Cuchillos de Cocina

Los cuchillos de chef – también conocidos como cuchillos de cocinero, son los cuchillos más populares del mundo. Esta es una herramienta universal para cocinar tanto en casa como en una cocina profesional. La longitud de la hoja del cuchillo del chef suele ser de 18 a 24 cm. Sin embargo, dependiendo de los requisitos, la cuchilla puede ser más larga. Gracias a la geometría universal de la hoja, el cuchillo de chef es adecuado para cualquier tarea: rebanar, triturar. Hay dos tipos comunes de la forma de la hoja del cuchillo de chef europeo: francés y alemán. Los cuchillos de cocina de estilo alemán son más potentes y tienen un filo uniformemente redondeado; los cuchillos de estilo francés tienen una hoja más delgada y recta y solo en el extremo se dobla hacia la punta.

La mayoría de los cuchillos de chef europeos están hechos de acero inoxidable. En algunas cocinas profesionales, este es un requisito previo. Los cuchillos de acero inoxidable son higiénicos, no requieren cuidados especiales y tienen un filo suficientemente duro. Algunos fabricantes de cuchillos también fabrican cuchillos de chef de acero al carbono. La mayoría de las veces, estos no son fabricantes de cuchillos europeos, sino japoneses. Si desea comprar un cuchillo de chef hecho de acero con alto contenido de carbono, le recomendamos que consulte nuestra gama de cuchillos japoneses. 

El cuchillo de chef clásico tiene una construcción de espiga completa o el mango llega al final del mango. Esto no solo hace que el cuchillo sea duradero, sino que también proporciona equilibrio. A veces, el talón del cuchillo de un chef está protegido por una especie de fusible. Esto evita que los posibles cortes deslicen el dedo sobre el talón afilado. Como regla general, los cuchillos de este diseño son preferidos por los cocineros principiantes.

El grosor del cuchillo del chef europeo suele ser de 2-5 mm. Peso de 170 a 300 gramos. El peso depende tanto de la construcción (los cuchillos de espiga completa, por supuesto, son más pesados) como de los materiales del mango. Los cuchillos de chef profesionales tienen mangos hechos de materiales sintéticos. Puede ser un plástico especial, micarta, metal o caucho. Los mangos de madera también son muy populares, pero más en la cocina del hogar, ya que no son lo suficientemente higiénicos. 

A pesar de que muchos fabricantes indican en el empaque que el cuchillo se puede lavar en el lavavajillas, no lo recomendamos. El lavado en el lavavajillas daña el mango y el filo se desafila rápidamente.

En la tienda MyGoodKnife encontrará cuchillos de chef fabricados por Zwilling J. A. Henckels, Kasumi, Tojiro, Miyabi, Nesmuk, Seki Kanetsugu, Böker, Victorinox y otros fabricantes famosos. Si tiene alguna pregunta sobre la elección del cuchillo de chef, nuestro servicio de atención al cliente estará encantado de ayudarle en un chat en línea o mediante el formulario de contacto. Enviamos los mejores cuchillos de chef en todo el mundo!

Los cuchillos para carne suelen tener una hoja dentada para cortar fácilmente un trozo de carne. Si la hoja tiene un filo sin filo dentado, el cuchillo para carne debe estar perfectamente afilado. Mucha gente subestima erróneamente los cuchillos para carne. Pero un cuchillo sin filo puede arruinar el placer incluso de la mejor carne. Por eso algunos gourmets llevan sus propios cuchillos plegables para carne a los restaurantes. La mayoría de los cuchillos para carne están hechos de acero inoxidable. Estas hojas no temen la humedad ni los cambios de temperatura. La longitud estándar de la hoja de un cuchillo para carne es de 10 a 12 cm. En nuestra gama puede encontrar cuchillos para carne con mangos de madera o con mangos de plástico. Los juegos de cuchillos para carne suelen incluir de 2 a 6 piezas. Este conjunto será un regalo maravilloso y útil. Puedes comprar los mejores cuchillos de mesa y cuchillos para carne en MyGoodKnife. Nuestro surtido incluye cuchillos para carne tradicionales y plegables, que resultan cómodos, por ejemplo, para llevarlos a un restaurante. Ofrecemos cuchillos para carne Laguiole y otros cuchillos de mesa franceses.

Los cuchillos japoneses son más finos, duros y afilados que los cuchillos occidentales, por lo que se pueden hacer cortes más precisos, más seguros y sin esfuerzo, además de mantenerse afilados por más tiempo. 

¿Cómo se llama el cuchillo japonés?

Los modelos más populares son: deba - para cortar pescado (también se puede usar para cortar aves de corral); yanagiba – cuchillo de sushi y sashimi; cuchillo de verduras nakiri; cuchillo de chef Gyuto y cuchillo Santoku. Uno de los mejores son los cuchillos japoneses Damasco.

Aunque los cuchillos japoneses son muy afilados, no se pueden usar para alimentos demasiado duros y congelados. Al tratar de cortar productos que son demasiado duros, las piezas de borde de corte pueden pintarse.

Incluso en la producción de fábrica, se utiliza mucho trabajo manual en la fabricación de cuchillos de cocina japoneses. Por lo tanto, las dimensiones declaradas en la página del artículo pueden ser ligeramente diferentes de las reales. Esto no es un defecto. Siempre puede pedir a nuestros consultores que midan aún más el cuchillo que le interesa para aclarar el grosor del tope o el ancho de la cuchilla. Tenga en cuenta que debido a las características de diseño y materiales, los cuchillos de cocina japoneses son más ligeros que los europeos. Esta es una ventaja, ya que al trabajar con un cuchillo de este tipo, la mano no se cansa. Además, debido al bajo peso, el cuchillo japonés es cómodo de sostener con cualquier agarre.

Los cuchillos japoneses generalmente tienen un diseño de tres capas. El núcleo está hecho de acero muy duro. En ambos lados, está protegido por Revestimientos de acero más suave. Gracias a las superposiciones, la hoja se vuelve más flexible y no se romperá. Los Revestimientos pueden estar hechos de acero multicapa (Damasco), acero inoxidable e incluso hierro. La mayoría de los cuchillos japoneses están hechos de acero al carbono, que es susceptible a la corrosión.

No importa de qué materiales esté hecho el cuchillo de cocina japonés, no se puede lavar en el Lavavajillas. El agua caliente y los detergentes dañan los materiales del mango y la cuchilla. Recomendamos lavar el cuchillo a mano y secarlo inmediatamente después de usarlo.

Para el cuidado de los cuchillos de cocina de Japón, recomendamos usar aceite de Camelia, y para afilar, piedras de agua o sacapuntas de cerámica. El ángulo de afilado de los cuchillos de cocina japoneses suele ser de 15 grados. Los cuchillos europeos tienen un ángulo mayor: 20 grados. Por lo tanto, los cuchillos japoneses no se pueden afilar con afiladores de rodillos europeos estándar.

Para preservar la cuchilla durante el almacenamiento y el transporte, use una funda especial: Saya. También se pueden comprar por separado en nuestra tienda. La hoja se inserta en la funda de madera Saya y se fija con un PIN si es necesario. Antes de comprar Saya para su cuchillo japonés, le recomendamos que consulte con los vendedores para asegurarse de que la funda se ajuste al cuchillo elegido.

Cuchillos japoneses marcas

Los mejores fabricantes de cuchillos de cocina japoneses son: Tojiro, Kasumi, Mcusta Zanmai, Global, Miyabi, Seki Kanetsugu, Sukenari. En nuestra tienda podrás comprar los mejores cuchillos de cocina japoneses de estas marcas, así como cuchillos hechos a mano por famosos herreros japoneses: Yu Kurosaki, Hideo Kitaoka, Takeshi Saji. Cada cuchillo japonés contiene un pedacito del alma de los artesanos que lo fabricaron. Hoy en día, los cuchillos de cocina japoneses son considerados los mejores del mundo.

Con un juego de cuchillos, equipará a su cocina con las herramientas diarias que necesita. No lo dudes, si quieres hacer un regalo a un cocinero o quieres completar tu cocina con un juego de cuchillos de alta gama, tenemos lo que estas buscando. Juegos de cuchillos con los mejores precios Online. Cuchillos de calidad, resistentes y con los mejores tacos de madera fabricados con maderas de calidad.

El cuchillo para pan tiene una hoja ondulada que permite cortar los alimentos sin aplastarlos. La hoja dentada corta fácilmente una corteza de pan fuerte y no aplasta la miga. Este cuchillo también se puede utilizar para cortar melones, sandías, tomates y piñas. De hecho, un cuchillo para pan no se corta, sino que se corta. La punta de la hoja del cuchillo para pan siempre está redondeada o cortada en ángulo recto con respecto al filo. Esta forma garantiza la seguridad durante los movimientos de aserrado.

   Como regla general, un cuchillo para pan tiene una hoja de 20 a 30 cm de largo. Los hay más largos y más anchos: cuchillos de pastelería. Sin embargo, para uso doméstico, es adecuada la versión estándar con una hoja de 20 cm de largo. A menudo, estos cuchillos para pan se incluyen en juegos básicos de cuchillos de cocina. Normalmente los cuchillos para pan están hechos de acero inoxidable. No se corroe y es fácil de cuidar. Los cuchillos para pan no necesitan ser afilados con frecuencia. Si el filo está desafilado, se deben utilizar varillas de afilar. Puede encontrar herramientas adecuadas en nuestra gama de afiladores.

   Nuestro surtido incluye los mejores cuchillos para pan de Zwilling J.A.Henckels, Global, Tojiro, Opinel, Nesmuk, Seki Kanetsugu, ICEL, Kyocera, Tramontina y otros fabricantes.

¿Para qué sirve un cuchillo rebanador? No está incluido entre los tres mejores cuchillos de cocina del chef y muchos ignoran inmerecidamente los cuchillos para cortar. Sin embargo, para garantizar un corte suave y bonito, es necesario un cuchillo de cocina de este tipo. Gracias a su hoja larga y estrecha, el cuchillo cortador permite separar trozos finos y uniformes de carne, pescado o incluso pastel. El nombre "slicer" proviene de la palabra inglesa "slice". A veces, estos cuchillos también se denominan cuchillos de trinchar. La longitud de la hoja de un cuchillo de cocina de este tipo suele ser de 20 a 35 cm. La hoja es delgada y estrecha, mucho más estrecha que la hoja de un cuchillo de chef. Este diseño le permite cortar los trozos más finos posibles del producto que no se pegarán a la cuchilla. La cortadora tiene un afilado de doble cara para un corte suave.

Los cuchillos de cocina japoneses para cortar rodajas finas se llaman Sujihiki. Puedes encontrarlos en una categoría separada. No se diferencian mucho de los modelos europeos de cuchillos rebanadores. Al igual que el cuchillo rebanador, el sujihiki estaba afilado por ambos lados. Sin embargo, los fabricantes japoneses suelen fabricar estos cuchillos con acero al carbono, lo que permite afilarlos hasta obtener una gran nitidez.

¿Cómo afilar los cuchillos de cocina rebanadores y cuidarlos?

Dado que los cuchillos para rebanar tienen un afilado de doble cara, es muy fácil afilarlos. Puede utilizar piedras de afilar, varillas de afilar e incluso afiladores de rodillos normales para cuchillos de cocina. Puede comprar herramientas para afilar cuchillos de cocina en la sección correspondiente de nuestra tienda. Para mantener el filo afilado durante mucho tiempo, no se recomienda lavar estos cuchillos en el lavavajillas. Guarde los cuchillos de cocina en un soporte o estuche especial para que los cuchillos no entren en contacto entre sí.

El cuchillo rebanador será un asistente indispensable en su cocina y le permitirá cortar fina y hermosamente sus platos favoritos en un restaurante.

Los cuchillos para verduras (cuchillos para pelar) están diseñados para limpiar y cortar verduras y frutas, así como para quitar ojos de papa, decorar y otras tareas pequeñas. El cuchillo para verduras merecidamente pequeño es uno de los modelos de cuchillos más populares y está incluido en los llamados "tres del chef", 3 cuchillos principales obligatorios para cada cocina. De hecho, casi ninguna ama de casa o cocinera puede prescindir de un cuchillo de cocina. Según su propósito, los cuchillos de cocina para verduras se dividen en cuchillos pelador y cuchillos de verduras. 

El cuchillo pelador generalmente tiene una hoja corta con un filo cóncavo. La forma de la hoja es similar a una media luna (a veces se llama cuchillo giratorio). La cuchilla es conveniente para limpiar verduras y frutas redondas y ovaladas. La forma de tal cuchillo también se llama pico de pájaro. La longitud de la hoja de los cuchillos peladores generalmente no excede los 6-8 cm. También hay variantes más raras de la forma de la hoja de un cuchillo para verduras,como por ejemplo "pie de oveja".

El cuchillo de verduras es más versátil. De hecho, se puede utilizar tanto para rebanar como para pelar verduras y frutas. Dicha cuchilla tiene un borde de corte recto o redondeado. La longitud de la hoja del cuchillo de verduras es de 6 a 10 cm. Los cuchillos japoneses para verduras son diferentes de los europeos. Los análogos de los cuchillos para verduras son shotoh y kudamono. Los cuchillos Petty son un poco más largos que los cuchillos para verduras comunes, pero también se pueden usar para rebanar y pelar verduras y frutas. Además, los cuchillos nakiri se utilizan tradicionalmente para picar y rebanar verduras. Para elegir el cuchillo para verduras adecuado, debe comprender para qué tareas lo usará: pelar, rebanar, cortar o picar. Si desea comprar un cuchillo para verduras para usar en una cocina profesional o a menudo cocina alimentos en casa, es mejor comprar diferentes opciones: pelar, pelar y nakiri.

Las hachuelas o machetas son cuchillos de cocina de hoja ancha y pesada para cortar trozos grandes de carne y costillas.

Cuchillos de las mejores marcas para deshuesar.

Ligeros, de gran duración y fácil de limpiar, los Cuchillos de Cerámica son mejores para partir fruta, verduras y carne sin huesos.

El cuchillo universal con filo ondulado es un auténtico todoterreno para fruta, verdura o panecillos, entre otros.

Los amantes del buen queso saben lo importante que es cortarlo correctamente para conservar todas sus propiedades, por ello es imprescindible contar con cuchillos profesionales para queso. Cada tipo de queso debe cortarse de una manera específica, por lo que cada variedad dispone de su propio tipo de cuchillo que permite aprovecharlo al máximo, cuidar su presentación y conservar su sabor y textura. Existen diversos tipos de cuchillos para queso.

Cuchillos para los estudiantes de cocina.

El cuchillo fileteadora está diseñado para separar filetes de pescado y aves de corral de los huesos, así como para cortar pescado y carne en rodajas finas. Tal cuchillo tiene una hoja estrecha y, por regla general, flexible. Un cuchillo para filetear rara vez se incluye en un juego estándar de cuchillos de cocina, por lo que puede comprarlo por separado en nuestra tienda. La hoja de un cuchillo para filetes generalmente está hecha de acero inoxidable. El mango puede estar hecho de materiales sintéticos o naturales. Las ventajas de los mangos de plástico y goma son que son más higiénicos. Los mangos de madera son más atractivos estéticamente, pero pueden absorber olores si no están recubiertos con un barniz especial.

    La longitud de la hoja de un cuchillo para filetear suele ser de 10 a 30 cm. Se pueden usar cuchillos más cortos para filetear aves de corral y cuchillos más largos para pescado. Para los peces, se recomienda usar un cuchillo con una hoja de una y media a dos veces más larga que el ancho de la carcasa. Para evitar que la mano se resbale, la mayoría de los cuchillos para filetes tienen un reposadedos.

El cuchillo de filete europeo puede convertirse en una alternativa al cuchillo yanagiba japonés, ya que también se puede usar como cuchillo de sushi. Estos dos modelos de cuchillos difieren en flexibilidad. Yanagiba tiene una hoja sólida y recta, y un cuchillo para filetes es flexible, a menudo doblado hacia arriba. Si desea comprar un cuchillo para filetes para usar no en la cocina, sino en la naturaleza, por ejemplo, para pescar, le recomendamos que se familiarice con nuestra gama de cuchillos de pesca.

    Nuestra gama incluye los mejores cuchillos para filetes de Zwilling J. A. Henckels, Global, Tojiro, Opinel, Nesmuk, Seki Kanetsugu, ICEL, Kyocera, Tramontina, Böker, Marttiini y otros fabricantes.