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Yanagiba Japanese kitchen knife Sakai Takayuki Inox 04304 27cm - 1
Yanagiba Couteau Japonais Sakai Takayuki Inox 27cm 04304
Couteau traditionnel japonais Sakai Takayuki Yanagiba Sashimi Inox, lame de 27 cm à biseau simple. La lame est en acier inoxydable 8A au chrome-molybdène. Grâce à leur matériau spécial, les couteaux Sakai Takayuki Inox sont tranchants et résistants à la corrosion. Le manche en forme de U, orné d'un motif de magnolia, et la mitre en cuir de buffle offrent une prise en main confortable et agréable, même après une utilisation prolongée. Rien ne tranche le sashimi aussi bien qu'un Yanagiba parfaitement affûté. Sa longue lame tranchante coupe les fibres de la chair sans la déchirer. Ce Sakai Takayuki Yanagiba Inox 27 cm 04304 est facile à affûter et convient aussi bien aux professionnels qu'aux particuliers.
137,85 €

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Yanagiba Couteau Japonais Sakai Takayuki Nanairo Vin Rouge 14609 24cm
Yanagiba Couteau Japonais Sakai Takayuki Nanairo Vin Rouge 24cm 14609
Plongez au cœur de la gastronomie japonaise avec le couteau à sushi et sashimi Sakai Takayuki. Ce yanagiba japonais classique est doté d'une élégante lame de 24 centimètres en forme de feuille de saule. Longue et fine, la lame glisse sur les aliments, pour une coupe nette et précise. Fabriquée en acier 8A résistant à la corrosion, la lame à un seul tranchant est non seulement durable, mais aussi facile d'entretien et résistante à l'humidité, ce qui la rend idéale pour une utilisation intensive, y compris dans les cuisines professionnelles. Le manche en ABS couleur bordeaux offre une prise en main confortable et sûre. Contrairement au bois, il n'absorbe ni l'humidité ni les odeurs et résiste au vieillissement et à l'humidité, ce qui en fait la solution idéale pour les cuisines professionnelles où la propreté et l'hygiène sont primordiales. Ce couteau est une fusion harmonieuse entre traditions ancestrales et technologie moderne.
128,29 €

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Yanagiba Couteau Japonais Sakai Takayuki Nanairo 8A, Ébène 14517 24cm
Yanagiba Couteau Japonais Sakai Takayuki Nanairo 8A, Ébène 24cm 14517
Couteau à sushi et sashimi Sakai Takayuki. Sa lame traditionnelle en forme de feuille de saule mesure 24 cm. Les couteaux Yanagiba sont à simple tranchant. Le manche est en plastique ABS couleur ébène, offrant une esthétique agréable sans les inconvénients du bois naturel. La lame est en acier 8A résistant à la corrosion. Grâce à ses caractéristiques, ce couteau japonais à sushi et sashimi est parfaitement adapté aux cuisines professionnelles, répondant ainsi aux exigences d'hygiène les plus strictes.
121,91 €

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Santoku Couteau Japonais Ittetsu VG-10 Damascus IWZ-113 16.5cm
Santoku Couteau Japonais Ittetsu VG-10 Damascus 16.5cm IWZ-113
Le couteau Santoku d'Ittetsu possède une lame de 165 mm. Le Santoku est l'un des couteaux de cuisine japonais les plus populaires, conçu pour un usage quotidien. Il se caractérise par une lame relativement courte et large, un tranchant droit et une pointe arrondie distinctive. Le Santoku est une alternative appréciée au couteau de chef européen classique. La lame est en acier Damas avec un noyau en VG10. Le manche est en bois de Pakka stabilisé.
112,35 €

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Santoku Couteau Japonais Ittetsu VG-10 Damascus, Moyen IWZ-112 15cm
Nouveau
Santoku Couteau Japonais Ittetsu VG-10 Damascus, Moyen 15cm IWZ-112
Le couteau de cuisine japonais Santoku est idéal pour trancher et émincer la plupart des aliments. Son format compact et sa lame de seulement 15 cm le rendent parfait pour les longues tâches en cuisine. La lame est fabriquée en acier Damas multicouche avec un noyau en VG10. Le manche est en bois pakka stabilisé. Le Santoku Ittetsu IWZ-112 pèse environ 270 g. Bien que l'acier VG10 soit résistant à la corrosion et le bois pakka à l'humidité, ce couteau ne passe pas au lave-vaisselle.
107,57 €

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Santoku Couteau Japonais Ittetsu VG-10 Damascus, Petit IWZ-111 13cm
Nouveau
Santoku Couteau Japonais Ittetsu VG-10 Damascus, Petit 13cm IWZ-111
Ce petit couteau santoku japonais Ittetsu, avec sa lame de 13 cm, est idéal pour les préparations culinaires délicates. Sa lame est en acier damassé VG10 et son manche en bois de pakka laminé. C'est un excellent choix pour les débutants en couteaux japonais. Pesant environ 200 g, ce couteau constitue également un cadeau aussi beau que pratique pour les passionnés de cuisine. Les couteaux Ittetsu ne passent pas au lave-vaisselle.
103,58 €

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Sujihiki Couteau Japonais Ittetsu Aogami Super IWK-209 27cm
Sujihiki Couteau Japonais Ittetsu Aogami Super 27cm IWK-209
Le couteau Ittetsu Sujihiki possède une lame de 27 cm. Le Sujihiki est un couteau de cuisine japonais à lame longue et étroite, conçu principalement pour trancher avec précision viandes, poissons et plats préparés en fines lamelles régulières. Grâce à sa lame fine et à sa faible hauteur, il glisse facilement dans les aliments d'un mouvement ample et fluide, minimisant ainsi les dommages à leur texture. La lame est composée d'acier trois couches, avec un noyau en acier Aogami Super et des faces en acier inoxydable. Ce couteau se lave à la main et doit être essuyé immédiatement après utilisation. Il est doté d'un manche octogonal traditionnel japonais (wa) en bois de noyer.
190,44 €

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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Aogami Super IWK-208 27cm
Nouveau
Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Aogami Super 27cm IWK-208
Ce grand couteau de chef Ittetsu gyuto possède une lame de 27 cm. Cette lame est fabriquée en acier triple couche. Le noyau en acier Aogami est protégé par deux gaines extérieures en acier inoxydable. Malgré ces gaines, le couteau est sensible à la corrosion. Il est donc recommandé de le laver à la main et de l'essuyer immédiatement après utilisation. Le couteau est doté d'un manche octogonal traditionnel japonais en noyer (wa). La mitre est en ébène. Ce couteau de chef Ittetsu pèse environ 420 g.
190,44 €

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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Aogami Super IWK-205 18cm
Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Aogami Super 18cm IWK-205
Le couteau de chef Ittetsu gyuto possède une lame de 18 cm. Cette lame est en acier Aogami estampé, un acier à haute teneur en carbone qui conserve bien son tranchant mais est sensible à la corrosion. Le manche octogonal traditionnel japonais (wa) est en bois de noyer. Ce couteau de chef Ittetsu pèse environ 290 g. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
147,41 €

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Nakiri Couteau Japonais Ittetsu VG10 IWC-003 16cm
Nakiri Couteau Japonais Ittetsu VG10 16cm IWC-003
Le couteau nakiri Ittetsu possède une lame de 16 cm en acier trois plis. Le noyau est en acier VG10 et le fourreau en acier inoxydable. Ce nakiri est doté d'un manche européen avec des plaquettes en acajou. Il pèse environ 330 g. Ce nakiri est conçu pour la découpe des légumes. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage avec un torchon.
94,82 €

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Yanagiba Couteau Japonais Ittetsu Shirogami 2 pur gaucher IJF-15124L 24cm
Yanagiba Couteau Japonais Ittetsu Shirogami 2 pur gaucher 24cm IJF-15124L
Couteau à sushi et sashimi pour gaucher. Ce yanagiba Ittetsu possède une lame de 240 mm. La lame, à un seul tranchant, est en acier au carbone Shirogami n° 2. Le manche traditionnel wa est en bois de magnolia. Veuillez noter que l'acier à haute teneur en carbone est sensible à la corrosion. Il est recommandé de laver le couteau immédiatement après utilisation et de le sécher soigneusement. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, dans la préfecture de Fukui, au Japon.
136,29 €

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Santoku Couteau Japonais Ittetsu Hokiyama OEM AUS10 IWH-304 16.5cm
Santoku Couteau Japonais Ittetsu Hokiyama OEM AUS10 16.5cm IWH-304
Le couteau Santoku Ittetsu Hokiyama OEM possède une lame de 165 mm. Cette lame est en acier AUS 10 torsadé, composé de 67 couches d'acier damassé au motif unique. Ce couteau polyvalent peut servir de couteau de chef et convient également pour trancher et hacher. Son manche est en bois de wengé et est doté d'une mitre en noyer. Le couteau Santoku Ittetsu Hokiyama OEM ne passe pas au lave-vaisselle. Son poids est d'environ 290 g.
142,63 €

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Sujihiki Couteau Japonais Ittetsu Hokiyama Hamono IWH-210 24cm
Sujihiki Couteau Japonais Ittetsu Hokiyama Hamono 24cm IWH-210
Couteau japonais sujihiki à lame de 24 cm. La lame est en acier Aogami Super estampé. Cet acier au carbone japonais renommé s'affûte facilement et conserve son tranchant longtemps. Un revêtement noir confère à la lame un aspect authentique. Le manche traditionnel japonais wa est en bois de noyer. Le couteau sujihiki Ittetsu de la série Hokiyama ne pèse que 115 g, ce qui le rend agréable à utiliser même pendant de longues périodes sans fatigue. Ce couteau ne doit pas être utilisé pour trancher des aliments congelés ou des os. Lavage à la main uniquement et séchage immédiat après utilisation.
182,47 €

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Sujihiki Couteau Japonais Takeshi Saji VG10, bull bone HA4611 24cm
Sujihiki Couteau Japonais Takeshi Saji VG10, bull bone 24cm HA4611
Ce couteau sujihiki japonais est fabriqué par le maître coutelier renommé Takeshi Saji. Sa lame est forgée à partir de 31 couches d'acier VG10 nickelé. Le manche est orné de plaquettes en os de buffle et de mitres en laiton. Le couteau pèse environ 345 g. Il est idéal pour trancher finement la viande, le poisson et autres aliments. Ce couteau de cuisine japonais haut de gamme, fabriqué artisanalement, constitue un cadeau aussi beau qu'utile, pour les hommes comme pour les femmes. Takeshi Saji est l'un des plus grands forgerons japonais spécialisés dans la fabrication de couteaux de cuisine traditionnels. En 1994, il a été nommé « Maître Gardien des Métiers d'Artisanat Traditionnels ». Le couteau sujihiki Takeshi Saji est livré dans un coffret de la marque.
294,02 €

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Gyuto Couteau Japonais Kenshiro Hatono Kurouchi Aogami KH-2109 21cm
Gyuto Couteau Japonais Kenshiro Hatono Kurouchi Aogami 21cm KH-2109
Couteau de chef japonais Kenshiro Hatono avec revêtement Kurouchi. Le Kurouchi est un type de finition de lame caractérisé par une surface rugueuse et non polie, recouverte d'une couche d'oxyde noir. Cette couche, qui subsiste après la trempe et le forgeage, protège le couteau de la corrosion et lui confère un aspect traditionnel. La lame de ce couteau Kenshiro Hatono est composée d'un noyau en acier Aogami et de fourreaux en acier inoxydable. Avec une longueur de lame optimale de 21 cm, ce couteau est idéal pour découper tous types d'aliments. Cependant, il est recommandé d'éviter les aliments extrêmement durs, car le tranchant est très fin. Le manche traditionnel wa est en bois de noyer.
206,37 €

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Gyuto Couteau Japonais Naoki Mazaki NMF-6415 24cm
Gyuto Couteau Japonais Naoki Mazaki 24cm NMF-6415
Le couteau de chef japonais haut de gamme NMF-6415 est un chef-d'œuvre de l'artisanat coutelier, façonné par Naoki Mazaki, l'un des forgerons contemporains les plus accomplis du Pays du Soleil Levant. Ce couteau signature incarne l'harmonie entre les traditions ancestrales de la forge japonaise et la fonctionnalité irréprochable requise dans une cuisine professionnelle. Sa lame de 24 centimètres est une véritable symphonie d'acier multicouche, avec l'acier Aogami en son cœur. Cet acier japonais légendaire à haute teneur en carbone est réputé pour son tranchant exceptionnel et sa capacité à atteindre une netteté rasoir. La structure multicouche confère non seulement une résistance exceptionnelle à la lame, mais crée également un motif unique et inimitable à sa surface, rendant chaque pièce unique. Le manche, façonné dans le style traditionnel japonais « wa », est en bois de magnolia et surmonté d'une mitre en noyer. Il est présenté dans un coffret cadeau en bois.
1 194,42 €

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Couteau Japonais Yoshimi Kato Katana Aogami Super S/S clad Cherry D-911 16cm
Couteau Japonais Yoshimi Kato Katana Aogami Super S/S clad Cherry 16cm D-911
Couteau de cuisine utilitaire japonais Katana, fabriqué par Yoshimi Kato. Lame en acier Aogami Super revêtue d'acier inoxydable. Longueur de la lame : 160 mm. Manche en bois de cerisier. Lavage à la main recommandé à l'eau tiède et séchage à la serviette. Éviter de couper des os, des aliments congelés, des noix, des bonbons durs et tout autre aliment que des fruits, des légumes et des protéines.
230,28 €

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Couteau Japonais Takeshi Saji OUTLET! Steak TSS 14cm
-15%
Couteau Japonais Takeshi Saji OUTLET! Steak 14cm TSS
OUTLET! La lame présente une petite rayure superficielle. Il s'agit d'un défaut esthétique qui n'altère en rien la qualité générale du couteau. Le couteau à steak est fabriqué à la main par Takeshi Saji. 
198,10 €
233,06 €

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Petty Couteau Japonais Sakai Takayuki Ginga 7881 15cm
Petty Couteau Japonais Sakai Takayuki Ginga 15cm 7881
Le couteau japonais Petty de la série « Galaxy » de Sakai Takayuki Ginga est conçu pour les travaux de cuisine précis et délicats. Il est idéal pour éplucher et hacher les légumes, les fruits, les herbes et les petits ingrédients. Sa lame de 150 mm est fabriquée en acier japonais ZA-18. Le cœur de la lame est constitué de 69 couches d'acier damassé, arborant un motif unique évoquant une galaxie constellée d'étoiles brillantes. Le manche, réalisé dans le style traditionnel japonais wa, est en bois de wengé dense et résistant, et est agrémenté d'une élégante mitre en corne de buffle. Les couteaux de cuisine japonais ne passent pas au lave-vaisselle.
166,53 €

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Nakiri Couteau Japonais Sakai Takayuki Ginga 7883 16.5cm
Nakiri Couteau Japonais Sakai Takayuki Ginga 16.5cm 7883
Le couteau à légumes japonais Nakiri Sakai Takayuki de la série « Galaxy » de Ginga allie savoir-faire traditionnel et technologie moderne. Sa lame de 165 mm est forgée en acier ZA-18 de haute qualité, réputé pour sa teneur élevée en carbone et en chrome, offrant une résistance supérieure à la corrosion et un tranchant durable. Le cœur de la lame est constitué de 69 couches d'acier damassé, lui conférant robustesse, stabilité et un magnifique motif unique évoquant une galaxie scintillante. Le manche, réalisé dans le style wa traditionnel japonais en bois de wengé dense, est orné d'une élégante mitre en corne de buffle. Ce couteau ne passe pas au lave-vaisselle et ne doit pas être utilisé comme un couperet. Le nakiri est un couteau à hacher et n'est pas adapté à la découpe d'aliments durs.
194,42 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Ginga 7885 24cm
Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Ginga 24cm 7885
Le couteau de chef Gyuto Sakai Takayuki Ginga est idéal pour ceux qui privilégient la qualité et l'esthétique en cuisine. Sa lame de 24 cm est forgée en acier ZA-18, un acier inoxydable japonais moderne et haut de gamme. Sa haute teneur en carbone et en chrome lui confère une excellente résistance à la corrosion, un tranchant exceptionnel et un entretien relativement facile. Le cœur de la lame en ZA-18 est recouvert de 69 couches d'acier damassé, arborant un motif saisissant. Ginga signifie « galaxie », et contempler cette magnifique lame est une véritable invitation à la contemplation d'une constellation d'étoiles brillantes. Le manche traditionnel wa est en bois de wengé et est orné d'une mitre en corne de buffle. Le Gyuto Sakai Takayuki Ginga est un outil polyvalent, parfait pour la plupart des tâches en cuisine : de la découpe de la viande et du poisson à la préparation des légumes et des herbes aromatiques.
262,95 €

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Couteau Japonais Sakai Takayuki Tokujo Usuba 3063 18cm
Couteau Japonais Sakai Takayuki Tokujo Usuba 18cm 3063
Couteau de cuisine japonais Sakai Takayuki Tokujo Usuba, lame de 18 cm. Les couteaux de cette série sont forgés à la main et polis miroir. Le manche est en magnolia traditionnel. La lame, en acier Shirogami 2, présente un tranchant exceptionnel (kasumi). Les couteaux Usuba sont utilisés pour la préparation des légumes. Ne convient pas au lave-vaisselle.
238,25 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Guren 1187 22.5cm
Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Guren 22.5cm 1187
Le couteau de cuisine japonais Gyuto Sakai Takayuki Guren possède une lame de 22,5 cm. Les couteaux de la série Guren se distinguent par leur motif forgé et leurs manches en chêne brûlé. Ce couteau a été fabriqué par M. Itsuo Doi, fils du célèbre forgeron Keijiro Doi, dont la famille perpétue la tradition de la forge d'exception depuis près de 70 ans. Les armoiries de la famille Doi sont gravées à côté du logo sur la lame, en gage d'authenticité. La flamme rouge vif produite par la combustion de charbon de pin fin dans la forge Doi a inspiré la série Guren, dont le nom évoque les lotus d'eau rouges. Les couteaux sont présentés dans un coffret de la marque, contenant également de petites figurines en origami. En les dépliant, vous découvrirez un fragment de braise, vestige de la flamme qui a donné naissance à ce couteau unique.
317,93 €

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Yanagiba Couteau Japonais Sakai Takayuki Sakura Michiko Kubota 4241 27cm
Yanagiba Couteau Japonais Sakai Takayuki Sakura Michiko Kubota 27cm 4241
Couteau de cuisine japonais Yanagiba Sakai Takayuki, orné de fleurs de cerisier gravées à la main par Michiko Kubota. Chaque couteau est le fruit de plusieurs heures de travail individuel. Sa lame damassée est en acier inoxydable avec un noyau en ginsan pour une coupe précise. Élégant manche octogonal en bois de wengé. Le couteau Yanagiba est fourni avec un fourreau saya noir.
756,18 €

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