara Hamono, maître Katsuto Tanaka. Ce couteau est en acier Aogami 2 avec revêtement en acier inoxydable. Le manche est en bois de noyer. Traversin est en bois d'ébène de macassar avec anneau en érable dur. Les couteaux sous le nom de Matsubara Hamono sont fabriqués par le maître forgeron Katsuto Tanaka-san qui a commencé à fabriquer des couteaux à l'âge de 20 ans en 1982. L'histoire de la fabrication de couteaux dans la région de Matsubara remonte à l'année 1474, lorsque Maître Yukiyasu Naminohira s'est installé ici pour fabriquer des épées dans le sanctuaire Hachiman. En utilisant le couteau Hamono Matsubara, évitez les os, les aliments surgelés, les noix et les bonbons durs ou tout ce qui n'est pas des fruits, des légumes et des protéines.
166,53 €

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Gyuto Couteau Japonais Yoshimi Kato Aogami Super D-905 21cm
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Gyuto Couteau Japonais Yoshimi Kato Aogami Super 21cm D-905
Couteau de chef japonais fabriqué par le forgeron Yoshimi Kato. La lame de 210 mm est dotée d'une âme en acier Super Aogami. Des fourreaux en acier inoxydable protègent la lame de la corrosion. Cependant, il est conseillé de laver le couteau immédiatement et de le sécher soigneusement après utilisation. Yoshimi Kato est l'un des forgerons modernes les plus renommés. Son couteau de chef est un outil précieux pour toute cuisine, professionnelle ou personnelle, et constitue également un cadeau aussi utile qu'élégant. Il est livré dans un coffret griffé.
309,96 €

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Bunka Couteau Japonais Motokyuuichi MQ-1114 18cm
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Bunka Couteau Japonais Motokyuuichi 18cm MQ-1114
Le couteau bunka Motokyuuichi est idéal pour ceux qui débutent avec les couteaux de cuisine japonais. Son manche ovale classique, de type Wa, est en châtaignier. La lame Motokyuuichi est en acier carbone Shirogami 2 White Paper, avec des fourreaux en fer au revêtement spécial. Ces fourreaux protègent le cœur extrêmement dur de la lame. Il est recommandé de le laver à la main, de l'affûter à la pierre à eau et d'utiliser des planches à découper en bois ou professionnelles.
71,77 €

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Gyuto Couteau Japonais Kenshiro Hatono SG2 Damascus KH-013 21cm
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Gyuto Couteau Japonais Kenshiro Hatono SG2 Damascus 21cm KH-013
Ce couteau de chef damas est fabriqué à la main par le maître artisan Kenshiro Hatono. Sa lame de 210 mm est dotée d'une âme en acier SPG2 et de superbes surfaces en acier damas. Le manche japonais de type wa est en wengé et la mitre en noyer. Le couteau de chef gyuto Kenshiro Hatono ne passe pas au lave-vaisselle. Lavez-le à la main et séchez-le soigneusement après utilisation. Nous recommandons d'affûter les couteaux de cuisine japonais sur une pierre à eau et d'utiliser de l'huile de camélia pour les entretenir et prévenir la corrosion. Ne pas utiliser sur des aliments congelés ou extrêmement durs. Livré dans un coffret griffé.
278,09 €

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Bunka Couteau Japonais Matsubara Hamono Shirogami KT-014 17cm
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Bunka Couteau Japonais Matsubara Hamono Shirogami 17cm KT-014
Un couteau bunka conçu par le maître artisan Katsuto Tanaka, fabricant de couteaux pour la marque Matsubara Hamono. Le bunka est un petit couteau de cuisine polyvalent à la pointe acérée. Sa lame de 17 cm est en acier Shirogami. Son manche wa est en noyer. Ce couteau de cuisine japonais ne passe pas au lave-vaisselle. L'acier Shirogami étant riche en carbone, il est conseillé de le laver à la main et de le sécher immédiatement après utilisation. Nous recommandons l'utilisation d'huile de camélia pour l'entretien de la lame.
163,35 €

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Nakiri Couteau Japonais Yoshimi Kato Ginsan D-703 16.5cm
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Nakiri Couteau Japonais Yoshimi Kato Ginsan 16.5cm D-703
Couteau nakiri japonais avec lame en ginsan satinée, fabriqué par Yoshimi Kato. Yoshimi Kato utilise l'acier Ginsan (Silver-3) comme matériau principal pour cette gamme de lames. L'acier G3 est réputé pour son excellent tranchant. Longueur de la lame : 165 mm. Manche : cerisier. Pour le couteau nakiri, Yoshimi Kato Ginsan recommande un lavage à la main à l'eau tiède et un séchage à la serviette. Évitez les os, les aliments congelés, les noix, les bonbons durs et tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.
258,96 €

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Japanese kitchen knife Gyuto Ittetsu VG-10 Damascus IWZ-105 24cm
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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu VG-10 Damascus 24cm IWZ-105
Le Gyuto IWZ-105 d'Ittetsu est un couteau de chef de conception japonaise doté d'une lame de 24 cm, conçu pour hacher et trancher la viande, le poisson, les fruits et les légumes. Son manche octogonal est en bois de pakka. La lame est en acier Damas VG10 de haute qualité, finition martelée. Ce couteau ne passe pas au lave-vaisselle. Lavez-le à la main à l'eau tiède et essuyez-le avec une serviette. Les couteaux de cuisine japonais ont une lame très dure mais fine. Ils ne doivent pas couper les os, la viande avec os, les noix de coco et autres noix, ni les aliments durs. Les couteaux Ittetsu, fabriqués à la main, peuvent légèrement différer de ceux présentés sur les photos et de leurs dimensions. Ville d'Echizen, Japon. Poids : 270 g.
142,63 €

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