Keittiöveitset

Kokkiveitsi on maailman suosituin keittiöveitsi. Tämä on yleinen työkalu ruoanlaittoon sekä kotona että ammattikeittiössä. Kokkiveitsen terän pituus on yleensä 18-24 cm. Vaatimuksista riippuen terä voi kuitenkin olla pidempi. 20-24 cm kokkiveitsi on ammattikokkien suosima. Terän yleisgeometrian ansiosta kokkiveitsi soveltuu mihin tahansa tehtävään: viipalointiin sekä pilkkomiseen.

Eurooppalaisen kokkiveitsen terämuodosta on olemassa kaksi yleistä tyyppiä: ranskalainen ja saksalainen. Saksalaistyyliset keittoveitset ovat tehokkaampia ja niissä on tasaisesti pyöristetty terä; ranskalaistyylisissä veitsissä on ohuempi, suora terä ja vain lopussa taipuu kärkeen.

Useimmat eurooppalaiset kokkiveitset on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Joissakin ammattikeittiöissä tämä on edellytys. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset ovat hygieenisiä, eivät vaadi erityistä huolellisuutta ja niissä on riittävän kova terä. Jotkut veitsivalmistajat valmistavat kokkiveitsiä myös hiiliteräksestä. Useimmiten nämä eivät ole eurooppalaisia, vaan japanilaisia veitsivalmistajia. Jos haluat ostaa kokkiveitsen, joka on valmistettu hiiliteräksestä, suosittelemme, että tarkistat Japanilaisten veitsien valikoimamme. 

Klassisessa kokkiveitsessä on "full tang"-rakenne tai varsi yltää kahvan päähän. Tämä ei ainoastaan tee veitsestä kestävää, vaan antaa myös tasapainoa. Joskus kokkiveitsen kantapää on suojattu eräänlaisella sulakkeella. Tämä estää mahdollisia viiltoja liukumasta sormen terävään kantapäähän. Yleensä aloittelevat kokit suosivat tämän mallin veitsiä.

Eurooppalaisen kokkiveitsen paksuus on yleensä 2-5 mm. Paino 170-300 grammaa. Paino riippuu sekä rakenteesta että kahvan materiaaleista. Ammattikokin veitsissä on synteettisistä materiaaleista valmistetut kahvat. Se voi olla erityinen muovi, micarta, metalli tai kumi. Puiset kahvat ovat myös erittäin suosittuja, mutta enemmän kotikeittiössä, koska ne eivät ole tarpeeksi hygieenisiä. 

Huolimatta siitä, että monet valmistajat ilmoittavat pakkauksessa, että veitsi voidaan pestä astianpesukoneessa, emme suosittele sitä. Astianpesukoneessa peseminen vaurioittaa kahvaa, ja terä tylsyy nopeasti.

MyGoodKnife-veitsikaupasta löytyy Zwilling J. A. Henckels-in, Kasumin, Tojiro-n, Nesmukin, Seki Kanetsugu-n, Bökeri-n, Victorinox-in ja muut parhaat kokkiveitset. Jos sinulla on kysyttävää kokkiveitsen valinnasta, asiakaspalvelumme auttaa sinua mielellään.

Pihviveitsissä on yleensä sahalaitainen terä, jotta lihapala voidaan leikata helposti pois. Jos terässä on terä ilman serraattoria, pihviveitsi tulee teroittaa täydellisesti. Pihviveitsen terän vakiopituus on 10-12 cm. Pihviveitsien sarjoja on yleensä 2-6 kappaletta. Tällainen sarja on ihana lahja kaikille lomille. Meiltä voit ostaa parhaat ruokaveitset ja pihviveitset. Valikoimassamme on perinteisiä ja taittuvia pihviveitsiä, jotka on kätevä ottaa mukaan esimerkiksi ravintolaan. Tarjoamme Laguiole-pihviveitsiä ja muita ranskalaisia ruokaveitsiä. Pihviveitsi on normaalia veistä terävämpi ja hammastettu. Tilaa pihviveitset helposti ja edullisesti!

Japanilaiset keittiöveitset ovat hyvin suosittuja kaikkialla maailmassa, niin ammattikokkien kuin harrastelijoidenkin keskuudessa, terävyytensä ja pitkän käyttöikänsä ansiosta. Japanilaisilla keittiöveitsillä on erittäin terävä ja kova terä, ja niiden teroituskulma poikkeaa eurooppalaisista veitsistä ja on yleensä 15 astetta.

Suosituimmat mallit ovat: deba-veitsi - kalan leikkaamiseen (voidaan käyttää myös siipikarjan leikkaamiseen); yanagiba – sushi- ja sashimi-veitsi; vahnnesveitsi nakiri; kokkiveitsi gyuto ja yleisveitsi santoku. Japanilaisia ​​Damascus-veitsiä pidetään yhtenä maailman parhaista.

Huolimatta siitä, että japanilaiset veitset ovat erittäin teräviä, niitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään koviin aineksiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään, säilykepurkin kansiin tms. Jos yrität leikata liian kovia tuotteita, leikkuureunan palat saattavat värjääntyä.

Japanilaisten keittiöveitsien valmistuksessa käytetään tehdastuotannossakin paljon käsityötä. Siksi tuotesivulla ilmoitetut mitat voivat poiketa hieman todellisista. Tämä ei ole vika. Voit aina pyytää konsulttejamme mittaamaan lisäksi kiinnostamasi veitsen, jotta voit selvittää takapuolen paksuuden tai terän leveyden. Huomaa, että japanilaiset keittiöveitset ovat muotoilunsa ja materiaaliensa ansiosta kevyempiä kuin eurooppalaiset. Tämä on etu, koska tällaisen veitsen kanssa työskennellessä käsi ei väsy. Lisäksi pienen painon vuoksi japanilainen veitsi on kätevä pitää millä tahansa otteella.

Japanilaisissa veitsissä yleensä on taottu kolmikerrosrakenne. Ydin on erittäin kovaa terästä. Molemmin puolin se on suojattu pehmeämmästä teräksestä valmistetuilla levyillä. Tyynyjen ansiosta terä muuttuu joustavammaksi eikä katkea. Tyynyt voidaan valmistaa monikerroksisesta teräksestä (Damaskus), ruostumattomasta teräksestä ja jopa raudasta. Useimmat japanilaiset veitset on valmistettu hiiliteräksestä, joka on altis korroosiolle. Japanilaiset damascus veitset pidetään yhtenä parhaista.

Japanilaisten veitsien teroitus ja hoito

Riippumatta siitä, mistä materiaaleista Japanilainen keittiöveitsi on tehty, sitä ei voi pestä astianpesukoneessa. Kuuma vesi ja pesuaineet vaurioittavat kahvan ja terän materiaaleja. Suosittelemme pesemään veitsen käsin ja pyyhkimään sen kuivumaan heti käytön jälkeen.

Japanilaisten keittiöveitsien hoitoon suosittelemme kameliaöljyä ja teroitusta - hiomakiviä tai keraamisia teroituspuikkoja. Japanilaisten keittiöveitsien teroituskulma on yleensä 15 astetta. Eurooppalaisilla veitsillä on suurempi kulma – 20 astetta. Siksi japanilaisia veitsiä ei voi teroittaa tavallisilla eurooppalaisilla rullanteroittimilla.

Jos haluat suojella terän varastoinnin ja kuljetuksen aikana, käytä erityistä saya-koteloa. Niitä voi ostaa myös erikseen myymälästämme. Terä työnnetään saya-puukoteloon ja kiinnitetään tarvittaessa tapilla. Ennen japanilaisen veitsen kotelon ostamista suosittelemme konsultoimaan myyjiä varmistaaksemme, että kotelo sopii valitulle veitselle.

Myymälässämme voit ostaa japanilaisia keittiöveitsiä, jotka on valmistettu käsityönä sepillä, sekä kuuluisia tehtaita, kuten Tojiro, Kasumi, Mcusta Zanmai, Global, Miyabi, Seki Kanetsugu ja muut. Jokaisessa japanilaisessa veitsessä on pala mestareiden sielua.

Nykyään japanilaisia keittiöveitsiä pidetään maailman parhaimpina. Tutustu valikoimaamme ja löydä juuri sinun suosikkisi!

Keittiöveitset ovat välttämättömiä työkaluja jokaisessa keittiössä. Keittiöveitsisettiin kuuluu yleensä: kokkiveitsi, leipäveitsi ja vihannesveitsi. Mukana saa lisäksi viipalointiveitsen ja 13-15 cm yleisveitsen. Lisäksi veitsisetti voi sisältää myös teroituspuikko ja/tai sakset. Joskus mukana tulee myös teline. Valmistajat tarjoavat keittiöveitsisettiä eri kokoonpanoissa, joten voit valita sarjan tarpeidesi mukaan. Jos et ole varma tarkalleen kuinka monta veistä tarvitset keittiöösi tai olet ostamassa veitsisettiä lahjaksi, suosittelemme valitsemaan settiä suurista sarjoista. Sitten on tarvittaessa mahdollista ostaa tarvittavat veitsimallit samasta kokoelmasta.

Toisaalta suuri ja laadukas keittiöveitsisetti telineessä auttaa sinua selviytymään kaikista keittiön tehtävistä. Täältä voit ostaa keittiöveitsisarjoja kotiisi. Ammattikokkien ja kulinaaristen opiskelijasetit esitetään toisessa, erillisessä kategoriassa.

Leipäveitsi on kätevä veitsi, joka on hyödyllinen jokaisessa keittiössä. Sahateränsä ansiosta leipäveitsi soveltuu hyvin myös tomaattien, melonien ja kakkujen leikkaamiseen. Leipäveitsen terän kärki on aina pyöristetty tai leikattu suorassa kulmassa leikkuureunaan nähden. Tämä muoto varmistaa turvallisuuden sahausliikkeiden aikana.

Leipäveitsessä on pääsääntöisesti 20-30 cm pitkä terä, on pidempiä ja leveämpiä leivonnaisia. Kotikäyttöön sopii kuitenkin vakioversio 20 cm pitkällä terällä. Usein tällaiset leipäveitset sisältyvät keittiöveitsien perussarjoihin. Pääsääntöisesti leipäveitset on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Se on helppo huoltaa. Leipäveitset eivät tarvitse usein teroitusta. Jos leikkuureuna on tylsä, tulee käyttää teroitustankoja. Sopivat työkalut löytyvät teroitinvalikoimastamme.

Meiltä löytyy parhaat leipäveitset: Zwilling J.A.Henckels, Global, Tojiro, Opinel, Nesmuk, Seki Kanetsugu, ICEL, Kyocera, Tramontina ja muut.

Viipalointiveitsi eli paistiveitsi tarvitaan tasaiseen, ohueen ja kauniiseen leikkaamiseen. Pitkän, kapean terän ansiosta viipalointiveitsellä voit erottaa ohuet, tasaiset liha -, kala-tai jopa kakkupalat. Se on paras kinkkuveitsi. Usein tätä keittiöveistä kutsutaan myös sliceriksi. Nimi "slicer" tulee englannin sanasta" slice " - viipale. Paistiveitsen terän pituus on yleensä 20-35 cm. Terä on ohut ja kapea, paljon kapeampi kuin kokkiveitsen terä. Tämän rakenteen avulla voit leikata tuotteesta ohuimmat mahdolliset palat, jotka eivät tartu terään. Viipalointiveitsellä on kaksipuolinen teroitus sileän leikkauksen aikaansaamiseksi.

    Japanilaisia keittiöveitsiä viipalointiin kutsutaan Sujihikiksi. Löydät ne myös meidän verkkokaupasta. Ne eivät eroa kovinkaan paljon eurooppalaisista viipalointiveitsimalleista. Kuten paistiveitsessä, myös sujihikissa on kaksipuolinen teroitus. Japanilaiset valmistajat valmistavat kuitenkin usein nämä veitset hiiliteräksestä, mikä mahdollistaa niiden teroittamisen partaveitsen terävyyteen.

 Kuinka teroittaa ja hoitaa paistiveitsiä?

Viipalointiveitsissä on kaksipuolinen reuna, joten ne on erittäin helppo teroittaa. Voit käyttää hiomakiviä, teroituspuikkoja ja jopa tavallisia rullateroittimia. Voit ostaa työkaluja keittiöveitsien teroittamiseenverkkokaupastamme. Paistiveitsien pesua astianpesukoneessa ei suositella, jotta terä pysyy terävänä pitkään. Säilytä keittiöveitset erityisessä telineessä tai koteloissa, jotta veitset eivät kosketa toisiaan.

Viipalointiveitsi on välttämätön apulainen keittiössäsi ja tarjoaa ohutta, kaunista ravintolalaatuista viipalointia suosikkiruoistasi.

Vihannesveitset ja kuorimaveitset on suunniteltu vihannesten ja hedelmien puhdistamiseen ja leikkaamiseen sekä koristeluun ja muihin pieniin tehtäviin. Ansaitusti pienivihannesveitsi on yksi suosituimmista veitsimalleista ja sisältyy niin sanottuun "Kokin kolmeen"-3 tärkeimpään veitseen, jotka ovat pakollisia jokaiselle keittiölle. Itse asiassa jokainen kotirouva tai kokki tarvitsee vihannesveitsen.

    Käyttötarkoituksen mukaan vihannesveitset jaetaan kuorima-ja juuri vihannesveitsiin. Kuorimaveitsellä on yleensä lyhyt terä, jossa on kovera terä. Terä muistuttaa muodoltaan kuunsirppiä (joskus sitä kutsutaan Turnausveitseksi). Terä on kätevä pyöreiden ja soikeiden vihannesten ja hedelmien kuorintaan. Tällaisen veitsen muotoa kutsutaan myös linnun nokaksi. Kuorimaveitsen terän pituus on yleensä enintään 6-8 cm. Kuorimaveitsen terämuodosta on olemassa myös harvinaisempia muunnoksia, kuten esimerkiksi "lampaanjalka" (sheep foot).

  Vihannesveitsi on monipuolisempi. Itse asiassa sitä voidaan käyttää sekä leikkaamiseen että vihannesten ja hedelmien kuorimiseen. Tällaisella veitsellä on suora tai pyöristetty terä. Vihannesveitsen terän pituus on 6-10 cm.

    Japanilaiset vihannesveitset eroavat eurooppalaisista. Vihannes-ja kuorimaveitsen analogit ovat shotoh ja kudamono. Petty-veitset ovat hieman pidempiä kuin tavalliset vihannesveitset, mutta niitä voi käyttää myös vihannesten ja hedelmien leikkaamiseen ja kuorimiseen. Myös nakiri-veitsiä käytetään perinteisesti vihannesten pilkkomiseen ja viipalointiin. Oikean vihannesveitsen valitsemiseksi sinun on ymmärrettävä, mihin tehtäviin käytät sitä: kuorintaan, viipalointiin tai leikkaamiseen. Jos haluat ostaa vihannesveitsen ammattikeittiöön tai laitat usein ruokaa kotona, on parempi ostaa erilaisia vaihtoehtoja: vihannesveitsi, kuorimaveitsi ja nakiri. Tilaa vihannesveitsi tai kuorimaveitsi helposti ja edullisesti!

Lihakirves on kookas veitsi, joita on muodoiltaan monenlaisia, mutta yleensä sen terä on muodoltaan nelikulmainen. Sitä käytetään keittiövälineenä lähinnä luun läpi leikkaamiseen. Kiinalaista lihakirvestä, joka tunnetaan myös nimellä kiinalainen kokkiveitsi, käytetään useimmiten luuttoman lihan paloittelemiseen, vihannesten pilkontaan, paloitteluun tai hienontaan ja valkosipulin, sipulin tai inkiväärin litistämiseen sekä lastana valmiiden aineksien kuljettamiseen wokkiin.

Boning-veitset ovat tarkoitettu lihan irroittamiseen luusta. Boning-veitset Zwilling, Global, Tojiro, Opinel, Nesmuk, Seki Kanetsugu, ICEL, Kyocera, Tramontina, Böker, Marttiini, Martinez&Gascon ja muut. Tilaa boning-veitsi helposti ja edullisesti!

Keraamisen veitsen etuja ovat huippuluokan terävyys, teroitusvapaus ja terän regoimattomuus ruoka-aineiden kanssa. Tilaa keraamiset veitset helposti ja edullisesti!

Yleisveitsi kuuluu jokaisen keittiön perustarvikkeisiin. Meiltä löytyy Nesmuk, Zwilling, Tojiro, Kasumi ja muut veitset. Yleisveitsi sopii viipalointiin ja perkaamiseen.

Täältä löydät kaikki juustoveitsemme, jotka on suunniteltu niin pehmeille kuin kovillekin juustoille. Paras yleisjuustoveitsi on pitkäteräinen veitsi, jonka teräosassa on lovet. Tällaisesta terästä juusto irtoaa paremmin kuin lovettomasta terästä. Lovellinen veitsi on parhaimmillaan pehmeähköjen juustojen leikkaamisessa, kuten brie, gorgonzola ja kermaiset juustot. Se sopii myös puolikoville juustoille, kuten emmentaleille ja edameille.

Paketit opiskelijalle ja kokille. Veitsilaukussa yleensä kokkiveitsi, vihannesveitsi, yleisveitsi ja muut. Valikoimastamme löydät edulliset veitsisetit ravintola-alalle.

Pchak - on aasialainen perinteinen lihaveitsi. Kaikki veitset valmistetaan käsityönä. Johtuen siitä, että kaikki veitset ovat käsityönä, koot ja värit saattavat poiketa.

Fileerausveitsi on suunniteltu erottamaan kala-ja siipikarjafileet luista sekä kalan ja lihan viipaloimiseen ohuiksi viipaleiksi. Tällaisella veitsellä on kapea ja joustava terä. Fileointiveitsi kuuluu harvoin tavallisiin keittiöveitsisettiin, joten voit ostaa sen erikseen myymälästämme.

   Fileerausveitsen terä on yleensä tehty ruostumatonta terästä. Kahva voi olla valmistettu synteettisistä tai luonnonmateriaaleista. Muovi-ja kumikahvojen etuna on, että ne ovat hygieenisempiä. Puiset kahvat ovat esteettisesti houkuttelevampia, mutta ne voivat imeä hajuja, jos niitä ei ole päällystetty erityisellä lakalla. Fileointiveitsen terän pituus on yleensä 10-30 cm. Lyhyempiä veitsiä voidaan käyttää siipikarjan fileointiin ja pidempiä kaloille. Kaloille on suositeltavaa käyttää veistä, jonka terän pituus on puolitoista tai kaksi kertaa pidempi kuin ruhon leveys. Jotta käsi ei liukuisi pois, useimmissa fileerausveitsissä on sormen lepuutus.

    Eurooppalaisesta fileerausveitsestä voi tulla vaihtoehto japanilaiselle yanagiba-veitselle, sillä sitä voidaan käyttää myös sushiveitsenä. Nämä kaksi mallia veitset eroavat toisistaan joustavuutta. Yanagiballa on suora kiinteä terä, ja fileerausveitsi on joustava, usein ylöspäin taivutettu.

    Jos haluat ostaa fileerausveitsen käytettäväksi ei keittiössä, vaan luonnossa, esimerkiksi kalastuksessa, suosittelemme tutustumaan kalastusveitsien valikoimaamme.

    Valikoimassamme on Zwilling J. A. Henckelsin, Globalin, Tojiron, Opinelin, Nesmukin, Seki Kanetsugun, ICELIN, Kyoceran, Tramontinan, Bökerin, Marttiinin ja muiden valmistajien parhaat fileointiveitset.