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Sujihiki Couteau Japonais Seki Kanetsugu Pro-S 5009 24cm
-10%
Sujihiki Couteau de cuisine Seki Kanetsugu Pro-S 24cm 5009
Le Seki Kanetsugu Sujihiki Pro-S 5009 est un couteau à découper. Sa lame en acier inoxydable à haute teneur en carbone et alliage de molybdène bénéficie d'un affûtage traditionnel « Hamaguri ba » (tranchant convexe), caractéristique des sabres japonais, pour un tranchant et une durabilité exceptionnels, tout en étant facile à réaffûter. Elle est traitée thermiquement puis trempée à -70 °C pour une meilleure tenue du tranchant et une résistance accrue à la fragilité et à l'ébréchure. Seki Kanetsugu est heureux de proposer désormais une version avec manche creux en acier inoxydable. Léger et parfaitement équilibré, ce manche creux en acier inoxydable 18/8 arbore un motif traditionnel de katana (offrant également une prise en main antidérapante) et une forme arrondie confortable. L'acier inoxydable présente l'avantage d'être hygiénique, sans soudure et très durable ; contrairement au bois, il ne se rétracte pas. Le manche de style katana du Pro S est une excellente idée, car il s'accorde parfaitement avec le tranchant exceptionnel de sa lame convexe Hamaguri. Ce couteau pourrait devenir une arme de choix pour les chefs.
64,60 €
71,77 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Pro-S 5007 27cm - 1
-10%
Gyuto Couteau de cuisine Seki Kanetsugu Pro-S 27cm 5007
Le couteau de chef japonais Gyuto de la série Pro S est idéal pour un usage professionnel grâce à sa conception hygiénique. Sa lame de 27 cm, à affûtage symétrique, est fabriquée en acier inoxydable DSR1K6 à teneur moyenne en carbone (Daido Steel Co., Ltd.). Le manche creux, léger et ergonomique, est également en acier inoxydable. Ce grand couteau de chef, confortable à utiliser, convient aussi bien à la manipulation de gros aliments qu'à la découpe de fines tranches.
63,82 €
70,92 €

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Santoku Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Pro-S 5003 17cm - 1
-10%
Santoku Couteau de cuisine Seki Kanetsugu Pro-S 17cm 5003
Couteau de cuisine Santoku Seki Kanetsugu à affûtage symétrique, en acier inoxydable à teneur moyenne en carbone DSR1K6 (fabriqué par Daido Steel Co., Ltd.). Ce couteau est adapté aux travaux de longue durée, notamment en cuisine professionnelle. Son manche ergonomique creux est en acier inoxydable. Longueur de la lame : 17 cm, longueur totale : 30 cm.
55,94 €
62,15 €

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Chef knife Martinez&Gascon Madera 1856 25.5cm - 1
-10%
Couteau de cuisine Martinez&Gascon Madera 25.5cm 1856
Le couteau de chef Madera du fabricant espagnol Martinez&Gascon est l'outil idéal pour travailler en cuisine : éplucher, couper et hacher. Sa lame est en alliage chrome-molybdène-vanadium. Son manche ergonomique en bois lamellé-collé est doté d'un évidement pratique qui protège les doigts des coupures et des frottements. Ce couteau de chef économique convient à toutes les cuisines.
34,11 €
37,90 €

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Le set de couteaux TOJIRO Basic TBS-210
-10% Nouveau Sold out
Le set de couteaux TOJIRO Basic TBS-210
Le set de couteaux de cuisine japonais Tojiro Basic TBS-210 comprend le couteau de chef F-317 et le couteau d'office compact F-318. Ensemble, ils conviennent à la plupart des tâches quotidiennes en cuisine. Le couteau de chef, avec sa lame de 21 cm, est idéal pour trancher la viande, le poisson, les légumes et les fruits, ainsi que pour râper et hacher. Le couteau d'office, avec sa lame de 15 cm, est pratique pour les travaux de précision, comme peler et préparer les fruits et légumes, et couper de petits aliments. Ce set vous permet de réaliser les tâches de base en cuisine sans avoir à acheter plusieurs couteaux spécialisés. Les lames des deux modèles sont composées de trois couches : un noyau en acier japonais VG10 est pris en sandwich entre deux faces en acier inoxydable 13-Chrome. Les manches sont fabriqués dans un matériau laminé multicouche durable, composé de bois et de résine synthétique. Ce set est conçu pour un usage régulier et convient aussi bien aux cuisines domestiques que professionnelles.
90,36 €
100,40 €

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Le set de couteaux TOJIRO Basic TBS-200
-10% Nouveau Sold out
Le set de couteaux TOJIRO Basic TBS-200
Le set de couteaux de cuisine japonais Tojiro Basic TBS-200 comprend un couteau Santoku en acier F-316 et un couteau d'office en acier F-318. C'est le set idéal pour la cuisine de tous les jours. Le couteau Santoku est parfait pour trancher et râper, tandis que le couteau d'office est l'équivalent japonais d'un petit couteau utilitaire. Les lames des deux couteaux sont fabriquées en acier japonais VG10 de haute qualité, pris en sandwich entre deux couches d'acier inoxydable 13-Chrome. Ceci garantit un tranchant optimal et une résistance maximale à la corrosion. Les manches sont composés d'un stratifié multicouche de bois et de résine synthétique. Ce matériau est résistant à l'humidité et hygiénique.
87,49 €
97,21 €

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Petty Couteau Japonais Takeshi Saji VG10 damas, os de taureau HA4601 9cm
-10% Sold out
Petty Couteau de cuisine Takeshi Saji VG10 damas, os de taureau 9cm HA4601
Ce couteau de cuisine japonais est une création du maître forgeron renommé Takeshi Saji. Sa lame de 9 cm est forgée à partir de 31 couches d'acier VG10 nickelé. Le manche est orné de plaquettes en os de buffle et de mitres en laiton. Le couteau pèse environ 150 g. Il est idéal pour trancher et peler les fruits et légumes, ainsi que pour d'autres tâches délicates lors de la préparation de divers plats. Ce couteau de cuisine japonais haut de gamme, fabriqué artisanalement, constitue un cadeau aussi beau qu'utile, pour les hommes comme pour les femmes. Takeshi Saji est l'un des plus grands forgerons japonais contemporains. En 1994, il a été nommé « Maître Gardien des Métiers d'Artisanat Traditionnels ».
182,87 €
203,19 €

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Gyuto Couteau Japonais Seki Kanetsugu Miyabi Isshin Miyabi Isshin 2005 21cm
-10% Sold out
Gyuto Couteau de cuisine Seki Kanetsugu Miyabi Isshin Miyabi Isshin 21cm 2005
Couteau de chef Gyuto 2005 de la série Seki Kanetsugu Miyabi Isshin avec une lame de 21 cm. Le manche en palissandre offre une prise en main optimale. Ne pas laver au lave-vaisselle ! La lame est composée de trois couches : le cœur est en acier AUS8 et les faces sont en acier inoxydable SUS410. Utilisez le gyuto pour hacher et trancher viande, poisson, légumes et fruits. Les couteaux japonais Seki Kanetsugu Miyabi Isshin sont livrés dans des coffrets de marque.
37,94 €
42,15 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro VG10 Hammered F-1115 21cm
-10% Sold out
Gyuto Couteau de cuisine TOJIRO VG10 Hammered 21cm F-1115
Couteau de chef japonais Tojiro VG10 Hammered Gyuto, lame de 21 cm. Poids : 135 g. Tojiro maîtrise parfaitement l’acier inoxydable VG10. Le traitement exceptionnel de l’acier du cœur en VG10 garantit un tranchant extrême sans compromettre la durabilité du fil. L’acier du cœur est laminé avec un acier inoxydable plus tendre, puis martelé selon la technique Kurouchi.
106,85 €
118,73 €

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Couteau Japonais Sakai Takayuki Kengata VG10 Damascus 7480 19cm
-10% Sold out
Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kengata VG10 Damascus 19cm 7480
Le couteau japonais Sakai Takayuki Kengata, doté d'une lame de 19 centimètres, est conçu pour les cuisiniers exigeants qui recherchent polyvalence, fiabilité et un design impeccable. Sa lame, semblable à une épée et dotée d'une pointe en forme de K, offre un contrôle inégalé pour les découpes fines et les tâches culinaires complexes. Grâce à son équilibre parfait et à sa pointe acérée, ce couteau est aussi performant pour les découpes rapides que pour les travaux délicats. Le cœur de la lame est forgé en acier VG10 de haute qualité, réputé pour sa dureté, sa résistance à l'usure et son tranchant durable. Ce cœur est entouré de 33 couches d'acier damassé, qui non seulement renforcent la structure, mais créent également un motif ondulé captivant. Le manche, fabriqué en bois noble de zelkova (keyaki) japonais, est durable, stable et présente une texture unique, assurant une prise en main sûre et confortable. Ce couteau est le fruit du savoir-faire ancestral de la forge japonaise et des technologies de production modernes, une création de la société Aoki Hamono Co., Ltd. Ne passe pas au lave-vaisselle.
118,33 €
131,47 €

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Santoku Couteau Japonais Sakai Takayuki VG10 Damascus 7472 17cm
-10% Sold out
Santoku Couteau de cuisine Sakai Takayuki VG10 Damascus 17cm 7472
Le couteau Santoku japonais Sakai Takayuki, avec sa lame de 17 centimètres, est votre allié indispensable au quotidien en cuisine. Il excelle pour couper viandes, poissons, légumes et herbes aromatiques. Son nom, « Santoku » (ou « trois vertus »), reflète sa polyvalence, alliant les performances d'un couteau de chef et d'un couteau à légumes pour un travail précis et polyvalent. Sa taille compacte et la forme ergonomique de sa lame permettent une découpe rapide et précise, garantissant des résultats impeccables. Le cœur de la lame est en acier VG10 de haute qualité, caractérisé par une dureté exceptionnelle, une résistance à l'usure remarquable et un tranchant durable. Cet acier est recouvert de 33 couches d'acier Damas, ce qui non seulement renforce sa solidité, mais crée également un motif ondulé du plus bel effet. Cette conception minimise les frottements et empêche les aliments de coller, pour une cuisine plus agréable et efficace. Le manche ergonomique en bois de zelkova (keyaki) japonais assure une prise en main sûre et confortable, même lors d'une utilisation prolongée, grâce à sa robustesse, sa durabilité et son esthétique. Ce couteau est le fruit de traditions de forge japonaises séculaires et de technologies modernes, fabriqué par Aoki Hamono Co., Ltd. Pour préserver sa qualité et son aspect supérieurs, un entretien délicat est recommandé : laver à la main et sécher immédiatement après chaque utilisation.
108,29 €
120,32 €

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Couteau Japonais Sakai Takayuki Kengata Kurokage 7494 19cm
-10% Sold out
Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kengata Kurokage 19cm 7494
Le couteau japonais Sakai Takayuki Kengata, avec sa lame de 19 centimètres, allie à la perfection l'élégance japonaise et les performances culinaires modernes. Son nom, « Kengata » (« forme d'épée »), décrit parfaitement la lame et sa pointe tanto inversée (pointe en K) caractéristique. Cette particularité garantit une précision exceptionnelle, faisant de ce couteau un outil idéal pour les découpes délicates, le râpage, le découpage et la sculpture de précision. Il s'agit essentiellement d'une version plus maniable et plus tranchante des populaires couteaux bunka et santoku, offrant une polyvalence accrue et un meilleur contrôle. La lame est fabriquée en acier VG10 de haute qualité, réputé pour sa robustesse, sa résistance à la corrosion et son tranchant durable. Malgré sa dureté élevée, cet acier offre d'excellentes performances au quotidien, rendant ce couteau adapté aussi bien aux professionnels qu'aux cuisiniers amateurs. Un revêtement en téflon noir réduit la friction, empêche les aliments de coller et protège la lame des dommages, préservant ainsi son aspect impeccable même en cas d'utilisation intensive. Le dos de la lame est orné d'une texture martelée (tsuchime), qui confère au couteau un aspect unique et authentique tout en facilitant le détachement des aliments coupés. Le manche, en bois de wengé résistant et durable, offre une prise en main sûre et confortable et présente une texture raffinée et élégante.
126,93 €
141,04 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kurokage 7493 21cm
-10% Sold out
Gyuto Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kurokage 21cm 7493
Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki Kurokage est un outil polyvalent indispensable en cuisine. Idéal pour trancher viandes, poissons, légumes et herbes aromatiques, il offre des coupes précises et rapides. Son excellent équilibre et sa géométrie garantissent un confort d'utilisation optimal même lors d'une utilisation prolongée, ainsi qu'une finition impeccable. L'affûtage double face est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers. La lame en acier VG10 offre une dureté élevée, une résistance à la corrosion et un tranchant durable. Le revêtement en téflon noir apporte une touche d'élégance, protège la lame, réduit la friction et empêche les aliments d'attacher. La texture martelée (tsuchime) améliore la glisse. Le manche traditionnel japonais est fabriqué en bois de wengé résistant et est doté d'une mitre en corne de buffle. L'affûtage manuel assure un tranchant maximal. Ce couteau est fabriqué au Japon par Aoki Hamono Co., Ltd., alliant tradition et modernité.
121,20 €
134,66 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 7953 21cm
-10% Sold out
Gyuto Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 21cm 7953
Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus, doté d'une lame de 21 cm, est un gyuto polyvalent conçu pour la plupart des tâches culinaires, notamment la découpe de viande, de poisson, de légumes et d'herbes aromatiques. Le gyuto est considéré comme l'équivalent japonais du couteau de chef européen, mais sa lame plus fine garantit une coupe plus nette et plus précise. La lame possède un noyau en acier VG10, l'un des matériaux les plus prisés pour les couteaux japonais grâce à sa grande dureté, son excellente résistance à la corrosion et son tranchant durable. Le tranchant est protégé par 33 couches d'acier Damas, ce qui non seulement renforce la lame, mais réduit également la friction lors de la découpe, empêchant ainsi les aliments de coller. La partie supérieure de la lame est forgée (tsuchime), lui conférant une texture distinctive. Le caractère traditionnel japonais de ce couteau est souligné par son manche octogonal en chêne, fini et peint à la main. Le chêne est un bois durable et résistant à l'usure, et la finition artisanale confère à chaque manche un aspect unique.
111,16 €
123,51 €

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Nakiri Couteau Japonais Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 7949 16cm
-10% Sold out
Nakiri Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 16cm 7949
Le couteau Nakiri Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damas est fabriqué artisanalement selon des méthodes ancestrales. Sa lame de 16 cm est dotée d'un noyau en acier VG10, réputé pour son tranchant exceptionnel et sa résistance à la corrosion. Trente-trois couches d'acier damassé protègent ce noyau dur et fragile, minimisant ainsi la friction et l'adhérence des aliments. La lame mesure 44,5 mm de long et son dos seulement 2 mm d'épaisseur. Avec un poids plume de 158 g, le Nakiri Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damas est léger et confortable, vous permettant de hacher légumes et herbes sans effort. Son manche octogonal en chêne, peint à la main, confère à ce magnifique couteau un caractère unique.
111,16 €
123,51 €

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Couteau Japonais Sakai Takayuki Tokujo Usuba 03063 18cm
-10% Sold out
Couteau de cuisine Sakai Takayuki Tokujo Usuba 18cm 03063
Couteau usuba japonais de la série Tokujo, conçu par Sakai Takayuki. Sa lame de 18 cm est en acier au carbone Shirogami 2, un acier réputé pour la qualité de ses lames de cuisine. Facile à aiguiser, elle conserve son tranchant longtemps. Attention : l’acier Shirogami n’est pas inoxydable. Il est donc recommandé de laver le couteau à la main et de le sécher immédiatement après utilisation afin d’éviter la rouille. L’usuba est un couteau japonais traditionnel, conçu exclusivement pour la découpe des légumes. Sa lame droite et fine, affûtée d’un seul côté, permet des coupes extrêmement précises sans abîmer les aliments. Le manche traditionnel wa est en bois de magnolia et renforcé par une mitre en corne de buffle.
171,39 €
190,44 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Nanairo Bleu 14590 21cm
-10% Sold out
Gyuto Couteau de cuisine Sakai Takayuki Nanairo Bleu 21cm 14590
Le couteau de chef Sakai Takayuki Nanairo est un mariage unique entre les techniques ancestrales de la coutellerie japonaise et des matériaux modernes de haute technologie. Son apparence rappelle celle du couteau de chef japonais gyuto classique, mais contrairement à ce dernier, il nécessite peu d'entretien. Conforme aux normes d'hygiène, il est idéal pour une utilisation en cuisine professionnelle. Sa lame de 21 cm est fabriquée en acier VG10, un matériau qui combine les avantages de l'acier au carbone, tels que le tranchant et la durabilité du fil, avec une haute résistance à la corrosion. Le manche du couteau reprend la forme traditionnelle japonaise du « wa ». Cependant, au lieu du bois, il est fabriqué en plastique ABS spécial. Ce matériau offre une excellente résistance à l'humidité, prévient les fissures et rend le manche résistant aux agressions extérieures. Ces manches sont fabriqués artisanalement et décorés de motifs et de couleurs typiques de la culture japonaise. Ce modèle particulier présente un manche foncé aux reflets bleus irisés. Bien que ce couteau soit fabriqué à partir de matériaux très résistants, nous recommandons vivement de le laver à la main et d'éviter le lave-vaisselle.
115,46 €
128,29 €

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Petty Couteau Japonais Sakai Takayuki VG10 Damascus 7471 15cm
-10% Sold out
Petty Couteau de cuisine Sakai Takayuki VG10 Damascus 15cm 7471
Le couteau d'office japonais Sakai Takayuki est conçu pour les travaux de précision en cuisine. Ce couteau polyvalent, doté d'une lame de 15 cm, est idéal pour les tâches où un couteau de chef serait trop long. Le noyau de la lame est en acier VG10, facile à aiguiser et résistant à la corrosion. Le fourreau est composé de 33 couches d'acier damassé. Le manche est en bois de zelkova (keyaki) japonais. Le couteau d'office Sakai Takayuki ne passe pas au lave-vaisselle. Fabriqué au Japon.
78,88 €
87,65 €

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Nakiri Couteau Japonais Sakai Takayuki VG10 Damascus 7473 16cm
-10% Sold out
Nakiri Couteau de cuisine Sakai Takayuki VG10 Damascus 16cm 7473
Le couteau nakiri japonais Sakai Takayuki, doté d'une lame de 16 centimètres, est l'outil idéal pour une découpe impeccable des légumes. Sa lame rectangulaire permet des coupes nettes et précises, particulièrement appréciable pour les gros légumes comme le chou ou pour hacher finement les légumes verts. Grâce à son affûtage double face, ce couteau est aussi confortable pour les droitiers que pour les gauchers et se nettoie facilement. Le cœur de la lame est en acier VG10 de haute qualité, réputé pour son exceptionnelle dureté et son tranchant durable. Ce cœur est protégé par 33 couches d'acier damassé. Le manche, en bois de zelkova japonais, à la fois durable et esthétique, offre une prise en main sûre et confortable, même lors d'une utilisation prolongée. Ce couteau est le fruit de la fusion entre traditions séculaires et technologies modernes de la société japonaise Aoki Hamono. Pour préserver ses performances et son esthétique, nous recommandons de le laver à la main et de le sécher immédiatement.
109,00 €
121,12 €

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