Küchenmesser

Kochmesser ist das beliebteste Messer der Welt. Dies ist ein universelles Werkzeug zum Kochen sowohl zu Hause als auch in einer professionellen Küche. Die Länge der Kochmesserklinge beträgt normalerweise 18 bis 24 cm. Je nach Anforderung kann die Klinge jedoch länger sein. Dank der universellen Geometrie der Klinge ist das Kochmesser für jede Aufgabe geeignet: Schneiden, Zerkleinern. Es gibt zwei gängige Arten der Klingenform des europäischen Kochmessers: Französisch und Deutsch. Kochmesser nach deutscher Art sind kräftiger und haben eine gleichmäßig abgerundete Schneide; Messer nach französischer Art haben eine dünnere, gerade Klinge und biegen sich nur am Ende zur Spitze.

Die meisten europäischen Kochmesser sind aus Edelstahl gefertigt. In einigen Profiküchen ist dies eine Voraussetzung. Edelstahlmesser sind hygienisch, bedürfen keiner besonderen Pflege und haben eine ausreichend harte Schneide. Einige Messerhersteller stellen auch Kochmesser aus Kohlenstoffstahl her. Meistens sind dies keine europäischen, sondern japanische Messerhersteller. Wenn Sie ein Kochmesser aus kohlenstoffreichem Stahl kaufen möchten, empfehlen wir Ihnen, unser Sortiment an japanischen Messern zu prüfen. 

Das klassische Kochmesser hat eine Vollerlkonstruktion oder der Schaft reicht bis zum Ende des Griffs. Dies macht das Messer nicht nur langlebig, sondern sorgt auch für Ausgewogenheit. Manchmal ist der Absatz eines Kochmessers durch eine Art Sicherung geschützt. Dies verhindert, dass mögliche Schnitte mit dem Finger auf die scharfe Ferse rutschen. Messer dieser Bauart werden in der Regel von Anfängerköchen bevorzugt.

Die Dicke des europäischen Kochmessers beträgt normalerweise 2-5 mm. Gewicht von 170 bis 300 Gramm. Das Gewicht hängt sowohl von der Konstruktion (Vollerlmesser sind natürlich schwerer) als auch von den Materialien des Griffs ab. Profi-Kochmesser haben Griffe aus synthetischen Materialien. Es kann ein spezieller Kunststoff, Micarta, Metall oder Gummi sein. Holzgriffe sind auch sehr beliebt, aber eher in der heimischen Küche, da sie nicht hygienisch genug sind. 

Obwohl viele Hersteller auf der Verpackung angeben, dass das Messer in der Spülmaschine gewaschen werden kann, empfehlen wir es nicht. Beim Waschen in der Spülmaschine wird der Griff beschädigt und die Schneide wird schnell abgestumpft.

Die Dicke des europäischen Kochmessers beträgt normalerweise 2-5 mm. Gewicht von 170 bis 300 Gramm. Das Gewicht hängt sowohl von der Konstruktion (Vollerlmesser sind natürlich schwerer) als auch von den Materialien des Griffs ab. Profi-Kochmesser haben Griffe aus synthetischen Materialien. Es kann ein spezieller Kunststoff, Micarta, Metall oder Gummi sein. Holzgriffe sind auch sehr beliebt, aber eher in der heimischen Küche, da sie nicht hygienisch genug sind. 

Obwohl viele Hersteller auf der Verpackung angeben, dass das Messer in der Spülmaschine gewaschen werden kann, empfehlen wir es nicht. Beim Waschen in der Spülmaschine wird der Griff beschädigt und die Schneide wird schnell abgestumpft.

Im MyGoodKnife-Shop finden Sie Kochmesser von Zwilling J.A.Henckels, Kasumi, Tojiro, Nesmuk, Seki Kanetsugu, Böker, Miyabi, Victorinox und anderen namhaften Herstellern. Wenn Sie Fragen zur Auswahl des Kochmessers haben, hilft Ihnen unser Kundenservice gerne in einem Online-Chat oder über das Kontaktformular weiter. Wir versenden die besten Kochmesser weltweit!

Steakmesser haben typischerweise eine gezahnte Klinge, um ein Stück Fleisch leicht zu schneiden. Verfügt die Klinge über eine Schneide ohne Wellenschliff, muss das Steakmesser perfekt geschärft sein. Viele Menschen unterschätzen Steakmesser zu Unrecht. Doch ein stumpfes Messer kann den Genuss selbst des besten Fleisches ruinieren. Deshalb nehmen manche Feinschmecker ihre eigenen klappbaren Steakmesser mit ins Restaurant. Die meisten Steakmesser bestehen aus Edelstahl. Solche Klingen haben keine Angst vor Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen. Die Standardklingenlänge eines Steakmessers beträgt 10-12 cm. In unserem Sortiment finden Sie Steakmesser mit Holzgriff oder mit Kunststoffgriff. Steakmessersets bestehen in der Regel aus 2 bis 6 Teilen. Dieses Set wird ein wunderbares und nützliches Geschenk sein. Bei MyGoodKnife können Sie die besten Tafelmesser und Steakmesser kaufen. Unser Sortiment umfasst traditionelle und klappbare Steakmesser, die Sie beispielsweise bequem ins Restaurant mitnehmen können. Wir bieten Laguiole-Steakmesser und andere französische Tafelmesser an.

Japanische Küchenmesser haben eine sehr scharfe und harte Schneidkante, und ihr Schärfwinkel unterscheidet sich von europäischen Messern und beträgt normalerweise 15 Grad.

Wie heißen die japanischen Messer?

Die beliebtesten Modelle sind: Deba- zum Schneiden von Fisch (kann auch zum Schneiden von Geflügel verwendet werden); Yanagiba – Sushi- und Sashimimesser; Nakiri-Gemüsemesser; Gyuto-Chefmesser und Santoku-Universalmesser. Japanische Damastmesser gehören zu den besten.

Obwohl japanische Messer sehr scharf sind, sollten sie nicht für zu harte und auch für Tiefkühlkost verwendet werden. Wenn Sie versuchen, zu harte Produkte zu schneiden, können Schneidkantenstücke eingefärbt werden.

Selbst in der Fabrikproduktion wird bei der Herstellung japanischer Küchenmesser viel Handarbeit verwendet. Daher können sich die auf der Produktseite angegebenen Größen leicht von den tatsächlichen Größen unterscheiden. Dies ist kein Defekt. Sie können unsere Berater jederzeit bitten, das Messer, an dem Sie interessiert sind, zusätzlich zu messen, um die Dicke oder Breite der Klinge zu klären. Bitte beachten Sie, dass japanische Küchenmesser aufgrund der Konstruktionsmerkmale und der Materialien leichter als europäische sind. Dies ist ein Vorteil, da die Hand bei der Arbeit mit einem solchen Messer nicht müde wird. Außerdem ist das japanische Messer aufgrund seines geringen Gewichts bequem mit jedem Griff zu halten.

Japanische Messer haben in der Regel eine dreischichtige Konstruktion. Der Kern besteht aus sehr hartem Stahl. Auf beiden Seiten wird es durch die Verkleidungen aus weicherem Stahl geschützt. Dank der Überlagerungen wird die Klinge flexibler und bricht nicht. Die Auskleidungen können aus Mehrschichtstahl (Damaskus), Edelstahl und sogar aus Eisen bestehen. Die meisten japanischen Messer bestehen aus Kohlenstoffstahl, der korrosionsanfällig ist.

Unabhängig davon, aus welchen Materialien ein japanisches Küchenmesser besteht, kann es nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Heißes Wasser und Reinigungsmittel beschädigen das Material des Griffs und der Klinge. Wir empfehlen, das Messer von Hand zu waschen und sofort nach Gebrauch trocken zu wischen.

Für die Pflege von Küchenmessern aus Japan empfehlen wir die Verwendung von Kamelienöl und zum Schärfen Wassersteine oder Keramikspitzer. Der Schärfwinkel japanischer Küchenmesser beträgt normalerweise 15 Grad. Bei europäischen Messern ist der Winkel größer – 20 Grad. Daher können japanische Messer nicht mit standardmäßigen europäischen Rollenschärfern geschärft werden.

Um die Klinge während der Lagerung und des Transports zu schützen, verwenden Sie eine spezielle Scheide. Sie können auch separat in unserem Geschäft erworben werden. Die Klinge wird in den Saya-Holzkoffer eingesetzt und bei Bedarf mit einem Stift befestigt. Bevor Sie ein Saya für Ihr japanisches Messer kaufen, empfehlen wir, sich mit den Verkäufern zu beraten, um sicherzustellen, dass die Abdeckung für das ausgewählte Messer geeignet ist.

Japanische Messer Marken

Die besten Hersteller japanischer Küchenmesser sind: Tojiro, Kasumi, Mcusta Zanmai, Global, Miyabi, Seki Kanetsugu, Sukenari. In unserem Shop können Sie die besten japanischen Küchenmesser dieser Marken sowie von berühmten japanischen Schmieden handgefertigte Messer kaufen.

In jedem japanischen Messer lebt ein Teil der Seele der Meister, die es hergestellt haben. Heute gelten japanische Küchenmesser zu Recht als die besten der Welt.

Aktualisieren Sie Ihre Küchenutensilien mit unserer Auswahl an Bestecksets. Küchenmesser sind unverzichtbare Werkzeuge in jeder Küche. Zu einem Küchenmesserset gehören in der Regel: ein Kochmesser, ein Brotmesser und ein Gemüsemesser. Zusätzlich können ein Aufschnittmesser und ein Allzweckmesser 13-15 cm enthalten sein. Außerdem kann ein Messerset auch ein Schärfwerkzeug und/oder eine Schere enthalten. Manchmal ist auch ein Ständer im Lieferumfang enthalten. Hersteller bieten Küchenmessersets in verschiedenen Konfigurationen an, sodass Sie ein Set entsprechend Ihren Bedürfnissen auswählen können. Wenn Sie nicht genau wissen, wie viele Messer Sie in Ihrer Küche benötigen oder ein Messerset als Geschenk kaufen möchten, empfehlen wir Ihnen, Sets aus großen Serien auszuwählen. Dann ist es bei Bedarf möglich, die notwendigen Messermodelle aus derselben Kollektion zu erwerben.

Andererseits hilft Ihnen ein großes Qualitätsmesserset im Ständer bei der Bewältigung aller Aufgaben in der Küche. Hier können Sie Küchenmessersets für Ihr Zuhause kaufen. Sets für Profiköche und Studenten von Kochschulen werden in einer weiteren, separaten Kategorie präsentiert.

Das Brotmesser hat eine gewellte Klinge, mit der Sie Lebensmittel schneiden können, ohne sie zu zerdrücken. Die gezahnte Klinge schneidet problemlos eine starke Brotkruste und zerdrückt die Krume nicht. Ein solches Messer kann auch zum Schneiden von Melonen, Wassermelonen, Tomaten und Ananas verwendet werden. Tatsächlich wird ein Brotmesser nicht geschnitten, sondern gesägt. Die Spitze der Brotmesserklinge ist immer abgerundet oder im rechten Winkel zur Schneide geschnitten. Diese Form gewährleistet Sicherheit bei Sägebewegungen.

    In der Regel hat ein Brotmesser eine Klingenlänge von 20-30 cm. Es gibt längere und breitere Konditormesser. Für den Heimgebrauch eignet sich jedoch die Standardversion mit einer 20 cm langen Klinge. Oft sind solche Brotmesser in Grundsets von Küchenmessern enthalten. Normalerweise bestehen Brotmesser aus Edelstahl. Es korrodiert nicht und ist pflegeleicht. Brotmesser müssen nicht häufig geschärft werden. Wenn die Schneide stumpf ist, sollten Wetzstäbe verwendet werden. Passende Werkzeuge finden Sie in unserem Schärfer-Sortiment.

   Unser Sortiment umfasst die besten Brotmesser von Zwilling J.A.Henckels, Global, Tojiro, Opinel, Nesmuk, Seki Kanetsugu, ICEL, Kyocera, Tramontina und anderen Herstellern.

Das Fleischmesser ist auch als Tranchiermesser bekannt. Wozu dient ein Fleischmesser? Er gehört nicht zu den drei besten Küchenmessern der Köche und viele ignorieren Schneidemesser zu Unrecht. Um jedoch einen glatten, schönen Schnitt zu gewährleisten, ist ein solches Küchenmesser notwendig. Dank der langen, schmalen Klinge ermöglicht das Fleischmesser das Trennen dünner, gleichmäßiger Stücke von Fleisch, Fisch oder sogar Kuchen. Der Name „Slicer“ kommt vom englischen Wort „slice“. Manchmal werden solche Messer auch Schnitzmesser genannt. Die Klingenlänge eines solchen Küchenmessers beträgt üblicherweise 20 bis 35 cm. Die Klinge ist dünn und schmal, viel schmaler als die Klinge eines Kochmessers. Mit diesem Design können Sie möglichst dünne Produktstücke abschneiden, die nicht an der Klinge haften bleiben. Der Hobel verfügt über eine doppelseitige Schärfung für einen glatten Schnitt. Es eignet sich durch seine lange und schmale Klinge hervorragend zum Schneiden oder Tranchieren von Fleisch und Schinken. Die lange Klinge bewirkt, dass nur wenige Züge zu Abschneiden benötigt werden.

Japanische Küchenmesser zum dünnen Schneiden werden Sujihiki genannt. Sie finden sie in einer separaten Kategorie. Sie unterscheiden sich nicht wesentlich von europäischen Modellen von Schneidemessern. Wie das Fleischmesser ist das Sujihiki beidseitig geschärft. Japanische Hersteller stellen solche Messer jedoch häufig aus Kohlenstoffstahl her, wodurch sie auf Rasiermesserschärfe geschärft werden können.

Wie schärft man Fleischmesser und wie pflegt man sie?

Da Fleischmesser über einen beidseitigen Schliff verfügen, ist das Schärfen sehr einfach. Sie können für Küchenmesser Schleifsteine, Wetzstäbe und sogar normale Schärfrollen verwenden. Werkzeuge zum Schärfen von Küchenmessern können Sie im entsprechenden Bereich unseres Shops kaufen. Um die Schneide lange scharf zu halten, ist es nicht empfehlenswert, solche Messer in der Spülmaschine zu reinigen. Bewahren Sie Küchenmesser in einem speziellen Ständer oder Etui auf, damit die Messer nicht miteinander in Kontakt kommen.

Das Fleischmesser wird ein unverzichtbarer Helfer in Ihrer Küche sein und sorgt für dünne, schöne Restaurant-Schneiden Ihrer Lieblingsgerichte.

Das Obst- / Schälmesser ist ein besonders kleines und handliches Messer, welches beidseitig angeschliffen ist. Die kurze Klinge misst nur etwa sechs bis neun Zentimeter und ist gerade. Dadurch lassen sich Gemüse und Obst optimal schneiden oder auch schälen. Selbst Kartoffeln lassen sich mit dem Obst- / Schälmesser kinderleicht und blitzschnell sauber abpellen.

Stabile, breite Klinge in rechteckiger Form mit einem sehr breiten Abzugswinkel. Das Hackmesser zerteilt große Fleischstücke und schneidet Rippchen und andere Kochen. Insbesondere beim Hacken von Knochen ist es unverzichtbar. Klinge und Ausschliff sind sehr robust gestaltet.

Das Ausbeinmesser ist eine Messerart, die zum Lösen der Knochen aus dem Fleisch verwendet wird. Haut und Sehen lassen sich damit ebenfalls leicht entfernen. Wenn man Fleisch am Stück, also mit Haut und Knochen kauft, ist zur Weiterverarbeitung diese spezielle Klinge hilfreich. Mittlerweile ist die schlanke Klinge nicht nur in der Fleischverarbeitung zu finden. Auch für Fisch eignet sich die spitze Klinge hervorragend. Das Ausbeinmesser gibt es in vielen verschiedenen Formen. Die verbreiteteste ist die gerade, leicht verschlankte Form. Eine Klingenlänge zwischen 13cm und 16cm ist der Standard.

Hochwertige Keramikmesser lange sehr scharf und korrosionsfrei. Sie eignen sich gut für präzises, feines Schneiden.

Das Allzweckmesser, oder auch Universalmesser, kann, wie der Name schon verrät, beinah überall in der Küche eingesetzt werden und eignet sich für vielerlei Arbeiten. Es wird auch oft als Utility-Messer bezeichnet. In Bezug auf die Größe liegt das Messer zwischen einem Koch- und Spickmesser. Die Klinge ist im Durchschnitt ca. 13 cm lang. Ein Universalmesser kann zum Schneiden von Kräutern, Gemüse, Fleisch und Fisch eingesetzt werden.

Käsemesser gibt in vielen verschiedenen Varianten. Hartkäsemesser, Weichkäsemesser, Bogenmesser und universell einsetzbare Klingenformen. Man nutzt sie zum Verarbeiten und auch zum Servieren.

Pchak is an asian knife for the meat dishes, BBQ. All knives are made by hand. Due to the fact that all knives are handcrafted, sizes and colors may be slightly different from declared. Comes in a disposable sheath. Buy uzbek pchaks at low price!

Das Filetmesser dient zum Trennen von Fisch- und Geflügelfilets von den Knochen sowie zum Schneiden von Fisch und Fleisch in dünne Scheiben. Ein solches Messer hat eine schmale und in der Regel flexible Klinge. Ein Filetmesser ist selten in einem standardmäßigen Küchenmesser-Set enthalten, daher können Sie es in unserem Geschäft separat kaufen.

    Die Klinge eines Filetiermessers besteht normalerweise aus Edelstahl. Der Griff kann aus synthetischen oder natürlichen Materialien hergestellt werden. Die Vorteile von Kunststoff- und Gummigriffen sind, dass sie hygienischer sind. Holzgriffe sind ästhetisch ansprechender, können jedoch Gerüche aufnehmen, wenn sie nicht mit einem speziellen Lack überzogen sind. Die Länge der Klinge eines Filetmessers beträgt normalerweise zwischen 10 und 30 cm. Kürzere Messer können zum Schneiden von Geflügel und längere Messer für Fische verwendet werden. Für Fische wird empfohlen, ein Messer mit einer Klingenlänge von eineinhalb bis zwei Mal länger als die Breite des Kadavers zu verwenden. Um ein Verrutschen der Hand zu verhindern, haben die meisten Schneidemesser einen Unterputzanschlag.

    Das europäische Filetiermesser kann eine Alternative zum japanischen Yanagiba-Messer sein, da es auch als Sushi-Messer verwendet werden kann. Diese beiden Messermodelle unterscheiden sich in ihrer Flexibilität. Der Yanagiba hat eine gerade harte Klinge und das Filetmesser ist flexibel, oft nach oben gebogen.

   Wenn Sie ein Filetmesser kaufen möchten, das nicht in der Küche, sondern in der Natur verwendet werden kann, wie zum Beispiel beim Angeln, empfehlen wir Ihnen, sich mit unserem Sortiment an Fischermessern vertraut zu machen.

    In unserem Sortiment sind die besten Filetmesser von Zwilling J.A. Henckels, Global, Tojiro, Opinel, Nesmuk, Seki Kanetsugu, ICEL, Kyocera, Tramontina, Böker, Marttiini und anderen Herstellern vertreten.