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Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Pro F-893 33cm - 1
Gyuto Couteau Japonais TOJIRO Pro 33cm F-893
Grand couteau de chef japonais Tojiro Pro. Longueur de lame 33 cm. Convient pour couper le thon et les gros morceaux de viande. Les couteaux Tojiro Pro sont fabriqués en acier triple couche avec un cœur en acier VG-10. Les revêtements en acier plus doux contiennent du cobalt. Les manches des couteaux de cuisine japonais Tojiro Pro sont en acier inoxydable. Cette gamme professionnelle de couteaux de cuisine répond à toutes les exigences d'hygiène.
219,35 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Pro F-892 30cm
Gyuto Couteau Japonais TOJIRO Pro 30cm F-892
Grand couteau de chef japonais Tojiro Pro. Longueur de lame : 30 cm. Convient aux restaurants et autres cuisines professionnelles. Les couteaux Tojiro Pro sont fabriqués en acier triple couche avec un cœur en acier VG-10. Les couches d'acier plus tendre contiennent du cobalt. Les manches des couteaux de cuisine japonais Tojiro Pro sont en acier inoxydable. Cette gamme professionnelle de couteaux de cuisine répond à toutes les exigences d'hygiène.
219,92 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Pro F-891 27cm - 1
Gyuto Couteau Japonais TOJIRO Pro 27cm F-891
Couteau de chef japonais Tojiro Pro. Lame de 27 cm. Les couteaux Tojiro Pro sont fabriqués en acier trois couches avec un noyau en acier VG-10. Le manche est en acier plus doux et contient du cobalt. La lame est en acier inoxydable. Cette gamme professionnelle de couteaux de cuisine répond à toutes les normes d'hygiène.
164,14 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Pro F-888 18cm
Gyuto Couteau Japonais TOJIRO Pro 18cm F-888
Couteau de chef Tojiro Pro. Longueur de la lame : 18 cm. Les couteaux Tojiro Pro sont fabriqués en acier triple couche avec un noyau en acier VG-10. Ce couteau est idéal pour un usage professionnel grâce à son manche hygiénique en acier inoxydable. Le couteau de chef Tojiro F-888 ne pèse que 140 g, pour une prise en main confortable.
94,82 €

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Sujihiki Japanese kitchen knife Tojiro Pro F-887 27cm
Sujihiki Couteau Japonais TOJIRO Pro 27cm F-887
Le Tojiro Pro Sujihiki est un long couteau trancheur. Il convient parfaitement au tranchage fin de la viande, du poisson et d'autres produits. Les couteaux de cuisine japonais de la série Tojiro Pro sont adaptés à un usage professionnel et répondent aux exigences d'hygiène de la plupart des pays. La série Pro convient également à un usage domestique. Légers et hygiéniques, ces couteaux présentent une dureté de lame allant jusqu'à 61 HRc.
164,14 €

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Couteau de cuisine universel TOJIRO Pro Petty F-884 15cm
Couteau de cuisine universel TOJIRO Pro Petty 15cm F-884
Couteau Tojiro Pro Petty F-884 avec lame de 15 cm. Cette série de couteaux offre un tranchant et un entretien exceptionnels grâce à un alliage d'acier spécial composé d'acier inoxydable et de minerai de fer de haute pureté intercalé par un procédé de réduction au gaz à basse température. Le manche à motif Tornade présente un design élégant qui le rend plus facile à utiliser.
70,92 €

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Couteau à désosser TOJIRO Pro F-885 15cm
Couteau à désosser TOJIRO Pro 15cm F-885
Couteau à désosser Tojiro Pro F-885 avec lame de 15 cm. L'acier allié au cobalt DP est un acier plaqué révolutionnaire, fabriqué par réduction gazeuse à basse température, qui élimine les impuretés du minerai et produit du fer de haute pureté. L'acier allié au cobalt est intercalé de chrome 13. Cette série est une référence mondiale en matière de couteaux en acier inoxydable, combinant une lame triple couche et un manche en acier inoxydable, ce qui lui confère une excellente réputation auprès des professionnels. Son tranchant impeccable et sa facilité d'entretien sont au rendez-vous. L'association de matériaux multicouches et d'un manche en acier inoxydable lui confère une grande popularité en Europe et dans le monde entier.
98,80 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Hybrid Wa-Bocho sushi and sashimi 8021 21cm - 1
Yanagiba Couteau Japonais Seki Kanetsugu Heptagon-Silver 21cm 8021
Single Bevel Edge with a slightly concaved flat back, solid High Carbon Molybdenum Vanadium Stainless steel blade is hand sharpened with Japanese whetstone for excellent cutting performance. Mr. Kawamura from Kanetsugu has been researching and challenged for different material, construction and design for extra advantages. The full blade tang is injection molded with dark blue heat-resistant ABS resin bolster/butt-end and silver anodized aluminum grip to prevent water getting into the handle for sanitary and rust resistance. The septangle shaped handle is also very unique and comfortable in your handle. When you look and hold the knife, you will feel a totally different texture and atmosphere.
54,84 €

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Chef knife Seki Kanetsugu Pro-J 6005 20cm - 1
Gyuto Couteau Japonais Seki Kanetsugu Pro J 20cm 6005
Un couteau de chef japonais haut de gamme de Seki Kanetsugu. La série PRO J est fabriquée en acier ZA-18 d'Aichi Steel, avec un revêtement en AUS-2 et une superbe finition forgée. Le manche ergonomique est en bois de pakka. La lame mesure 20 cm et la longueur totale du couteau est de 33 cm.
107,57 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Pro-M 7004 18cm - 1
Gyuto Couteau Japonais Seki Kanetsugu Pro-M 18cm 7004
La lame du couteau de chef Seki Kanetsugu Pro-M 7004 est fabriquée en acier inoxydable à haute teneur en carbone et alliage de molybdène, avec un tranchant convexe traditionnel (Hamaguri ba), qui a fait la renommée des sabres japonais. Elle offre un tranchant et une durabilité exceptionnels, tout en étant facile à réaffûter. Elle est traitée thermiquement puis trempée à 70 °C (température de 70 °C), ce qui lui confère une meilleure tenue du tranchant et une résistance à la fragilité et à l'écaillage. Depuis le lancement de la série Kanetsugu Pro M il y a deux ans, Seki Kanetsugu a acquis une solide réputation pour son manche rond unique en bois de pakka noir, offrant une prise en main confortable, un équilibre parfait et une forme pratique. Vous ne connaissez peut-être pas cette forme de manche et ce tranchant convexe. M. Kawamura, président de Kanetsugu, a consacré de nombreuses années à la recherche et à l'étude afin de produire des couteaux de chef ultra-performants. Recommandés aussi bien aux chefs amateurs qu'aux chefs professionnels exigeant un tranchant et une performance de coupe exceptionnels pour une cuisine sophistiquée.
62,87 €

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Santoku Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Pro-M 7003 17cm
Santoku Couteau Japonais Seki Kanetsugu Pro-M 17cm 7003
The blade is made of Molybdenum alloy high carbon stainless steel with traditional"Hamaguri ba" (Convex edge grind), the edge that made Japanese swords famous, for an outstanding sharpness and durability,and yet easy to resharpen. It is heat treated and then Sub Zero quenched. which refrigerates the blade to 70 degrees for longer edge retention and strength to brittleness and chipping.pro m handle1.jpg
Since introducing the Kanetsugu Pro M series two years ago, Seki Kanetsugu has received a positive reputation for their unique Round Shape of Black Pakka wood handle for comfortable grip, well balanced and practical shape. You might have not been familiar with this shape of the handle and the blade edge (Convex edge). Mr. Kawamura (President of Kanetsugu company) has spent numerous times to research and study to produce the best performance chef knives. Recomeneded for both - Home Chefs to Pro Chefs who demand extra sharpness and cutting performance for the sophisticated cooking life.
71,77 €

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Sujihiki Couteau Japonais Seki Kanetsugu Pro-S 5009 24cm
Sujihiki Couteau Japonais Seki Kanetsugu Pro-S 24cm 5009
Le Seki Kanetsugu Sujihiki Pro-S 5009 est un couteau à découper. Sa lame en acier inoxydable à haute teneur en carbone et alliage de molybdène bénéficie d'un affûtage traditionnel « Hamaguri ba » (tranchant convexe), caractéristique des sabres japonais, pour un tranchant et une durabilité exceptionnels, tout en étant facile à réaffûter. Elle est traitée thermiquement puis trempée à -70 °C pour une meilleure tenue du tranchant et une résistance accrue à la fragilité et à l'ébréchure. Seki Kanetsugu est heureux de proposer désormais une version avec manche creux en acier inoxydable. Léger et parfaitement équilibré, ce manche creux en acier inoxydable 18/8 arbore un motif traditionnel de katana (offrant également une prise en main antidérapante) et une forme arrondie confortable. L'acier inoxydable présente l'avantage d'être hygiénique, sans soudure et très durable ; contrairement au bois, il ne se rétracte pas. Le manche de style katana du Pro S est une excellente idée, car il s'accorde parfaitement avec le tranchant exceptionnel de sa lame convexe Hamaguri. Ce couteau pourrait devenir une arme de choix pour les chefs.
71,77 €

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Santoku Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Pro-S 5003 17cm - 1
Santoku Couteau Japonais Seki Kanetsugu Pro-S 17cm 5003
Couteau de cuisine Santoku Seki Kanetsugu à affûtage symétrique, en acier inoxydable à teneur moyenne en carbone DSR1K6 (fabriqué par Daido Steel Co., Ltd.). Ce couteau est adapté aux travaux de longue durée, notamment en cuisine professionnelle. Son manche ergonomique creux est en acier inoxydable. Longueur de la lame : 17 cm, longueur totale : 30 cm.
62,15 €

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Santoku Couteau Japonais Ittetsu VG-10 Damascus, Moyen IWZ-112 15cm
Sold out
Santoku Couteau Japonais Ittetsu VG-10 Damascus, Moyen 15cm IWZ-112
Le couteau de cuisine japonais Santoku est idéal pour trancher et émincer la plupart des aliments. Son format compact et sa lame de seulement 15 cm le rendent parfait pour les longues tâches en cuisine. La lame est fabriquée en acier Damas multicouche avec un noyau en VG10. Le manche est en bois pakka stabilisé. Le Santoku Ittetsu IWZ-112 pèse environ 270 g. Bien que l'acier VG10 soit résistant à la corrosion et le bois pakka à l'humidité, ce couteau ne passe pas au lave-vaisselle.
107,57 €

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Santoku Couteau Japonais Ittetsu VG-10 Damascus, Petit IWZ-111 13cm
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Santoku Couteau Japonais Ittetsu VG-10 Damascus, Petit 13cm IWZ-111
Ce petit couteau santoku japonais Ittetsu, avec sa lame de 13 cm, est idéal pour les préparations culinaires délicates. Sa lame est en acier damassé VG10 et son manche en bois de pakka laminé. C'est un excellent choix pour les débutants en couteaux japonais. Pesant environ 200 g, ce couteau constitue également un cadeau aussi beau que pratique pour les passionnés de cuisine. Les couteaux Ittetsu ne passent pas au lave-vaisselle.
103,58 €

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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Aogami Super IWK-208 27cm
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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Aogami Super 27cm IWK-208
Ce grand couteau de chef Ittetsu gyuto possède une lame de 27 cm. Cette lame est fabriquée en acier triple couche. Le noyau en acier Aogami est protégé par deux gaines extérieures en acier inoxydable. Malgré ces gaines, le couteau est sensible à la corrosion. Il est donc recommandé de le laver à la main et de l'essuyer immédiatement après utilisation. Le couteau est doté d'un manche octogonal traditionnel japonais en noyer (wa). La mitre est en ébène. Ce couteau de chef Ittetsu pèse environ 420 g.
190,44 €

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Petty Couteau Japonais Sakai Takayuki Kurokage 7491 15cm
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Petty Couteau Japonais Sakai Takayuki Kurokage 15cm 7491
Le couteau d'office japonais Sakai Takayuki Kurokage, doté d'une lame de 15 cm, est idéal pour les travaux de précision avec les petits ustensiles de cuisine. Sa lame en acier VG10, revêtue d'un élégant téflon noir, est associée à un manche traditionnel en bois de wengé et une mitre en corne de buffle. La texture unique forgée au marteau, avec son relief concave-convexe, confère au couteau une allure sophistiquée et assure une excellente prise en main. L'affûtage manuel garantit un tranchant exceptionnel dès la première utilisation. Conçu pour les droitiers comme pour les gauchers. Fabriqué au Japon par Aoki Hamono Co., Ltd.
129,88 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kurokage 7496 24cm
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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kurokage 24cm 7496
Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki Kurokage possède une lame de 24 cm en acier VG10 avec revêtement en téflon noir. Son manche traditionnel WA est en bois de wengé et sa mitre en corne de buffle. La lame présente une texture martelée avec un relief concave-convexe. Chaque couteau est affûté à la main, garantissant un tranchant optimal dès l'achat. Fabricant : Aoki Hamono Co., Ltd. (Japon). Poids : environ 160 g. Son tranchant affûté des deux côtés le rend ambidextre.
187,25 €

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Couteau Japonais Ittetsu Hokiyama Hamono Petty IWH-102 13.5cm
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Couteau Japonais Ittetsu Hokiyama Hamono Petty 13.5cm IWH-102
Un petit couteau d'office avec une lame de 135 mm. La lame est en acier Ginsan (acier argenté) estampé, fabriqué par Hitachi Metals. Le manche est en noyer. La lame possède un revêtement Nashiji : une surface mate et légèrement rugueuse, à la texture fine et irrégulière, évoquant la peau d'une poire mûre. Le Nashiji s'inscrit dans la philosophie japonaise du wabi-sabi, qui valorise l'imperfection naturelle et le caractère artisanal d'un objet. Les couteaux de cuisine japonais ne passent pas au lave-vaisselle.
102,79 €

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Gyuto Couteau Japonais TOJIRO Basic F-317 20cm
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Gyuto Couteau Japonais TOJIRO Basic 20cm F-317
Gyuto F-317 japonais de la série Tojiro Basic avec une longueur de lame de 20 cm. Le couteau est utilisé pour hacher et couper la viande, le poisson, les légumes et les fruits. Lame de en acier 3 couches VG10 (60 HRC) au centre et acier inox sur les flancs. Manche ergonomique en pakkawood. Malgré sa forme en hachoir, il n'est pas indiqué pour couper les os. Un bel emballage cadeau transforme un couteau tojiro en un merveilleux cadeau. Ne coupez pas d'aliments surgelés ni d'os. Lavez votre couteau avec de l'eau tiède et une éponge douce. Si nécessaire, utilisez un détergent neutre. Séchez complètement le couteau avec un chiffon doux. Ne le lavez jamais au lave-vaisselle. Gardez votre couteau bien aiguisé en utilisant des pierres à aiguiser de haute qualité avec le grain approprié. Poids 130 gr.
54,98 €

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Bunka Couteau Japonais Matsubara Hamono Aogami 2 KT-203 18.5cm
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Bunka Couteau Japonais Matsubara Hamono Aogami 2 18.5cm KT-203
Couteau Bunka fabriqué par Matsubara Hamono, maître Katsuto Tanaka. Ce couteau est en acier Aogami 2 avec revêtement en acier inoxydable. Le manche est en bois de noyer. Traversin est en bois d'ébène de macassar avec anneau en érable dur. Les couteaux sous le nom de Matsubara Hamono sont fabriqués par le maître forgeron Katsuto Tanaka-san qui a commencé à fabriquer des couteaux à l'âge de 20 ans en 1982. L'histoire de la fabrication de couteaux dans la région de Matsubara remonte à l'année 1474, lorsque Maître Yukiyasu Naminohira s'est installé ici pour fabriquer des épées dans le sanctuaire Hachiman. En utilisant le couteau Hamono Matsubara, évitez les os, les aliments surgelés, les noix et les bonbons durs ou tout ce qui n'est pas des fruits, des légumes et des protéines.
166,53 €

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Gyuto Couteau Japonais Yoshimi Kato Aogami Super D-905 21cm
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Gyuto Couteau Japonais Yoshimi Kato Aogami Super 21cm D-905
Couteau de chef japonais fabriqué par le forgeron Yoshimi Kato. La lame de 210 mm est dotée d'une âme en acier Super Aogami. Des fourreaux en acier inoxydable protègent la lame de la corrosion. Cependant, il est conseillé de laver le couteau immédiatement et de le sécher soigneusement après utilisation. Yoshimi Kato est l'un des forgerons modernes les plus renommés. Son couteau de chef est un outil précieux pour toute cuisine, professionnelle ou personnelle, et constitue également un cadeau aussi utile qu'élégant. Il est livré dans un coffret griffé.
309,96 €

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Bunka Couteau Japonais Motokyuuichi MQ-1114 18cm
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Bunka Couteau Japonais Motokyuuichi 18cm MQ-1114
Le couteau bunka Motokyuuichi est idéal pour ceux qui débutent avec les couteaux de cuisine japonais. Son manche ovale classique, de type Wa, est en châtaignier. La lame Motokyuuichi est en acier carbone Shirogami 2 White Paper, avec des fourreaux en fer au revêtement spécial. Ces fourreaux protègent le cœur extrêmement dur de la lame. Il est recommandé de le laver à la main, de l'affûter à la pierre à eau et d'utiliser des planches à découper en bois ou professionnelles.
71,77 €

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Gyuto Couteau Japonais Kenshiro Hatono SG2 Damascus KH-013 21cm
Sold out
Gyuto Couteau Japonais Kenshiro Hatono SG2 Damascus 21cm KH-013
Ce couteau de chef damas est fabriqué à la main par le maître artisan Kenshiro Hatono. Sa lame de 210 mm est dotée d'une âme en acier SPG2 et de superbes surfaces en acier damas. Le manche japonais de type wa est en wengé et la mitre en noyer. Le couteau de chef gyuto Kenshiro Hatono ne passe pas au lave-vaisselle. Lavez-le à la main et séchez-le soigneusement après utilisation. Nous recommandons d'affûter les couteaux de cuisine japonais sur une pierre à eau et d'utiliser de l'huile de camélia pour les entretenir et prévenir la corrosion. Ne pas utiliser sur des aliments congelés ou extrêmement durs. Livré dans un coffret griffé.
278,09 €

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