Японские кухонные ножи

Подкатегории

Сантоку

    Сантоку – универсальный кухонный нож с двусторонней заточкой, является, пожалуй, самой популярной моделью японских ножей. «Сантоку» буквально переводится как «три хороших вещи» или «три вида использования». Имеется ввиду, что таким ножом хорошо резать, рубить и крошить. Есть и версия, что имеется ввиду, что нож можно использовать для овощей, мяса и рыбы.

    Сантоку, в отличие от привычного европейского поварского ножа, имеет другую форму лезвия – его острие опущено, а режущая кромка имеет более прямую форму. Так что, такой кухонный нож подходит также для шинковки. Длина лезвия у сантоку как правило 16-18 см. Иногда встречаются модели с коротким клинком - всего 14 см. Стоит принять во внимание, что у ножей с более коротким клинком, рукоять также короче, чем у сантоку стандартного размера. Поэтому ножи с укороченным лезвием лучше ложатся в женскую руку, а для мужчин рукоять может оказаться слишком короткой и неудобной.

    Часто на клинке сантоку есть воздушные карманы, которые предотвращают налипание продуктов. Однако, это работает не со всеми овощами. Как и другие японские кухонные ножи, сантоку изготавливают как из нержавеющей, так и из углеродистой стали. Если у вас нет времени специально ухаживать за ножом, мы рекомендуем выбирать сантоку из нержавеющей стали. Если вы готовы сразу вытирать нож насухо после мытья и периодически смазывать его маслом, смело выбирайте нож из углеродистой стали. Его можно заточить до бритвенной остроты и он долго будет держать заточку. Впрочем, в настоящее время существуют высокоуглеродистые японские стали, не подверженные коррозии, такие как, например, VG10.

    Вне зависимости от того, из каких материалов изготовлен нож сантоку, его нельзя мыть во посудомоечной машине. Мойка в посудомоечной машине повреждает материал рукояти и сам клинок.

    Для защиты клинка сантоку и других японских ножей от повреждений при хранении или переноске, можно использовать специальные ножны – сайя. Это деревянный чехол, который можно надеть на клинок и при необходимости закрепить специальным пином. Сайи также можно купить онлайн в нашем магазине.

    В целом японский нож сантоку вполне может заменить на кухне классический европейский шефский нож. Или же стать его отличным дополнением. У нас вы можете купить онлайн ножи сантоку лучших японских брендов и мастеров: Kasumi, Tojiro, Mcusta Zanmai, Seki Kanetsugu, Miyabi, Yu Kurosaki и других. Если у вас есть вопросы о сантоку, наши консультанты с удовольствием ответят вам в онлайн-чате или по электронной почте.

Накири

Накири (nakiri bocho) переводится как «нож для резки зелени». Это один из самых популярных японских ножей. Обратите внимание, что хотя этот нож похож на кухонный топорик, накири не подходит для разделывания мяса или рыбы с костями и используется исключительно для нарезки овощей и шинковки зелени. У накири практически прямоугольная форма лезвия и очень тонкое лезвие. Если вы часто шинкуете овощи и зелень – накири станет вашим незаменимым помощником. Длина клинка накири составляет как правило 16-18 см. 

Янагиба

Янагиба - японский нож для суши и сашими. Название переводится как «лист ивы». Как следует из названия, янагиба имеет узкий и длинный клинок, как правило от 21 до 33 см. Таким ножом легко и удобно отрезать тончайшие кусочки филе.

    Традиционно нож для суши и сашими имеет одностороннюю заточку. Поэтому левшам следует покупать нож янагиба с заточкой на другой стороне, специально для леворуких. Если же вы отдаете предпочтение слайсерам с двусторонней заточкой, мы рекомендуем купить японский нож суджихики.

    Исторически янагиба изготавливается из высокоуглеродистых сталей, таких как, например, аогами и широгами. Высокоуглеродистые стали легко поддаются заточке. Острое лезвие обязательно для ножа для суши, ведь идеальная заточка позволяет сохранить структуру продукта. Так как ножи из высокоуглеродистой стали поддаются коррозии, их необходимо мыть только вручную и насухо вытирать сразу после использования. Надо отметить, что последнее время многие японские производители стали изготавливать ножи янагиба из нержавеющей стали. Такие ножи для суши требуют меньше ухода, но более частой заточки.

    Как правило, ножи для суши янагиба оснащены традиционными японскими рукоятями формы октагон или D-shape. Обычно рукояти изготовлены из натуральной древесины, например, магнолии. Однако, некоторые производители изготавливают ножи янагиба с более гигиеничными рукоятями из пластика или резины. Все ножи для суши имеют достаточно длинные нескользящие рукояти, позволяющие удобно держать их в перчатках и без.

    Для заточки ножей янагиба рекомендуется использовать водные камни. Чтобы лезвие не повреждалось во время хранения и транспортировки, можно использовать специальный деревянный чехол – сайя. Перед покупкой сайи мы рекомендуем попросить наших консультантов примерить чехол на выбранный нож. Так как и японские кухонные ножи и чехлы сайя изготавливаются в основном вручную, ножны могут не подойти.

    Если вы хотите нарезать рыбу или другие продукты тончайшими кусочками – купить нож янагиба будет лучшим решением.

Деба

Деба (Deba Bocho) переводится как «толстый нож». Соответственно своему названию, является тяжелым ножом с обухом толщиной до 6-7 мм. Деба имеет одностороннюю заточку и в первую очередь предназначена для разделки рыбы. Однако, этот кухонный нож прекрасно подходит и для разделки и нарезки мяса, птицы. Деба бывает нескольких разных видов и разных размеров. Заказывайте нож деба с доставкой!

Киритсуке

Киритсуке (Kiritsuke) - большой универсальный японский кухонный нож. Гибрид усубы и янагибы. Бывает как с односторонней заточкой, так и с двусторонней. Лезвие kiritsuke тоньше, чем у Gyuto, что дает этому ножу свойства янагибы и слайсера. Считается, что в Японии на кухне к этому ножу допускается только шеф-повар. Длина клинка от 20 см, режущая кромка прямая. Кухонный нож киритсуке в последнее время становится всё более популярным, и не зря: он сочетает в себе качества поварского ножа и слайсера. В нашем магазине вы можете купить нож киритсуке с доставкой.

Суджихики

Суджихики (Sujihiki) - это длинный тонкий заостренный нож для разделки мяса, а также для очистки мяса от жира. Он является аналогом слайсера или гастрономического ножа. В отличие от янагибы, имеет двустороннюю заточку. Поэтому Sujihiki прекрасно подойдет для тонкой нарезки любых продуктов. Длина лезвия суджихики как правило от 21 до 27 см.

Гьюто

Gyuto (Гьюто) - японский аналог поварского ножа. В отличие от европейского шефского ножа, гьюто имеет более узкий профиль и тонкую режущую кромку. Gyuto стал использоваться в Японии только в начале 20 века и его появление обусловлено проникновением и распространением в Японии западной кухни. Изначально Gyuto (переводится примерно как «коровий меч» был разработан для разделки говядины. Длина клинка японского кухонного ножа Gyuto 18-25 см. В нашем магазине вы можете купить лучшие японские кухонные ножи гьюто известных производителей: Tojiro, Kasumi, Mcusta, Seki Kanetsugu, Ryusen Hamono. А также кухонные ножи японских мастеров: Yu Kurosaki, Hiroshi Kato, Takeshi Saji и других.

Бунка

Бунка (Bunka Bocho) – универсальный кухонный нож небольшого размера. Длина клинка обычно составляет от 15 до 18 сантиметров. Бунка является разновидностью популярного ножа Сантоку и обладает таким же широким лезвием и прямой режущей кромкой. Однако, в отличие от сантоку у ножа бунка острый функциональный кончик («k-tip»). Бунка считается универсальным ножом, который отлично подходит для нарезки и измельчения таких продуктов, как мясо, рыба, овощи и зелень. Бунка, наряду с Гьюто и Сантоку, часто рекомендуется в качестве стильной альтернативы классическому западному поварскому ножу.

Петти

Нож Петти (Petty) - это небольшой универсальный нож, используемый для очистки и нарезки фруктов и овощей, измельчения трав и приготовления гарниров. Слово «Petty» пришло в японский язык от франзуского «petite» (рус. небольшой). Компактный размер и относительно узкий клинок делают этот нож очень маневренным и управляемым, а также идеальным для выполнения точных разрезов. Ножи Петти традиционно больше по размеру, чем европейские ножи для чистки овощей, но меньше, чем ножи Гьюто аналогичной формы. Petty идеально подходит для очистки фруктов и овощей, а также для деликатной работы на разделочной доске. Ножи Петти могут быть размером от 75 мм до 150 мм.

Хонесуки

Honesuki - это обвалочный нож, специально разработанный для разделки птицы. В переводе на русский язык honesuki – это буквально «костяной нож». Эти ножи часто имеют клинок с односторонней заточкой. Конструкция «обратный танто» увеличивает прочность кончика, в то же время позволяя ему легко обрезать соединительную ткань, а также делать точные надрезы в труднодоступных местах, например, в суставах и жилах. У «Хонесуки» нет такой гибкости, как у европейских обвалочных ножей, но он определенно имеет преимущество в эффективности и удержании режущей кромки. Кроме того, Honesuki достаточно узкий, чтобы его можно было быстро поворачивать при резке вокруг и вдоль кости. Хотя эти ножи очень прочны, они предназначены именно для разрезания суставов птицы, а не для раскалывания костей. Многие люди также отмечают, что в числе прочего этим ножом можно разделывать филе рыбы и красное мясо или вообще испольовать его как универсальный.

Сая

Сая (яп. 鞘) — японский термин для обозначения ножен меча. В настоящее время сая - деревянный чехол для клинков кухонных ножей. Такие ножны защищают лезвие кухонного ножа при хранении и переноске. Чаще всего сая снабжена специальным запорным механизмом для предотвращения выпадения ножа. Деревянные ножны сая разных производителей имеют различную толщину и глубину. Мы рекомендуем уточнить у наших консультантов, подходит ли сая к выбранному ножу. 

Сменные рукояти

В магазине MyGoodKnife вы можете купить не только японские ножи, но и сменные рукояти к ним. Мало кто  знает, что традиционные японские рукояти из магнолии являются сменными. Как правило, в Японии, хвостовик ножа только вставляется (вбивается) в рукоять. При этом клей не используется. Только для моделей, отправляемых на  экспорт, фабрики и мастера используют дополнительные клеящие вещества. Сменить рукоять можно, если рукоять вашего традиционного японского ножа уже имеет явные следы использования или же не очень подходит вам по размеру. Также такие  рукояти пригодятся изготовителям ножей: как  профессионалам, так и любителям. 

Дамасские ножи

Дамасские ножи или ножи из дамасской стали по праву считаются одними из лучших. По сути, это не марка стали, а способ обработки, когда много слоев разных сталей сваривают или сковывают между собой.

    Японские дамасские ножи сочетают в себе древние методы оружейников и современные технологии. Как правило, кузнецы чередуют стали с высоким и низким содержанием углерода. Стали с высоким содержанием углерода обладают остротой, а с низким - прочностью. Оба этих свойства объединяются в дамасском клинке. Из чередования сталей получается многослойный прочный, долговечный и острый клинок, обладающий красивым рисунком. Свое название дамасская сталь получила от сирийского города Дамаск, который долгое время был центром обработки металлов и производства клинков. Однако, археологические раскопки показывают, что с древних времен в разных частях света кузнецы владели техникой изготовления многослойных клинков, которые сегодня во всем мире называют дамасскими.

    Многие японские дамасские ножи фабричного производства как правило имеют трехслойную конструкцию. Режущая кромка изготовлена из твердой углеродистой стали (например, аогами), а из дамасской стали сделаны мягкие обкладки. Это сделано не только для красоты. Более мягкие накладки не дают ножу сломаться. По своим свойствам такие ножи не уступают полностью дамасским клинкам.

    Существует несколько видов дамаска. Самые распространенные из них это: «дикий» и «простой». Названия говорят сами за себя. Пакет сталей проковывают, складывают и опять проковывают . Это повторяется многократно. Рисунок такой дамасской стали получается хаотичным, поэтому его и называют диким. В отличие от этих видов, мозаичный дамаск имеет строгий рисунок. Для него пакет сталей подбирают специально как мозаику.

    Несмотря на то, что ножи из дамасской стали действительно очень острые и прочные, их нельзя использовать для нарезки чрезмерно твердых продуктов или рубки костей. Для этого существуют специальные инструменты, например, кухонные топорики. Поскольку дамаск как правило содержит углеродистую сталь, такие ножи подвержены коррозии. После использования японские дамасские ножи необходимо сразу мыть и вытирать насухо. Для ухода мы рекомендуем использовать масло камелии. Масло заполняет невидимые воздушные кармашки и нож не будет ржаветь. Как правило, дамасские ножи долго держат заточку. Чтобы режущая кромка оставалась острой, подтачивайте нож керамической палочкой. Для основной заточки рекомендуется использовать камни.

    Японский дамасский нож станет прекрасным рабочим инструментом повара, украшением любой кухни, а также достойным подарком.

Фильтр
Цена
Производители
Длина лезвия, мм
Страна
Сталь
Рукоять
Серия
Твердость
Замок
Фильтр
-11%
Японский кухонный нож Гьюто Tojiro Pro 18см F-888
Поварской нож Tojiro Pro. Длина клинка 18 см. Ножи  Tojiro Pro выполнены из трехслойной стали с сердечником из стали VG-10. Накладки из более мягкой стали содержат кобальт.  Рукояти японских кухонных ножей Tojiro Pro выполнены из нержавеющей стали. Эта профессиональная серия кухонных  ножей, отвечающая всем гигиеническим требованиям.
81,82 €
91,94 €

На складе

-11%
Японский кухонный нож Суджихики Tojiro Pro 27см F-887
Tojiro Pro Sujihiki (суджихики) - длинный нож для тонкой нарезки. Кухонные ножи Tojiro Pro  для профессионального использования, отвечают требованиям даже самого взыскательного повара. Pro - cамая популярная серия ножей Tojiro. Твёрдость до 61 HRc.
143,55 €
161,29 €

На складе

-11%
Универсальный кухонный нож Tojiro Pro Петти 15см F-884
Универсальный кухонный нож Tojiro Pro. Длина клинка 15 см. Ножи  Tojiro Pro выполнены из трехслойной стали с сердечником из стали VG-10. Накладки из более мягкой стали содержат кобальт.  Рукояти японских кухонных ножей Tojiro Pro выполнены из нержавеющей стали. Эта профессиональная серия кухонных  ножей, отвечающая всем гигиеническим требованиям.
61,01 €
68,55 €

На складе

-11%
Разделочный кухонный нож Tojiro Pro 15см F-885
Японский кухонный нож Tojiro Pro для отделения мяса от кости.  Длина клинка 15 см. Ножи  Tojiro Pro выполнены из трехслойной стали с сердечником из стали VG-10. Накладки из более мягкой стали содержат кобальт.  Рукояти японских кухонных ножей Tojiro Pro выполнены из нержавеющей стали. Эта профессиональная серия кухонных  ножей, отвечающая всем гигиеническим требованиям.
86,13 €
96,77 €

На складе

-11%
Японский кухонный нож Янагиба Seki Kanetsugu Heptagon-Silver для суши 21см 8021
Традиционные японские кухонные ножи с односторонней заточкой из среднеуглеродистой нержавеющей стали DSR1K6 (пр-во Daido Steel Co., Ltd.), с рукоятями из алюминия семиугольной формы.
48,81 €
54,84 €

На складе

-11%
Японский кухонный нож Деба Seki Kanetsugu Heptagon-Silver 15см 8013
Традиционные японские кухонные ножи с односторонней заточкой из среднеуглеродистой нержавеющей стали DSR1K6 (пр-во Daido Steel Co., Ltd.), с рукоятями из алюминия семиугольной формы.
59,57 €
66,94 €

На складе

-11%
Японский кухонный нож Гьюто Seki Kanetsugu Pro-M 24см 7006
Кухонный шефский нож Гьюто от Seki Kanetsugu. PRO-M - ножи из однослойной углеродистой нержавеющей стали с добавлением молибдена, после закалки сталь подвергается криогенному отпуску. Рукоятка из дерева Pakka. Длина лезвия 24 см. Полная длина кухонного ножа 36,5 см.
67,46 €
75,80 €

На складе

-11%
Японский кухонный нож Гьюто Seki Kanetsugu Pro-M 18см 7004
Кухонный шефский нож Гьюто от Seki Kanetsugu. PRO-M - ножи из однослойной углеродистой нержавеющей стали с добавлением молибдена, после закалки сталь подвергается криогенному отпуску. Рукоятка из дерева Pakka. Длина лезвия 18 см. Полная длина кухонного ножа 30,5 см.
57,42 €
64,52 €

На складе

-11%
Японский кухонный нож Сантоку Seki Kanetsugu Pro-M 17см 7003
Японский кухонный нож сантоку Seki Kanetsugu серии Pro-M. Длина клинка 17 см. Полная длина ножа 29,5 см. Seki Kanetsugu PRO-M - ножи из однослойной углеродистой нержавеющей стали с добавлением молибдена, после закалки сталь подвергается криогенному отпуску. Рукоятка из стабилизированной древесины. Японские кухонные ножи Seki Kanetsugu Pro-M поставляются в фирменных коробках.
63,88 €
71,77 €

На складе

-11%
Универсальный кухонный нож Seki Kanetsugu Pro-M Петти 15см 7002
Универсальный кухонный нож петти от Seki Kanetsugu. PRO-M - ножи из однослойной углеродистой нержавеющей стали с добавлением молибдена, после закалки сталь подвергается криогенному отпуску. Рукоятка из дерева Pakka. Длина лезвия 15 см. Полная длина ножа 26,5 см.
50,24 €
56,45 €

На складе

-11%
Японский кухонный нож Суджихики Seki Kanetsugu Pro-S 24см 5009
Sujihiku (Суджихики) – нож-слайсер. Серия кухонных ножей Seki Kanetsugu Pro-S выполнена из среднеуглеродистой нержавеющей стали DSR1K6 (пр-во Daido Steel Co., Ltd.). Рукояти кухонных ножей Pro-S - из стали. Такие кухонные ножи отвечают всем профессиональным гигиеническим требованиям.
63,88 €
71,77 €

На складе

-11%
Японский кухонный нож Гьюто Seki Kanetsugu Pro-S 27см 5007
Кухонный шефский нож Seki Kanetsugu с симметричной заточкой из среднеуглеродистой нержавеющей стали DSR1K6 (пр-во Daido Steel Co., Ltd.), с пустотелыми рукоятями из нержавеющей стали. Длина лезвия 27 см, полная длина ножа 40,5 см.
62,48 €
70,20 €

На складе

Распродано
Складной нож траппер Böker Uno Кудрявый клен Дамаск 8.4см 111042DAM
Впечатляющий нож траппер Böker Uno Дамаск 111042DAM избегает гравитации обычных карманных ножей и уводит любителей ножей на свою собственную орбиту. Этот потрясающий вариант Boker Trapper Uno, выпущенный строго ограниченным тиражом в 30 экземпляров по всему миру, очаровывает любителей ножей 200-слойным клинком из дамасской стали, выкованным вручную Чадом Николсом с узором «Ripple», и ярко-синими накладками на рукояти из клена. Дополнительный лоск придают заклепки рукояти из нейзильбера. Изготовлено вручную на фабрике ножей Böker в Золингене и поставляется в высококачественном фетровом футляре. Вес 67 г.
200,81 €

Распродано

-11% Распродано
Японский кухонный нож Гьюто Tojiro Basic 20см F-317
Японский нож Гьюто F-317 из серии Tojiro Basic- нож с обоюдоострым клинком длиной 20 cм. Используется для нарезки мяса, рыбы, овощей и фруктов. Рукоять изготовлена из материала Паккавуд, она не скользит, имеет удобный хват, очень гигиенична и долговечна. Клинок выполнен из японской ножевой стали премиум-класса VG10 в качестве сердечника, обеспечивающей наилучшую остроту и максимальное удержание заточки, в обкладках из нержавеющей стали. Модель обладает высокой устойчивостью к ржавчине и подходит для профессионального использования. Каждый нож поставляется в индивидуальной коробке. Вес 130 гр.
43,06 €
48,39 €

Распродано

-11% Распродано
Японский кухонный нож Суджихики Yoshikane Hamono Shirogami 2 24см YH-S2S240
Нож суджихики, изготовленный в мастерской Yoshikane Hamono. Суджихики - японский нож с двусторонней заточкой, предназначенный для тонкой нарезки. Клинок длиной 240 мм изготовлен из стали Shirogami 2 с обкладками из нержавеющей стали. Рукоять из древесины ореха. Высота лезвия составляет около 41.5 мм. Ножи Yoshikane Hamono нельзя мыть в посудомоечной машине. Японские кухонные ножи имеют очень твердое, но тонкое лезвие. Такими ножами нельзя резать кости и мясо вместе с костями, кокосовые орехи и другие твердые продукты.
261,98 €
294,35 €

Распродано

-11% Распродано
Японский кухонный нож Киритсуке Nakagawa Satoshi Ginsan 21см NS-GKG210
Киритсуке гьюто ручной работы, выкованный Накагавой Сатоши. Это японский гибрид поварского ножа и слайсера. Лезвие ножа изготовлено из стали ginsan silver 3. Сталь Гинcан, также известная как Гинcанко обладает превосходными нержавеющими свойствами. Это нержавеющая углеродистая сталь с добавлением 14% хрома. Гинсан обладает такой же твердостью, как Широгами №2, и почти такими же качествами режущей кромки. Традиционная японская рукоять из эбенового дерева.  Высота лезвия составляет 42,3 мм. Ножи Nakagawa Satoshi нельзя мыть в посудомоечной машине. Японские кухонные ножи имеют очень твердое, но тонкое лезвие. Такими ножами нельзя резать кости и мясо вместе с костями, кокосовые орехи и другие твердые продукты.
264,85 €
297,58 €

Распродано

-11% Распродано
Клинок Sukenari HAP40 S/S Clad 27см S-3N9
Клинок длиной 27 см Sukenari HAP40 S/S Clad S-3N9 для ножа Киритсуке Гьюто.  Общая длина составляет 410 мм. Выполнен из трех слоев стали по технике Сан Май с сердцевиной легированной кобальтом, порошковой стали HAP40 в обкладах из нержавеющей стали. Запрещается мыть в посудомоечной машине. Японские ножи не предназначены для нарезки костей, замороженных продуктов, орехов со скорлупой и других твердых продуктов. Вес - 350 г. 
258,39 €
290,32 €

Распродано

-11% Распродано
Японский кухонный нож Гьюто Ittetsu Aogami 2 S/S Clad 18см ISW-16
Удобный Gyuto  Aogami 2 S/S Clad ISW-16 от Ittetsu с клинком длиной 18 см предназначен для любых задач на кухне. Клинок ножа Ittetsu  изготовлен из углеродистой стали Aogami с добавлением вольфарама и хрома, что помогает удерживать кромку и замедлять коррозию. Двусторонняя заточка. Больстер изготовлен ​​из макассарского эбена. Рукоять выполнена из древесины ореха. Ножи  Ittetsu нельзя мыть в посудомоечной машине. Японские кухонные ножи имеют очень твердую, но тонкую режущую кромку. Не допускается использование таких ножей для твердых продуктов (например, мяса с костями, скорлупы кокоса и других орехов). Ножи  Ittetsu, изготовленные вручную, могут незначительно отличаться от представленных на фотографиях. Вес 345 гр. Ножи Ittetsu изготавливаются в Японии.
132,78 €
149,19 €

Распродано

-11% Распродано
Клинок Sukenari HAP40 S/S Clad 27см S-3N4
Клинок Sukenari HAP40 S/S Clad S-3N4 для ножа гьюто. Выполнен из трех слоев стали по технике Сан Май с сердцевиной легированной кобальтом, порошковой стали HAP40 в обкладах из нержавеющей стали.  Общая длина составляет 410 мм. Запрещается мыть в посудомоечной машине. Японские ножи не предназначены для нарезки костей, замороженных продуктов, орехов со скорлупой и других твердых продуктов. Вес - 350 г. 
258,39 €
290,32 €

Распродано

-11% Распродано
Японский кухонный нож Гьюто Ittetsu VG-10 Дамаск 21см IWZ-104
Шеф-нож Gyuto IWZ-104 от Ittetsu с длиной клинка 21 см предназначен для измельчения и нарезки мяса, рыбы, овощей и фруктов. Двусторонняя заточка. Клинок изготовлен из дамасской стали VG10. Рукоять выполнена из современного ламинированного материала Pakka wood. Ножи Ittetsu нельзя мыть в посудомоечной машине. Японские кухонные ножи имеют очень твердую, но тонкую режущую кромку. Не допускается использование таких ножей для твердых продуктов (например, мяса с костями, скорлупы кокоса и других орехов). Ножи  Ittetsu, изготовленные вручную, могут незначительно отличаться от представленных на фотографиях. Вес 250 гр. Ножи Ittetsu изготавливаются в Японии.
114,84 €
129,03 €

Распродано

-11% Распродано
Клинок Sukenari ZDP-189 21см S-1N7
Клинок Sukenari для ножа кирицуке. Изготовлен из стали ZDP-189. Вес - 190 г. Общая длина составляет 315 мм. Запрещается мыть в посудомоечной машине. Японские ножи не предназначены для нарезки костией, заороженных продуктов, орехов со скорлупой и других твердых продуктов.
236,85 €
266,13 €

Распродано

-11% Распродано
Японский кухонный нож Накири Yoshimi Kato Aogami Super S/S clad Cherry 16.5см D-902
Нож накири ручной работы мастера Yoshimi Kato. Клинок длиной 16,5 см. Традиционная рукоять из вишневого дерева. Клинок - сталь Aogami Super в обкладках из нержавеющей стали. Yoshimi Kato – родственник и ученик знаменитого мастера Hiroshi Kato, создает свои ножи в японской деревне кузнецов Такефу.  Этот нож накири нельзя мыть в посудомоечной машине и использовать для нарезки твердых продуктов. 
193,07 €
216,94 €

Распродано

-11% Распродано
Японский кухонный нож Накири Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt 16.5см ZCS-165NAOWQ
Нож накири Raijin Forget Cobalt изготовлен вручную японским мастером Ю Куросаки. Длина клинка 16,5 см. Райдзин, японский бог грома, вдохновил Куросаки-сан на создание рисунка ручной чеканки на этих клинках. Сердечник из высококачественной кобальтовой специальной стали от Takefu Special Steel Co Ltd. Это высокосортная сталь, содержащая много кобальта. Рукоять изготовлена из древесины дуба и венге, которые разделяет кольцо из бирюзы. Нельзя мыть в посудомоечной машине и использовать для замороженных и других чрезмерно твёрдых продуктов. 
251,21 €
282,26 €

Распродано

-11% Распродано
Японский кухонный нож Гьюто Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt 24см ZCS-240CHOWQ
Японский поварской нож специальной серии Raijin Forget Cobalt, изготовленный вручную японским мастером Ю Куросаки. Длина лезвия составляет 24 см. Райдзин, японский бог грома, вдохновил Куросаки-сан на создание рисунка ручной чеканки на этих клинках. Сердечник из высококачественной кобальтовой специальной стали от Takefu Special Steel Co Ltd. Это высокосортная сталь, содержащая много кобальта. Рукоять изготовлена из древесины дуба, кольцо из бирюзы. Нельзя мыть в посудомоечной машине и использовать для замороженных и других чрезмерно твёрдых продуктов. 
308,63 €
346,77 €

Распродано