Santoku - ein universelles Küchenmesser mit doppelseitigem Schärfen, ist vielleicht das beliebteste Modell japanischer Messer.
"Santoku" bedeutet wörtlich übersetzt "drei gute Dinge" oder "drei Verwendungen". Es bedeutet, dass es gut ist, mit einem solchen Messer zu schneiden, zu hacken und zu zerbröckeln. Es gibt auch eine Version, die bedeutet, dass das Messer für Gemüse, Fleisch und Fisch verwendet werden kann. Als Gebrauchsmesser, das Sie jeden Tag zum Kochen verwenden, kann ein Santoku ein Kochmesser leicht ersetzen.
Santoku hat im Gegensatz zum üblichen europäischen Kochmesser eine andere Klingenform – seine Spitze ist abgesenkt und die Schneide hat eine geradlinigere Form. So eignet sich dieses Küchenmesser auch zum Hacken. Die Klingenlänge des Santoku beträgt normalerweise 16-18 cm. Manchmal gibt es Modelle mit kurzer Klinge - nur 14 cm. Achten Sie darauf, dass bei Messern mit kürzerer Klinge der Griff auch kürzer ist als bei einem Santoku in Standardgröße. Daher passen Messer mit verkürzter Klinge besser in die Hand einer Frau, und für Männer kann der Griff zu kurz und unbequem sein. Oft befinden sich an der Santoku-Klinge Lufteinschlüsse, die ein Anhaften von Produkten verhindern. Dies funktioniert jedoch nicht bei allen Gemüsesorten.
Wie andere japanische Küchenmesser besteht Santoku sowohl aus Edelstahl als auch aus Kohlenstoffstahl. Wenn Sie keine Zeit haben, sich besonders um das Messer zu kümmern, empfehlen wir Ihnen, ein Santoku aus Edelstahl zu wählen. Wenn Sie bereit sind, das Messer nach dem Waschen sofort trocken zu wischen und es regelmäßig mit Öl zu pflegen, können Sie sich für ein Santoku aus Kohlenstoffstahl entscheiden. Es kann auf Rasiermesserschärfe geschärft werden und wird noch lange geschärft. Derzeit gibt es jedoch japanische Stähle mit hohem Kohlenstoffgehalt, die korrosionsbeständig sind, wie beispielsweise VG10.
Unabhängig davon, aus welchen Materialien das Santokumesser besteht, kann es nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Beim Waschen in der Spülmaschine werden das Griffmaterial und die Klinge beschädigt. Um die Santoku-Klinge und andere japanische Messer vor Beschädigungen während der Lagerung oder des Tragens zu schützen, können Sie eine spezielle Saja-Scheide verwenden. Dies ist eine Holzkiste, die auf die Klinge gesteckt und bei Bedarf mit einem speziellen Stift gesichert werden kann. Saja kann auch online in unserem Geschäft gekauft werden.
Im Allgemeinen kann das japanische Santokumesser das klassische europäische Kochmesser in der Küche durchaus ersetzen. Oder werden Sie eine großartige Ergänzung dazu. Hier können Sie online Santokumesser der besten japanischen Marken und Handwerker kaufen: Kasumi, Tojiro, Mcusta Zanmai, Seki Kanetsugu, Miyabi, Yu Kurosaki und andere. Wenn Sie Fragen zu Santoku haben, beantworten Ihnen unsere Berater gerne in einem Online-Chat oder per E-Mail.
