Filtern nach
Preis
€ €
Marken
Klingenlänge, mm
Size
Sex
Land
Stahl
Griff
Serie
Härte
Messerscheide
Schlosstyp
Material
Filter
Petty Japanisches Messer Tadokoro Hamono Shirogami 1 Iron Clad MT-1112 15cm
Neu
Petty Küchenmesser Tadokoro Hamono Shirogami 1 Iron Clad 15cm MT-1112
Das Petty-Messer Tadokoro Hamono MT-1112 mit einer Klingenlänge von 150 mm ist ein kompaktes, hochwertiges und in Handarbeit gefertigtes japanisches Messer. Es eignet sich hervorragend für präzise Arbeiten mit Gemüse, Obst, Kräutern, Fleisch und Fisch. Es kann zum Schälen, zum Schneiden kleinerer Zutaten, zum Entfernen von Sehnen oder Häuten sowie für filigrane Schneidarbeiten verwendet werden. Das Modell wird in der Werkstatt Tadokoro Hamono unter der Leitung des Meisters Makoto Tadokoro von Hand gefertigt; er legt dabei persönlich besonderen Wert auf das Schärfen und die abschließende Bearbeitung der Klinge. Ein besonderes Merkmal ist die „Shinogi“-Geometrie – eine ausgeprägte Übergangslinie zwischen der Klingenfläche und dem Schliff, die für traditionelle japanische Messer typisch ist.
Die Klinge besteht aus dem Kohlenstoffstahl Shirogami Nr. 1 („White Steel #1“) und ist mit einer Ummantelung aus Eisen versehen („Iron Clad“). Dieser Stahl ist dafür bekannt, dass er eine extrem scharfe Schneide annimmt, sich leicht nachschärfen lässt und bei Liebhabern traditioneller japanischer Messer sehr geschätzt wird. Das „Kasumi“-Finish verleiht der Klinge eine charakteristische matte Oberfläche mit einem sanften Kontrast zwischen dem Kernstahl und der Ummantelung. Der Griff ist aus Quitten-Maserholz (Quince Burl) gefertigt, die Zwinge besteht aus weißem Büffelhorn. Die Klinge ist nicht rostfrei und erfordert entsprechende Pflege: Nach dem Gebrauch sollte das Messer gereinigt und gründlich abgetrocknet werden; es darf nicht feucht gelagert werden.
397,61 €

Vorrätig

Petty Japanisches Messer Kenshiro Hatono Ginsan Damascus KH-4102 13.5cm
Neu
Petty Küchenmesser Kenshiro Hatono Ginsan Damascus 13.5cm KH-4102
Das japanische Petty-Küchenmesser von Kenshiro Hatono (Modell KH-4102) mit einer Klingenlänge von 135 mm ist für präzise Arbeiten mit kleineren Lebensmitteln konzipiert. Dank seines kompakten Formats eignet es sich hervorragend zum Schälen und Schneiden von Obst und Gemüse, zum Zerkleinern von Kräutern, zur Verarbeitung von Fleisch und Fisch sowie für filigrane Arbeiten, die eine exakte Messerführung erfordern. Als praktisches Pendant zum klassischen Kochmesser ist das Petty eine ideale Ergänzung. Es eignet sich zudem hervorragend als Hauptmesser für kleinere Hände und ist ein schönes, nützliches Geschenk. Der Kern der Klinge besteht aus Ginsan-Stahl (Silver 3), der eine hohe Korrosionsbeständigkeit und große Härte mit einer guten Nachschärfbarkeit vereint. Die „Sapphire“-Beschichtung verleiht der Klinge zudem eine besondere Optik. Der Griff ist aus Ahornholz gefertigt, während die Zwinge aus Walnussholz besteht; diese Kombination der beiden Holzarten sorgt für einen ausdrucksstarken Kontrast und hebt die natürliche Maserung der Materialien hervor. Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet und darf nicht für gefrorene oder anderweitig extrem harte Lebensmittel verwendet werden.
218,33 €

Vorrätig

Nakiri Japanisches Messer Kunio Masutani Tall VG-10 Damascus Pakka M-31324 17cm
Neu
Nakiri Küchenmesser Kunio Masutani Tall VG-10 Damascus Pakka 17cm M-31324
Das japanische Gemüsemesser „Tall Nakiri“ von Masutani Hamono mit einer Klingenlänge von 170 mm unterscheidet sich von einem klassischen Nakiri durch seine breitere und höhere Klinge. Diese Form bietet mehr Platz beim Schneiden und Zerkleinern von Gemüse und ermöglicht es zudem, das Schnittgut bequem mit der breiten Klingenseite vom Schneidebrett aufzunehmen. Das Messer wird vollständig in Handarbeit von dem renommierten japanischen Schmied Kunio Masutani gefertigt.
Die Klinge besteht aus Damaszenerstahl mit einem Kern aus VG-10 – einem beliebten japanischen Edelstahl, der mit Chrom, Molybdän, Vanadium und Kobalt legiert ist. Er zeichnet sich durch eine hohe Härte, Verschleißfestigkeit, Korrosionsbeständigkeit und eine lange Schnitthaltigkeit aus. Die mehrlagige Damaststruktur erzeugt ein charakteristisches Muster auf der Klingenoberfläche, während die schwarze „Kokuryu“-Beschichtung ihr einen markanten dunklen Farbton sowie eine zusätzliche Textur verleiht. Der Griff besteht aus schwarzem Pakkawood – einem mit Harz imprägnierten Schichtholz. Dieses Material ist feuchtigkeitsbeständig, robust und eignet sich hervorragend für Küchenmesser.
Das Messer ist primär für die Verarbeitung von Gemüse und anderen weichen Lebensmitteln konzipiert. Es darf nicht zum Hacken von Knochen, zum Schneiden von Gefriergut oder anderen harten Materialien verwendet werden. Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet; zur Pflege genügt die Reinigung von Hand, gefolgt von einem gründlichen Abtrocknen.
126,69 €

Vorrätig

Santoku Japanisches Messer Makoto Kurosaki STYLK-502 16.5cm
Neu
Santoku Küchenmesser Makoto Kurosaki 16.5cm STYLK-502
Das Santoku von Makoto Kurosaki mit einer Klingenlänge von 165 mm ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser für den täglichen Einsatz. Die breite Klinge mit dem charakteristischen Santoku-Profil eignet sich hervorragend zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräutern. Sie besteht aus rostfreiem SPG STRIX-Pulverstahl und ist mit rostfreien Außenlagen versehen. Der Stahl zeichnet sich durch eine hohe Härte (ca. 64–65 HRC) sowie eine gute Verschleißfestigkeit aus und behält seine Schärfe besonders lange bei. Bei Bedarf lässt sich das Messer auf Wassersteinen nachschleifen. Die schwarze „Black Hammer“-Beschichtung betont die Struktur der Klinge und verleiht ihr ein authentisches Erscheinungsbild. Der Griff ist aus Makassar-Ebenholz gefertigt und wird durch einen dekorativen grünen Ring sowie eine Zwinge aus schwarzem Pakkawood ergänzt. Makoto Kurosaki ist der Bruder des bekannten japanischen Messerschmieds Yu Kurosaki.
262,94 €

Vorrätig

Petty Japanisches Messer Makoto Kurosaki STYLK-501 13.5cm
Neu
Petty Küchenmesser Makoto Kurosaki 13.5cm STYLK-501
Das kompakte japanische Petty-Messer Makoto Kurosaki STYLK-501 ist für das Schälen, Schneiden und Verarbeiten kleinerer Lebensmittel konzipiert. Die schmale Klinge ermöglicht eine präzise Führung, ein sauberes Schälen, das Entfernen von Häutchen sowie feine Schneidarbeiten. Das Modell vereint eine kompakte Bauweise mit einer hervorragenden Schneidleistung. Die Klinge besteht aus rostfreiem SPG STRIX-Pulverstahl, der von rostfreien Außenlagen ummantelt ist. Dieser moderne Stahl zeichnet sich durch eine hohe Härte (ca. 64–65 HRC), Verschleißfestigkeit und eine lange Schnitthaltigkeit aus, lässt sich jedoch dennoch gut auf Wassersteinen nachschärfen. Die schwarze „Black Hammer“-Oberflächenstruktur verleiht der Klinge eine markante Optik. Der Griff ist aus Makassar-Ebenholz gefertigt; ein grüner Zierring sowie ein Zwingenbereich aus schwarzem Pakkawood runden das Design ab. Makoto Kurosaki ist der Bruder des berühmten japanischen Messerschmieds Yu Kurosaki.
238,25 €

Vorrätig

Honesuki Japanisches Messer Matsubara Hamono Shirogami 1 KT-515 15cm
Neu
Honesuki Küchenmesser Matsubara Hamono Shirogami 1 15cm KT-515
Das Honesuki-Messer von Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry, Modell KT-515) ist ein spezialisiertes japanisches Messer, das für das Zerlegen von Geflügel, das Ablösen von Fleisch vom Knochen sowie die Bearbeitung von Gelenken konzipiert ist. Die charakteristische, kantige Klingenform mit ihrer robusten Konstruktion ermöglicht eine präzise Führung – ideal für Arbeiten in unmittelbarer Nähe von Knochen, Sehnen und Gelenken. Die spitz zulaufende Klinge erleichtert das saubere Ablösen des Fleisches, während die kompakte Bauweise ein sicheres und kontrolliertes Arbeiten bei der Zubereitung von Hähnchen, Ente und anderem Geflügel gewährleistet. Die Klinge besteht aus japanischem Kohlenstoffstahl des Typs Shirogami Nr. 1 („White Steel No. 1“), der in eine Ummantelung aus rostfreiem Stahl eingebettet ist. Dieser Stahl zeichnet sich durch eine hohe Härte aus, ermöglicht eine extrem scharfe Schneide und lässt sich zudem mühelos auf Wassersteinen nachschärfen. Eine schwarze Beschichtung schützt die Klinge und verleiht ihr ein authentisches Erscheinungsbild. Der achteckige Griff ist aus Walnussholz gefertigt; die Zwinge kombiniert Makassar-Ebenholz mit einem dekorativen Ring aus hartem Ahornholz. Da die Schneide aus Kohlenstoffstahl besteht, erfordert das Messer entsprechende Pflege: Nach dem Gebrauch sollte es gereinigt und anschließend gründlich trocken gewischt werden.
143,43 €

Vorrätig

Nakiri Japanisches Messer Matsubara Hamono Shirogami 1 KT-508 16.5cm
Neu
Nakiri Küchenmesser Matsubara Hamono Shirogami 1 16.5cm KT-508
Das Nakiri von Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry), Modell KT-508, ist ein traditionelles japanisches Messer, das speziell zum Schneiden und Zerkleinern von Gemüse entwickelt wurde. Die breite, rechteckige Klinge mit ihrer nahezu geraden Schneide eignet sich hervorragend zum Zerkleinern von Kohl sowie zum Schneiden von Wurzelgemüse, Kräutern und anderen Gemüsesorten. Die Geometrie des Nakiri ermöglicht eine vertikale Schnittführung, während die breite Klingenfläche zudem praktisch ist, um das geschnittene Schnittgut vom Schneidebrett aufzunehmen und zu transportieren.
Die Klinge besteht aus japanischem Kohlenstoffstahl des Typs Shirogami Nr. 1 („White Steel No. 1“), der in eine Ummantelung aus rostfreiem Stahl eingebettet ist. Shirogami Nr. 1 zeichnet sich durch einen hohen Reinheitsgrad aus, ermöglicht eine extrem scharfe Schneide und lässt sich zudem leicht auf Wassersteinen nachschärfen. Da die Schneide jedoch korrosionsanfällig ist, erfordert sie entsprechende Pflege: Das Messer sollte nach jedem Gebrauch stets trocken abgewischt werden. Eine schwarze Beschichtung verleiht der Klinge zudem ein markantes Erscheinungsbild. Der achteckige Griff ist aus Walnussholz gefertigt; die Zwinge – eine Kombination aus Makassar-Ebenholz und einem Ring aus hartem Ahornholz – sorgt für einen reizvollen Kontrast verschiedener natürlicher Holzarten.
174,50 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Matsubara Hamono KT-404RW 21cm
Neu
Gyuto Küchenmesser Matsubara Hamono 21cm KT-404RW
Japanisches Kochmesser Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-404RW mit einer Klingenlänge von 210 mm. Die Klinge eignet sich für den täglichen Einsatz sowohl in der privaten als auch in der professionellen Küche. Sie besteht aus rostfreiem pulvermetallurgischem Stahl (SPG2/SG2) und ist mit Lagen aus Damaszenerstahl ummantelt. Der Stahl SPG2 zeichnet sich durch eine hohe Härte, gute Verschleißfestigkeit und eine lange Schnitthaltigkeit aus. Der Griff ist aus Palisander gefertigt – einem dichten Naturholz mit ausgeprägter Maserung und satten Farbtönen.
333,86 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Matsubara Hamono KT-404MQ 21cm
Neu
Gyuto Küchenmesser Matsubara Hamono 21cm KT-404MQ
Das Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-404MQ ist ein japanisches Allzweck-Kochmesser, das für die Zubereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräutern konzipiert ist. Als „Gyuto“ stellt es das japanische Pendant zum europäischen Kochmesser dar. Die Klinge mit ihrer ausgeprägten Spitze eignet sich sowohl für schnelles Hacken als auch für präzises Schneiden, Zerlegen und ziehende Schnitte. Mit einer Länge von 21 cm bietet es ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Vielseitigkeit und Wendigkeit bei der täglichen Küchenarbeit. Die Klinge besteht aus dem rostfreien Pulverstahl SPG2 (SG2) – einem kohlenstoffreichen Pulverstahl mit hohen Anteilen an Chrom, Molybdän und Vanadium. Er zeichnet sich durch eine hohe Härte, Verschleißfestigkeit und eine lange Schnitthaltigkeit aus. Dank seiner rostfreien Zusammensetzung ist der Stahl korrosionsbeständig und erfordert keine so aufwendige Pflege wie herkömmliche japanische Kohlenstoffstähle. Dennoch ist das Messer nicht spülmaschinengeeignet; es sollte von Hand gereinigt und unmittelbar nach dem Gebrauch abgetrocknet werden.
333,86 €

Vorrätig

Kiritsuke Japanisches Messer Matsubara Hamono Cleaver KT-224 18cm
Neu
Kiritsuke Küchenmesser Matsubara Hamono Cleaver 18cm KT-224
Das Tanaka Kama Industry KT-224 Kiritsuke Cleaver ist ein japanisches Messer von ungewöhnlicher Form, das die breite Klinge eines Küchenbeils mit dem charakteristischen Profil eines Kiritsuke-Messers vereint. Die Marke Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) ist bekannt für die Arbeiten des Schmieds Katsuto Tanaka, der die vierte Generation von Schmiedemeistern repräsentiert. Die breite Klinge bietet eine große Arbeitsfläche, die sich hervorragend zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch eignet und es zudem erleichtert, das Schnittgut vom Schneidebrett zu transportieren. Die Kiritsuke-Geometrie mit ihrer typischen, scharfen Spitze ermöglicht präzises Arbeiten und saubere Schnitte.
Der Kern der Klinge besteht aus japanischem Kohlenstoffstahl des Typs Aogami #2 („Blue Steel No. 2“), der beidseitig in rostfreien Stahl eingebettet ist. Aogami 2 enthält Wolfram und Chrom, was die Verschleißfestigkeit erhöht und dazu beiträgt, dass die Klinge ihre Schärfe länger behält. Der Stahl lässt sich hervorragend auf Wassersteinen schärfen und ermöglicht eine sehr feine, „aggressive“ Schneide. Die rostfreien Außenlagen schützen die Flanken der Klinge vor Korrosion und erleichtern die Pflege; die Schneide aus Aogami 2 bleibt jedoch rostanfällig – das Messer muss daher nach jedem Gebrauch gereinigt und sofort trocken gewischt werden.
227,09 €

Vorrätig

Sujihiki Japanisches Messer Sukenari STRIX S-1106 27cm
Neu
Sujihiki Küchenmesser Sukenari STRIX 27cm S-1106
Das Sukenari Sujihiki mit einer Klingenlänge von 270 mm ist ein japanisches Küchenmesser, das speziell für das feine Schneiden von Fleisch, Fisch und anderen Lebensmitteln konzipiert wurde. Dank der langen, schmalen Klinge lassen sich Schneidbewegungen in einem einzigen Zug ausführen, ohne die Struktur des Schnittguts zu beschädigen – ideal für Roastbeef, Schinken oder größere Fischstücke. Die Klinge besteht aus dem rostfreien Pulverstahl STRIX, der sich durch hohe Härte, Verschleißfestigkeit und Korrosionsbeständigkeit auszeichnet. Dieser Stahl hält die Schärfe hervorragend, was ein langes Arbeiten ohne häufiges Nachschärfen ermöglicht. Die beidseitigen *Shinogi*-Kanten verleihen der Klinge ein markantes Profil und unterstreichen ihre traditionelle japanische Geometrie. Der achteckige Griff ist aus Quitten-Maserholz gefertigt, das eine natürliche, dekorative Maserung aufweist; ein heller Zwingenring aus Büffelhorn verbindet den Griff mit der Klinge.
373,71 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Sukenari STRIX S-1104 27cm
Neu
Gyuto Küchenmesser Sukenari STRIX 27cm S-1104
Ein großes japanisches Kochmesser von Sukenari, konzipiert für die Verarbeitung von großen Fleischstücken, Fisch, Gemüse und anderen Lebensmitteln. Die 27 cm lange Klinge ermöglicht lange, ziehende Schnitte und das Zerteilen von Zutaten in einer einzigen Bewegung. Die Klinge besteht aus rostfreiem STRIX-Pulverstahl, der sich durch hohe Härte, Verschleißfestigkeit und eine langanhaltende Schärfe auszeichnet. Zudem weist der Stahl eine gute Korrosionsbeständigkeit auf. Die charakteristische Klingengeometrie mit beidseitigen „Shinogi“-Flächen verleiht dem Messer ein markantes Profil. Der achteckige Griff ist aus Quitten-Maserholz gefertigt – einem dichten Holz mit einzigartiger Maserung und natürlichen Farbverläufen. Ein heller Zwingenring aus Büffelhorn bildet den Übergang zwischen Griff und Klinge.
429,48 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Sukenari STRIX S-1103 24cm
Neu
Gyuto Küchenmesser Sukenari STRIX 24cm S-1103
Das Gyuto von Sukenari ist ein japanisches Kochmesser für den professionellen Einsatz sowie für die Küche zu Hause; es eignet sich hervorragend für die Verarbeitung von Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräutern. Die beachtliche Klingenlänge erweist sich als besonders praktisch bei der Bearbeitung großer Lebensmittel, beim Schneiden von Schnittgut sowie bei der Ausführung langer, durchgehender Schnitte. Die Klinge besteht aus dem pulvermetallurgischen, rostfreien Stahl STRIX – einem modernen High-Tech-Werkstoff, der sich durch hohe Härte, Verschleißfestigkeit und eine exzellente Schnitthaltigkeit auszeichnet. Die Klingengeometrie wird durch beidseitige „Shinogi“-Kanten ergänzt, die einen präzisen Übergang zwischen der Klingenfläche und dem Anschliff bilden. Diese Gestaltung unterstreicht das Profil der Klinge und verleiht ihr ein charakteristisch japanisches Erscheinungsbild. Der achteckige Griff aus Quitten-Maserholz liegt angenehm in der Hand und besticht durch eine ausdrucksstarke, natürliche Holzmaserung. Eine Zwinge aus hellem Büffelhorn verbindet den Griff harmonisch mit der Klinge. Dieses japanische Küchenmesser ist nicht spülmaschinengeeignet und sollte nicht für extrem hartes Schnittgut oder gefrorene Lebensmittel verwendet werden.
374,50 €

Vorrätig

Santoku Japanisches Messer Sukenari STRIX S-1100 19.5cm
Neu
Santoku Küchenmesser Sukenari STRIX 19.5cm S-1100
Das Santoku von Sukenari mit einer Klingenlänge von 195 mm ist ein vielseitiges japanisches Messer, das sich ideal zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. Dank seiner Größe und Geometrie kann es problemlos als vollwertiger Ersatz für ein klassisches Kochmesser dienen. Die Klinge besteht aus dem rostfreien Pulverstahl STRIX, der sich durch hohe Härte, Verschleißfestigkeit und eine exzellente Schnitthaltigkeit auszeichnet. Dieser Stahl ermöglicht einen sauberen, präzisen Schnitt, ist zudem korrosionsbeständig und bestens für den intensiven Einsatz in der Küche gerüstet. Die beidseitigen „Shinogi“-Kanten – die Längslinien, die den Übergang zwischen der Klingenfläche und dem Schliff markieren – unterstreichen die markante Geometrie des Messers und seinen traditionellen japanischen Charakter. Der achteckige Griff ist aus Quitten-Maserholz gefertigt und wird durch eine Zwinge aus hellem Büffelhorn ergänzt.
354,58 €

Vorrätig

Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari Gyuto ZDP247 S-1007 21cm
Neu
Kiritsuke Küchenmesser Sukenari Gyuto ZDP247 21cm S-1007
Das Sukenari S-1007 Kiritsuke Gyuto vereint die Vielseitigkeit eines Gyuto-Kochmessers mit dem charakteristischen Profil eines Kiritsuke. Die 210 mm lange Klinge mit ihrer spitzen Form eignet sich hervorragend für das präzise Schneiden von Gemüse, Fisch und Fleisch sowie für filigrane Arbeiten mit Lebensmitteln. Die Klinge besteht aus mehrlagigem Stahl mit einem Kern aus ZDP-247 – einem japanischen, kohlenstoffreichen Werkzeugstahl – und weist eine Härte von 61–63 HRC auf. Der Griff im traditionellen japanischen „Wa“-Stil ist aus Olivenholz gefertigt und mit einer Zwinge aus Büffelhorn versehen. Das Messer erfordert einen sorgsamen Umgang: Es darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden und ist nicht zum Hacken von Knochen oder zum Schneiden sehr harter Lebensmittel geeignet. Nach dem Gebrauch muss die Klinge stets trocken abgewischt werden.
397,61 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Sukenari ZDP247 S-1002 21cm
Neu
Gyuto Küchenmesser Sukenari ZDP247 21cm S-1002
Das Kochmesser von Sukenari mit einer Klingenlänge von 210 mm ist ein vielseitiges Werkzeug für präzises und komfortables Arbeiten in der Küche. Als japanisches „Gyuto“-Kochmesser unterscheidet es sich vom klassischen europäischen Kochmesser durch eine dünnere Klinge, ein geringeres Gewicht und eine außergewöhnliche Schärfe. Diese Geometrie ermöglicht einen sauberen Schnitt und erlaubt es, Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräuter mit minimalem Kraftaufwand zu schneiden. Die Klinge besteht aus mehrlagigem Stahl mit einem Kern aus ZDP-247 – einem hochwertigen japanischen Werkzeugstahl von Hitachi Metals (heute Proterial). Eine Härte von 61–63 HRC sorgt für eine exzellente Schnitthaltigkeit und hohe Verschleißfestigkeit. Das einzigartige Damastmuster macht jedes Messer zu einem Unikat. Der Stahl ist zwar korrosionsbeständig, erfordert jedoch eine sorgfältige Pflege: Nach dem Gebrauch sollte das Messer stets trocken gewischt werden. Der traditionelle japanische „Wa“-Griff aus Olivenholz mit einer Zwinge aus Büffelhorn unterstreicht den klassischen Charakter des Messers. Das Messer darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden und ist nicht zum Schneiden harter Materialien wie Knochen, Kokosnussschalen oder harter Nüsse geeignet.
397,61 €

Vorrätig

Santoku Japanisches Messer Sukenari ZDP247 S-1000 19.5cm
Neu
Santoku Küchenmesser Sukenari ZDP247 19.5cm S-1000
Sukenari Santoku mit einer Klingenlänge von 195 mm. Dank dieser Länge kann das Messer problemlos als vollwertiger Ersatz für ein klassisches Kochmesser dienen. Die Klinge besteht aus mehrlagigem ZDP-247-Stahl – einem japanischen, kohlenstoffreichen Werkzeugstahl aus der Produktion von Hitachi Metals (heute Proterial). Die Härte liegt bei etwa 61–63 HRC. Der Stahl weist eine gute Korrosionsbeständigkeit auf; dennoch erfordert das Messer Pflege und sollte nicht nass liegen gelassen werden. Der „Wa“-Griff ist aus Olivenholz gefertigt und mit einer Zwinge aus Büffelhorn versehen. Dieses Sukenari Santoku ist eine ausgezeichnete Wahl – selbst für anspruchsvollste Kenner. Das japanische Messer von Sukenari darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Es ist zudem nicht für das Schneiden von harten Materialien geeignet (z. B. Fleisch mit Knochen, Kokosnussschalen oder andere harte Nussschalen).
390,44 €

Vorrätig

Santoku Japanisches Messer Shigeki Tanaka Ginsan ST-8705 16.5cm
Neu
Santoku Küchenmesser Shigeki Tanaka Ginsan 16.5cm ST-8705
Das Santoku des Meisters Shigeki Tanaka ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich für die meisten Aufgaben bei der Essenszubereitung eignet. Die 165 mm lange Klinge besitzt einen Kern aus Ginsan-Stahl (Silver 3). Dieser Stahl zeichnet sich durch eine gute Korrosionsbeständigkeit aus und behält seine Schärfe besonders lange bei. Die Klinge ist in der traditionellen japanischen Dreilagen-Konstruktion gefertigt: Der Kern aus Ginsan-Stahl ist von zwei Lagen rostfreiem Stahl umgeben. Das einzigartige „Nashiji“-Finish (Optik einer Birnenschale) verleiht dem Messer ein authentisches Aussehen und verhindert zudem, dass Schnittgut an der Klinge haftet. Der ergonomische Griff im europäischen Stil besteht aus stabilisiertem Holz (Pakkawood). Es wird empfohlen, das Messer von Hand zu spülen, sofort abzutrocknen und trocken zu lagern. Bitte beachten Sie, dass dieses Messer nicht zum Hacken von Knochen, harten Lebensmitteln oder Gefriergut geeignet ist, um Beschädigungen der Schneide zu vermeiden.
142,63 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Ryusen Hamono Bonten Unryu Kai BU-503 24cm
Neu
Gyuto Küchenmesser Ryusen Hamono Bonten Unryu Kai 24cm BU-503
Das japanische Kochmesser Ryusen Hamono BU-503 verfügt über eine 24 cm lange Klinge. Die Serie Bonten Unryu „Kai“ stellt eine weiterentwickelte Version der Reihe Bonten Unryu Wa dar. Der achteckige Griff wurde hier in Form des charakteristischen „Reborn“-Griffs von Ryusen neu interpretiert. Gefertigt aus Quittenholz und schwarzem Pakka-Holz, ergänzt durch eine türkisfarbene Einlage und eine schwarze Zwinge, besticht er durch eine ausdrucksstarke Kombination aus Farben und Texturen.
Die Klingen dieser Serie bewahren die herausragenden Eigenschaften der Vorgängerreihe Bonten Unryu Wa. Ein Kern aus hochwertigem VG-10-Stahl ist in 63 Lagen Nickel-Damaststahl eingebettet. Jede Klinge wird von erfahrenen Meistern von Hand geschmiedet, was für eine exzellente Schärfe und hohe Verschleißfestigkeit sorgt. Die matte Oberfläche des Damastmusters erinnert an malerische Wolken auf japanischen Holzschnitten und unterstreicht den einzigartigen Charakter der Messer sowie ihre tiefe Verbundenheit mit dem traditionellen japanischen Handwerk.
291,63 €

Vorrätig

Schleifstein Suehiro EKN183-B
Neu
Messerschärfer Suehiro EKN183-B
Suehiro combination sharpening stone #1000/6000 can be used to sharpen all kind of knives, made of any type of steel, Japanese or not. This is a medium-hard stone, meaning it will quickly create a slurry during sharpening. Slurry is this paste-like, fresh "compound", full of abrasive grains, produced on the surface of the stones once we start sharpening. It will help us sharpen our knives faster. #1000 grit is a most common, general sharpening granulation (to put a new edge on a blunt knife), while #6000 grit is a fine granulation for the finishing edge and the final polish of the blade.  Comes with nagura and thin rubber base.
39,04 €

Vorrätig

Multitool Victorinox Finnish Fish Series Taimen 1.4703.7R2T
Neu
Multitool Victorinox Finnish Fish Series Taimen 1.4703.7R2T
Das Schweizer Taschenmesser Victorinox Taimen aus der Serie „Fische Finnlands“ (Suomen Kalat) basiert auf dem Modell Super Tinker. Die silbrigen Farbtöne der Meerforelle auf der Griffschale verleihen dem Messer eine besondere Eleganz. Auf der Vorderseite ist dieser wertvolle Speisefisch abgebildet; das Design wird durch die Signatur des Künstlers Sakke Yrjölä abgerundet. Mit seinen 14 Funktionen ist dieses Schweizer Taschenmesser ein vielseitiger Helfer und ein wertvolles, praktisches Geschenk für Angler. Das Messer wird in einer Geschenkverpackung mit Sichtfenster geliefert. Die Serie „Fische Finnlands“ entstand in Zusammenarbeit mit dem begeisterten Angler und Künstler Sakke Yrjölä. Funktionen: große Klinge, kleine Klinge, Korkenzieher, Dosenöffner, kleiner Schraubendreher, Phillips-Schraubendreher, großer Schraubendreher, Drahtabisolierer, Stech-Bohr-Ahle, Schlüsselring, Pinzette, Zahnstocher, Schere, Mehrzweckhaken.
54,98 €

Vorrätig

Multitool Victorinox Finnish Fish Series Perch 0.2503.7R2A
Neu
Multitool Victorinox Finnish Fish Series Perch 0.2503.7R2A
Das Schweizer Taschenmesser Victorinox „Barsch“ aus der Serie „Fische Finnlands“ (Suomen Kalat) basiert auf dem Modell Recruit. Die für den Barsch typische Streifenzeichnung bedeckt die gesamte Vorderseite des Klappmessers. Auf der Rückseite findet sich eine detailreiche Darstellung eines Barsches, ergänzt durch die Signatur des Künstlers Sakke Yrjölä, der dieses Design entworfen hat. Neben seinem ansprechenden Äußeren erweist sich das Messer als vielseitiger Begleiter – ob beim Angeln oder bei anderen Freizeitaktivitäten in der Natur. Dank seiner neun Funktionen ist es zudem ein wertvolles und praktisches Geschenk für jeden Angler. Das Messer wird in einer Geschenkverpackung mit Sichtfenster geliefert. Die Serie „Fische Finnlands“ entstand in Zusammenarbeit mit dem begeisterten Angler und Künstler Sakke Yrjölä. Funktionen: große Klinge, kleine Klinge, Dosenöffner, Schraubendreher 3 mm, Drahtabisolierer, Schraubendreher 6 mm, Ring, Zahnstocher, Pinzette.
31,08 €

Vorrätig

Bunka Japanisches Messer Ittetsu Shirogami IW-11836 21cm
Neu
Bunka Küchenmesser Ittetsu Shirogami 21cm IW-11836
Das japanische Ittetsu Bunka-Messer mit seiner 210 mm langen Klinge ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug. Es ist ein Mehrzweckmesser, das dem Santoku ähnelt, jedoch eine schärfere, umgekehrte Tanto-Spitze besitzt. Diese Form eignet sich nicht nur zum Hacken und Schneiden, sondern auch für präzise Arbeiten wie das Filetieren von Fisch, das Zerkleinern kleiner Zutaten und saubere Schnitte. Die Klinge besteht aus drei Lagen Stahl mit einem Kern aus Shirogami-Kohlenstoffstahl (Weißstahl). Die äußeren Lagen erhöhen die Festigkeit und Stabilität. Dank seiner Länge von 210 mm ist es sowohl für den privaten als auch für den professionellen Einsatz geeignet. Der traditionelle achteckige Griff ist aus wasserfestem Walnussholz gefertigt.
158,57 €

Vorrätig

Multitool Victorinox Finnish Fish Series: Pike 1.3613.7R2H
Neu
Multitool Victorinox Finnish Fish Series: Pike 1.3613.7R2H
Das Victorinox Camper „Hecht“ stammt aus der limitierten Serie „Suomen kalat“ („Fische Finnlands“), die in Zusammenarbeit mit dem finnischen Künstler und leidenschaftlichen Angler Sakke Yrjölä entstanden ist. Die Kollektion vereint künstlerische Darstellungen finnischer Fische und ein außergewöhnliches Design mit der bewährten Funktionalität und Qualität von Victorinox. Die Messer dieser Serie sind ein originelles Geschenk für Angler, Naturliebhaber und Sammler. Der Hecht wurde in die Kollektion aufgenommen, da er bei Anglern besonders beliebt ist; sein charakteristisches Schuppenmuster fügt sich harmonisch in die Oberfläche der Griffschalen des Camper-Modells ein. Auf einer Seite befindet sich eine detailreiche, vom Künstler gestaltete Abbildung eines Hechts sowie dessen Signatur. Das Modell Camper ist ein beliebtes Multifunktionsmesser für Wanderungen, Camping und Outdoor-Aktivitäten. Es ist mit 13 Werkzeugen ausgestattet, die sich sowohl in der freien Natur als auch im Alltag als nützlich erweisen. Das Messer wird in einer Geschenkverpackung mit Sichtfenster geliefert. Zur Ausstattung gehören: große und kleine Klinge, Korkenzieher, Dosenöffner, kleiner Schraubendreher, Flaschenöffner, Schraubendreher, Drahtabisolierer, Stech-Bohr-Ahle, Schlüsselring, Pinzette, Zahnstocher und Holzsäge.
47,01 €

Vorrätig