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Deba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15106 15cm
Deba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 15cm IJF-15106
Ittetsu Deba Messer mit 150 mm schmiedegeschweißter Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss jederzeit trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbung zu vermeiden. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem. Ittetsu-Messer werden in der japanischen Stadt Echizen handgefertigt.
112,10 €

Vorrätig

Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari Slender Gyuto S-1111 24cm
Kiritsuke Küchenmesser Sukenari Slender Gyuto 24cm S-1111
Dieses japanische Kiritsuke-Küchenmesser Sukenari Slender Gyuto S-1111 ist ein Kunstwerk mit hervorragender Ergonomie. Traditioneller japanischer achteckiger Griff aus Magnolienholz mit Zwinge aus Büffelhorn. Die 24 cm lange Klinge des Kiritsuke-Messers Sukenari besteht aus ZDP190-Stahl mit Edelstahlverkleidung. Dieses japanische Kiritsuke-Messer von Sukenari darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Es ist nicht erlaubt, mit japanischen Kochmessern Knochen und Fleisch mit Knochen, Kokosnüsse und andere Nüsse, andere harte Produkte zu schneiden.
349,19 €

Vorrätig

Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari Slender Gyuto S-1OW11 24cm
Kiritsuke Küchenmesser Sukenari Slender Gyuto 24cm S-1OW11
Sukenari Kiritsuke Gyuto Messer mit Klingenlänge 240 mm. Traditioneller japanischer achteckiger Eichenholzgriff mit Wenge-Zwinge. Die Klinge des Kiritsuke-Messers Sukenari besteht aus ZDP189-Stahl mit Edelstahlverkleidung. Dieses japanische Sukenari Kiritsuke-Messer darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Es ist nicht erlaubt, mit japanischen Kochmessern Knochen und Fleisch mit Knochen, Kokosnüssen und anderen Nüssen, anderen harten Produkten zu schneiden.
350,00 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Yoshimi Kato Aogami super D-504 18cm
Gyuto Küchenmesser Yoshimi Kato Aogami super 18cm D-504
Man verwendet das Kochmesser zum Schneiden, Wiegen und Hacken von Fisch, Fleisch und Gemüse. Der Schneidkern besteht aus Aogami Super, dem härtesten Kohlenstoffstahl mit dem höchsten Schärfepotential. Der edel gefertigte, hellbraune Kirschholz-Griff in Oktagon-Form (achteckig) ist relativ leicht, liegt hervorragend in der Hand und gibt dem Messer, genauso wie das Black Finish auf der oberen Klingenhälfte eine besondere, japanische Optik.
205,65 €

Vorrätig

Japanisches Messer Ittetsu ISN-09 18cm
Küchenmesser Ittetsu 18cm ISN-09
Ittetsu Garasuki knife with 18 cm blade. Garasuki is a larger version of the Honesuki knife, also used for poultry but just bigger birds. The k-tip allows for precision while the longer blade allows for an easier slicing action. Blade is made of Aogami 2 steel. This is very similar to white paper steel but with tungsten and chromium added to it which helps with edge retention and slows down rusting. The steel has then been hardened to 62-63 Rockwell and wrapped in stainless steel to further ease maintenance. Handle is antibacterial bubinga. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry. 
157,26 €

Vorrätig

Universalmesser Due Cigni Coquus Santoku 2C 2103 SO 18cm
Küchenmesser Due Cigni Coquus Santoku 18cm 2C 2103 SO
De Due Cigni Coquus Santoku eignet sich für fast alle Schneidaufgaben. Der Coquus ist inspiriert von der Maniago-Linie (entworfen vom Gründer Oreste Frati) und verbindet die Tradition der Region mit Handwerkskunst und hochwertigen Materialien. Die Klinge besteht aus rostfreiem X50CrMOV15-Stahl. Der Griff besteht aus ergonomisch geformter Räuchereiche.
104,03 €

Vorrätig

Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder IJF-11125L 27cm
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder 27cm IJF-11125L
The japanese knife Ittetsu Yanagiba Forge-welded Shirogami 2 for left-handed IJF-11125L with 270 mm blade. Handle is made from magnolia and has good water resistance. Forge-welded blade is made of Shirogami #2 carbon steel. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Rub with mineral oil. This knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
205,65 €

Vorrätig

Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder IJF-11124L 24cm
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder 24cm IJF-11124L
The japanese knife Ittetsu Yanagiba Forge-welded Shirogami 2 for left-handed IJF-11124L with 240 mm blade. This knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices. Handle is made from magnolia and has good water resistance. Forge-welded blade is made of Shirogami #2 carbon steel. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Rub with mineral oil. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
152,42 €

Vorrätig

Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder IJF-11123L 21cm
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 für Linkshänder 21cm IJF-11123L
The japanese knife Ittetsu Yanagiba Forge-welded Shirogami 2 for left-handed IJF-11123L with 210 mm blade. Handle is made from magnolia and has good water resistance. This knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices. Forge-welded blade is made of Shirogami #2 carbon steel. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Rub with mineral oil. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
141,13 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Ittetsu IS-45 24cm
Gyuto Küchenmesser Ittetsu 24cm IS-45
Ittetsu gyuto knife with 240 mm blade. The Gyuto is the Japanese version of the classic Western Chef's knife. The difference is that the gyuto's blade is thinner and holds a sharper edge.  Blade is made of SLD steel by Hitachi. SLD is a cold work die steel with high abrasion resistance for general use, excellent harden-ability and minimal quench stress. Handle: ashtree / quince. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry. 
192,74 €

Vorrätig

Petty Japanisches Messer Yoshimi Kato D-1111 15cm
Petty Küchenmesser Yoshimi Kato 15cm D-1111
Handgeschmiedetes Petty-Messer von Yoshimi Kato. Ein Petty ist ein kleines Gebrauchsmesser, das hauptsächlich für feine Arbeiten wie das Schneiden von Kräutern oder kleinem Obst oder Gemüse entwickelt wurde. Man könnte es auch als Allzweckmesser bezeichnen. Die Klinge besteht aus Aogami-Superstahl mit Edelstahlummantelung. Klingenlänge 150 mm. Griff aus rot-schwarzem Holz. Nicht versuchen, gefrorene Produkte oder Knochen zu schneiden, zu schlagen oder zu hacken. Die Klinge kann absplittern oder brechen. Handwäsche mit warmem Wasser und Handtuch trocknen.
141,13 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Shigeki Tanaka VG10 Damascus ST-1411 27cm
Gyuto Küchenmesser Shigeki Tanaka VG10 Damascus 27cm ST-1411
Shigeki Tanaka Kochmesser 270mm. Das Kochmesser ist ein klassischer Allrounder mit dem man fast alle gängigen Schneidarbeiten in der Küche verrichten kann. Aufgrund seiner langen Klinge von 270mm eignet es sich perfekt zum Schneiden, Hacken und Wiegen von großem und langem Schnittgut, wie. z.B. größere Fleischstücke oder Salatköpfe.
289,52 €

Vorrätig

Petty Japanisches Messer Mutsumi Hinoura MHN-1103M 15cm
Petty Küchenmesser Mutsumi Hinoura 15cm MHN-1103M
Ein japanisches Petty-Messer von Meisterhandwerker Mutsumi Hinoura. Der Griff besteht aus Magnolienholz. Die Klinge besteht aus dreilagigem Stahl mit einem Kern aus Shirogami-Stahl. Gewicht: 155 g. Mutsumi Hinoura-san ist die vierte Generation der Schmiede der Familie Hinoura. Mutsumi Hinoura-Messer sind nicht spülmaschinenfest. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Schneide. Diese Messer sollten nicht für harte Lebensmittel (wie Fleisch mit Knochen, Kokosnussschalen und andere Nüsse) verwendet werden.
160,48 €

Vorrätig

Küchenmesser Old Hickory Butcher Rostfreier Stahl 7015SS 20.3cm
Küchenmesser Old Hickory Butcher Rostfreier Stahl 20.3cm 7015SS
The kitchen knife Old Hickory Butcher 7015SS is handcrafted in America. This knife has a stainless steel blade and wood handle. A butcher knife is a knife designed and used primarily for the butchering or dressing of animal carcasses. The blade is designed to separate and remove bones from roasts, hams, turkeys, and more. It is also a good slicer, especially when working with smaller cuts of meat or cheese, or whenever space is limited.
19,35 €

Vorrätig

Santoku Japanisches Messer Tsutomu Kajiwara TK-1116 18cm
Santoku Küchenmesser Tsutomu Kajiwara 18cm TK-1116
 Japanese santoku knife handmade by Tsutomu Kajiwara.  Blade 180 mm is made of Aogami 2 steel with iron damascus clad. Traditional japanese wooden handle. Please, use your Tsutomu Kajiwara knife carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
176,61 €

Vorrätig

Nakiri Japanese kitchen knife Yoshimi Kato VG-10 Nickel Damascus D613 16.5cm - 1
Nakiri Küchenmesser Yoshimi Kato VG-10 Nickel Damascus 16.5cm D-613
Japanisches Nakiri-Messer, handgeschmiedet von Yoshimi Kato, einem zertifizierten traditionellen Handwerker in Takefu, Präfektur Fukui in Japan. Klinge VG-10 Nickel Damast. Klingenlänge 165 mm. Griff - rotes Pakkaholz. Nakiri ist ein Gemüsemesser. Versuchen Sie nicht, gefrorene Produkte oder Knochen zu schneiden, zu schlagen oder zu hacken. Die Klinge kann abplatzen oder brechen. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem.
225,80 €

Vorrätig

Brotmesser Miyabi 800DP Hibana 54486-241-0 24cm
Küchenmesser Miyabi 800DP Hibana 24cm 54486-241-0
Dieses Miyabi 8000DP Hibana 54486-241-0 Brotmesser hat eine lange Klinge mit einem scharfen Wellenschliff, der Brote mit dicker und weicher Kruste sowie Baguettes gleichmäßig schneidet. Die Miyabi Hibana-Kollektion verfügt über ein wunderschönes 49-lagiges Spark-Damaskus-Muster auf der Klinge, das den FC61-Stahlkern stärkt und schützt. Der dreifach vernietete Griff hat einen gebogenen, ergonomischen Kropf für maximalen Komfort bei der Verwendung des Zangengriffs. Elegante Abstandshalter aus Schwarz und Messing am Griff tragen zur Schönheit und zum Gewicht bei und fördern die Robustheit in der Hand und die Manövrierfähigkeit an der Spitze. Handgeschärft mit dem 3-stufigen Honbazuke-Verfahren. Handwäsche nur. Handgefertigt in Seki, Japan.
233,06 €

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Nakiri Japanisches Messer Miyabi 800DP Hibana 54485-171-0 17cm
Nakiri Küchenmesser Miyabi 800DP Hibana 17cm 54485-171-0
Das Nakiri 54485-171-0 von Miyabi 8000DP Hibana wird in Japan traditionell zum Schälen, Schneiden und Hacken von Gemüse und Kräutern verwendet. Das Schneidgut kann direkt mit der Klinge aufgenommen werden. Der hochwertige Griff aus Kunststoff begeistert mit seinem klassischen Drei-Nieten-Design und ermöglicht ein ermüdungsfreies Arbeiten, auch bei längerem Schneiden. Die Klinge dieses Messers wurde mit dem Honbazuke Abzug auf einem Nassschleifstein geschärft. Bei diesem traditionellen japanischen Handabzug wird die Klinge in drei Schritten geschärft und poliert, wodurch die Schneide durch ihre feine Oberfläche die hohe Schärfe erhält, für die japanische Messer berühmt sind. Die FRIODUR Klinge wurde eisgehärtet, wodurch sie gleichzeitig besonders schneidhaltig und sehr flexibel ist. Das Messer wurde in Seki gefertigt, einem traditionellen japanischen Zentrum der Schwert- und Messerherstellung. Es vereint japanische Schönheit und Schärfe.
233,06 €

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Gyuto Japanisches Messer Miyabi 800DP Hibana 54481-161-0 16cm
Gyuto Küchenmesser Miyabi 800DP Hibana 16cm 54481-161-0
 Der hochwertige Griff aus Kunststoff im klassischen Drei-Nieten-Design liegt beim Schneiden sicher und ermüdungsfrei in der Hand. Die Klinge wurde mit dem Honbazuke Abzug auf einem Nassschleifstein geschärft. Bei diesem traditionellen japanischen Handabzug wird die Klinge in drei Schritten geschärft und poliert, wodurch die Schneide durch ihre feine Oberfläche die hohe Schärfe erhält, für die japanische Messer berühmt sind. Durch die FRIODUR Klinge, die in einem speziellen Eishärteverfahren veredelt wurde, ist das Messer besonders scharf und gleichzeitig flexibel. Das Messer wurde im japanischen Zentrum der Schwert- und Messerherstellung Seki gefertigt. Es vereint japanische Schönheit und Schärfe.
Klinge gefertigt aus der Stahl der Sorte FC61
Klingenlänge: 16 cm.
Robuste und haltbare Klinge für leichtes Schneiden.
Der Griff ist ergonomisch und aus Kunststoff gefertigt: Für ermüdungsfreies und sicheres Arbeiten mit dem Messer.
Drei-Nieten-Design.
Poliert mit Honbazuke Abzug.
200,81 €

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Gyuto Japanisches Messer Miyabi 800DP Hibana 54481-141-0 14cm
Gyuto Küchenmesser Miyabi 800DP Hibana 14cm 54481-141-0
 Der hochwertige Griff aus Kunststoff im klassischen Drei-Nieten-Design liegt beim Schneiden sicher und ermüdungsfrei in der Hand. Die Klinge wurde mit dem Honbazuke Abzug auf einem Nassschleifstein geschärft. Bei diesem traditionellen japanischen Handabzug wird die Klinge in drei Schritten geschärft und poliert, wodurch die Schneide durch ihre feine Oberfläche die hohe Schärfe erhält, für die japanische Messer berühmt sind. Durch die FRIODUR Klinge, die in einem speziellen Eishärteverfahren veredelt wurde, ist das Messer besonders scharf und gleichzeitig flexibel. Das Messer wurde im japanischen Zentrum der Schwert- und Messerherstellung Seki gefertigt. Es vereint japanische Schönheit und Schärfe.
Klinge gefertigt aus der Stahl der Sorte FC61
Klingenlänge: 14 cm.
Robuste und haltbare Klinge für leichtes Schneiden.
Der Griff ist ergonomisch und aus Kunststoff gefertigt: Für ermüdungsfreies und sicheres Arbeiten mit dem Messer.
Drei-Nieten-Design.
Poliert mit Honbazuke Abzug.
160,48 €

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Obst- / Schälmesser Miyabi 800DP Hibana Shotoh 54480-091-0 9cm
Küchenmesser Miyabi 800DP Hibana Shotoh 9cm 54480-091-0
Das Obst- / Schälmesser Miyabi 800DP Hibana Shotoh 54480-091-0 passt sehr gut in deinen Küchen-Alltag, es ist gut im Handling und für so gut wie jeden Küchen-Spaß zu haben. Das Shotoh, der Name bedeutet so viel wie „kleines Messer”, wird in der japanischen Küche zum Schälen und Schneiden von Obst und Gemüse benutzt. Der hochwertige Griff aus Kunststoff im klassischen Drei-Nieten-Design liegt beim Schneiden sicher und ermüdungsfrei in der Hand. Die Klinge wurde mit dem Honbazuke Abzug auf einem Nassschleifstein geschärft. Bei diesem traditionellen japanischen Handabzug wird die Klinge in drei Schritten geschärft und poliert, wodurch die Schneide durch ihre feine Oberfläche die hohe Schärfe erhält, für die japanische Messer berühmt sind. Durch die FRIODUR Klinge, die in einem speziellen Eishärteverfahren veredelt wurde, ist das Messer besonders scharf und gleichzeitig flexibel. Das Messer wurde im japanischen Zentrum der Schwert- und Messerherstellung Seki gefertigt. Es vereint japanische Schönheit und Schärfe.


Klinge gefertigt aus der Stahl der Sorte FC61
Klingenlänge: 9 cm.
Robuste und haltbare Klinge für leichtes Schneiden.
Der Griff ist ergonomisch und aus Kunststoff gefertigt: Für ermüdungsfreies und sicheres Arbeiten mit dem Messer.
Drei-Nieten-Design.
Poliert mit Honbazuke Abzug.
160,48 €

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Gyuto Japanisches Messer Miyabi 5000MCT 32911-161-0 16cm
Gyuto Küchenmesser Miyabi 5000MCT 16cm 32911-161-0
Gyuto japanisches Küchenmesser Miyabi 5000MCT 32911-161-0 ist zum Hacken, Hacken und Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst konzipiert. Der ergonomische Griff besteht aus Micarta. Diese Serie MIZU 5000MCT hat einen Kern aus MC 63, Microcarbid-Pulverstahl (63 HRC), der mit 2 Schichten eisgehärtetem Cryodur-Edelstahl überzogen ist. Schneide hat einen Winkel von 19°. Gehämmerte Oberfläche (Tsuchime), die verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Das Zubereiten von kalten Platten oder leckeren Currys mit viel Gemüse ist mit diesem Messer ein Kinderspiel. Es wird empfohlen, nur von Hand zu waschen, auf einem Schleifstein zu pflegen und zu schärfen, und die Verwendung von Glas-, Keramik- oder Steinschneidebrettern sollte vermieden werden. Hergestellt in Seki, Japan.
200,81 €

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Kiritsuke Japanisches Messer Miyabi 6000MCT Artisan 34079-241-0 24cm
Kiritsuke Küchenmesser Miyabi 6000MCT Artisan 24cm 34079-241-0
Das Kiritsuke Messer Miyabi 6000MCT Artisan 34079-241-0 wird in Japan traditionell wegen seiner vielfältigen Einsatzmöglichkeiten geschätzt, da du es für Fleisch und Fisch ebenso gut einsetzen kannst wie für Gemüse. Dank dem ergonomischen Griff aus Pakkaholz in der Farbe Braun liegt das Messer stets angenehm in der Hand.


Klinge hergestellt aus der Stahl der Sorte MC63
Klingenlänge: 25 cm.
CRYODUR eisgehärtete Klingen sind sehr schneidhaltig, korrosionsbeständig und haben eine hohe Klingenflexibilität.
Ergonomischer Griff aus Pakkaholz: Für ermüdungsfreies und sicheres Arbeiten mit dem Messer.
Ausbalanciertes Design.
Honbazuke Abzug Abzug
289,52 €

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Santoku Japanisches Messer Miyabi 6000MCT Artisan Rocking 34088-181-0 18cm
Santoku Küchenmesser Miyabi 6000MCT Artisan Rocking 18cm 34088-181-0
Das Rocking Santoku wird in Japan traditionell wegen seiner vielfältigen Einsatzmöglichkeiten geschätzt, da du es für Fleisch und Fisch ebenso gut einsetzen kannst wie für Gemüse. Dank dem ergonomischen Griff aus Pakkaholz in der Farbe Braun liegt das Messer stets angenehm in der Hand.


Klinge hergestellt aus der Stahl der Sorte MC63
Klingenlänge: 18 cm.
CRYODUR eisgehärtete Klingen sind sehr schneidhaltig, korrosionsbeständig und haben eine hohe Klingenflexibilität.
Ergonomischer Griff aus Pakkaholz: Für ermüdungsfreies und sicheres Arbeiten mit dem Messer.
Ausbalanciertes Design.
Honbazuke Abzug Abzug
225,00 €

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